第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

选必二 第一单元 第3课 现代食物的生产、储备 与食品安全 河北麦田收割 1 时 空 定 位 数字识记·纲目概览 一条主线：食物生产、储备的现代化及其影响 三大特点：食物生产机械化、集约化、产业化 两大社会问题：粮食安全问题、食品安全问题 壹 原始农业、传统农业、现代农业、设施农业、杂交育种技术、冷链物流、粮食安全、食品安全 贰 课程标准 ①了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 ②认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 本课 重点 重要名词 食物生产的 现代化 壹 一、食物生产的现代化 1、原因 高度集约：在一定面积土地上投入较多生产资料和劳动，应用先进农业技术提高产量。 现代农业：在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 工业革命后，资本主义机器生产的推动。 2、历程 （1）20世纪中叶：建立 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 一、食物生产的现代化 1、原因 工业革命后，资本主义机器生产的推动。 2、历程 （1）20世纪中叶：建立 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 现代农业的特征 （1）科学化：由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠料学。 （2）集约化：在一定面积的土地上集中投入较多的劳动、资金技术等进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来增加产品总量。 （3）产业化：以农产品的生产、加工制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心，横贯第一、二、三产业。 （4）商品化：打破了传统农业自我封闭、自给自足的状态，促使农业与工业、商业结合越来越紧密。 （5）机械化 一、食物生产的现代化 2、历程 （2）20世纪下半叶以来：向纵深化发展 ①一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ◎高效化肥的应用 ◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 一、食物生产的现代化 2、历程 （2）20世纪下半叶以来：向纵深化发展 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 ◎温控立体大棚 ◎蔬菜大棚 设施农业：借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。 一、食物生产的现代化 2、历程 （2）20世纪下半叶以来：向纵深化发展 ③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 ◎自动化浇水 ◎机械化收割 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （1）农业生产的机械化 A. 概况：①20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 ②21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 ◎铧式犁 ◎免耕播种机 ◎联合收割机 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （1）农业生产的机械化 B. 各国特点：由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 ◎美国大型农机 ◎法国中型农机 ◎日本小型农机 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （1）农业生产的机械化 B. 各国特点：由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 各国农业机械的规模不同的原因：国情不同。 （1）美国是人少地多型，日本是人多地少型，法国介于两者之间，资源条件的不同对农机经营模式也产生了相应的影响。 （2）中国依托自身人多地少的条件，根据农户经营规模、作物品种、劳动力状况等条件发展相应的农机经营模式。 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （1）农业生产的机械化 意义：①减轻农民体力劳动负担，缓解农业劳动力短缺问题。 ②使农产品质量检测与控制更加精准和高效，极大提升了农业生产效率与农产品质量，降低农业生产成本。 ③推动整个农业生产过程实现自动化和智能化，拓展发展的空间与可能性。 A. 成就：20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （2）粮食作物杂交育种技术进步 杂交育种：将两个或多个动植物品种的优良性状通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法。 B. 概况 ①美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种。 ②墨西哥：20世纪40年代，培育出小麦新品种。 ③菲律宾：20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广。 ④中国：杂交水稻制种技术不断取得突破 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （2）粮食作物杂交育种技术进步 颁奖辞：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴。淡薄名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有人远离饥饿。喜看稻菽千重浪，最是风流袁隆平！ 一、食物生产的现代化 3、具体表现 （3）畜牧业及渔业生产的现代化 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；蒸汽机、内燃机、电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，进行的是初步农产品加工 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 生产目的 自给自足 商品化 一、食物生产的现代化 一、食物生产的现代化 对现代农业的评价 （1）积极方面 ①对农业发展：极大地提高了农业生产率和农作物的产量。 ②消除饥饿、保障粮食安全：保障了食品供应，可以养活更多的人口，大大提高了人类的生活质量，对消除饥饿、保障粮食安全作出了突出贡献。 ③调整经济结构：农业在经济结构中的比重大幅度下降，促进了工业化和国民经济的发展，成为现代经济增长的动力之一，对人类社会的发展作出了不可磨灭的贡献。 （2）消极方面 食品安全问题、生态问题日益突出。 ①长期使用化肥、农药，诱导病虫害产生抗药性，以致对化肥和农药的依赖性越来越大，不仅造成严重的环境污染，还使得农药残留进入生态系统的食物链，最终危及人类的健康。 ②高度机械化促成的单一作、连作，诱发土壤侵蚀，以及因灌溉不当引起大量土地盐碱化。 一、食物生产的现代化 中国发展现代农业的意义 （1）有利于推进乡村振兴。现代农业的建设，能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌有极大的改善作用，为乡村振兴打下产业基础，有利于提高农村经济的活力。 （2）有利于稳定粮食生产。稳定粮食生产是农业的首要任务，现代农业建设能提高粮食生产能力，有利于增加农民收人，从根本上实现粮食生产的稳定。 （3）有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。 食物储备技术 的进步 贰 1、粮食储备技术的进步 （1）原始农业社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。 （2）古代农业社会：粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 （3）20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。 二、食物储备技术的进步 ◎机械通风储粮技术示意图 ◎隋代含嘉仓遗址 1、粮食储备技术的进步 （4）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 （5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 二、食物储备技术的进步 现代粮食储备 （1）与古代粮食储备的不同：古代粮食储备主要靠经验积累，现代粮食储备主要靠科技发展。 （2）发展趋势：粮仓容量不断扩大，储存时间长；依靠新技术、新设备、新模式，推动储备设施机械化、自动化、智能化，实现储备管理优化、协调、高效。 2、食物储存技术的发展 （1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 二、食物储备技术的进步 ◎战国青铜冰鉴 ◎烘干保存的烤馕 ◎腊肉 2、食物储存技术的发展 （2）现代：制冷技术的进步 ①20世纪20年代起，随着速冻加工等技术的进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业、冷链物流产业迅速发展。 ②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 二、食物储备技术的进步 二、食物储备技术的进步 冷链物流对人们的生活有哪些影响？ ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。 ②可实现农产品的跨季节均衡销售，丰富了人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品的损失，防止食品变质，保障食品安全。 ④能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。 ⑤冷链物流在某种程度上存在着传播疫病的隐患。 二、食物储备技术的进步 为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？ （1）改革开放后，农业生产经营方式改革，调动了生产积极性。 （2）农业现代化大幅度提高了中国的土地产出率、劳动生产率和资源利用率。 （3）中国立足本国国情，贯彻新发展理念，走出了一条中国特色粮食安全之路。 （3）中国政府重视并积极参与粮农领域里的国际交流与合作，为一些发展中国家的粮食安全提供一定的支持，成为维护世界粮食安全的重要力量。 叁 消除饥饿与 食品安全 三、消除饥饿与食品安全 1、粮食安全问题 （1）影响因素： ①有利：食物生产的现代化与食物储备技术的进步，大大增加了食物供给。 ②不利：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间存在矛盾。 20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。 ——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》 三、消除饥饿与食品安全 1、粮食安全问题 （2）对策： ①世界：各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立的联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②中国：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。 ——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》 三、消除饥饿与食品安全 1、粮食安全问题 ①粮食是关系国计民生的重要物资，粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器； ②粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生； ③粮食是应对战争的必需品，能及时供应军队，保障国家安全。 二战后，美国通过马歇尔计划，向西欧、日本等国家运送粮食等农产品，以促使这些国家和地区经济发展，从而巩固美国的政治领导地位。1954年，美国国会通过第480号公法，对发展中国家实行粮食授助，力图使其在粮食上依赖美国，在国内外政策上受美国的控制，并把它们纳入美国的势力范围。1974年，美国国会通过“杰克逊一瓦尼克修正案”，以削減粮食等供应相威胁，要求苏联在中东问题上向美国让步。 “中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。” ——习近平《饭碗要端在自己手里》 粮食安全的意义？ 三、消除饥饿与食品安全 1、粮食安全问题 2. 遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。………… 4. 从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。 5. 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。…… ——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009 年11月16日） 粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ （1）原因：工业化及城市化进程加快造成耕地面积减少、对农业的投资不足、经济危机、人口增长、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。 （2）对策：①加强国际合作；②充分利用最新科技成果提高粮食生产水平；③增强人们的粮食安全意识；④提出粮食自给方针，制定一系列保障粮食安全的法律法规。 三、消除饥饿与食品安全 2、食品安全问题 （1）影响因素： ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 ◎中国台湾省反莱猪游行 ◎韩国反对排行核废水游行 ◎三聚氰胺毒奶粉事件 三、消除饥饿与食品安全 2、食品安全问题 （2）对策： ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。 中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 三、消除饥饿与食品安全 2、食品安全问题 ①在农业生产过程中过度使用化肥、农药禽畜饲养中过度使用抗生素。 ②在食品加工过程中过度使用食品添加剂，违法使用危害健康的添加剂等。 ③市场监管不力，法律法规不完善。 ④个别无良商家见利忘义，缺乏公德心与责任心。 食品安全与粮食安全的区别、联系 （1）区别：①食品安全主要指食品营养、卫生等方面。它要求食品营养全面、结构合理、健康卫生，即解决“吃得好”的问题。 ②粮食安全主要指粮食的产量等方面。它要求解决食物需求与供给之间的矛盾，增加粮食生产与解决饥饿问题，即解决“吃得饱”的问题。 （2）联系：粮食安全是实现食品安全的基础与保证，食品安全是在实现粮食安全基础之上的观念和要求，二者的终极目的具有一致性。 Lavf58.20.100 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.31 $$