专项8 人体的营养-北京版七年级上册期末专项（初中生物）

原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 专项 8 人体的营养 1.【答案】A 【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、 维生素）。 【详解】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、 脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质， 能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和 更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、 维生素不能提供能量。 2.【答案】B 【分析】人体所需的营养物质主要有有机物和无机物两大类。淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子 的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过 消化，可以被人体直接吸收。 【详解】水、无机盐、维生素是小分子的物质，不需要经过消化，可以被人体直接吸收。而淀 粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收。淀粉首先在口腔里的唾液淀 粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖（不能直接被吸收），然后再小肠内多种酶的作用下被消化 成葡萄糖才能被吸收。蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，才能被吸 收；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘 油和脂肪酸，才能被吸收。所以，不需要消化而被直接吸收的是：水、无机盐、维生素。 故选 B。 3.【答案】C 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素 和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病。 【详解】A．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症， 建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，正确。 B．维生素 C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维 生素 C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，正确。 C．无机盐是构成人体组织的重要材料，碘是构成甲状腺激素的主要原料，饮食中缺碘易患甲 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 2 状腺肿，错误。 D．维生素 A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素 A时引起夜 盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素 A，正确。 故选 C。 4.【答案】A 【分析】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳 食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身 体的需要保持平衡。 （2）中国居民膳食指南：经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量和体力活 动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 【详解】A．早、中、晚三餐的摄入能量比例为 30%、40%、30%，A 错误。 B．合理营养是指全面而平衡的营养，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤 素搭配要合理，营养全面合理，B正确。 C．中国居民膳食指南：经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，C正确。 D．预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净或者削 皮，D正确。 故选 A。 5.【答案】D 【分析】消化腺：①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。②胃腺：分泌胃液，其 中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。④胰腺：分泌胰液， 含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。⑤肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 【详解】A．胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质，A不符合题意。 B．胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B不符合题意。 C．肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，C不符合题意。 D．肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪起乳化作用，D符合题意。 故选 D。 6.【答案】C 【分析】在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括 物理性消化和化学性消化；牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混 合，这是物理性消化；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 3 养物质的过程叫做化学性消化。 【详解】A．通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理 性消化，不符合题意。 B．食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物的物理性消化，不 符合题意。 C．胰液将蛋白质分解成了氨基酸，有了新物质生成，这个消化过程属于化学消化，符合题意。 D．胆汁对脂肪的乳化作用是把脂肪转化为脂肪微粒，属于物理消化，不符合题意。 故选 C。 7.【答案】C 【分析】口腔只能对淀粉进行初步消化，胃只能初步消化蛋白质，小肠是消化食物的主要场所。 【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；蛋白质 的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下部分蛋白质被初步消化 为多肽；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶， 同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪 变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，糖类、蛋白质、脂肪在 这些消化液的作用下被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。医生从人的消化道中取出 一些液体，经化验含有含蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、盐酸、水、麦芽糖、淀粉和脂 肪等，说明食物中只有部分淀粉被消化为麦芽糖，部分蛋白质被分解成多肽，因此这些液体应 来自胃部。 故选 C。 8.【答案】C 【分析】各种消化腺分泌的消化液对食物的消化能力是不同的，这是与不同的消化液含有的消 化酶不同有关；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，而 胰液、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。 