精品解析：河南省南阳市宛城区2023-2024学年八年级上学期期中生物学试题

2023年秋期期中质量评估检测 八年级生物试题卷 注意事项： 1、本试卷共6页，满分50分，考试时间50分钟。 2、答题前，请先将自己的学校、考号、姓名等填在试题卷和答题卡相应的位置。 3、考生作答时，将答案涂、写在答题卡上，在本试题卷上答题无效。 4、考试结束，将答题卡和试题卷一并交回。 一、选择题（每小题只有一个选项正确，每小题1分，共20分） 1. 下列对无脊椎动物类群特征的描述中，错误的是（ ） A. 珊瑚虫有口无肛门，身体呈辐射对称 B. 软体动物的体表都有贝壳保护 C. 蝗虫和蚯蚓的共同特征是身体分节 D. 涡虫身体呈两侧对称 2. 小华的奶奶在制新酸坛时，会从老酸坛中取出酸水放入新酸坛中，这相当于细菌培养步骤步中的（ ） A. 接种 B. 高温灭菌 C. 培养 D. 制培养基 3. 下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（ ） A. 果汁、果脯、泡菜 B. 面包、馒头、豆浆 C. 酱油、米酒、酸奶 D. 味精、咖啡、酱油 4. 某同学在健身房运动时做举哑铃的动作，此运动过程如下：①骨骼肌牵动骨②骨绕关节活动③骨骼肌接受神经传来的刺激④骨骼肌收缩。正确的排序是（ ） A. ①②③④ B. ③①②④ C. ④③①② D. ③④①② 5. 下列示意图中，能正确表示骨、关节和骨骼肌之间关联的是（　　） A. B. C. D. 6. 2022年梅雨季节即将来临、梅雨季节里衣物等容易发霉，所以有人把“梅雨”称为同音的“霉雨”，霉菌适宜的生活条件是（　　） A. 高温潮湿 B. 阴冷潮湿 C. 温暖潮湿 D. 温暖干燥 7. 飞鱼（如图）是一类能在海面上滑翔的鱼。下列关于飞鱼结构和功能的叙述，错误的是（ ） A. 身体呈流线型——能减小阻力 B. 有翼状胸鳍——利于滑翔 C 体表覆有鳞片——保持体温恒定 D. 体色背深腹浅——易于隐藏 8. 2022年5月，在云南省红河州，科学家发现了一种约2．44亿年前的海生爬行动物，命名为“长尾红河龙”（如图）。下列相关推测不正确的（　　） A. 体表被有角质鳞片 B. 长尾有助于游泳 C. 用鳃呼吸 D. 四肢是运动器官 9. 在2023年世界女子拳击锦标赛中，中国队斩获三金。关于拳击手打拳过程的叙述错误的是（　　） A. 打拳需要骨、关节和肌肉的协同配合 B. 肢体的运动与神经系统有关 C. 躲避对方攻击时需要大脑皮层的参与 D. 听到哨声后作出出拳动作属于非条件反射 10. 如图是“探究蚂蚁的通讯”实验的装置图，不正确的是（ ） A. 用饥饿的蚂蚁做实验 B. 蚂蚁的通讯是依靠动作进行的 C. 捕获的蚂蚁必须来自同一蚁穴 D. 连接各岛的“桥”的粗细、长短应一致 11. 如图所示的培养基上有两处菌斑：A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下判断错误的是（ ） A. A处可能是细菌或真菌的个体 B. A处可能是某种细菌菌落 C. B处可能是一个真菌繁殖后形成的 D. 细菌真菌的生长都需要有机物、适宜的温度、水分 12. 如图为两种哺乳动物牙齿的结构示意图，下列说法不正确的是（ ） A. 图中的①适于磨碎食物 B. 狼的牙齿与图2相同 C. 具有图1牙齿的动物是植食性动物 D. 图中的③适于撕裂食物 13. 下列环境中，细菌和真菌分布较多的是（ ） A. 流通的钱币 B. 巴氏鲜牛奶 C. 刚煮熟的牛肉 D. 腌制食品的盐水 14. 科学家把蚂蚁和大白鼠放入终点有食物的迷宫（如图1）中进行走迷宫训练实验，实验结果如图2所示。下列有关说法正确的是 A. 大白鼠和蚂蚁走迷宫获取食物的行为属于先天性行为 B. 走迷宫实验中，大白鼠出现的错误次数明显多于蚂蚁 C. 该实验结果在一定程度上支持“动物越高等，学习能力越强” D. 训练次数越多，蚂蚁和大白鼠出现的错误次数越多 15. 如图是家鸽的呼吸系统示意图，以下有关叙述错误的是（　　） A. ①是气管、②是气囊、③是肺 B. 气体进入体内后在②③处均可进行气体交换 C. 家鸽呼吸系统特点是与其飞翔生活相适应的 D. ②存在提高了③气体交换的效率 16. 下列关于两栖动物描述不正确的是（ ） A. 两栖动物属于脊椎动物 B. 两栖动物的幼体只能生活在水中 C. 两栖动物是指既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物 D. 幼体用鳃呼吸；成体用肺呼吸，并用皮肤辅助呼吸。 17. “两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”白鹭在空中振翅飞行的动力主要来自（ ） A. 背部肌肉 B. 两翼肌肉 C. 腹部肌肉 D. 胸部肌肉 18. 古希腊物理学家阿基米德曾说过:“给我一个支点,我能撬起地球。”在运动中,类似于支点作用的结构是 ( ) A. 关节 B. 骨骼肌 C. 骨 D. 神经 19. 下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ） A. 芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力 B. 地衣是细菌和藻类的共生体 C. 使用抗生素可以杀死某些致病的真菌 D. 蘑菇的子实体由菌盖、菌柄和菌丝构成 20. 关于动物在生物圈中的作用，下列叙述不正确的是（ ） A. 没有动物，生态系统的物质循环就无法进行 B. 太阳鸟吸食花蜜的同时，可以帮助植物传粉 C. 青蛙捕捉害虫，可以维持稻田的生态平衡 D. 牛羊以植物为食，可以促进生态系统的物质循环 二、非选择题（每空1分，共30分） 21. 