第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

03现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准： 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活 01 励志专注 观历史兴衰，悟人生真谛，创美好未来！ 加油！加油！加油！ 学习指导： 请同学们站立挺拔，右手紧握拳头，声音洪亮，目视前方，一起喊出我们的口号！ 励志专注 02 和盘托出 学习指导： 明确学习目标、任务，并指导本节课的全程学习； 将学习内容中的新概念、新命题快速诵读，形成基本语感。 和盘托出 1、传统农业向现代农业转变的背景和成就 2、分析农业现代化的特点和影响（重点） 3、感受人类在食物储备技术方面的进步 4、分析冷链物流对人们的生活有哪些影响 5、粮食安全和食品安全问题出现的原因和应对措施（难点） 【学习目标】 和盘托出 03 三学理解 学习指导： 端正坐姿，左手按书，右手执笔，全力学习。 听讲（阅读）理解，边听边记（记忆、记录、标记）。过好理解关。 三学理解 传统农业 现代农业 农业现代化：在我国，对现代农业的解释有很多观点，对农业现代化的界定也各不相同。 20世纪50-60年代，现代农业是指机械化、电气化、水利化和化肥化。 20世纪80年代以后，出现三种解释，一是科学化、集约化、社会化和商品化；二是农业科技、现代装备、现代管理、现代农民的结合；三是现代农业是生态农业和可持续发展的农业。 20世纪90年代，商品化、产业化，社会化、生态化、技术化等多方面的统一体。 原始社会：刀耕火种 商周时期：石器锄耕 春秋战国：铁犁牛耕 现代社会：机械化 从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 三学理解 食物生产的现代化 一 1.传统农业向现代农业转变 自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 （1）背景 ①工业革命推动了机器的发明和使用 ②科学技术的进步 ③政府的支持和推广 三学理解 食物生产的现代化 一 1.传统农业向现代农业转变 （2）成果 ①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用； ③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及禽畜的生产量大幅增长； ④大型农场、养殖场成为现代农业主要生产经营模式 三学理解 食物生产的现代化 一 2.农业科技的发展 （1）农业机械化 铧式犁 前提 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 特点 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 影响 ①大大提高了工作效率； ②农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变 三学理解 食物生产的现代化 一 2.农业科技的发展 （2）育种技术的突破 袁隆平致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系，并提出并实施“种三产四丰产工程” 时间 国家 新品种 产量 1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克 1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克 20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克 2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录 2019年 中国 第三代杂交水稻 亩产1046.3千克 提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献 三学理解 食物生产的现代化 一 2.农业科技的发展 （3）养殖、畜牧业 养殖业 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制 畜牧业 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展 三学理解 食物生产的现代化 一 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具; 人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主; 石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 【探究】传统农业与现代农业的主要区别 三学理解 铧式犁 播种机 滴灌机械系统 农药喷洒 株间除草机器人 收割机 农业集团公司 农业现代化的特点 机械化、专业化 集约化、产业化 自动化、智能化 食物生产的现代化 一 三学理解 ★【思考】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。 材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 （1）特点： ①农业现代化与工业化城市化相伴发展； ②高效率与高效益相结合； ③农业从业人员大幅度下降； ④农业在经济结构中的比重大幅度下降。 （2）影响： ①极大提高了生产力和劳动效率； ②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献； ③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展； ④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。 ⑤改变了人们的饮食方式与饮食观念； ⑥有利于促进生态保护和可持续发展。 三学理解 食物储存技术的进步 二 1.粮食储存 原始社会 人们利用地窖、陶器来存储余粮 古代社会 粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20C50s 美国已经使用机械通风储粮技术 20C70s 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21C以来 制冷设备、粮仓容量、储存技术发展；储备自动化智能化 低温储粮、充氮保鲜 在科技的推动下，粮食储备自动化和智能化水平的不断提高 三学理解 食物储存技术的进步 二 2.