《幼儿卫生保健》第5卷 幼儿营养与膳食卫生（1） 45分钟专题训练（原卷版+解析版）

湖北省技能高考《幼儿卫生保健》45分钟专题训练专辑，共18份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育专业类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有湖北省职教高考《幼儿教育》《幼儿心理》《幼儿园教育活动设计》《乐理》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生保健》 项目三： 幼儿营养与膳食卫生 第5卷 幼儿营养与膳食卫生（1） 时间：45分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选选项中，只有一个正确答案，错选、多选均无分。） 1.（ ）是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 A.营养 B.营养素 C.能量 D.平衡膳食 2.下列不属于营养素对人体的作用的是（ ）。 A.增生新组织 B.供给能量 C.清除旧组织 D.调节生理活动 3.婴幼儿时期基础代谢的能量需要量占总能量的（ ）%。 A.50 B.60 C.70 D.80 4.（ ）这是学前儿童所特有的需要。 A.食物的特殊动力作用 B.活动所需 C.生长发育所需 D.排泄的热能 5.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，脂肪占（ ） A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 6.如果婴儿出生6个月严重营养不良，脑细胞减少（ ）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 7.（ ）是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的20%。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 8.儿童特有的必需氨基酸是（ ）。 A.亮氨酸 B.蛋氨酸 C.苯丙氨酸 D.组氨酸 9.缺乏（ ）会使他们生长发育迟缓，体重过轻，抵抗力下降，伤口不易愈合，甚至影响智力。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 10.（ ）是热的不良导体，可阻止身体表面散热，有助于防寒。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 11.长期缺乏（ ），会造成体重下降、消瘦、各种脂溶性维生素缺乏症，使学前儿童发育迟缓。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 12.若（ ）摄入过量，会使脂肪积存过多，出现肥胖，免疫力下降。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 13.下列不属于多糖的是（ ）。 A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.果糖 14.（ ）是构成牙齿和骨骼的主要成分。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 15.（ ）是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成血红蛋白的主要成分。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 16.学前儿童每日需铁为（ ）mg。 A.4 B.6 C.8 D.10 17.学前儿童缺乏（ ）会厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，还会导致生长发育迟缓，皮肤发黄，脱发等 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 18.严重的（ ）缺乏症可导致“克汀病”，也叫“呆小症”。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 19.植物性食品中含有维生素A原（胡萝卜素），在小肠内可转变为维生素A，转换率为（ ）%左右。 A.40 B.50 C.60 D.70 20.（ ）能增进人体对钙、磷的吸收和利用，促进骨骼和牙齿的生长，还有抗佝偻病的作用。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 21.（ ）缺乏时可引起脚气病，主要症状为人易疲劳，腿无力，食欲不振，下肢水肿麻痹感觉迟钝等，严重时会心力衰竭而死亡。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 22.（ ）缺乏时，表现为毛细血管脆弱，皮下出血；牙龈出血、溃烂，还可引起骨膜下出血，以致肢体在出血时局部疼痛、肿胀。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.水 23.学前儿童体内水分相对较成人多，占体重的70%-75%（ ）。 A.70%-75% B. 55%-60% C. 40%-45% D.35%-40% 24.