动画片“海绵宝宝”中有许多可爱的动物小伙伴，它们的形象和原型名称如图所示，请据图回答。 （1）将上述动物①②③分为一类，④⑤分为一类，分类的依据是身体内有无脊椎骨组成的 ______。 （2）③体外具有保护内部柔软器官的结构是 ______，与③共同特征最多的动物是 ______（填序号）。 （3）④用 ______呼吸，⑤在海洋里需要戴氧气罩的原因是它用 ______呼吸。 （4）⑤特有的生殖方式是 ______，提高了后代的成活率。 22. 2022年冬季奥林匹克运动会和冬季残疾人奥林匹克运动会在北京召开。吉祥物“冰墩墩”和“雪容融”（图一）在展示我国传统文化的同时，向世人传递友爱、勇气和坚强。北京冬奥会掀起了冰雪运动热潮，滑雪项目成为许多家长带着孩子体验冰上运动的新选择。但是，冰雪运动过程中，摩擦和碰撞不可避免，做好热身及防护、规范动作很重要。滑雪时必须佩戴滑雪头盔，雪镜、护臀、护腕、护膝同样必不可少。请据图回答： （1）吉祥物“冰墩墩”以大熊猫为原型，“雪容融”贴有和平鸽的金色吉祥纹，请你写出大熊猫与和平鸽的两个共同点：①_______；②_______。 （2）滑雪运动需要多个系统参与调节，以控制速度和平衡。在滑雪过程中，完成如图2动作时，肱二头肌处于_______状态，肱三头肌处于_______状态。 （3）在滑雪运动过程中，滑雪摔跤在所难免，“摔”是滑雪的必修课之一，正确的摔倒应该尽量保证侧摔，双手环抱胸前，不可后坐，更不可用手去扶地，以免发生手腕骨折或图3中[ ]_______从④中滑脱的现象，即脱臼。 （4）在本次冬奥会上，我国以实际行动向世界展现碳中和的决心和担当。在奥运赛场上实现常规能源100%使用绿电，有效减少场馆使用中的碳排放。作为中学生的我们，能为“碳中和”做些什么呢？_______（写出一点即可）。 23. 阅读下列材料，回答有关问题： 材料一：有的乌鸦会从高处把坚果（果皮硬的果实）扔到水泥地面上摔碎，从而轻松地吃到里面的果仁，有些坚果特别硬，不容易摔碎，乌鸦会用更好的方法：它衔住坚果驻足在红绿灯杆上，等汽车来时扔下坚果，让汽车将坚果碾碎，为了安全起见，它不会立刻飞下去吃果仁，而是等红灯亮时，再飞落地面去享受美味。 材料二：某生物兴趣小组探究菜青虫的取食行为，其操作过程如下：从十字花科植物中找到有菜青虫卵的叶片，然后将虫卵隔离饲养，在适宜的条件下孵化成幼虫。在一个硬纸盒的一端放置一些莴苣叶，另一端放置一些白菜叶，将菜青虫放在硬纸盒的中间，观察菜青虫趋向于哪一端取食。 材料三：德国生物学家卡尔·冯·弗里希注意到，如果有零星的蜜蜂发现了糖浆，它们会返回蜂巢。几分钟后，一大群蜜蜂就会蜂拥而至。这只侦察蜂是不是跑回去报信呢？它又是如何报信的呢？经过多年的研究，弗里希发现，蜜蜂有两种舞蹈，当蜜源距蜂巢在50米之内，侦察蜂跳的是圆圈舞。 当蜜源距蜂巢超过50米，它就会跳起更复杂的“8”字舞，腹部摆动次数越多代表蜜源越远。当采集蜂按照这种舞蹈语言来到蜜源附近后，它们还要根据从舞蹈者身上获得的气味去精准定位蜜源。弗里希凭借蜜蜂舞蹈方面的发现，获得了1973年的诺贝尔生理学或医学。 （1）乌鸦第一次吃到果仁的行为是由体内_______决定的；从获得途径上看，材料一中的乌鸦能巧妙地吃掉果仁是_______行为。 （2）材料二中的实验中要从虫卵开始隔离饲养，是为了_______。 （3）材料三中，一群蜜蜂由不同的成员组成，并有不同的分工，蜜蜂是具有明显社会行为特征的动物。蜜蜂群体中有侦察蜂、采蜜蜂等，群体内部有一定的_______，成员之间有明确的_______，有的还形成等级。蜜蜂通过舞蹈来交流蜜源信息外，还可以通过_______进行信息交流。 24. 在人和动植物的体内外，在土壤、空气、冰川、大海、沙漠中，到处都有细菌、真菌等微生物的存在，微生物是生物圈中不可缺少的组成成分。请据图回答下列问题： （1）细菌与动植物细胞相比，没有_______，这样的生物称为原核生物。细菌也没有_______，大多数只能利用现成的有机物生活。 （2）有些细菌的细胞壁外有_______，对细菌有一定的保护作用，通常与细菌的致病性有关。 （3）图1中，青霉的③_______能够从营养物质内吸收有机物，供给菌体生长需要，可以通过[ ]_______进行繁殖。 （4）制作面包等食物都要用到酵母菌，图2中酵母菌正在进行_______生殖。 25. 泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量的影响”得到的数据。请分析回答： 下表统计泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg） 盐水浓度/发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 （1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是_______，为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度_______的盐水，以降低亚硝酸盐的含量。 （2）制作泡菜所利用的微生物是_______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是_______。 （3）兴趣小组在25℃测定各发酵天数的亚硝酸盐含量，都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过_______生殖方式快速繁殖，其分解有机物（糖类）产生的大量乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。 （4）采用制作泡菜等方式，除了增加食品风味，还可以延长保质期。