第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件---2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

第3课 现代食物的生产 储备与食品安全 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【课程标准】 【高考链接】 时间 全国卷 地方卷 2024 浙江·粮食安全 重庆·中国、埃及的治沙 2023 湖南·农业技术进步节约了劳动力 湖南·葡萄酒的生产和传播 2022 北京·工业技术推动产业分工 江苏·推广杂交水稻 01 食物生产的现代化 3 ◎男耕女织 ◎铁犁牛耕 中国古代小农经济的特点： ①以家庭为单位，男耕女织 ②铁犁牛耕 ③农业和家庭手工业相结合 ④受气候影响大 回顾：小农经济的特点是什么？ 传统农业的特点： ①生产率低 ②技术停滞 ③产业单一 ④脆弱性 1.原因： 一、食物生产的现代化 工业革命后，资本主义机器生产的推动。 （一）现代农业的发展 ◎ 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 ◎中世纪欧洲农业 人力、畜力进行生产 机器为动力进行生产 材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 一、食物生产的现代化 2.发展历程： （一）现代农业的发展 时期 表 现 20世纪中叶 20世纪下半叶以来 21世纪初 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②设施农业：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。 ①技术进步：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ③经营模式：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。 ①农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 ②计算机，人工智能技术的应用推动了农业生产向自动化、智能化的转变。 高效化肥的应用 温室大棚草莓 农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 3.表现： 条件 （1）农业生产机械化 特点 影响 美国——大型为主； 法国——中型为主； 日本——小型为主； 中国——大、中、小型相结合 汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产 各国国情不同，农业机械的规模不同。 ①大大提高了工作效率； ②推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 一、食物生产的现代化 （一）现代农业的发展 ◎铧式犁 ◎柴油播种机 ◎联合收割机 美国大型农机 法国中型农机 日本小型农机 7 一、食物生产的现代化 （一）现代农业的发展 成就 美国 墨西哥 菲律宾 中国 意义 （2）杂交育种技术新的突破 3.表现： 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 1941年培育出小麦新品种 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 ◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 现代农业的特点： 机械化、集约化、产业化 一、食物生产的现代化 （二）畜牧业、渔业生产的现代化 1.畜牧业的现代化： 养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化； 生产规模大型化。 现代化养牛场 现代化养鸡场 ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。 2.渔业的现代化： 海洋捕捞 平雄岛养鱼场和龙虾场 一、食物生产的现代化 传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具、动力 手工和畜力工具； 人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 以个体小农为主 生产单元也是消费单元 以家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品加工较初级 外循环，农产品深加工，产业链延长，贸工农一体化生产 【跟进训练】 1.科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（    ） A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点 C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障 A 02 食物储备技术的进步 12 二、食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的进步 地窖、陶器存储余粮 (1)原始社会： 粮仓储备技术改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜功能 (2)古代社会： 仰韶文化圪垯川遗址窖穴 隋含嘉仓截面示意图 隋代含嘉仓遗址 ①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。 (3)现代社会 机械通风储粮技术示意图 机械制冷低温储粮技术的中储粮油脂镇江基地 趋势： ①粮仓仓容量不断扩大 ②低温、低氧储藏技术广泛应用 ③粮食储备自动化和智能化水平提高 二、食物储备技术的进步 （1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 战国青铜冰鉴缶 2.食物储备技术 腌制 风干腊肉 二、食物储备技术的进步 2.食物储备技术 （2）现代社会：制冷技术的进步 ①速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②家用冰箱和冰柜普及； ③冷链物流产业也发展起来。 【跟进训练】 2.据考证，在江苏高邮龙虬庄、河南舞阳贾湖、山东龙山文化等遗址中均发现了稻谷的遗存，浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓（仓中还剩有稻谷）是至今发现的南方最早的储粮设施。这说明当时（ ） A．水稻栽培技术已相当成熟 B．水稻是最主要的粮食作物 C．浙江地区的水稻产量最高 D．水稻广泛种植并有了剩余 D 03 消除饥饿与食品安全 17 1.粮食安全问题 粮食安全指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。 概念阐释 据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年 《世界粮食安全和营养状况》 三、消除饥饿与食品安全 饱受饥饿的非洲儿童 材料： 2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。 4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长 70%。....粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。 5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。 ——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日) ①农业长期投资不足； ②经济危机致贫； ③人口增长引发食物供给矛盾； ④国际政治经济的矛盾； ⑤全球环境与气候变化的风险。 1.粮食安全问题 三、消除饥饿与食品安全 （1）产生原因： 1.粮食安全问题 三、消除饥饿与食品安全 （2）应对策略： 国际方面 ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 ②1945年成立联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划。 联合国粮食及农业组织召开会议 ①1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②制定系列保障粮食安全问题的法律法规。 中国方案 三、消除饥饿与食品安全 2.食品安全问题 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染； ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染； ③食品加工过程中过度使用添加剂，甚至违法使用危害人体健康的添加剂。 （1）产生原因：农业现代化的负面作用 ◎ 2008年三鹿“三聚氰胺奶粉” （2）应对措施： ①国际：各国重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。 ②中国：高度重视食品安全问题 A.立法规范：用法律手段确保食品安全 （2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》） 要坚持数量质量并重，在保障数量供给的同时，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。 ——习近平在中央经济工作会议上的讲话 （2013年12月10日至13日） 食品安全认证标志 B.严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 三、消除饥饿与食品安全 2.食品安全问题 【跟进训练】 3.2022年2月以来，俄乌冲突持续发酵，全球粮食安全问题日益严峻。下列选项中，关于粮食安全问题的表述正确的有（ ） ①农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应 ②中国发布《中央储备粮管理条例》提出“实现粮食基本自给”方针 ③联合国安理会多次牵头组织、召开世界粮食安全首脑会议 ④加强国际合作，加大农业生产投入利于解决粮食安全问题 A．①②④ B．①③④ C．③④ D．①④ D 现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 机械化、集约化、产业化、商品化 科学化、规模化、自动化、智能化 粮食储备技术的演变 食物储备技术的进步 粮食安全问题 食品安全问题 现代农业的发展 养殖及畜牧业、渔业生产的现代化 课堂小结 $$