4.2醋熘土豆丝（教学课件）-六年级综合实践活动上册同步备课系列（山东科学技术出版社）

醋熘土豆丝 输入您的标题 中国菜历史悠久、品类丰富，是中国烹饪文化数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。炒，是中国菜使用最广泛的烹饪方法，有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。生活中的很多食材经过炒制，就变得色、香、味俱全了。同学们，想不想掌握一些炒菜的技法，为家人奉献一道鲜香可口的菜肴呢? 醋熘土豆丝 土豆，也叫马铃薯，是我们经常食用的一种蔬菜。它不仅营养丰富，还能帮助我们平衡膳食。醋熘土豆丝是以土豆为主要食材，以炒为主要烹饪方法的一道菜品，也是我们饭桌上的家常菜。如何做出一道美味的醋熘土豆丝呢?快快动手实践一下吧! 输入您的标题 在切土豆丝的过程中，切面跟空气接触会被氧化而出现变黑的现象。切完放入清水中浸泡一下，就可以防止土豆丝变黑，并能使炒出来的土豆丝颜色更鲜亮，口感更香脆。生活中还有许多炒菜的小妙招，请同学们想一想、议一议:是不是所有的蔬菜都要用刀切? 实践与体验 同学们已经掌握了基本刀法，学会了切片、切丝，现在就让我们做个小厨师，动手做一道醋熘土豆丝吧! 材料工具 土豆2个(去皮洗净切丝)，花椒5~6粒，青椒1个(切丝),葱末、姜丝少许，食用油，醋，盐，炒锅，炒勺，盘子。 04 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 醋熘土豆丝的做法步骤 01 准备的原料 02 备白醋 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 03 葱切段，蒜切片，鲜青红椒切丝，干辣椒切丝。 04 土豆切片。 醋熘土豆丝的做法步骤 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 05 再切成5厘米长、火柴棍粗细的丝。 06 土豆丝泡水中，除去多余的淀粉。 醋熘土豆丝的做法步骤 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 07 炒锅置火上，倒油加热，放干辣子炒香，再放葱段蒜片，煸炒出味。 08 倒入土豆丝，翻炒几下，放白醋盐，适量水。 醋熘土豆丝的做法步骤 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 输入您的标题 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此框中选择粘贴。 09 土豆丝炒熟出锅前，放味精，再放青红椒点缀。 10 一盘色彩艳丽酸辣可口的醋溜土豆丝就做好了。 醋熘土豆丝的做法步骤 输入您的标题 菜品的质量与刀工有很大的关系。要炒出一盘色、香、味、形俱佳的土豆丝,我们应先学习切片与切丝的基本方法。 1.握刀 左手呈半屈状，按住土豆，右手紧握刀柄，刀刃自然下垂。 输入您的标题 2.切片 右手切一次，左手向后移动一次，这样两手有节奏地配合进行。要想切得薄，就需要左手按稳，右手小心下刀且用力均匀。 3.切丝 将切好的土豆片在案板上摞好并码放均匀，左手按住土豆片，右手拿刀将其切成粗细均匀的丝。 交流与评价 土豆丝炒好了，我们可以从土豆丝的粗细来评价同学们的刀工，从土豆丝的颜色、香味和口感等来评价同学们的炒工。另外，菜品装盘的造型也很重要。请同学们将炒土豆丝的体会和经验与大家分享吧! 小 提 示 1.眼睛盯着刀刃，注意安全。 2.土豆丝要切得细且均匀，才会受热均匀，口感佳。 3.凡腐烂或生芽的土豆，一律不能食用。 4.把切好的土豆丝放入清水中以免被氧化。 拓展与创新 土豆是人们非常喜爱的一种食品，它的烹饪方法多种多样，比如炸薯条、炖土豆，还可以做成土豆泥、土豆饼等。你喜欢哪种做法?请选择其中一种或根据你的想象和创意来制作一道土豆美食。 感谢收看 $$