类似的方式还有高温灭菌、真空包装、低温贮藏、脱水等，以防止食品腐败，这些方法的主要原理是_______。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2023年秋期期中质量评估检测 八年级生物试题卷 注意事项： 1、本试卷共6页，满分50分，考试时间50分钟。 2、答题前，请先将自己的学校、考号、姓名等填在试题卷和答题卡相应的位置。 3、考生作答时，将答案涂、写在答题卡上，在本试题卷上答题无效。 4、考试结束，将答题卡和试题卷一并交回。 一、选择题（每小题只有一个选项正确，每小题1分，共20分） 1. 下列对无脊椎动物类群特征的描述中，错误的是（ ） A. 珊瑚虫有口无肛门，身体呈辐射对称 B. 软体动物的体表都有贝壳保护 C. 蝗虫和蚯蚓的共同特征是身体分节 D. 涡虫身体呈两侧对称 【答案】B 【解析】 【分析】根据动物的体内有无脊椎骨构成的脊柱，可以把动物分为脊椎动物和无脊椎动物两大类。无脊椎动物是身体内没有由脊椎骨组成的脊柱的动物。如腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、节肢动物等。脊椎动物是身体内有由脊椎骨组成的脊柱的动物。包括鱼类、两栖类、爬行类、鸟类和哺乳类。 【详解】A．腔肠动物的身体呈辐射对称；体表有刺细胞；有口无肛门。代表动物有：海葵、海蛰、珊瑚虫、水螅等，A正确。 B．软体动物是一类具有柔软身体的动物，它们中的大多数种类确实有贝壳来保护身体，如蜗牛、蚌类等。但也有一些软体动物，如乌贼、章鱼等，它们的贝壳已经退化或内化为内壳，不再有明显的外部贝壳，B错误。 C．蝗虫属于节肢动物中的昆虫类，它们的身体由许多体节构成，并且体表有外骨骼。蚯蚓则属于环节动物，它们的身体也是由许多相似的环状体节构成的，C正确。 D．涡虫属于扁形动物，这类动物的身体呈两侧对称，这是它们的一个显著特征，D正确。 故选B。 2. 小华的奶奶在制新酸坛时，会从老酸坛中取出酸水放入新酸坛中，这相当于细菌培养步骤步中的（ ） A. 接种 B. 高温灭菌 C. 培养 D. 制培养基 【答案】A 【解析】 【分析】细菌、真菌的培养步骤：配制培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养。 【详解】培养细菌真菌的一般方法：配制含有营养物质的培养基，将配制好的培养基高温灭菌后冷却； 接种；恒温培养；观察。接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。小华的奶奶在制新酸坛时，会从老酸坛中取出酸水放入新酸坛中，乳酸菌的菌种就接到了培养基上，这相当于细菌培养方法中的接种。 故选A。 【点睛】解答此类题目的关键是理解细菌、真菌的培养步骤。 3. 下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（ ） A. 果汁、果脯、泡菜 B. 面包、馒头、豆浆 C. 酱油、米酒、酸奶 D. 味精、咖啡、酱油 【答案】C 【解析】 【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。 【详解】A．果汁可以进行榨取，不是发酵技术；果脯是用糖腌制的，不是发酵技术；泡菜要用到乳酸菌，是发酵技术，A错误。 B．面包、馒头的制作需要用到酵母菌，是发酵技术；豆浆不需要发酵，B错误。 C．酱油用到曲霉，是发酵技术；米酒要用到酵母菌，是发酵技术；酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，C正确。 D．味精用到棒状杆菌，是发酵技术；咖啡不需要发酵；酱油用到曲霉，是发酵技术，D错误。 故选C。 4. 某同学在健身房运动时做举哑铃的动作，此运动过程如下：①骨骼肌牵动骨②骨绕关节活动③骨骼肌接受神经传来的刺激④骨骼肌收缩。正确的排序是（ ） A. ①②③④ B. ③①②④ C. ④③①② D. ③④①② 【答案】D 【解析】 【分析】人体的任何一个动作，都是在神经系统的支配下，由于骨骼肌收缩，并且牵引了所附着的骨，绕着关节活动而完成的。 【详解】运动系统都是由骨、骨连结、骨骼肌三部分组成。骨骼肌有受刺激而收缩的特性，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。因此当你做任何一个动作时，都会包括以下步骤。这些步骤发生的正确顺序是③骨骼肌接受神经传来的刺激、④骨骼肌收缩、①骨骼肌牵动骨、②骨绕关节转动。 故选D。 【点睛】熟记骨、关节、骨骼肌的协调配合与运动的产生及其之间关系。 5. 下列示意图中，能正确表示骨、关节和骨骼肌之间关联的是（　　） A. B. C. D. 【答案】B 【解析】 【分析】骨骼肌由肌腱和肌腹两部分组成，同一块骨骼肌两端的两根肌腱跨过关节分别附着在两块相邻的骨上，骨骼肌有受刺激收缩的特性，骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能将骨推开，因此一个动作的完成总是由两组肌肉相互配合，共同完成。 【详解】A．骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能将骨推开，因此一个动作的完成总是由两组肌肉相互配合，图中只有一块骨骼肌附着在骨上，A不符合题意。 B．两组肌肉两端的肌腱都附着在相邻的两块不同的骨上，B符合题意。 C．两组肌肉都附着在同一块骨上，C不符合题意。 D．两组肌肉没有附着在相邻的两块骨上，D不符合题意。 故选B。 6. 2022年梅雨季节即将来临、梅雨季节里衣物等容易发霉，所以有人把“梅雨”称为同音的“霉雨”，霉菌适宜的生活条件是（　　） A. 高温潮湿 B. 阴冷潮湿 C. 