专题十一茄果类植物蔬菜生产技术（讲义）-《园艺植物生产技术》（高教版第二版）高考备考讲练测（河南省）

专题十一 茄果类蔬菜生产技术 [考纲要求] （1） 了解：番茄、茄子、辣椒的主要形态特性、分枝结果习性、品种类型、对环境条件 的要求及主要茬口安排； （2）掌握：大棚茄子秋延后栽培技术、日光温室番茄的田间管理技术、日光温室辣椒越 冬茬栽培技术； （3）理解：番茄、茄子、辣椒的常规育苗、辣椒落花落果的原因。 [课时安排] 2课时 [知识梳理] 任务一：番茄 一、品种类型 (一)有限生长类型 主茎生长6～7片叶后，开始着生第一花序，以后每隔1～2叶形成一个花序，当主茎着生2～4个花序后，主茎顶端形成花序，不再向上生长，故又称自封顶。此类型植株表现 矮小，结果集中，早熟。 (二)无限生长类型 主茎生长8～10片叶后着生第一花序，以后每隔2～3片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。此类型植株高大，晚熟，产量高，品质佳。按原料分为PVC (聚氯乙烯)膜、EVA (醋酸乙烯)膜等，按地膜的性能与应用范围 不同可分为无色透明地膜、有色地膜、具有特殊功能的地膜等。 2、 生物学特性 (一)形态特征 1.根：番茄根系发达，分布广而深。根系再生能力强，茎节上易发生不定根，所以移 栽易成活。 2.茎：番茄属合轴分枝(假轴分枝),几乎第一节上都能产生分枝。 3.叶：叶片大小、形状、颜色等因品种及环境条件而异。叶片和茎上有茸毛及分泌腺， 分泌出特殊气味，对害虫具有驱避作用。 4.花：番茄的花为完全花，普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序。 5.果实：番茄果实为多汁浆果，大型果有5～6个心室，小型果有2～3个心室。 6.种子：番茄的种子扁平略呈卵圆形，表皮有绒毛，比果实成熟早，开花授粉后35 天左右即具有发芽力。 (二)生育周期 1.发芽期：发芽期的顺利完成主要决定于温度、湿度、通气条件及覆土等。 2.幼苗期：生产上，要加强光、温、水、气等条件的管理，防止幼苗徒长或老化，保 证花芽的正常分化及发育。 3.开花坐果期：是从营养生长为主过渡到营养生长与生殖生长同等发展的转折时期， 是器官形成与产量构成的关键时期。 4.结果期：要合理整枝、打权、留果，加强肥水管理，保证结果与长秧的平衡。 (三)环境要求 1.温度：番茄是喜温性蔬菜。温度降至10℃时植株停止生长，长时间5℃以下的低温 易引起低温危害，适宜地温20～22℃。 2.光照：番茄是喜光作物，冬季温室栽培中若光照不足常引起落花。番茄对光周期要 求不严格，以每天光照时数14～16小时较好。 3.水分：番茄要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度，盛果期需水量大。另外，结果 期忽干忽湿，特别是土壤干旱后又遇大雨，容易发生大量裂果。 4.土壤及营养：番茄对土壤要求不严格，但以土层浓厚，排灌方便，富含有机质的肥沃壤土进行栽培较好。 三、日光温室番茄越冬茬栽培技术 (一)品种选择 耐低温、弱光，抗病性强，商品性好。 (二)培育壮苗 该茬番茄播种期一般在8月上旬。温汤浸种后置于25～28℃条件下催芽，可做高畦并 采用遮阳网遮阴、防雨、防蚜育苗。当60%的种子出芽即可撒播于苗床上，覆盖过筛细土0.5cm厚。2～3片真叶分苗，定植前数天，适当降低床温锻炼秧苗。 (三)整地施肥 每亩施有机肥5000～6000 kg, 三元复合肥50～60kg, 地面细碎平整。 (四)定植 番茄苗龄1个月左右即可定植，采取大小行、小高垄栽培方式，大行距70～80 cm, 小行距40～50 cm, 垄高15cm, 株距30～35 cm。 (五)田间管理 1.