【详解】食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不 含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积， 有利于脂肪的消化；因此“X消化液”的成分可能含有肠液、胰液和胆汁，C正确。 故选 C。 9.【答案】C 【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 4 为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 【详解】A．本实验用试管模拟口腔，37℃温水模拟的是人体的口腔温度，因为在此温度下酶 的活性最强，A正确。 B．1组和 2组实验变量是唾液，1组试管馒头屑与唾液充分混合，唾液把淀粉全部消化，2组 试管馒头屑与清水充分混合，清水对淀粉没有分解作用，因此 1、2组比较，可探究唾液的消 化作用，B正确。 C．3、4组有两个变量（处理方法和馒头块），变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探 究“牙齿和舌的消化作用”，C错误。 D．1组试管馒头屑与唾液充分混合，唾液把淀粉全部消化，因此滴加碘液不变蓝；2组试管馒 头屑与清水充分混合，清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，D正确。 故选 C。 10.【答案】C 【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变 化，既有物理性消化又有化学性消化。物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅 拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。化学性消化： 食物在消化道内在各种消化酶的作用下被分解的过程，物质成分发生了变化。 【详解】A．肝脏属于消化系统，肝脏分泌胆汁，经导管流入小肠，对食物进行消化，食物不 与肝脏直接接触，A错误。 B．肝脏（不是胆囊）分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂 肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，B错误。 C．结合分析可知：食物在消化液中消化酶的作用下逐步分解的过程属于化学性消化，C正确。 D．淀粉无甜味，麦芽糖有甜味。吃饭时越嚼越甜，是因为唾液腺分泌的唾液淀粉酶将饭粒中 的淀粉初步消化成麦芽糖（不是葡萄糖）的缘故，D错误。 故选 C。 11.【答案】(1) 合理 ④ (2) 蛋白质 ③胃 氨基酸 (3) ① 备用能源（储能） (4) 多吃含钙的食物以及维生素 D的食物 (5) 小肠内的环形皱襞、小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积 小肠绒毛内毛细血管和 毛细淋巴管的管壁都仅由一层上皮细胞构成 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 5 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、 脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质， 能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和 更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、 维生素不能提供能量。 题图中：①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺。 【详解】（1）食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质。小军妈 妈为他准备了一份早餐食谱：1-2 个面包含有糖类、一杯牛奶含有蛋白质和脂肪、适量的蔬菜 和水果含有微生物和无机盐，因此小军的早餐食谱是合理的。 维生素 C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素 C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素 C。所以，小红 同学牙龈经常出血，原因可能是对第④果蔬类食物摄入量不足。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。图一中的②和③类肉奶蛋类食物含丰 富的蛋白质，中小学生处于发育和成长的关键时，应该适量多吃一些。蛋白质在[③]胃中开始 被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小 肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸，氨基酸极易被人 体吸收利用。 （3）高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的脂肪，脂肪含量过多导致肥胖。所 以，饮食中大量摄入第⑤类食物最易使人肥胖，因为这类食物中含有较多的脂肪，脂肪是人体 良好的储能（或贮能）物质。 （4）多吃含钙的食物以及维生素 D的食物，可以补充流失的钙，且能促进钙的吸收。 （5）小肠长约 5～6m，肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒 毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞 构成的，有利于营养物质被吸收。故小肠适于吸收过程的特点有：小肠很长；有环形皱襞、有 小肠绒毛；小肠壁很薄。 12.【答案】(1) 蛋白质 2、4 (2) 糖类 供能 D (3) 4 小肠 小肠内含多种消化液 (4) ③④⑤ 甘油和脂肪酸 【分析】题图一中，“平衡膳食宝塔” 是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并 以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少， 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 6 最顶端需要量最少，由下往上 E层为谷物类， 主要提供能量；D层为蔬菜水果类，主要提供 维生素 C；C层为鱼、肉、蛋类，B层为豆奶类，C层和 B层主要提供蛋白质和钙；A层为油脂 类，主要提供脂肪。 题图二中，1肝脏，2胃，3胰腺，4小肠。 题图三中，①是唾液，②是胃液，③是胆汁，④和⑤是肠液和胰液。 【详解】（1）牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体 的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的 蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，4小肠里的胰液和肠液含有消 化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此“学生饮用牛奶”有利 于中小学生的生长和发育，主要因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，该物质在图 二消化道的 2胃、4小肠内被消化。 （2）平衡膳食宝塔中最底层 E层的是谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，这些营养 物质是人体最重要的供能物质；牙龈出血是由于人体缺乏维生素 C所引起的疾病，需要补充第 D层蔬菜水果类食物，因为蔬菜、水果类含维生素 C较多。 （3）图二中的 4小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这与小肠的结构特点是相适应 的：如小肠长约 5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液等与其消化功能有关。 （4）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的④和⑤（胰液和肠液）中含有消化脂肪的酶，同时， 肝脏分泌的③胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成 微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。