第一单元 食物生产与社会生活 单元活动构建导学案--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

食物生产与社会生活 【主题性概述】 　　远古时期，人类以采集、渔猎为生。大约1万年前原始农业出现，为人类文明的诞生奠定了物质基础。世界各地因自然条件的差异，农业生产内容也不尽相同。随着近代新航路的开辟，新旧大陆的食物物种在全球范围内大交换，极大地丰富了人类的食物种类。18世纪开始的工业化，推动了人类食物生产的现代化进程。20世纪中叶开始的“绿色革命”提高了粮食产量，同时也带来了环境损害等新问题。 构建任务一　近代以来食物物种的传播带来的影响 观点一　全球化是“哥伦布大交换”的结果。1492年，哥伦布发现了美洲，舰船带来的不仅是殖民者，更有那些前所未见的新生物。从此，原本彼此相隔的独立大陆产生了混乱的交流与碰撞。例如，原产于美洲的烟草进入全世界，在早期的殖民时代，烟草给殖民者带来了巨大的利益，推动了殖民运动。欧洲人将疟疾带到美洲，造成原住居民大量死亡，帮助殖民者征服美洲。由于人口锐减，劳动力不足，催生了奴隶贸易，非洲黑人对于疟疾有很强的抵抗力，所以他们被大量贩卖到美洲。归根到底，全球化是一个生态问题，物种能够影响历史的发展。 ——摘编自[美]查尔斯·曼恩著，朱菲等译 《1493：物种大交换开创的世界史》 提炼作者观点：全球化是“哥伦布大交换”的结果。全球化是一个生态问题，物种能够影响历史的发展。 观点二　据《氾胜之书》和《四民月令》的统计，我国汉代栽培的蔬菜21种，魏晋时期增加到35种(见《齐民要术》)，至清代进一步增至176种(吴其浚：《植物名实图考》)，其中有不少是新近引种的美洲作物，如南瓜、辣椒、番茄、菜豆、洋葱、荷兰豆等。我国原有蔬菜适宜夏季高温季节栽培供应的较少，一些美洲原产蔬菜种类的引种，改变了我国蔬菜供应中伏缺的问题，形成了大部分地区夏季以茄瓜果为主的蔬菜生产格局。明清时期美洲花生和向日葵的传入，为我国油料生产增添了新的原料，进一步丰富了我国的食用油品种。因这些农产品市场需求旺盛，从而为丰富人民生活、增加农民收入起到了积极的促进作用。由于花生、烟草、棉花等作物市场价格远高于粮食作物，因此美洲作物商品性生产达到了相当高的程度，成了农民谋生致富的一种重要手段。 ——摘编自王思明《美洲原产作物的引种栽培 及其对中国农业生产结构的影响》 提炼作者观点：作者分析了美洲作物的引进对中国的影响，如增加中国粮食作物的种类和产量，缓解了人口压力，丰富了我国蔬菜瓜果和食用油的种类，增加了农民的收入，推进商品经济的发展；等等。 情境材料：历史上很长一段时间里，多数人并没有选择吃的权利。不过，这一情况随着人类社会步入近代而发生了巨大变化。 食物的大交换 15世纪末，新大陆被发现后，美洲特有的农作物被带到了欧洲，进而传播到非洲和亚洲。像玉米、土豆、红薯等作物，不仅提供了多样化的食物选择和足够的能量，更成为人们在饥馑之年的救命口粮。到1800年左右，取材于美洲的蔗糖已经成为欧洲普通人的日常必需品。同时，旧大陆的一些农作物和家畜被欧洲人带到了美洲；不过，家畜的过快繁殖也引发了美洲的生态危机。……至少在欧洲，新旧大陆之间的食物大交换间接促成了一个更为平等社会的出现。当然，欧洲这种平等的背后是上千万背井离乡的黑人奴隶的血泪史。 食物的工业化 工业化食品的出现，解决了食物的保存和运输两大问题。1835年、1873年，美国人雅各布·珀金斯和德国人卡尔·冯·林德在大西洋两岸先后发明了制冷机和冷冻机。同时，借助同时代铁路和航运技术的发展，大宗肉类食物的跨国和远洋运输不再是问题。大型屠宰厂、肉类加工厂、罐装食品厂纷纷建立，之前手工烹制食物的“温情脉脉”被标准化大规模生产所追求的效率和价值所取代。但总体而言，民众尤其日益扩大的社会中下层人士从食品的工业化中还是得到了好处，因为获得了更多吃的权利。 食物在全球范围内的传播 今天，M快餐的标志已经成为经济全球化的一个象征。西方食物在向全球挺进的同时，必须经历一个被“地方化”的过程。也就是必须适应当地的饮食习惯和文化传统。如K公司为了迎合中国人的口味，推出了粥、油条和大饼等产品。 随着西方快餐和工业加工食物的传播，肥胖、心脏病、糖尿病等与不健康饮食有关的疾病也在扩散。一系列新的健康风险抵消了工业化食物的好处，也让人们开始警觉快餐和工业化食物的弊端。 ——摘编自张旭鹏《舌尖上的世界：近代以来 食物从区域到全球的传播》 问题：根据材料并结合世界史的相关知识，围绕“近代以来食物的传播与人类社会发展”这一主题。自拟一个论题，并加以论述。(要求：任选一个历史时期或全面综合考察皆可，论题明确，史实准确，史论结合) 解答：示例一 论题：近代以来食物的不断传播深刻地影响着世界。 论述：自新航路开辟始，经过两次工业革命，20世纪90年代以来，世界各地联系不断加强，日益形成一个整体，世界市场逐渐形成并向全球化发展。这一过程也推动了食物从区域到全球的传播。近代以来，食品加工技术与其他科技的发展，丰富了人们的饮食结构，提高了人们的生活质量，这既有利于加强世界各地之间饮食文化的交流与融合，也深刻地影响着世界各地的社会发展。但由此而日益滋生的食品卫生与安全等健康风险问题不容忽视，应予以关注。 总之，近代以来世界联系日益密切，食物也突破区域限制不断向全球范围传播，给人类社会的发展产生了深远影响。 