人体失水（ ）%会产生酸中毒。 A.10 B.20 C.30 D.40 25.对生芽较少的马铃薯，削好皮后在冷水浸泡（ ）分钟，并煮熟煮透后再食用。 A.10 B.20 C.30 D.40 二、判断题（本小题共25题，每题2分，共50分。正确的打“√”，错误的打“×”。） 1.营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。（ ） 2.学前儿童基础代谢的能量需要比成人高30%左右。（ ） 3.人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要脂肪。（ ） 4.营养不良会影响学前儿童的生长发育，使他们发育迟缓，生长低下，比同年龄人矮小，精神不振，反应迟钝，对学前儿童的身心都造成极大的危害。（ ） 5.乳类、蛋、肉等食物所含的蛋白质，其中70%的必需氨基酸可被机体所吸收。（ ） 6.植物油含维生素A丰富，奶油、鱼油消化率高，富含维生素A、D。（ ） 7.糖脂是结缔组织成分之一。（ ） 8.学前儿童缺乏糖类会引起体重减轻，血糖过低，便秘，甚至发生营养不良。（ ） 9.无机盐又叫矿物质，是人体的重要组成部分。（ ） 10.无机盐与学前儿童生长发育密切相关，年龄越大，越易缺乏。（ ） 11.人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血，苍白无力。（ ） 12.人体内各组织都含锌，1/3贮存于肝，1/4贮存于骨骼。（ ） 13.学前儿童锌的需要量：1-7岁每日3mg。（ ） 14.碘能促进生长发育。（ ） 15.维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，需要量甚多。（ ） 16.学前儿童缺乏维生素A会得佝偻病和手足搐搦症（ ） 17.学前儿童获得维生素D的主要来源是太阳光。（ ） 18.维生素B1为水溶性，在碱性环境中极易被破坏。（ ） 19.维生素B2能帮助消除口腔内唇、舌的炎症。（ ） 20.维生素D有伤口愈合的作用。（ ） 21.水是体腔、关节、眼球等器官的良好润滑剂。（ ） 22.1-3岁以内的婴儿以奶类为主。（ ） 23.膳食包括正常的三餐一点。（ ） 24.学前儿童健康的进餐环境应包括物质环境和精神环境。（ ） 25.合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 湖北省技能高考《幼儿卫生保健》45分钟专题训练专辑，共18份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育专业类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有湖北省职教高考《幼儿教育》《幼儿心理》《幼儿园教育活动设计》《乐理》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生保健》 项目三： 幼儿营养与膳食卫生 第5卷 幼儿营养与膳食卫生（1） 时间：45分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选选项中，只有一个正确答案，错选、多选均无分。） 1.（ ）是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 A.营养 B.营养素 C.能量 D.平衡膳食 【答案】A 【解析】营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 2.下列不属于营养素对人体的作用的是（ ）。 A.增生新组织 B.供给能量 C.清除旧组织 D.调节生理活动 【答案】C 【解析】营养素对人体的作用有以下三个方面：第一，修补旧组织，增生新组织；第二，供给能量；第三，调节生理活动。 3.婴幼儿时期基础代谢的能量需要量占总能量的（ ）%。 A.50 B.60 C.70 D.80 【答案】B 【解析】婴幼儿时期基础代谢的能量需要量占总能量的60%。 4.（ ）这是学前儿童所特有的需要。 A.食物的特殊动力作用 B.活动所需 C.生长发育所需 D.排泄的热能 【答案】C 【解析】生长发育所需，这是学前儿童所特有的需要。 5.学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，脂肪占（ ） A.12%-15% B.25%-30% C.50% D.55%-60% 【答案】B 【解析】学前儿童膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，在每日总热量摄入中，糖类占55%-60%，脂肪占25%-30%，蛋白质占12%-15%。 6.如果婴儿出生6个月严重营养不良，脑细胞减少（ ）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】B 【解析】如果婴儿出生6个月严重营养不良，脑细胞减少20%。 7.（ ）是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的20%。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】A 【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的20%。 8.儿童特有的必需氨基酸是（ ）。 A.亮氨酸 B.