《幼儿卫生保健》第6卷 幼儿营养与膳食卫生（2） 45分钟专题训练（原卷版+解析版）

湖北省技能高考《幼儿卫生保健》45分钟专题训练专辑，共18份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育专业类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有湖北省职教高考《幼儿教育》《幼儿心理》《幼儿园教育活动设计》《乐理》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生保健》 项目三： 幼儿营养与膳食卫生 第6卷 幼儿营养与膳食卫生（2） 时间：45分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选选项中，只有一个正确答案，错选、多选均无分。） 1.（ ）是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗。 A.营养 B.营养素 C.能量 D.平衡膳食 【答案】C 【解析】能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗能量。 2.国际单位和中国法定计量单位的换算关系是：1kcal=（ ）KJ。 A.4.148 B.4.248 C.4.184 D.4.284 【答案】C 【解析】国际单位和中国法定计量单位中焦耳未热量单位，换算关系是：1kcal=4.184KJ。 3.（ ）也可称为食物的代谢反应。 A.食物的特殊动力作用 B.活动所需 C.生长发育所需 D.排泄的热能 【答案】A 【解析】食物的特殊动力作用。也可称为食物的代谢反应。 4.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，糖类占（ ）。 A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 【答案】D 【解析】学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，糖类占55%-60%，脂肪占25%-30%，蛋白质占12%-15%。 5.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，蛋白质占（ ） A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 【答案】A 【解析】学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，糖类占55%-60%，脂肪占25%-30%，蛋白质占12%-15%。 6.下列不属于三大产热能的营养素是（ ） A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.糖类 【答案】B 【解析】蛋白质、脂肪、糖类是三大产热能的营养素。 7.蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸有（ ）种。 A.10 B.20 C.30 D.40 【答案】B 【解析】蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸有20种。 8.动物蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量的（ ）较为理想。 A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 【答案】C 【解析】动物蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量的50%较为理想。 9.（ ）是供给热量最高的一种营养素，所占空间小，可在腹腔、皮下等处大量贮存，过多会引起肥胖。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】B 【解析】脂肪是供给热量最高的一种营养素，所占空间小，可在腹腔、皮下等处大量贮存，过多会引起肥胖。 10.中性脂肪的主要成分是脂肪酸，自然界有（ ）多种脂肪酸。 A.20 B.30 C.40 D.50 【答案】C 【解析】中性脂肪的主要成分是脂肪酸，自然界有40多种脂肪酸。 11.（ ）是人体最主要的热能来源，在体内能迅速氧化，提供能量。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】C 【解析】糖类是人体最主要的热能来源，在体内能迅速氧化，提供能量。 12.下列不属于双糖的是（ ）。 A.葡萄糖 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.乳糖 【答案】A 【解析】单糖包括葡萄糖、果糖等，双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等，多糖包括淀粉、糖原、果胶、纤维素等。 13.糖类主要来源于食物中的（ ）。 A.蔬菜 B.水果 C.乳类 D.谷类和根茎类 【答案】D 【解析】糖类主要来源于食物中的谷类和根茎类，少数来自食糖的蔬菜和水果。 14.（ ）参与血凝过程，是血液凝固的要素。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】A 【解析】钙参与血凝过程，是血液凝固的要素。 15.婴儿出生时的脑重已达成人脑重的（ ）%。 A.肝 B.瘦肉 C.乳类 D.鱼类 【答案】C 【解析】铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋黄、鱼类，且吸收率高。乳类含铁量少，以乳类为主食的婴儿需补铁。 16.（ ）有促进免疫功能：免疫球蛋白的生成、白细胞的生成及其功能。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】C 【解析】锌有促进免疫功能：免疫球蛋白的生成、白细胞的生成及其功能，均依赖于锌离子对人体物质代谢的参与。 17.（ ）是合成甲状腺素的主要原料。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】D 【解析】碘是合成甲状腺素的主要原料。 18.（ ）与正常视觉功能有关，能使眼睛对弱光敏感，在暗处视物时起作用。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】A 【解析】维生素A与正常视觉功能有关，能使眼睛对弱光敏感，在暗处视物时起作用。 19.5-7岁的儿童维生素需要量为（ ）μg。 A.300 B.400 C.500 D.750 【答案】D 【解析】5-7岁750μg维生素A当量。 20.（ ）是酶的重要组成部分，能促进糖类代谢。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】C 【解析】维生素B1是酶的重要组成部分，能促进糖类代谢。 