食品保存 古代社会 人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期 20C20s起 速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷链物流产业也发展起来 2010年 中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展 三学理解 p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品 的品质要求。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。 ④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》， 对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三学理解 消除饥饿与食品安全 三 1.粮食安全问题 【思考】粮食安全问题产生的原因有哪些？如何应对？ ①农业长期投资不足 ②经济危机的破坏 ③人口的激增引发食物供给矛盾 ④国际政治经济问题 ⑤全球环境与气候变化的风险 （1）原因 三学理解 国际： 国家 个人： 加强国际合作，开放国际市场 构建国际政治经济新秩序 增强粮食安全意识，厉行节约 重视粮食工作，加大农业投入 制订行动计划，优化生产结构 保护耕地资源，遏制耕地锐减 制定法律法规，保障粮食安全 利用科技成果，提高粮食产量 1945年成立的联合国粮食及农业组织徽标 中国方案：建设生态文明。基本原则包括：一是坚持发展与保护统一；二是坚持节约优先、保护优先、自然恢复为主的方针；三是坚持点面结合、长短结合；四是在经济措施上坚持激励与约束并举；五是主动作为与国际合作结合，这一点主要是从应对气候变化角度来看的。 三学理解 消除饥饿与食品安全 三 1.粮食安全问题 （2）应对 国际方案 1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源； 中国方案 1996年，发布《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针 个人方案 学习粮食安全知识；珍惜粮食；就餐坚持光盘等 中国用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口，为解决世界饥饿问题做出了卓越的贡献！ 国际：加强国际合作,建立公正合理的国际经济新秩序 国家：制定保障粮食安全的法律法规、政策支持和改进技术。 个人：增强粮食安全意识,厉行节约 思考：我们应该如何应对粮食安全问题？ 三学理解 消除饥饿与食品安全 三 2.食品安全问题 （1）产生原因：农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内； ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康； ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 三学理解 消除饥饿与食品安全 三 2.食品安全问题 （2）应对措施 国际 各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 中国 高度重视 ①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。 ②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 食品安全认证标志 “‘民以食为天’，食品安全是重大的民生问题”。 “食品安全关系中华民族未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的考验。老百姓能不能吃得安全，能不能吃得安心，已经直接关系到对执政党的信任问题，对国家的信任问题”。 ——习近平总书记关于食品安全问题的指示 三学理解 04 强化记忆 学习指导： 端正坐姿，左手按书，右手执笔，指读、声读，大声读，边读边记，全面准确快速，10分钟后提问/默写。背会的举左手，不要停，继续巩固。过好记忆关。 强化记忆 1、传统农业向现代农业转变的背景和成就 2、分析农业现代化的特点和影响（重点） 3、感受人类在食物储备技术方面的进步 4、分析冷链物流对人们的生活有哪些影响 5、粮食安全和食品安全问题出现的原因和应对措施（难点） 【学习目标】 强化记忆 05 应用练习 学习指导： 端正坐姿，左手按书，右手执笔，努力学习。理解并记住例题的解题思路、解题步骤及本类型题的特点。过好应用关。 应用练习 【典例研析】右图为“2000-2015年中国农业发明专利申请国内外比较数据”，下列说法正确的是（ ） A.有利于提高我国的农业生产技术B.表明我国已经具有农业尖端技术 C.解决了我国粮食和食物安全问题 D.打破了西方技术垄断和粮食霸权 A 应用练习 【典例研析】下图是1880-1998年美国农场的相关数据。据此可知（ ） 引自高瑞东《从美国粮食霸权到全球粮食危机》 A.1880年后，美国农场及农业人口数量都不断增加 B.1920年后，经济危机导致美国农场数量迅速减少 C.1940年后，技术革新使美国农业集中度明显提升 D.1970年后，第三产业迅速发展导致美国农业萎缩 C 应用练习 06 检测总结 学习指导： 将检测结果交给小组长-学习委员-学科老师。可同学互批、老师面批，发现问题做标记并及时反馈给老师。人人达标，记住下课，背会放学。 检测总结 1、自查强化记忆内容是否掌握。 2、同桌互查应用练习题完成情况。 3、组长抽查并整理，发现问题标记并反馈， 交给课代表——-老师。 课堂小结 检测总结 07 作业布置 学习指导： ①认真完成0号作业。0号作业完成的的方式是背诵或默写。完成的标准是是能全面、准确、快速地背诵或默写。 0号作业完不成，不做其他作业。 ②坚持随而不跟的原则根据自己情况做下面的分层作业。 作业布置 零号作业： 背诵农业现代化的特点和影响 分层作业： 第一层：预习第四课 第二层：课时评价作业（三）基础巩固 第三层：课时评价作业（三）拓展提高 作业布置 www.aliyun.com - Media Transcoding $$