因此图三中①~⑤表示消化 道内的消化液，参与脂肪消化的消化液有③④⑤，脂肪最终的消化产物为甘油和脂肪酸。 13.【答案】(1) Ⅰ Ⅱ (2) 唾液 麦芽糖 胃蛋白酶 (3) D 胆汁、肠液和胰液 皱襞 小肠绒毛 【分析】题图中，横坐标表示各段消化道，其中 A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠， E是大肠；曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程，曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，曲线Ⅲ表示脂肪的消 化过程。 【详解】（1）题图中：曲线Ⅰ代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀 粉；曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Ⅲ 代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。 （2）淀粉在口腔中开始被消化，口腔能够分泌唾液，唾液具有唾液淀粉酶，在唾液淀粉酶的 作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 7 底分解成葡萄糖。蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋 白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白质和多肽被 彻底分解成氨基酸。所以，图中部位 A口腔里面含有的消化液为唾液，它能将部分淀粉分解为 麦芽糖，部位 C中含有胃液，胃液中含有胃蛋白酶可初步消化蛋白质。 （3）小肠是消化食物的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂 肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之 外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。所以， 淀粉、蛋白质、脂肪消化的主要部位是 D小肠，含有胆汁、肠液和胰液。小肠还是吸收营养物 质的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就 大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛 细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于小肠对营养物质的吸收。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 专项 8 人体的营养 1．食物中所含的六类营养物质中，都能为人体提供能量的一组是（ ） A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐 C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、水、维生素 2．我们吃的食物含有多种营养物质，可以在消化道内分解成被细胞吸收的物质。下列营养物 质中，不经过消化能够直接被吸收的是（ ） A．水、脂肪酸、蛋白质 B．水、无机盐、维生素 C．麦芽糖、葡萄糖、维生素 D．脂肪、葡萄糖、无机盐 3．下列营养素缺乏与对应病症不合理的是（ ） A．缺铁—贫血 B．缺维生素 C—坏血病 C．缺钙—甲状腺肿 D．缺维生素 A—夜盲症 4．下列关于合理营养与食品安全说法不正确的是（ ） A．早、中、晚三餐的摄入能量比例为 40%、30%、30% B．食物应该多样化，并且以谷类为主 C．少吃肥肉和荤油，保持适宜体重 D．水果食用前用清水适当浸泡冲洗 5．人体的消化道中有多种消化液，其中不含．．消化酶的是（ ） A．胃液 B．胰液 C．肠液 D．胆汁 6．下列描述中不属于物理性消化的是（ ） A．牙齿的咀嚼 B．肠胃的蠕动 C．胰液消化蛋白质 D．胆汁乳化脂肪 7．医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、维生素、无机盐、酶、盐酸、水、 麦芽糖、淀粉和脂肪等，请你判断，这些液体是从消化道的哪一部分取出的（ ） A．大肠上部 B．十二指肠下部 C．胃的下部 D．食道 8．在试管内加入 2mL 的食用油，再加入新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于 37°C 的温水中 5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 2 A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、胆汁 C．胰液、肠液、胆汁 D．胃液、胰液 9．为探究馒头在口腔中的变化，同学们设计了如下实验。下列叙述错误的是（ ） 编号 处理 检验 1 馒头屑 唾液 2mL 搅拌 37℃水浴 10 分 钟 滴加碘液，观察颜色变化 2 馒头屑 清水 2mL 搅拌 3 馒头块 唾液 2mL 搅拌 4 馒头屑 唾液 2mL 不搅拌 A．本实验用 37℃模拟口腔温度 B．1、2组比较，可探究唾液的消化作用 C．3、4组比较，可探究牙齿和舌的消化作用 D．预测 1号试管不变蓝、2号试管变蓝 10．下列叙述正确的是（ ） A．肝脏属于消化系统，必定与食物直接相接触 B．胆囊分泌胆汁，促进脂肪消化为小分子物质 C．食物在消化液中消化酶的作用下逐步分解的过程属于化学性消化 D．唾液淀粉酶使淀粉消化形成葡萄糖，使食物在口腔中有甜味 11．图一是我国营养学家对不同种类食物每日摄取量的建议，图二是人体部分消化系统结构模 式图，请据图回答问题： (1) 小军妈妈为他准备了一份早餐食谱：1﹣2个面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。小军的 早餐食谱是否合理？ 。小红同学牙龈经常出血，原因可能是对第 （填图 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 3 一中标号）类食物摄入量不足。 (2)中小学生处于发育和成长的关键时期，饮食中需要较多的图一中的②和③，主要是因为这 些食物中含有丰富的 ，可以构成人体细胞的基本物质。这类食物在我们身体内初步 消化的位置在图二的[ ] ，最终被分解为 ，被人体吸收利用。 (3)饮食中大量摄入第 （填标号）类食物最易使人肥胖，因为这类食物中含有较多 的脂肪，脂肪是人体的 物质。 (4)在失重条件下，宇航员骨中的钙质容易流失。请你针对此现象提出一条合理饮食建 议 。 (5)小肠适于完成吸收过程的结构特点： 、 （任写 2点即可）。 12．民以食为天，图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，图三是营养物 质消化过程图，请据图回答问题： (1)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要因为牛奶中的 是构成人体 细胞的基本物质，该物质在图二消化道的 （填序号）内被消化。 (2)图一中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 ，这类营养物质是人体最重要的 物质。某学生因偏食出现牙龈出血症状，建议该学生多摄入图一中 （填字母）层食 物。 (3)图二中，消化和吸收的主要场所是[ ] ，请写出一条与其消化功能相适应的结构 特点 。 (4)图三中①~⑤表示消化道内的消化液，参与脂肪消化的消化液有 （填序号），脂 肪最终的消化产物为 。 13．曲线图是一种用曲线表示数据的统计图，可以直观地反映出事物在时间或空间上的变化， 以及不同事物之间量的差异。下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位（依次用 A、B、 C、D、E表示）被消化的程度。请据图分析回答： 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 4 (1)图中表示淀粉消化过程的曲线是 ，表示蛋白质消化过程的曲线是 。 (2)消化系统是由消化道和消化腺组成的，消化腺能够分泌消化食物的消化液。图中部位 A 里 面含有的消化液为 ，它能将部分淀粉分解为 ，部位 C中含有胃液，胃液中含 有 可初步消化蛋白质。 (3)淀粉、蛋白质、脂肪消化的主要部位是 （填字母），其中含有哪些消化 液？ 。该部位不仅仅是消化的主要部位，也是吸收的主要部位，其主要原 因之一是它具有巨大的表面积：它很长，在内壁上有许多环形 和 等结构。