培土与覆地膜：缓苗后地表不黏时，中耕培土形成小高畦并覆盖地膜。 2.温度与光照： (1)定植后，需提高温度，在高温高湿下促进缓苗。 (2)缓苗后，降低温度。 (3)结果期，温室四段变温法。 (4)11月下旬后，在温室后墙处张挂反光幕，清洁薄膜等措施来增强室内光照。 3. 肥水管理： (1)定植时，浇足定植水，缓苗后开花前不要轻易浇水、追肥，以防徒长。 (2)第一穗果膨大时，高畦中间膜下浇水，每亩冲施尿素15 kg, 尽量浇透。 (3)越冬期间，控制浇水。 (4)2月中旬至3月中旬，15天左右浇一次水，3月中旬之后，7～10天浇一水，浇2 次水需追肥1次。 4. 植株调整： (1)插架或吊蔓：竹木结构温室用竹竿插架，钢架结构温室用尼龙绳吊蔓。 (2)整枝： ①单干整枝，只留主干结果，其他侧枝全部摘除，此法适用于无限生长类型的品种；②双干整枝，除主枝外，再留第一花序下的第一侧枝； ③改良式单干整枝，在 单干整枝的基础上，保留第一花序下的侧枝，在其结1穗果后进行摘心。 5. 保花保果与疏果：可用浓度为10～20 mg/kg的2,4 -D浸花，也可用浓度为30-50mg/kg的防落素浸花或用小型手动喷雾器喷花。 (六)适时采收 大果型品种每穗留2～3个果，小果型品种每穗可保留3～4个果。 短途外运的可在变色期采收，长途外运的可在白果期采收。 任务二：茄子 一、品种类型 1.圆茄类：植株高大，生长势强，肉质紧密，耐阴、耐潮湿性差，多为中晚熟品种。 适应于夏季大陆性气候。多做露地栽培。 2.长茄类：植株高度及长势中等，肉质较松，多为早熟品种。适应于温暖、湿润、多 阴天的气候条件，比较适合于设施栽培。 3.卵茄类：又叫矮茄类，植株较矮，生长势中等或较弱，但抗性较强，坐果节位低， 果实较小，品质较差，早熟性好。 二、生物学特性 (一)形态特征 1.根：根系发达，分布深而广，再生能力较差，移栽或育苗时注意保护根系。 2.茎：成株茎基部木质化程度较高，直立、粗壮。分枝为“假二叉分枝”。 3.叶：单叶、互生，卵圆形或长椭圆形。茎叶颜色与果色相关。 4.花：完全花，多单生，可分为长柱花、中柱花和短柱花。长柱花为健全花，有结果 能力。短柱花为不健全花，一般不能正常结果。中柱花授粉率低于长柱花。 5.果实：果实为浆果，以嫩果为食用器官。 6.种子：黄色或黄褐色，形状扁平而圆。一般在果实接近成熟时才迅速发育和成熟。 (二)分枝结果习性 主茎生长到一定叶数时，顶芽变为花芽，花芽下的两个侧芽生成一对同样大小的分枝， 为第一次分枝。分枝着生2-3片叶后，顶端又形成花芽和一对分枝，如此继续向上生长，陆续开花结果，茄子的这种分枝习性称为“假二叉分枝”。 (三)生育周期 1.发芽期：发芽要求较高的温度，30℃条件下6～8天即可发芽，且发芽率较高。 2.幼苗期：4片真叶期开始花芽分化。分苗应在4片真叶展平前进行。 3.开花坐果期：此期营养生长与生殖生长并进，但营养生长占优，应适当控制肥水， 防止徒长，促进养分向果实运输。 4.结果期：应加强肥水管理，保证茎叶持续生长和果实膨大。 3、 大棚茄子秋延后栽培技术 1.品种选择：抗病、抗热、耐湿、耐寒。 2.培育壮苗：株高15～18 cm, 茎粗0.5～0.7 cm, 叶片肥厚，门茄现蕾，茎深紫色， 根系发达。 3.整地施肥：每亩施有机肥5000～8000kg、三元复合肥50kg, 深翻做垄，垄宽70 cm, 沟宽30～50 cm, 垄高15cm 左右。 4.定植：选择阴天或晴天傍晚，垄上交错开穴，穴内灌水，渗下后定植。 5.田间管理： (1)肥水管理：定植后在垄沟内浇定植水、门茄进入“瞪眼”期结合灌水追肥，对茄 膨大时追第2次肥。11月上旬后不再追肥。 (2)温度管理：9月下旬温度下降后，及时覆盖棚膜。 (3)植株调整：门茄“瞪眼”前抹除下部侧枝，结到7个果实后摘心，中后期去老叶、 病叶。 (4)保花保果：中后期温度降低，要用30～50 mg/kg 防落素喷花，或20～30 mg/kg 的2,4-D蘸花。 四、露地茄子春茬栽培技术 1.培育适龄壮苗：一般在1月上中旬在温室内播种育苗，苗龄90～110天，株高15-18cm,茎粗0.5～0.7 cm, 叶片肥厚，门茄现蕾，根系发达。 2.整地施肥：做垄，垄宽70 cm, 沟宽30～50 cm, 垄高15 cm 左右。 3.定植：当10cm 地温稳定在12℃以上时即可定植，一般在4月下旬。 4.田间管理：定植后5～7天可浇一次缓苗水，蹲苗15～20天。门茄“瞪眼”后，及 时浇水，结合浇水追施磷酸二铵15 kg, 在对茄、四门斗茄坐果后，分别追施尿素10～15kg。 茄子不耐涝，雨季注意及时排水。 任务三：辣椒 一、生物学特性 (一)形态特征 1.根：辣椒的根系不发达，侧根着生在主根两侧，与子叶方向一致，排列整齐，俗称 “两撇胡”。辣椒的根再生能力差，栽培中最好护根育苗。 2.茎：有无限分枝型和有限分枝型之别。目前的栽培品种多为无限分枝型。 3.叶：单叶互生。 4.花：完全花，花冠白色略带紫色，无限分枝型品种的花多为单生，有限分枝型品种 的花多为簇生。辣椒属常异花授粉植物，天然杂交率在10%左右。 5.果实：辣椒为浆果，果皮为食用部分。 6.种子：种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。 二、日光温室辣椒越冬茬栽培技术 1.品种选择：耐低温、抗病、丰产。培育壮苗苗龄60～70天，9～11片叶，株高20 cm 左右，叶片肥厚，根系发达，无病虫害。 2. 田间管理。 (1)温度管理：定植后为促进缓苗，一般不放风，应保持高温高湿环境，超过30℃从 温室顶部放风。白天保持25～30℃,夜间15℃;开花结果期白天温度25～28℃,夜间13℃ 以上。12月至1月温度低，适当晚揭早盖草苫。立春后，适当早揭晚盖草苫，室内气温不 低于15℃时可不盖草苫。 (2)光照管理：温室后墙张挂反光幕，清洁薄膜。 (3)肥水管理：第一次浇水应在门椒膨大时，膜下暗沟浇水。冬季要控制灌水。天气 转暖后，可采用明沟浇水。结合第一次浇水追施10kg 尿素，以后浇2~3次水追一次肥。 (4)植株调整：主要包括摘叶、摘心和整枝。 三、辣椒落花落果 1.辣椒落花落果的原因： (1)花器发育不良或缺陷； (2)开花期的干旱、阴雨、田间 积水、15℃以下的低温、35℃以上的高温、光照不足及缺肥等； (3)病虫害、药害、肥害 及污染等。 2.防止辣椒落花落果，进行保花保果的农业措施： (1)主要是选用抗病、耐涝、耐寒、 耐高温、耐低温的品种； (2)合理密植及整枝，保持良好的通风透光条件； (3)合理施用氮、磷、钾三要素肥料，特别是氮素化肥，保持氮素与碳水化合物的含量平衡； (4)及时防治病虫害等。 [真题练讲] 1.(2021年高考试题)侧根着生方向与子叶方向一致，排列整齐的蔬菜是( )。 A.番茄 B.茄子 C.辣椒 D.黄瓜 【答案】C 【解析】侧根着生方向与子叶方向一致，排列整齐的蔬菜是辣椒。 2.(2022年高考试题)番茄日光温室越冬茬栽培中，由于授粉受精不良易引起( )。 A.畸形果 B.裂果 C.空洞果 D.病虫果 【答案】C 【解析】番茄日光温室越冬茬栽培中，由于授粉受精不良易引起空洞果。 [限时练习] 1.番茄是喜温性蔬菜，生长发育适宜温度为( )。 A.10～15℃ B.15～20℃ C.20～25℃ D.25～30℃ 【答案】C 【解析】番茄是喜温性蔬菜，生长发育适宜温度为20-25℃。 2. 凡是辣椒都有辣味。 （ ） 【答案】错误。 【解析】辣椒中有甜椒没有辣味。 [内容小结] 学科网（北京）股份有限公司 $$