示例二 论题：工业革命时代的食物发展与传播深刻地影响着世界。 论述：两次工业革命极大地改变了人们的生存条件与生活环境，也推动了世界市场的最终形成。两次工业革命的重要成果，即交通运输的进步，电及电器的广泛应用等，不仅促进了食物在全球范围内的传播，也催生了标准化生产及工业化食品的出现。一方面，提高了食品加工的效率，进一步满足与丰富了普通民众的饮食需求；另一方面，也冲击了传统手工食品，改变了人们的饮食习惯与理念。 总之，工业革命推动了食物的快速发展与更大范围的传播，而工业化食品的出现与传播对人类社会的发展产生了深远影响。 1．15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他大洲。同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有小麦、水稻、苹果、葡萄、黄瓜、豌豆、甘蔗等。这一状况反映了(　　) A．新航路开辟促进了食物物种交流 B．人们的饮食习惯得到根本改变 C．殖民扩张活动扩展了欧洲的势力 D．物种交流推动了世界经济发展 A　解析：根据材料可知，新航路开辟后，促进了新大陆与旧大陆之间食物物种的相互交流，A 项正确；“根本改变”表述过于绝对，排除B项；材料并未体现殖民扩张活动扩展了欧洲势力，排除C项；材料只提到了食物物种交流，无法说明物种交流推动了世界经济发展，排除D项。 2．哥伦布于1493年第二次远航时，将甘蔗带到了美洲，随后甘蔗在美洲的种植范围得到扩大，欧洲对蔗糖的需求量也不断增加，但是欧洲殖民者不愿收割、运送甘蔗，而美洲绝大部分原住居民已被杀害，于是殖民者找到了一个能补充加勒比地区劳动力的办法：贩卖能从事重体力劳动、适应炎热气候的黑人至加勒比地区。这反映了(　　) A．物种交流改变族群分布 B．商业革命丰富植物种类 C．人口迁徙更新商贸形态 D．殖民扩张加速资本流动 A　解析：根据材料可知，哥伦布将甘蔗带到了美洲，随后在美洲大规模种植，但由于欧洲殖民者不愿收割、运送甘蔗，而美洲绝大部分原住居民已被杀害，于是殖民者贩卖能从事重体力劳动、适应炎热气候的黑人至加勒比地区，这反映了随着甘蔗这一物种的洲际交流而引发了人种的跨洲迁徙，说明物种交流改变族群分布，A项正确；B、C、D三项材料中未涉及，排除。 3．下面是外来植物传入中国简况表。这些物种的传入是(　　) 品种 传入中国时期 玉米 16世纪传入中国，清代向全国推广 花生 16世纪(明中期)传入中国 烟草 17世纪初(明末)传入中国 甘薯 16世纪传入中国南方，清初传至北方 A．西方工业革命的产物 B．明清政府对外政策的结果 C．新航路开辟的客观影响 D．世界市场形成的主要表现 C　解析：结合所学知识可知，新航路的开辟，引发了世界物种的大交换，推动美洲的玉米、甘薯及烟草等作物传入中国，C 项正确；此时工业革命尚未开始，排除A 项；当时明清政府推行闭关自守政策，排除B项；第一次工业革命完成后，资本主义世界市场初步形成，排除D项。 4．“几千年来，东、西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系，引发了新一轮的物种交流，永久性地改变了世界人口分布和自然环境。”材料表明新航路开辟后(　　) A．人类的地理知识不断丰富 B．出现了全球性的物种交换 C．世界彻底连成了一个整体 D．欧洲成为世界贸易的中心 B　解析：根据材料“欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系，引发了新一轮的物种交流，永久性地改变了世界人口分布和自然环境”可知，新航路开辟后世界联系加强，促进了物种的交流，B项正确；材料强调的不是地理知识的进步，排除A项；“彻底”表述过于绝对，排除C项；D项与材料主旨无关，排除。 构建任务二　粮食安全与食品安全问题 观点一　第二次世界大战结束后，日本国内爆发了严重的粮食危机。美国占领当局向日本投放大量粮食、器械、原料、药品等。来自美国的“亚洲救济同盟”也向日本民众提供了乳酪、大米、小麦、罐头等生活必需物资。20世纪50年代初，日本农业逐步实现自给自足。专家在日本宣传“吃米饭会变得迟钝，容易得癌症，西方的伙食方法是进步的”。美国诱导日本政府达成协议，将大量农产品低价出口日本，日本不需使用外汇，用日元支付即可，日本政府保证会继续扩大购买美国粮食。日本家庭餐桌上也由米饭、味噌汤、鱼类、咸菜等食物逐渐向面包、肉排的食物转变。 ——摘编自徐振伟《二战后美国对日本的粮食战略及其影响》 提炼作者观点：第二次世界大战后美国对日本实施的粮食战略缓解了战后日本严重的粮食危机，改变了日本人的部分饮食结构和饮食习惯。 观点二　1860年，英国议会通过了历史上第一部食品法，起因是德国人弗雷德里克·阿卡姆对伦敦出售的许多面包进行了化学分析，并在1820年出版《食品掺假以及监测方法》一书，指出在面包中使用明矾漂白可能带来的种种问题。1862年，美国总统林肯任命化学家查尔斯·M.威斯利尔在新成立的农业部任职，开始分析食品、肥料、杀虫剂和其他农产品的化学成分。1906年，美国“社会丑事揭发派”作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉食加工厂的生活体验写成纪实小说《丛林》，向公众揭示了美国食品加工厂生产的黑幕。