温暖潮湿 D. 温暖干燥 【答案】C 【解析】 【分析】细菌和真菌的生存条件：①水；②适宜的温度；③营养物质；④氧（有的不需要）；⑤生存空间等。 【详解】霉菌属于真菌，靠孢子来繁殖后代，产生的孢子存在于空气、水中等环境中，在条件如营养物质、温度、水分等适宜的情况下发育成新个体。在夏天，温度比较高，湿度比较大，受潮的粮食、衣物和皮鞋上有水和有机物，适合霉菌生长，霉菌的孢子落到上面就会长毛发霉。所以，霉菌适宜的生活条件是：温暖潮湿。 故选C。 7. 飞鱼（如图）是一类能在海面上滑翔的鱼。下列关于飞鱼结构和功能的叙述，错误的是（ ） A. 身体呈流线型——能减小阻力 B. 有翼状的胸鳍——利于滑翔 C. 体表覆有鳞片——保持体温恒定 D. 体色背深腹浅——易于隐藏 【答案】C 【解析】 【分析】鱼类终身生活在水中，与其水中生活环境相适应的特点有用鳃呼吸，用鳍游泳，体表一般有鳞片等。 【详解】A．飞鱼身体呈流线型，两头尖，可减小游泳时的阻力，与水中生活相适应，A正确。 B．飞鱼有翼状的胸鳍有利于在海面上滑翔，B正确。 C．飞鱼身体表面覆盖鳞片，保护身体；鳞片表面有一层粘液，游泳时减小水的阻力，与水生生活相适应；飞鱼体温不恒定，C错误。 D．飞鱼身体的颜色背深腹浅为鱼的保护色，适应水中生活，易于隐藏，D正确。 故选C。 8. 2022年5月，在云南省红河州，科学家发现了一种约2．44亿年前的海生爬行动物，命名为“长尾红河龙”（如图）。下列相关推测不正确的（　　） A. 体表被有角质鳞片 B. 长尾有助于游泳 C. 用鳃呼吸 D. 四肢是运动器官 【答案】C 【解析】 【分析】爬行动物的主要特征：身体分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分，体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，卵生等。 【详解】A．长尾红河龙是海生爬行动物，体表被有角质鳞片，A不符合题意。 B．长尾红河龙生活在水中，长尾有助于游泳，B不符合题意。 C．长尾红河龙属于爬行动物，用肺呼吸，C符合题意。 D．由题图可知，长尾红河龙的四肢是运动器官，D不符合题意。 故选 C。 9. 在2023年世界女子拳击锦标赛中，中国队斩获三金。关于拳击手打拳过程的叙述错误的是（　　） A. 打拳需要骨、关节和肌肉的协同配合 B. 肢体的运动与神经系统有关 C. 躲避对方攻击时需要大脑皮层的参与 D. 听到哨声后作出出拳动作属于非条件反射 【答案】D 【解析】 【分析】运动并不是仅靠运动系统来完成的，还需要其他系统如神经系统的调节。运动所需要的能量，依赖于消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合。 非条件反射（简单反射）是指人生来就有的先天性反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成；条件反射（复杂反射）是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式。 【详解】AB．肢体的运动，如打拳的过程等需要神经系统的调节骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成，AB正确。 CD．躲避对方攻击和听到哨声后作出出拳动作，都需要大脑皮层躯体运动中枢的参与，是后天学习训练而形成的反射，属于条件反射，C正确，D错误。 故选D。 10. 如图是“探究蚂蚁的通讯”实验的装置图，不正确的是（ ） A. 用饥饿的蚂蚁做实验 B. 蚂蚁的通讯是依靠动作进行的 C. 捕获的蚂蚁必须来自同一蚁穴 D. 连接各岛的“桥”的粗细、长短应一致 【答案】B 【解析】 【分析】在探究蚂蚁的通讯时，蚂蚁传递信息的主要方式是依靠分泌物的气味，据此答题。 【详解】A．实验所用的蚂蚁最好饲养一段时间后，使它处于饥饿状态，这样更利于实验观察，A正确。 B．蚂蚁传递信息的主要依靠气味进行传递，B错误。 CD．捕获的蚂蚁必须来自同一蚁穴，实验用的木条大小、长短大致要一致，控制单一变量。便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰，以免影响实验结果，CD正确。 故选B。 11. 如图所示的培养基上有两处菌斑：A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下判断错误的是（ ） A. A处可能是细菌或真菌的个体 B. A处可能是某种细菌的菌落 C. B处可能是一个真菌繁殖后形成的 D. 细菌真菌的生长都需要有机物、适宜的温度、水分 【答案】A 【解析】 【分析】菌落表面或光滑黏稠、或干燥粗糙的是细菌的菌落，体积较小；体积较大呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状的是真菌的菌落。由图示A处较小且表面黏稠；B处为黑色，呈绒毛状；故A为细菌菌落，B为真菌菌落。 【详解】A．图中A处较小且表面黏稠，故A为细菌菌落，而不是细菌或真菌的个体，A错误。 B．A处较小且表面光滑黏稠，A处可能是某种细菌的菌落，B正确。 C．图中B处为黑色，菌落较大、呈绒毛状，B为真菌菌落，C正确。 D．细菌真菌大多需要异样，细菌真菌的生长都需要水、有机物、适宜的温度、和空气，D正确。 故选A。 12. 如图为两种哺乳动物牙齿的结构示意图，下列说法不正确的是（ ） A. 图中的①适于磨碎食物 B. 狼的牙齿与图2相同 C. 具有图1牙齿的动物是植食性动物 D. 图中的③适于撕裂食物 【答案】A 【解析】 【分析】图中①是门齿、②是臼齿、③是犬齿。 【详解】A．②臼齿用于磨碎食物，①门齿用于切断食物，A错误。 