21.（ ）是酶的重要组成部分，能促进细胞的氧化还原反应，并参与物质和能量代谢，帮助消除口腔內唇、舌的炎症。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】D 【解析】维生素B2是酶的重要组成部分，能促进细胞的氧化还原反应，并参与物质和能量代谢，帮助消除口腔內唇、舌的炎症。 22.（ ）为人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于空气。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.水 【答案】D 【解析】水为人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于空气。 23.失水（ ）%以上即可危及生命。 A.10 B.20 C.30 D.40 【答案】B 【解析】人体失水10%会产生酸中毒，失水20%以上即可危及生命。 24.学前儿童每日需水量为（ ）mL。 A.1000-1200 B.1200-1400 C.1400-1600 D.1600-1800 【答案】D 【解析】学前儿童每日需水量为1600-1800mL。 25.生豆浆加温（ ）℃左右时，会出现“假沸”现象。 A.60 B.70 C.80 D.90 【答案】C 【解析】生豆浆加温80℃左右时，会出现“假沸”现象。 二、判断题（本小题共25题，每题2分，共50分。正确的打“√”，错误的打“×”。） 1.肌肉活动的能量消耗是集体能量消耗的主要部分，与活动量大小、活动时间及动作的熟练程度有关。（ ） 【答案】√ 【解析】肌肉活动的能量消耗是集体能量消耗的主要部分，与活动量大小、活动时间及动作的熟练程度有关。 2.3岁内婴儿生长最快，所需能量占总能量的25%-30%。（ ） 【答案】× 【解析】1岁内婴儿生长最快，所需能量占总能量的25%-30%。 3.非必需氨基酸是指可以在体内自行合成，不一定要由食物供给的氨基酸。（ ） 【答案】√ 【解析】非必需氨基酸是指可以在体内自行合成，不一定要由食物供给的氨基酸。 4.人体内多种物质的运输、体液酸碱度的调节、遗传信息的传递等都与蛋白质有密切关系。（ ） 【答案】√ 【解析】人体内多种物质的运输、体液酸碱度的调节、遗传信息的传递等都与蛋白质有密切关系。 5.学前儿童对蔗糖的消化能力较好，但不能吸收果胶和纤维素。（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童对蔗糖的消化能力较差，且不能吸收果胶和纤维素。 6.黏蛋白是神经组织的重要成分。（ ） 【答案】× 【解析】黏蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织成分之一。 7.人体内含量极少的无机盐称为微量元素，如钙、镁、钾、钠、氯。（ ） 【答案】× 【解析】人体内含量极少的无机盐称为微量元素，如铜、铁、碘、锌、氟。 8.食物中肉类含钙量最高，易于吸收和利用。（ ） 【答案】× 【解析】食物中乳类含钙量最高，易于吸收和利用。 9.学前儿童缺钙会得手足抽搐症，成年后易骨质疏松。（ ） 【答案】√ 【解析】学前儿童缺钙会得手足抽搐症，成年后易骨质疏松。 10.人体中60%-70%的铁在红细胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。（ ） 【答案】√ 【解析】人体中60%-70%的铁在红细胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。 11.碘能促进消化系统的功能：碘可作为介质影响味觉及食欲。（ ） 【答案】× 【解析】锌能促进消化系统的功能：锌可作为介质影响味觉及食欲。 12.饮用水中也含有微量的碘。（ ） 【答案】√ 【解析】饮用水中也含有微量的碘。 13.水溶性维生素有维生素A、D、E、K。（ ） 【答案】× 【解析】水溶性维生素有维生素B、C。 14.维生素C缺乏，可患夜盲症。（ ） 【答案】× 【解析】维生素A缺乏，可患夜盲症。 15.维生素A只存在于动物性食品中。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素A只存在于动物性食品中，如肾、心、肺、肝、蛋黄、乳类、鱼肝油。 16.维生素B2为水溶性，极易被日光和碱性溶液破坏。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素B2为水溶性，极易被日光和碱性溶液破坏。 17.维生素D可以促进对铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。（ ） 【答案】× 【解析】维生素C可以促进对铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。 18.维生素C的主要食物来源于新鲜水果与蔬菜。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素C的主要食物来源于新鲜水果与蔬菜。 19.学前儿童体内水分相较成人多，占体重的60%-70%。（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童体内水分相较成人多，占体重的70%-75%。 20.水是细胞和体液的重要成分，水能帮助体内生理活动的进行。（ ） 【答案】√ 【解析】水是细胞和体液的重要成分，水能帮助体内生理活动的进行。 21.夏季要补充充分的维生素D和钙，春末夏初多选用清淡爽口的食品。（ ） 【答案】× 【解析】春末夏初要补充充分的维生素D和钙，夏季多选用清淡爽口的食品。 22.细菌性食物中毒在食物中中毒所占比例最大。（ ） 【答案】√ 【解析】细菌性食物中毒在食物中中毒所占比例最大。 23.化学性食物中毒后一般会出现发热症状。（ ） 【答案】× 【解析】化学性食物中毒一般无发热症状。 24.扁豆中毒食后1小时即发生头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。（ ） 【答案】× 【解析】扁豆中毒食后2-4小时即发生头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 25.扁豆中毒大多数24小时内会恢复健康。（ ） 【答案】√ 【解析】扁豆中毒大多数24小时内会恢复健康。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 湖北省技能高考《幼儿卫生保健》45分钟专题训练专辑，共18份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育专业类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有湖北省职教高考《幼儿教育》《幼儿心理》《幼儿园教育活动设计》《乐理》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生保健》 项目三： 幼儿营养与膳食卫生 第6卷 幼儿营养与膳食卫生（2） 时间：45分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选选项中，只有一个正确答案，错选、多选均无分。） 1.（ ）是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源，人体每时每刻都在消耗。 A.营养 B.营养素 C.能量 D.平衡膳食 2.国际单位和中国法定计量单位的换算关系是：1kcal=（ ）KJ。 A.4.148 B.4.248 C.4.184 D.4.284 3.（ ）也可称为食物的代谢反应。 A.食物的特殊动力作用 B.活动所需 C.生长发育所需 D.排泄的热能 4.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，糖类占（ ）。 A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 5.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，蛋白质占（ ） A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 6.下列不属于三大产热能的营养素是（ ） A.蛋白质 B.维生素 C.脂肪 D.糖类 7.蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸有（ ）种。 A.10 B.20 C.30 D.40 8.动物蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量的（ ）较为理想。 A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 9.（ ）是供给热量最高的一种营养素，所占空间小，可在腹腔、皮下等处大量贮存，过多会引起肥胖。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 10.中性脂肪的主要成分是脂肪酸，自然界有（ ）多种脂肪酸。 A.20 B.30 C.40 D.50 11.（ ）是人体最主要的热能来源，在体内能迅速氧化，提供能量。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 12.下列不属于双糖的是（ ）。 A.葡萄糖 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.乳糖 13.糖类主要来源于食物中的（ ）。 A.蔬菜 B.水果 C.乳类 D.谷类和根茎类 14.（ ）参与血凝过程，是血液凝固的要素。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 15.婴儿出生时的脑重已达成人脑重的（ ）%。 A.肝 B.瘦肉 C.乳类 D.鱼类 16.（ ）有促进免疫功能：免疫球蛋白的生成、白细胞的生成及其功能。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 17.（ ）是合成甲状腺素的主要原料。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 18.（ ）与正常视觉功能有关，能使眼睛对弱光敏感，在暗处视物时起作用。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 19.5-7岁的儿童维生素需要量为（ ）μg。 A.300 B.400 C.500 D.750 20.（ ）是酶的重要组成部分，能促进糖类代谢。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 21.（ ）是酶的重要组成部分，能促进细胞的氧化还原反应，并参与物质和能量代谢，帮助消除口腔內唇、舌的炎症。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 22.（ ）为人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于空气。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.水 23.失水（ ）%以上即可危及生命。 A.10 B.20 C.30 D.40 24.学前儿童每日需水量为（ ）mL。 A.1000-1200 B.1200-1400 C.1400-1600 D.1600-1800 25.生豆浆加温（ ）℃左右时，会出现“假沸”现象。 A.60 B.70 C.80 D.90 二、判断题（本小题共25题，每题2分，共50分。正确的打“√”，错误的打“×”。） 1.肌肉活动的能量消耗是集体能量消耗的主要部分，与活动量大小、活动时间及动作的熟练程度有关。（ ） 2.3岁内婴儿生长最快，所需能量占总能量的25%-30%。（ ） 3.非必需氨基酸是指可以在体内自行合成，不一定要由食物供给的氨基酸。（ ） 4.人体内多种物质的运输、体液酸碱度的调节、遗传信息的传递等都与蛋白质有密切关系。（ ） 5.学前儿童对蔗糖的消化能力较好，但不能吸收果胶和纤维素。（ ） 6.黏蛋白是神经组织的重要成分。（ ） 7.人体内含量极少的无机盐称为微量元素，如钙、镁、钾、钠、氯。（ ） 8.食物中肉类含钙量最高，易于吸收和利用。（ ） 9.学前儿童缺钙会得手足抽搐症，成年后易骨质疏松。（ ） 10.人体中60%-70%的铁在红细胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。（ ） 11.碘能促进消化系统的功能：碘可作为介质影响味觉及食欲。（ ） 12.饮用水中也含有微量的碘。（ ） 13.水溶性维生素有维生素A、D、E、K。（ ） 14.维生素C缺乏，可患夜盲症。（ ） 15.维生素A只存在于动物性食品中。（ ） 16.维生素B2为水溶性，极易被日光和碱性溶液破坏。（ ） 17.维生素D可以促进对铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。（ ） 18.维生素C的主要食物来源于新鲜水果与蔬菜。（ ） 19.学前儿童体内水分相较成人多，占体重的60%-70%。（ ） 20.水是细胞和体液的重要成分，水能帮助体内生理活动的进行。（ ） 21.夏季要补充充分的维生素D和钙，春末夏初多选用清淡爽口的食品。（ ） 22.细菌性食物中毒在食物中中毒所占比例最大。（ ） 23.化学性食物中毒后一般会出现发热症状。（ ） 24.扁豆中毒食后1小时即发生头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。（ ） 25.扁豆中毒大多数24小时内会恢复健康。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$