蛋氨酸 C.苯丙氨酸 D.组氨酸 【答案】D 【解析】学前儿童生长发育时期还要增加一种组氨酸，共9种必需氨基酸。 9.缺乏（ ）会使他们生长发育迟缓，体重过轻，抵抗力下降，伤口不易愈合，甚至影响智力。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】A 【解析】学前儿童长期蛋白质摄取不足，则不能满足体内蛋白质更新及生长新组织的需要，这会使他们生长发育迟缓，体重过轻，抵抗力下降，伤口不易愈合，甚至影响智力。 10.（ ）是热的不良导体，可阻止身体表面散热，有助于防寒。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】B 【解析】脂肪是热的不良导体，可阻止身体表面散热，有助于防寒。 11.长期缺乏（ ），会造成体重下降、消瘦、各种脂溶性维生素缺乏症，使学前儿童发育迟缓。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】B 【解析】长期缺乏脂肪，会造成体重下降、消瘦、各种脂溶性维生素缺乏症，使学前儿童发育迟缓。 12.若（ ）摄入过量，会使脂肪积存过多，出现肥胖，免疫力下降。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】C 【解析】若糖类摄入过量，会使脂肪积存过多，出现肥胖，免疫力下降。 13.下列不属于多糖的是（ ）。 A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.果糖 【答案】D 【解析】单糖包括葡萄糖、果糖等，双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等，多糖包括淀粉、糖原、果胶、纤维素等。 14.（ ）是构成牙齿和骨骼的主要成分。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】A 【解析】钙是构成牙齿和骨骼的主要成分。 15.（ ）是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成血红蛋白的主要成分。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】B 【解析】铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成血红蛋白的主要成分。 16.学前儿童每日需铁为（ ）mg。 A.4 B.6 C.8 D.10 【答案】D 【解析】学前儿童每日需铁为10mg。 17.学前儿童缺乏（ ）会厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，还会导致生长发育迟缓，皮肤发黄，脱发等 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】C 【解析】学前儿童缺乏锌会厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，还会导致生长发育迟缓，皮肤发黄，脱发等，严重的会患异食癖及缺锌行侏儒综合征。 18.严重的（ ）缺乏症可导致“克汀病”，也叫“呆小症”。 A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 【答案】D 【解析】严重的碘缺乏症可导致“克汀病”，也叫“呆小症”。 19.植物性食品中含有维生素A原（胡萝卜素），在小肠内可转变为维生素A，转换率为（ ）%左右。 A.40 B.50 C.60 D.70 【答案】B 【解析】植物性食品中含有维生素A原（胡萝卜素），在小肠内可转变为维生素A，转换率为50%左右。 20.（ ）能增进人体对钙、磷的吸收和利用，促进骨骼和牙齿的生长，还有抗佝偻病的作用。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】B 【解析】维生素D能增进人体对钙、磷的吸收和利用，促进骨骼和牙齿的生长，还有抗佝偻病的作用。 21.（ ）缺乏时可引起脚气病，主要症状为人易疲劳，腿无力，食欲不振，下肢水肿麻痹感觉迟钝等，严重时会心力衰竭而死亡。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】C 【解析】维生素B1缺乏时可引起脚气病，主要症状为人易疲劳，腿无力，食欲不振，下肢水肿麻痹感觉迟钝等，严重时会心力衰竭而死亡。 22.（ ）缺乏时，表现为毛细血管脆弱，皮下出血；牙龈出血、溃烂，还可引起骨膜下出血，以致肢体在出血时局部疼痛、肿胀。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.水 【答案】C 【解析】维生素C缺乏时易患维生素C缺乏症，表现为毛细血管脆弱，皮下出血；牙龈出血、溃烂，还可引起骨膜下出血，以致肢体在出血时局部疼痛、肿胀。 23.学前儿童体内水分相对较成人多，占体重的70%-75%（ ）。 A.70%-75% B. 55%-60% C. 40%-45% D.35%-40% 【答案】A 【解析】学前儿童体内水分相对较成人多，占体重的70%-75%，水分占成人体重的55%-60%。 24.人体失水（ ）%会产生酸中毒。 A.10 B.20 C.30 D.40 【答案】A 【解析】人体失水10%会产生酸中毒，失水20%以上即可危及生命。 25.对生芽较少的马铃薯，削好皮后在冷水浸泡（ ）分钟，并煮熟煮透后再食用。 A.10 B.20 C.30 D.40 【答案】C 【解析】对生芽较少的马铃薯，削好皮后在冷水浸泡30分钟，并煮熟煮透后再食用。 二、判断题（本小题共25题，每题2分，共50分。正确的打“√”，错误的打“×”。） 1.营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。（ ） 【答案】√ 【解析】营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 2.学前儿童基础代谢的能量需要比成人高30%左右。（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童基础代谢的能量需要比成人高20%左右。 3.人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要脂肪。（ ） 【答案】× 【解析】人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。 4.营养不良会影响学前儿童的生长发育，使他们发育迟缓，生长低下，比同年龄人矮小，精神不振，反应迟钝，对学前儿童的身心都造成极大的危害。（ ） 【答案】√ 【解析】营养不良会影响学前儿童的生长发育，使他们发育迟缓，生长低下，比同年龄人矮小，精神不振，反应迟钝，对学前儿童的身心都造成极大的危害。 5.乳类、蛋、肉等食物所含的蛋白质，其中70%的必需氨基酸可被机体所吸收。（ ） 【答案】× 【解析】乳类、蛋、肉等食物所含的蛋白质，其中90%的必需氨基酸可被机体所吸收。 6.植物油含维生素A丰富，奶油、鱼油消化率高，富含维生素A、D。（ ） 【答案】× 【解析】植物油含维生素C丰富，奶油、鱼油消化率高，富含维生素A、D。 7.糖脂是结缔组织成分之一。（ ） 【答案】× 【解析】黏蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织成分之一。 8.学前儿童缺乏糖类会引起体重减轻，血糖过低，便秘，甚至发生营养不良。（ ） 【答案】√ 【解析】学前儿童缺乏糖类会引起体重减轻，血糖过低，便秘，甚至发生营养不良。 9.无机盐又叫矿物质，是人体的重要组成部分。（ ） 【答案】√ 【解析】无机盐又叫矿物质，是人体的重要组成部分。 10.无机盐与学前儿童生长发育密切相关，年龄越大，越易缺乏。（ ） 【答案】× 【解析】无机盐与学前儿童生长发育密切相关，年龄越小，越易缺乏。 11.人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血，苍白无力。（ ） 【答案】√ 【解析】人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血，苍白无力。 12.人体内各组织都含锌，1/3贮存于肝，1/4贮存于骨骼。（ ） 【答案】× 【解析】人体内各组织都含锌，1/3贮存于骨骼，1/4贮存于肝。 13.学前儿童锌的需要量：1-7岁每日3mg。（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童锌的需要量：1-7岁每日10mg。 14.碘能促进生长发育。（ ） 【答案】√ 【解析】碘能促进生长发育，参与调节机体的新陈代谢。 15.维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，需要量甚多。（ ） 【答案】× 【解析】维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，需要量甚微。 16.学前儿童缺乏维生素A会得佝偻病和手足搐搦症（ ） 【答案】× 【解析】学前儿童缺乏维生素D会得佝偻病和手足搐搦症。 17.学前儿童获得维生素D的主要来源是太阳光。（ ） 【答案】√ 【解析】经常接受日照是学前儿童获得维生素D的主要来源。 18.维生素B1为水溶性，在碱性环境中极易被破坏。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素B1为水溶性，在碱性环境中极易被破坏。 19.维生素B2能帮助消除口腔内唇、舌的炎症。（ ） 【答案】√ 【解析】维生素B2能促进细胞的氧化还原反应，并参与物质和能量代谢，帮助消除口腔内唇、舌的炎症。 20.维生素D有伤口愈合的作用。（ ） 【答案】× 【解析】维生素C有伤口愈合的作用。 21.水是体腔、关节、眼球等器官的良好润滑剂。（ ） 【答案】√ 【解析】水是体腔、关节、眼球等器官的良好润滑剂。 22.1-3岁以内的婴儿以奶类为主。（ ） 【答案】× 【解析】1岁以内的婴儿以奶类为主，1-3岁婴幼儿喜欢软的温热的食物。 23.膳食包括正常的三餐一点。（ ） 【答案】√ 【解析】膳食包括正常的三餐和两餐之间的点心或水果。 24.学前儿童健康的进餐环境应包括物质环境和精神环境。（ ） 【答案】√ 【解析】学前儿童健康的进餐环境应包括物质环境和精神环境。 25.合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。（ ） 【答案】√ 【解析】合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保证人体健康。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$