B．图2是狼的牙齿，判断的依据是图2中③犬齿发达，与肉食生活相适应，B正确。 C．植食性动物的牙齿分化为门齿和臼齿，无犬齿，图1是植食性动物的牙齿，C正确。 D．图中的③是犬齿，适于撕裂食物，D正确。 故选A。 13. 下列环境中，细菌和真菌分布较多的是（ ） A. 流通的钱币 B. 巴氏鲜牛奶 C. 刚煮熟的牛肉 D. 腌制食品的盐水 【答案】A 【解析】 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等。 【详解】A．流通的货币上由于接触的人多，细菌真菌较多，又因货币上占有汗液有机物稍多有利于细菌真菌的生长繁殖，因此细菌真菌较多，A符合题意。 B．巴氏鲜牛奶采用巴氏灭菌法的原理，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，B不符合题意。 C．刚煮熟的食品中由于温度较高，不适于细菌真菌生长，因此细菌和真菌较少，C不符合题意。 D．由于腌制食品的盐水中盐的浓度大，不利于细菌和真菌吸收水分，甚至使其失水，因此细菌和真菌较少，D不符合题意。 故选A。 14. 科学家把蚂蚁和大白鼠放入终点有食物的迷宫（如图1）中进行走迷宫训练实验，实验结果如图2所示。下列有关说法正确的是 A. 大白鼠和蚂蚁走迷宫获取食物的行为属于先天性行为 B. 走迷宫实验中，大白鼠出现的错误次数明显多于蚂蚁 C. 该实验结果在一定程度上支持“动物越高等，学习能力越强” D. 训练次数越多，蚂蚁和大白鼠出现的错误次数越多 【答案】C 【解析】 【分析】学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。一般来说，动物越高等，学习能力越强，学习行为越复杂。学习行为是动物不断适应复杂多变的环境，得以更好地生存和繁衍的重要保证，动物的生存环境越复杂多变，需要学习的行为也就越多。 【详解】A．大白鼠和蚂蚁走迷宫获取食物的行为，是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为，属于学习行为，错误。 B．一般来说，动物越高等，学习能力越强，学习行为越复杂。大白鼠是哺乳动物，蚂蚁是节肢动物，大白鼠比蚂蚁更高级，学习能力更强，大白鼠出现的错误次数明显低于蚂蚁，错误。 C．由图2训练大白鼠和蚂蚁走迷宫的线形图，可知蚂蚁犯错误次数比大白鼠多很多，一定程度上支持“动物越高等，学习能力越强”，正确。 D．随着训练次数越多，蚂蚁和大白鼠出现的错误次数越少，错误。 故选C。 15. 如图是家鸽的呼吸系统示意图，以下有关叙述错误的是（　　） A. ①是气管、②是气囊、③是肺 B. 气体进入体内后在②③处均可进行气体交换 C. 家鸽呼吸系统特点是与其飞翔生活相适应的 D. ②的存在提高了③气体交换的效率 【答案】B 【解析】 【分析】家鸽等鸟类呼吸时气体交换的部位是肺，而气囊能暂时储存气体，可以辅助呼吸，但不能进行气体交换。图中：①是气管；②是气囊；③是肺。 【详解】A．结合分析和题图可知，①是气管、②是气囊、③是肺，A正确。 B．家鸽每呼吸一次，气体两次经过肺，在③肺里进行两次气体交换，而②气囊只是储存气体，没有气体交换的作用，B错误。 CD．鸟类的气囊与肺相通，主要功能是储存空气，辅助呼吸，即吸入的空气两次通过肺，保证肺充分地进行气体交换，协助肺完成双重呼吸，为飞行提供充足的氧气。可见，家鸽呼吸系统特点是与其飞翔生活相适应的。双重呼吸提高了气体交换的效率，即②气囊的存在，提高了③肺进行气体交换的效率，CD正确。 故选B。 16. 下列关于两栖动物描述不正确的是（ ） A. 两栖动物属于脊椎动物 B. 两栖动物的幼体只能生活在水中 C. 两栖动物是指既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物 D. 幼体用鳃呼吸；成体用肺呼吸，并用皮肤辅助呼吸。 【答案】C 【解析】 【详解】试题分析：两栖动物是指幼体生活在水中，用鳃呼吸，发育为变态发育，成体既能生活在水中，又能生活在陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，如青蛙等，故选C。 考点：本题考查的是两栖动物的特征。 17. “两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”白鹭在空中振翅飞行的动力主要来自（ ） A. 背部肌肉 B. 两翼肌肉 C. 腹部肌肉 D. 胸部肌肉 【答案】D 【解析】 【分析】多数鸟类营飞行生活，其结构特征总是与其生活相适应的，如前肢变成翼，适于飞行；身体呈流线型，可以减少飞行时的阻力；体内有气囊，辅助肺完成双重呼吸，可以供给充足的氧气；有的骨中空，薄而轻，减轻体重，有的骨愈合；胸骨发达，有龙骨突，附着肌肉，胸肌发达，利于牵动两翼完成飞行动作。 【详解】白鹭等鸟类的胸骨上有高耸的突起部分叫龙骨突，龙骨突的两侧有发达的肌肉--胸肌，胸肌发达收缩有力，飞行时能产生强大的动力，利于牵动两翼完成飞行动作，可见D正确。 故选D。 【点睛】鸟类的胸肌发达，利于飞行，其它适于飞行的特点也要注意掌握。 18. 古希腊物理学家阿基米德曾说过:“给我一个支点,我能撬起地球。”在运动中,类似于支点作用的结构是 ( ) A. 关节 B. 骨骼肌 C. 骨 D. 神经 【答案】A 【解析】 【详解】骨骼肌有受刺激而收缩的特性，当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。在运动中，神经系统起调节作用，骨起杠杆的作用，骨骼肌起动力作用，关节起支点作用。因此，在运动中，类似于支点作用的结构是关节。 点睛：人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成。 