据说时任总统西奥多·罗斯福读后深受触动，随后就推动通过了《纯净食品与药品法》，并因此创立美国国家食品和药品管理局(简称FDA)，负责对美国境内所有人食用的食品和药品进行安全评估。 ——摘编自李建军、史玉丁《食品安全 规范的历史及其伦理思考》 提炼作者观点：近代西方食品安全管理重视科学检测手段的应用以及公民和媒体的直接参与。 情境材料：　罐头的历史 自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。 大事年表 1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。 1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。 1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。 1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。 19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。 1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。 19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。 19世纪英国的罐头工厂 问题：根据材料并结合所学知识，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字) 解答：示例 说明：19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。 19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的初步形成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。 19世纪，罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上一次飞跃，摆脱了自然的束缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。 1．近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。同时，农业现代化也产生了一些负面作用。对此理解正确的是(　　) A．大型农场成为现代农业的主要生产经营模式 B．食品添加剂的使用保证了食品的健康和美味 C．技术进步解决了食品需求与供给之间的矛盾 D．依靠新闻媒体监管食品安全成为各国的共识 A　解析：结合所学知识可知，工业革命后技术的发展，促使农业走向规模化、集约化，大型农场成为现代农业的主要生产经营模式，A 项正确；食品的健康需要合理使用食品添加剂，“保证了”表述过于绝对，排除B项；“解决了”表述过于绝对，排除C项；“依靠新闻媒体监管”说法错误，排除D项。 2．1979—2013年，我国化肥用量由1 000多万吨增加到近6 000万吨。目前，我国农作物的亩均化肥用量远高于世界平均水平。针对以上问题，我国提出了化肥使用量零增长的目标。这说明我国(　　) A．农用化肥使用步发达国家后尘 B．农业科技现代化水平后来居上 C．注重兼顾农业科技和食物安全 D．大力提倡发展无公害绿色农业 C　解析：根据材料可知，我国化肥用量增加，亩均化肥用量远高于世界平均水平，针对这个问题，我国提出了化肥用量零增长的目标．由此可知，我国需要加大科技研究，保证农作物产量的同时降低化肥用量，这体现了注重兼顾农业科技和食物安全，C项正确；材料并未体现发达国家的化肥使用情况，无法得出中国农用化肥使用步发达国家后尘，排除A项；材料并未体现我国农业科技现代化水平后来居上，排除B项；材料没有涉及大力提倡发展无公害绿色农业，排除D项。 3．随着云计算、大数据、人工智能、物联网等技术的普及，承担国家粮食储备任务的中储粮集团正在加大改造力度，全国400家直属粮库在2023年完成了“智慧粮仓”的全面升级，实现了对粮仓内部温度、湿度、氮浓度的实时监测。这一举措(　　) A．有助于国家粮食安全 B．提升了粮食储备数量 C．有利于科学种植粮食 D．提高了粮食生产效率 A　解析：根据材料中的信息可知，“智慧粮仓”的建造体现了粮仓的性能提高，有利于保障人民粮食储备安全，A项正确；“智慧粮仓”的主要作用在于提高粮食储备的科技化水平。无法得知粮食储备数量是否提升，排除 B 项；材料反映的是粮食储备技术，并不是粮食种植技术，排除C项；这一举措与粮食生产效率无关，排除D项。 4．英国政府于2000年成立了食品标准局。该局是不隶属于任何政府部门的独立监督机构，负责食品安全总体事务和制定各种标准，实行卫生大臣负责制，每年向国会提交年度报告。英国此举旨在( A ) A．强化食品安全监管 B．自主制定食品政策 C．方便食品安全执法 D．赢得公众普遍信任 1/10 学科网（北京）股份有限公司 $$