19. 下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ） A. 芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力 B. 地衣是细菌和藻类的共生体 C. 使用抗生素可以杀死某些致病的真菌 D. 蘑菇的子实体由菌盖、菌柄和菌丝构成 【答案】A 【解析】 【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成型的细胞核，没有叶绿体，属于原核生物。因此细菌真菌都不含叶绿体，不能进行光合作用。 【详解】A．芽孢是细菌在恶劣环境下形成的一种休眠体，它具有厚实的细胞壁和多层膜结构，能够抵御高温、干燥、辐射等不良环境，使细菌在不利条件下得以存活。当环境改善时，芽孢可以萌发成新的细菌个体，A正确。 B．地衣是由真菌和藻类两种生物在一起共生形成的，藻类含有叶绿体能通过光合作用制造有机物，为真菌提供有机物，真菌通过分解作用可以产生水、无机盐和二氧化碳，能为藻类提供水、无机盐，这种对双双彼此都有利的生活方式叫共生，B错误。 C．抗生素是一类能够抑制或杀死细菌的药物，它们通常对真菌无效。因此，使用抗生素并不能杀死致病的真菌，C错误。 D．蘑菇是真菌的一种，其子实体由菌盖、菌柄和地下菌丝三部分组成，但地下菌丝并不属于子实体的结构部分，而是蘑菇在土壤中生长的吸收营养的结构，D错误。 故选A。 20. 关于动物在生物圈中的作用，下列叙述不正确的是（ ） A. 没有动物，生态系统的物质循环就无法进行 B. 太阳鸟吸食花蜜的同时，可以帮助植物传粉 C. 青蛙捕捉害虫，可以维持稻田的生态平衡 D. 牛羊以植物为食，可以促进生态系统的物质循环 【答案】A 【解析】 【分析】动物在自然界中作用：维持自然界中生态平衡，促进生态系统的物质循环，帮助植物传粉、传播种子。 【详解】A．在生态系统中，生产者能够利用光能，通过光合作用，把无机物制造成有机物，并将光能转化为化学能储存在有机物中；消费者指的是各种动物，它们的生存都直接或间接的依赖于绿色植物制造出的有机物，动物可以促进生态系统的物质循环，但并不是没有动物，生态系统的物质循环就无法进行； 分解者指的是腐生细菌、真菌等营腐生生活的微生物，它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，参与了物质的循环，A错误。 B．太阳鸟在吸食花蜜的同时也帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，B正确。 C．食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。青蛙捕捉害虫，在生态平衡中起着重要的作用，C正确。 D．牛羊以植物为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成自身能够利用的物质，这些物质在牛羊体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化碳、尿液等物质，这些物质可以被生产者利用，故可以促进生态系统的物质循环，D正确。 故选A。 二、非选择题（每空1分，共30分） 21. 动画片“海绵宝宝”中有许多可爱的动物小伙伴，它们的形象和原型名称如图所示，请据图回答。 （1）将上述动物①②③分为一类，④⑤分为一类，分类的依据是身体内有无脊椎骨组成的 ______。 （2）③体外具有保护内部柔软器官的结构是 ______，与③共同特征最多的动物是 ______（填序号）。 （3）④用 ______呼吸，⑤在海洋里需要戴氧气罩的原因是它用 ______呼吸。 （4）⑤特有的生殖方式是 ______，提高了后代的成活率。 【答案】（1）脊柱 （2） ①. 贝壳 ②. ② （3） ①. 鳃 ②. 肺 （4）胎生哺乳 【解析】 【分析】图中①是螃蟹属于节肢动物，②是章鱼属于软体动物，③是蜗牛属于软体动物，④是鱼属于鱼类，⑤是松鼠属于哺乳动物。 【小问1详解】 动物根据体内有无脊柱可以分为脊椎动物和无脊椎动物，图中①②③体内都没有脊柱，属于无脊椎动物；④⑤体内有脊柱，属于脊椎动物。 【小问2详解】 ③蜗牛属于软体动物，具有保护内部结构的贝壳，题干中②章鱼也是软体动物，与③共同特征最多。 【小问3详解】 ④鱼类终生生活水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，⑤松鼠属于哺乳动物，用肺呼吸，在海洋中需要佩戴氧气罩。 【小问4详解】 ⑤松鼠特有的生殖方式是胎生哺乳，大大提高了后代的成活率。 22. 2022年冬季奥林匹克运动会和冬季残疾人奥林匹克运动会在北京召开。吉祥物“冰墩墩”和“雪容融”（图一）在展示我国传统文化的同时，向世人传递友爱、勇气和坚强。北京冬奥会掀起了冰雪运动热潮，滑雪项目成为许多家长带着孩子体验冰上运动的新选择。但是，冰雪运动过程中，摩擦和碰撞不可避免，做好热身及防护、规范动作很重要。滑雪时必须佩戴滑雪头盔，雪镜、护臀、护腕、护膝同样必不可少。请据图回答： （1）吉祥物“冰墩墩”以大熊猫为原型，“雪容融”贴有和平鸽的金色吉祥纹，请你写出大熊猫与和平鸽的两个共同点：①_______；②_______。 （2）滑雪运动需要多个系统参与调节，以控制速度和平衡。滑雪过程中，完成如图2动作时，肱二头肌处于_______状态，肱三头肌处于_______状态。 （3）在滑雪运动过程中，滑雪摔跤在所难免，“摔”是滑雪的必修课之一，正确的摔倒应该尽量保证侧摔，双手环抱胸前，不可后坐，更不可用手去扶地，以免发生手腕骨折或图3中[ ]_______从④中滑脱的现象，即脱臼。 （4）在本次冬奥会上，我国以实际行动向世界展现碳中和的决心和担当。在奥运赛场上实现常规能源100%使用绿电，有效减少场馆使用中的碳排放。作为中学生的我们，能为“碳中和”做些什么呢？_______（写出一点即可）。 【答案】（1） ①. 体温恒定 ②. 用肺呼吸 （2） ①. 收缩 ②. 舒张 （3）①关节头 （4）乘坐公交车，减少私家车的出行（或植树造林或节约水电等） 【解析】 【分析】（1）运动的产生是由于骨骼肌接受神经传来的刺激而收缩，牵动骨绕着关节活动而形成的。 （2）关节是骨连结的主要形式，一般由关节面、关节囊和关节腔三个部分组成。 （3）骨、关节和肌肉的协调配合：人或动物任何一个动作的产生，都不是一块骨骼肌收缩、舒张完成的，而是多组肌群在神经系统的调节下，骨、关节和肌肉的协调配合完成的。 【小问1详解】 大熊猫是哺乳动物，哺乳动物是脊椎动物，胎生，哺乳，体温恒定，用肺呼吸，和平鸽属于鸟类，是脊椎动物，鸟类体温恒定，用肺呼吸。因此，大熊猫和和平鸽的共同点：①体温恒定；②用肺呼吸或体内有脊椎构成脊柱等。 【小问2详解】 滑雪等健身运动主要是在神经系统的调控下，骨骼肌收缩牵拉着骨绕着关节活动，因此运动系统主要由骨、关节和骨骼肌的协调配合完成。当肱二头肌收缩，肱三头肌舒张的时候，完成屈肘动作，当肱二头肌舒张，肱三头肌收缩的时候完成伸肘动作。 【小问3详解】 图3中①关节头从④关节窝中滑脱的现象，即脱臼。 【小问4详解】 碳中和是指企业、团体或个人测算在一定时间内直接或间接产生的温室气体排放总量，通过植树造林、节能减排等形式，以抵消自身产生的二氧化碳排放量，实现二氧化碳“零排放”。作为中学生的我们，要积极宣传绿色奥运的理念，乘坐公交车，减少私家车的出行，少用一次性筷子，节约用电等保护生态环境。 23. 阅读下列材料，回答有关问题： 材料一：有的乌鸦会从高处把坚果（果皮硬的果实）扔到水泥地面上摔碎，从而轻松地吃到里面的果仁，有些坚果特别硬，不容易摔碎，乌鸦会用更好的方法：它衔住坚果驻足在红绿灯杆上，等汽车来时扔下坚果，让汽车将坚果碾碎，为了安全起见，它不会立刻飞下去吃果仁，而是等红灯亮时，再飞落地面去享受美味。 材料二：某生物兴趣小组探究菜青虫的取食行为，其操作过程如下：从十字花科植物中找到有菜青虫卵的叶片，然后将虫卵隔离饲养，在适宜的条件下孵化成幼虫。在一个硬纸盒的一端放置一些莴苣叶，另一端放置一些白菜叶，将菜青虫放在硬纸盒的中间，观察菜青虫趋向于哪一端取食。 材料三：德国生物学家卡尔·冯·弗里希注意到，如果有零星的蜜蜂发现了糖浆，它们会返回蜂巢。几分钟后，一大群蜜蜂就会蜂拥而至。这只侦察蜂是不是跑回去报信呢？它又是如何报信的呢？经过多年的研究，弗里希发现，蜜蜂有两种舞蹈，当蜜源距蜂巢在50米之内，侦察蜂跳的是圆圈舞。 当蜜源距蜂巢超过50米，它就会跳起更复杂的“8”字舞，腹部摆动次数越多代表蜜源越远。当采集蜂按照这种舞蹈语言来到蜜源附近后，它们还要根据从舞蹈者身上获得的气味去精准定位蜜源。弗里希凭借蜜蜂舞蹈方面的发现，获得了1973年的诺贝尔生理学或医学。 （1）乌鸦第一次吃到果仁的行为是由体内_______决定的；从获得途径上看，材料一中的乌鸦能巧妙地吃掉果仁是_______行为。 （2）材料二中的实验中要从虫卵开始隔离饲养，是为了_______。 （3）材料三中，一群蜜蜂由不同的成员组成，并有不同的分工，蜜蜂是具有明显社会行为特征的动物。蜜蜂群体中有侦察蜂、采蜜蜂等，群体内部有一定的_______，成员之间有明确的_______，有的还形成等级。蜜蜂通过舞蹈来交流蜜源信息外，还可以通过_______进行信息交流。 【答案】（1） ①. 遗传物质 ②. 学习 （2）探究菜青虫的取食行为是先天的，还是后天学习获得的行为 （3） ①. 组织 ②. 分工 ③. 气味 【解析】 【分析】（1）动物的行为复杂多样，按获得途径可分为先天性行为和学习行为；按行为的功能、不同表现可分为觅食行为、贮食行为、攻击行为、防御行为、领域行为、繁殖行为、节律行为、社会行为、定向行为、通讯行为等。 （2）社会行为（社群行为）是群体内形成了一定的组织，成员间有明确分工的动物群集行为，有的高等动物还形成等级，共同维持群体生活的行为。 【小问1详解】 从行为获得途径来看，动物的行为可分为先天性行为和学习行为。先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为；学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。所以，乌鸦第一次吃到果仁的行为是先天性行为，由体内遗传物质决定的；从获得途径上看，材料一中的乌鸦能巧妙地吃掉果仁（让汽车将坚果碾碎）是由生活经验和学习而获得的学习行为。 【小问2详解】 材料二中“硬纸盒的一端放置一些莴苣叶，另一端放置一些白菜叶”，可见，实验的变量是食物类型。在探究菜青虫取食行为的实验中，应该寻找菜青虫卵，找到后将卵隔离饲养；而不是使用从野外直接捕捉的菜青虫。原因是：从卵开始进行隔离饲养，才可能说明观察或检验菜青虫的某些行为究竟是本能，还是后天学习获得的行为，使探究具有可信度。 【小问3详解】 具有社会行为的动物，群体内部往往形成一定的组织，成员间有明确的分工，有的群体中还形成等级。材料三中，一群蜜蜂由不同的成员组成，并有不同的分工，蜜蜂群体中有侦察蜂、采蜜蜂等，群体内部有一定的组织，成员之间有明确的分工，有的还形成等级，这说明蜜蜂是具有明显社会行为特征的动物。动物通过动作、声音、气味、分泌物（性外激素）进行信息交流，因此把动作、声音、气味、分泌物（性外激素）叫做动物语言。蜜蜂通过舞蹈来交流蜜源信息外，还可以通过气味进行信息交流。 24. 在人和动植物的体内外，在土壤、空气、冰川、大海、沙漠中，到处都有细菌、真菌等微生物的存在，微生物是生物圈中不可缺少的组成成分。请据图回答下列问题： （1）细菌与动植物细胞相比，没有_______，这样的生物称为原核生物。细菌也没有_______，大多数只能利用现成的有机物生活。 （2）有些细菌的细胞壁外有_______，对细菌有一定的保护作用，通常与细菌的致病性有关。 （3）图1中，青霉的③_______能够从营养物质内吸收有机物，供给菌体生长需要，可以通过[ ]_______进行繁殖。 （4）制作面包等食物都要用到酵母菌，图2中酵母菌正在进行_______生殖。 【答案】（1） ①. 成形的细胞核 ②. 叶绿体 （2）荚膜 （3） ①. 营养菌丝 ②. ①孢子 （4）出芽 【解析】 【分析】图中①孢子，②直立菌丝，③营养菌丝。 【小问1详解】 细菌与动植物细胞相比，在结构上有显著的不同。细菌没有成形的细胞核，这样的生物被称为原核生物。此外，细菌也没有叶绿体，因此它们不能通过光合作用自己制造有机物，大多数只能利用现成的有机物生活。 【小问2详解】 有些细菌的细胞壁外有一层特殊的结构，称为荚膜。荚膜对细菌有一定的保护作用，能够增强细菌的抗逆性，如抗干燥、抗不良渗透压等。同时，荚膜的存在通常与细菌的致病性有关，是细菌的重要毒力因子之一。 【小问3详解】 在图1中，青霉是一种真菌，其营养菌丝（标记为③）能够从营养物质内吸收有机物，供给菌体生长需要。青霉通过孢子进行繁殖，孢子是一种生殖细胞，能够在适宜的条件下萌发成新的个体。在图1中，孢子被标记为①。 【小问4详解】 制作面包等食物时，常常要用到酵母菌。酵母菌是一种真菌，能够进行出芽生殖。在图2中，可以观察到酵母菌正在进行出芽生殖，即酵母菌的细胞壁上长出一个小的突起，这个突起会逐渐长大并形成一个新的酵母菌个体。 25. 泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量的影响”得到的数据。请分析回答： 下表统计泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg） 盐水浓度/发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛4% 1.6 32 3.8 3.5 3.4 3.2 2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 （1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是_______，为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度_______的盐水，以降低亚硝酸盐的含量。 （2）制作泡菜所利用的微生物是_______。制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是_______。 （3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数的亚硝酸盐含量，都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过_______生殖方式快速繁殖，其分解有机物（糖类）产生的大量乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。 （4）采用制作泡菜等方式，除了增加食品风味，还可以延长保质期。类似的方式还有高温灭菌、真空包装、低温贮藏、脱水等，以防止食品腐败，这些方法的主要原理是_______。 【答案】（1） ①. 先上升后下降 ②. 较高（或8%） （2） ①. 乳酸菌 ②. 避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵 （3）分裂 （4）把食品内细菌和真菌杀死，或者抑制它们的生长和繁殖 【解析】 【分析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。 【小问1详解】 据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是：先上升后下降。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。所以，为了使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。根据题干表格数据可知，与4%、6%的比较，使用8%的盐水浓度亚硝酸盐含量最低。 【小问2详解】 制酸泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。 【小问3详解】 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。所以，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物（乳酸菌）通过分裂方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量乳酸。乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，减少了亚硝酸盐的产生，同时乳酸菌发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐，导致泡菜中的亚硝酸盐含量进一步降低。 【小问4详解】 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存（原理）就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $