第三章 微生物【B卷·培优卷】- 2024-2025学年七年级生物上册单元速记·巧练（陕西专用）

第三章 微生物 B卷·培优卷 （考试时间：60分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共50分） 一、选择题（本大题共25个小题，每题2分，共50分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．在湖南衡阳有特色美食——“湖之酒冲蛋”就是在湖之酒中加入鸡蛋、枸杞等食物，小火慢慢蒸煮而形成的一道酒香四溢、甘醇香甜的美食，下列关于“湖之酒冲蛋”的叙述错误的是（　　） A．在酵母菌的发酵过程中，可以把糯米中的淀粉直接转化为酒精而酿成米酒 B．制作“湖之酒冲蛋”的用到的枸杞可以通过风干、晒干法延长保存时间 C．在蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵过程中生成的二氧化碳 D．在高温的夏天，为了避免细菌和真菌在“湖之酒冲蛋”中快速繁殖而使食品腐败变质，宜尽快食用 2．下列关于微小生物①大肠杆菌噬菌体②大肠杆菌③酵母菌④青霉⑤香菇的形态结构及生殖的描述，正确的是（　　） A．芽孢是③特有的抵抗不良环境的休眠体 B．②③④⑤都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 C．①可以寄生在②内，属于细菌病毒 D．它们都能产生孢子，孢子能够发育成新个体 3．微生物与人类的生命活动乃至生命健康都息息相关，下列关于微生物的叙述错误的是（　　） A．①必须用活体培养基培养 B．②和③属于原核生物，④⑤属于真核生物 C．①③④⑤都是异养的 D．⑤主要以孢子生殖的方式产生后代 4．传染病病原体包括细菌、病毒、真菌等。下列有关病原体的叙述，正确的是（　　） A．皮肤可阻挡部分病原体侵入人体 B．有些真菌产生的抗生素，可以杀死流感病毒 C．致病细菌靠芽孢繁殖后代 D．流感病毒有成形的细胞核 5．下列关于细菌和真菌的叙述中，正确的是（　　） A．所有细菌真菌都需要在有氧条件下才能生存 B．与青霉一样，蘑菇的菌体也是由菌丝构成的 C．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物 D．细菌和真菌都属于真核生物 6．图1是米酒的制作过程简图，图2表示米酒制作过程中酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（    ） A．图1中A为制曲过程，酵母菌将淀粉转化为葡萄糖 B．图1中A、B两个过程都需要无氧环境和适宜的温度 C．图2酒精发酵过程中由于产生二氧化碳而会出现气泡 D．图2中曲线96小时后不再继续上升，原因是温度太高 7．“若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（　　） 选项 操作 目的 A 加入足量的“蘖” 提供有机物 B 将谷物碾碎 增大谷物和菌种的接触面积 C 按比例掺入“曲” 接入发酵的菌种 D 适宜温度下密封培养 促进全部微生物生长和繁殖 8．下列对日常生活现象解释错误的是（    ） A．对伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制病毒 B．生牛奶加热后饮用——高温灭菌 C．夏季冰箱冷藏饭菜——低温抑制菌类生长繁殖 D．泡菜坛口用水密封——制造无氧环境，有利于乳酸菌发酵 9．在家庭制作酸奶的过程中，为了防止杂菌污染而进行的操作是（　　） A．在鲜奶中加入适量白砂糖 B．将鲜奶煮沸 10分钟后使用 C．待鲜奶冷却至室温再加入酸奶 D．成品酸奶放在冰箱中低温保存 10．“翟集米醋”距今已有3300年的历史；酱文化源远流长,可以追溯到三千多年前的商代。你能选出与这两种文化有关的微生物吗?（    ） A．醋酸菌、酵母菌 B．醋酸菌、霉菌 C．乳酸菌、霉菌 D．酵母菌、甲烷菌 11．生物技术与我们的生活息息相关。下列对实例解释错误的是（　　） A．白酒酿造——先后利用霉菌和酵母菌两种真菌发酵 B．罐头食品易保存——高温杀死并隔离微生物 C．泡菜坛口用水密封——防止氧气进入抑制乳酸菌的生命活动 D．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果——为了抑制微生物的大量繁殖 12．制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列叙述不正确的是（　　） A．面团发酵的适宜温度在35℃左右 B．酵母菌呼吸作用产生二氧化碳的场所是线粒体 C．利用酵母菌发面时，夏天用的时间要比冬天短 D．不同温度条件下，酵母菌产生的二氧化碳量是不相等的 13．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是一种对一些抗生素普遍耐药的超级耐药细菌，下列有关这种耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的说法错误的是（　　） A．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准 B．按外部形态分，该细菌属于球菌 C．该细菌只能利用现成的有机物生活，靠分裂进行生殖 D．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的 14．图中①是细菌，②是酵母菌，③是新冠病毒，下列说法不正确的是（    ） A．①②都有成形的细胞核 B．①②控制物质进出的结构都是细胞膜 C．③没有细胞结构，只能寄生生活 D．②可用于制作面包、馒头等食品 15．各国科学家不懈努力，推动微生物学的发展。下列说法正确的是（    ） A．乳酸菌、酵母菌都是单细胞生物 B．高倍显微镜下能观察到病毒结构 C．抗生素能治疗病毒引起的疾病 D．列文虎克被称为“微生物学之父” 16．下列关于食品防腐方法中正确的是（　　） A．袋装牛奶→巴氏消毒法 B．肉类罐头→脱水法 C．果脯→真空包装法 D．袋装香肠→腌制法 17．某同学学习了“制作米酒”的实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却到适宜温度→③加酒曲→④保温发酵，并对各步骤作出解释。下列解释中不正确的是（    ） A．保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度 B．蒸熟米饭并冷却到适宜温度再放酒曲的目的是避免高温杀死酒曲中的菌种 C．蒸熟的米饭作用相当于培养基 D．制作米酒过程中，尽量少打开容器，主要目的是为了避免空气中的灰尘进入 18．以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（　　） A．将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康 B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存 C．制作泡菜时必须密封——缺氧条件促进乳酸菌的生长繁殖 D．酿啤酒时放青霉菌——青霉菌产生二氧化碳使啤酒口感更佳 19．下图是某班级同学在跨学科实践活动中制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程，据图分析下列说法错误的是（　　） A．葡萄榨出的汁液主要来自细胞中的细胞质 B．制作葡萄酒和葡萄醋用到的主要微生物不同 C．酒精发酵和制作馒头都会用到酵母菌等微生物 D．用于醋酸发酵的醋酸杆菌通过分裂方式繁殖 20．下列叙述正确的是（    ） A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物 B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成了葡萄糖 C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖 D．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 21．小明发现家中存放的橘子上长出了绿色的“霉斑”，下列有关说法正确的是（　　） A．绿色的“霉斑”可以进行光合作用 B．绿色的“霉斑”是霉菌形成的菌落 C．“霉斑”是霉菌进行分裂生殖的结果 D．“霉斑”中都是一些单细胞的霉菌 22．下列有关各种细胞的说法，正确的是（    ） A．病毒没有细胞结构 B．动物细胞都具有细胞膜、细胞质和细胞核 C．细菌属于真核生物 D．黄瓜果肉细胞和洋葱内表皮细胞均可进行光合作用 23．微生物无处不在，人们可以根据实际情况加以利用或抑制。下列有关微生物的叙述，不正确的是（    ） A．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果是为了抑制微生物的大量繁殖 B．白酒酿造过程中先后利用霉菌和酵母菌两类真菌发酵 C．细菌分布广泛，与它有能度过恶劣环境的芽孢有关 D．制作酸奶时，应立即向煮沸后的新鲜牛奶中倒入酸奶 24．人类免疫缺陷病毒（HIV）是逆转录RNA病毒，HIV主要侵入并破坏人体的辅助性T细胞，逐渐使免疫系统瘫痪、功能瓦解，最终使人无法抵抗其他病毒、细菌的入侵，或发生恶性肿瘤而死亡。下列关于HIV与辅助性T细胞的叙述错误的是（　　） A．两者结构上最大的区别是有无细胞结构 B．两者的生命活动都需要细胞呼吸提供能量 C．HIV具有整合到辅助性T细胞基因组的能力 D．两者的遗传物质所含有的核苷酸是相同的 25．关于如图真菌的叙述，正确的是（    ） A．①②③都有菌丝 B．①②③都由多个细胞构成 C．②是出芽生殖 D．①②③的细胞内都没有叶绿体 第II卷 非选择题（共50分） 二、非选择题：本题共5题，共50分。 26．学习完《真菌》一节后，小豫对超市里常见的活性干酵母（遇水后可变成具有活性的酵母菌）很感兴趣，于是他在实验室制作了酵母菌的临时装片，并用显微镜进行观察。 (1)活性干酵母遇水后可变成具有活性的酵母菌，这说明酵母菌的生存需要 。 (2)图1为制作酵母菌临时装片的部分步骤，正确的操作顺序应为 （用字母和箭头表示）。 (3)酵母菌培养液中含有葡萄糖等营养物质，这是因为酵母菌没有 这一细胞结构，只能利用现成的有机物生活。 (4)视野中的物像如图2所示，若小豫想要以最短路径快速移出气泡，应向 （填“左上方”或“右下方”）移动临时装片。图2中酵母菌长出了突起，这是它在进行 生殖。 (5)在日常生活中，活性干酵母被广泛应用于食品制作，除可用于酿酒外，人们还可利用活性干酵母制作哪些食品？ 。（写出一条即可） 27．几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。如今，发酵技术仍然与我们的生活密切相关。图一为某同学在制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程。请回答： (1)泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐危害健康，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知，制作的芹菜泡菜 天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是 。 (2)分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有 、利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？ （“需要”“不需要”）。 (3)我国酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。加入酒曲的作用是：首先霉菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在 菌的作用下，将其分解生成 和二氧化碳。 (4)我们可以充分利用微生物，但同时微生物也可使食品迅速腐烂变质，将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是 。 28．微生物家族种类繁多，有的能危害人类健康，有的能造福人类生活。图一表示能引起人类感染肺炎的新型冠状病毒。图二和图三表示两种微生物。回答下列问题。 (1)与图一相比，图三所示生物的结构特点是 。 (2)据图一可知，新型冠状病毒的遗传物质是 。专家提醒人们在接种第一剂灭活疫苗后，仍要戴好口罩全方位做好防护，原因是 。因此，接种者需要间隔一段时间后注射第二剂相同的灭活疫苗进行强化。科研人员不能直接利用含有营养物质的培养基来培养新型冠状病毒的变异株，其原因是 。 (3)某超市有一批超过保质期的酸奶出现涨袋现象，酸奶中含有图二、图三所代表的微生物。袋中如果有酒味，那么引起涨袋现象的气体是 。图中生物除了制作食品外，还可以用来 （至少答两点）。 29．微生物在自然界中分布极广，与人类关系十分密切。请根据下图回答问题。 (1)微生物的营养方式多种多样。其中A专门寄生在 内；酵母菌E不含叶绿体，进行 生活。 (2)微生物的生殖方式多种多样。C是靠 方式进行生殖的；B、D的生殖方式相同，可以通过产生大量的 来繁殖后代。 (3)微生物的形态结构多种多样。图中的微生物中，没有细胞结构的是 （填字母）。 (4)从图F中可看出细菌、真菌对于自然界的物质循环起着重要作用，它们是作为 参与物质循环的。 30．经历了漫长的抗疫时光，人们一提到肺炎便会不由自主地想到新冠病毒。但引起肺炎的原因多种多样，如细菌性肺炎、支原体肺炎、病毒性肺炎、寄生虫引起的肺炎，此外各种理化因素也可引发肺炎，如放射性肺炎等。其中细菌性肺炎是最常见的肺炎，也是最常见的感染性疾病之一。根据所学知识回答下列问题： (1)新型冠状病毒疫苗大多是由人工处理的 或 的病毒制成。 (2)肺炎链球菌引起的肺炎是一种典型的细菌性肺炎，肺炎链球菌有 集中的区域，却没有 的细胞核。 (3)生态系统中大多数细菌只能利用现有的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的 。 (4)细菌感染后是靠 进行生殖的，细菌性肺炎的症状变化较大，可轻可重，取决于病原体和宿主的状态，因此在日常生活中，我们应该多吃蔬菜水果，勤于锻炼身体，提升身体素质，增强抵抗力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！8 试卷第8页，共9页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！9 试卷第9页，共9页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第三章 微生物 B卷·培优卷 （考试时间：60分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共50分） 一、选择题（本大题共25个小题，每题2分，共50分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．在湖南衡阳有特色美食——“湖之酒冲蛋”就是在湖之酒中加入鸡蛋、枸杞等食物，小火慢慢蒸煮而形成的一道酒香四溢、甘醇香甜的美食，下列关于“湖之酒冲蛋”的叙述错误的是（　　） A．在酵母菌的发酵过程中，可以把糯米中的淀粉直接转化为酒精而酿成米酒 B．制作“湖之酒冲蛋”的用到的枸杞可以通过风干、晒干法延长保存时间 C．在蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵过程中生成的二氧化碳 D．在高温的夏天，为了避免细菌和真菌在“湖之酒冲蛋”中快速繁殖而使食品腐败变质，宜尽快食用 【答案】A 【分析】“湖之酒冲蛋”利用了酵母菌的发酵原理。 【详解】A．淀粉被曲霉分解为葡萄糖，葡萄糖被酵母菌分解为酒精，A符合题意。 B．食品防腐的原理是杀死或抑制微生物的生长繁殖，风干或晒干可以去除食物中的水分，抑制微生物的生长繁殖，B不符合题意。 C．酵母菌在发酵过程中，分解有机物，产生二氧化碳和酒精，在蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵过程中生成的二氧化碳，C不符合题意。 D．食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。高温夏天，细菌真菌容易快速繁殖而引起食物腐败变质，D不符合题意。 故选A。 2．下列关于微小生物①大肠杆菌噬菌体②大肠杆菌③酵母菌④青霉⑤香菇的形态结构及生殖的描述，正确的是（　　） A．芽孢是③特有的抵抗不良环境的休眠体 B．②③④⑤都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 C．①可以寄生在②内，属于细菌病毒 D．它们都能产生孢子，孢子能够发育成新个体 【答案】C 【分析】①大肠杆菌噬菌体是一类专门感染细菌的病毒，没有细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成组成。②大肠杆菌是一种细菌，属于原核生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质，但没有真正的细胞核，其遗传物质环状DNA。③酵母菌、④青霉、⑤香菇都是真菌，属于真核生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核。三者都可以产生孢子进行繁殖，酵母菌还可以进行出芽生殖。 【详解】A．芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，但并非③酵母菌特有，A错误。 B．②大肠杆菌、③酵母菌、④青霉、⑤香菇都具有细胞壁、细胞膜和细胞质。但需要注意的是，②大肠杆菌作为细菌，没有成形的细胞核；而③酵母菌、④青霉、⑤香菇作为真菌，则有细胞核，B错误。 C．①大肠杆菌噬菌体是一种病毒，它专门寄生在②大肠杆菌等细菌体内，利用宿主细胞的原料和能量进行复制繁殖。因此，①可以寄生在②内，且属于细菌病毒（也称为噬菌体），C正确。 D．并非所有提到的生物都能产生孢子。例如，②大肠杆菌作为细菌，主要通过二分裂方式进行繁殖，不产生孢子。而③酵母菌、④青霉和⑤香菇作为真菌，可以通过孢子进行生殖，D错误。 故选C。 3．微生物与人类的生命活动乃至生命健康都息息相关，下列关于微生物的叙述错误的是（　　） A．①必须用活体培养基培养 B．②和③属于原核生物，④⑤属于真核生物 C．①③④⑤都是异养的 D．⑤主要以孢子生殖的方式产生后代 【答案】B 【分析】有的细菌、真菌是有益的，有的细菌、真菌是有害的。大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，作为分解者参与了物质循环。图中①病毒、②细菌、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇。 【详解】A．病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成。病毒只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，故①病毒必须用活体培养基培养，A正确。 B．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物；③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇属于真菌，其细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体等，属于真核生物，B错误。 C．①病毒、②细菌、③酵母菌、⑤蘑菇都没有叶绿体，不能制造有机物，营养方式为异养，C正确。 D．蘑菇能产生孢子，孢子能够发育成新个体，⑤蘑菇主要以孢子生殖的方式产生后代，D错误。 故选B。 4．传染病病原体包括细菌、病毒、真菌等。下列有关病原体的叙述，正确的是（　　） A．皮肤可阻挡部分病原体侵入人体 B．有些真菌产生的抗生素，可以杀死流感病毒 C．致病细菌靠芽孢繁殖后代 D．流感病毒有成形的细胞核 【答案】A 【分析】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、大液泡，没有叶绿体。病毒没有细胞结构，由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成。 （2)人体的三道防线是：第一道防线是皮肤、黏膜，功能是阻挡、杀菌和清扫异物；第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞，功能是溶解、吞噬病原体；第三道防线是免疫器官和免疫细胞，功能是能产生抗体抵抗抗原。 【详解】A．人体的第一道防线是皮肤、黏膜，功能是阻挡、杀菌和清扫异物，即皮肤可阻挡部分病原体侵入人体，A正确。 B．真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为抗生素，抗生素不能杀死病毒，B错误。 C．有些细菌在生长发育后期，个体缩小细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞，对不良环境有较强的抵抗能力，C错误。 D．病毒没有细胞结构，只由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，D错误。 故选A。 5．下列关于细菌和真菌的叙述中，正确的是（　　） A．所有细菌真菌都需要在有氧条件下才能生存 B．与青霉一样，蘑菇的菌体也是由菌丝构成的 C．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物 D．细菌和真菌都属于真核生物 【答案】B 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域,没有成形的细胞核，没有叶绿体，细菌都是单细胞的，细菌是靠分裂进行生殖。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，真菌主要是通过孢子生殖。 【详解】A．细菌的类型很多，醋酸菌等细菌需要氧气（称为好氧菌），而乳酸菌等细菌在有氧的条件下，生命活动反而会受到抑制（称为厌氧菌），A不符合题意。 B．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，而蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物，B符合题意。 C．细菌是单细胞生物，真菌有单细胞的（如酵母菌）也有多细胞（如蘑菇），C不符合题意。 D．真菌结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体，细胞核外有真正的核膜，属于真核生物，细菌无成形的细胞核属于原核生物，D不符合题意。 故选B。 6．图1是米酒的制作过程简图，图2表示米酒制作过程中酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（    ） A．图1中A为制曲过程，酵母菌将淀粉转化为葡萄糖 B．图1中A、B两个过程都需要无氧环境和适宜的温度 C．图2酒精发酵过程中由于产生二氧化碳而会出现气泡 D．图2中曲线96小时后不再继续上升，原因是温度太高 【答案】C 【分析】在缺乏氧气时，酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。 【详解】A．图1中A表示制曲过程，此过程中曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖，A不符合题意。 B．图1中的两个过程都需要适宜的温度，但A过程需要氧气环境，而B过程前期需要氧气环境，后期需要无氧环境，B不符合题意。 C．图2酒精发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，二氧化碳会导致出现产生气泡的现象，C符合题意。 D．图2中曲线96小时后不再继续上升，原因是原料已经消耗完，D不符合题意。 故选C。 7．“若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（　　） 选项 操作 目的 A 加入足量的“蘖” 提供有机物 B 将谷物碾碎 增大谷物和菌种的接触面积 C 按比例掺入“曲” 接入发酵的菌种 D 适宜温度下密封培养 促进全部微生物生长和繁殖 【答案】D 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。“若作酒醴（甜酒），是酿酒过程，尔惟曲蘖（酒曲）”的“曲蘖”是酵母菌，有氧时，酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，无氧时，酵母菌会分解葡萄糖，产生酒精。 【详解】A．“蘖”，指发芽的谷物，加入足量的“蘖”，目的是配制培养基，提供充足的有机物，故A正确。 B．将谷物碾碎，目的是增大谷物和菌种的接触面积，能够充分分解有机物，故B正确。 C．“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。按比例掺入“曲”，目的是接入发酵的菌种——酵母菌等，故C正确。 D．酵母菌的发酵需要适宜的温度，密封培养是为了在缺氧的条件下产生酒精和二氧化碳，故D错误。 故选D。 8．下列对日常生活现象解释错误的是（    ） A．对伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制病毒 B．生牛奶加热后饮用——高温灭菌 C．夏季冰箱冷藏饭菜——低温抑制菌类生长繁殖 D．泡菜坛口用水密封——制造无氧环境，有利于乳酸菌发酵 【答案】A 【分析】细菌和真菌可以引起许多疾病，但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 【详解】A．有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素。注射青霉素可以治疗细菌感染的疾病，不能治疗病毒引起的疾病，A错误。 B．生牛奶加热后饮用，是利用高温消毒来杀菌的，B正确。 C．夏季冰箱冷藏饭菜，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，延长食品的保存，C正确。 D．制作泡菜时，要给泡菜坛加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，形成缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵，有利于改善泡菜的品质，D正确。 故选A。 9．在家庭制作酸奶的过程中，为了防止杂菌污染而进行的操作是（　　） A．在鲜奶中加入适量白砂糖 B．将鲜奶煮沸 10分钟后使用 C．待鲜奶冷却至室温再加入酸奶 D．成品酸奶放在冰箱中低温保存 【答案】B 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌。 【详解】A．在鲜奶中加入适量白砂糖，增加酸奶的甜度，使口感更好，A不符合题意。 B．将鲜奶煮沸 ，杀灭杂菌，10分钟后使用，防止杀死了接种的乳酸菌，B符合题意。 C．制作酸奶过程中，鲜奶加热后直接加入预先准备的乳酸菌进行“接种”，会杀死乳酸菌使接种失败，所以先将鲜奶煮沸，冷却后再加入预先准备的乳酸菌，此操作与防止杂菌污染无关，C不符合题意。 D．微生物的生活需要适宜的温度，成品酸奶放在冰箱中低温保存，抑制乳酸菌继续大量繁殖，与防止杂菌污染无关，D不符合题意。 故选B。 10．“翟集米醋”距今已有3300年的历史；酱文化源远流长,可以追溯到三千多年前的商代。你能选出与这两种文化有关的微生物吗?（    ） A．醋酸菌、酵母菌 B．醋酸菌、霉菌 C．乳酸菌、霉菌 D．酵母菌、甲烷菌 【答案】B 【分析】食醋的酿造过程主要有三个步骤：一是原料中淀粉、蛋白质等大分子物质的分解；二是酒精发酵；三是醋酸发酵；这三个步骤中使用了不同的微生物。 霉菌、酵母菌、醋酸菌就是食醋酿造过程中的微生物，主要产生醋酸的微生物是醋酸菌。 制作酱的过程主要霉菌参与。 【详解】A．制酱过程中没用到酵母菌，故A错误。 B．制醋需要醋酸菌，制酱需要霉菌，故B正确。 C．制醋过程中不需要乳酸菌，故C错误。 D．制酱过程中不需要甲烷菌，故D错误。 故选B。 11．生物技术与我们的生活息息相关。下列对实例解释错误的是（　　） A．白酒酿造——先后利用霉菌和酵母菌两种真菌发酵 B．罐头食品易保存——高温杀死并隔离微生物 C．泡菜坛口用水密封——防止氧气进入抑制乳酸菌的生命活动 D．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果——为了抑制微生物的大量繁殖 【答案】D 【分析】微生物的发酵在食品制作中具有重要意义，如制作馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌；低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖；鲜活果蔬保鲜的原理是抑制果蔬本身的呼吸作用。 【详解】A．白酒酿制过程包括制曲、糖化、发酵、蒸馏，酒曲中最主要的微生物是各种霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；发酵是指酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；所以白酒酿制先后用到霉菌和酵母菌两类微生物，故A正确。 B．罐头食品易保存的原因先是高温杀死微生物，密封后外界微生物不能进入，故B正确。 C．乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的发酵，所以泡菜坛口用水密封是防止氧气进入抑制乳酸菌的生命活动，故C正确。 D．防止食品腐败的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，但将新鲜蔬菜和水果放冰箱冷藏的原理主要是抑制果蔬自身的呼吸作用，减少有机物的消耗，故D错误。 故选D。 12．制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列叙述不正确的是（　　） A．面团发酵的适宜温度在35℃左右 B．酵母菌呼吸作用产生二氧化碳的场所是线粒体 C．利用酵母菌发面时，夏天用的时间要比冬天短 D．不同温度条件下，酵母菌产生的二氧化碳量是不相等的 【答案】D 【分析】1．微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。 2．图中表示的是利用酵母菌发面时，温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，35℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐渐减少，70℃以后酵母菌几乎停止活动。 【详解】A．图中显示35℃左右时二氧化碳产生量最高，可见，面团发酵的适宜温度在35℃左右，A正确。 B．发面在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水，该过程在线粒体中进行，B正确。 C．图中显示，从0℃到35℃之间，随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，夏天温度高。可见，用酵母菌发面时，夏天用的时间要比冬天短，C正确。 D．图中显示，从0℃到35℃之间，随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高；35℃以后，随着温度升高二氧化碳产生量逐渐减少，直到为零。因此，在曲线图中，画一道水平线，水平线与曲线的两个交点对应着不同的温度条件。但这两个温度下，酵母菌产生的二氧化碳量是相等的，D错误。 故选 D。 13．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是一种对一些抗生素普遍耐药的超级耐药细菌，下列有关这种耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的说法错误的是（　　） A．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准 B．按外部形态分，该细菌属于球菌 C．该细菌只能利用现成的有机物生活，靠分裂进行生殖 D．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的 【答案】D 【分析】细菌是单细胞的生物，可以分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形细胞核，有的还有荚膜和鞭毛。 【详解】A．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力，手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准，A正确。 B．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于球菌，B正确。 C．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物进行异养生活，它的生殖方式为分裂生殖，C正确。 D．细菌进行分裂生殖，分裂产生的新细胞和原来的细胞的遗传物质相同，D错误。 故选D。 14．图中①是细菌，②是酵母菌，③是新冠病毒，下列说法不正确的是（    ） A．①②都有成形的细胞核 B．①②控制物质进出的结构都是细胞膜 C．③没有细胞结构，只能寄生生活 D．②可用于制作面包、馒头等食品 【答案】A 【分析】（1）细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛。 （2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖。 （3）病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。 【详解】A．①细菌无成形的细胞核，②酵母菌具有成形的细胞核，A错误。 B．①细菌和②酵母菌都具有细胞膜，细胞膜可控制物质进出，B正确。 C．③病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，C正确。 D．微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，D正确。 故选A。 15．各国科学家不懈努力，推动微生物学的发展。下列说法正确的是（    ） A．乳酸菌、酵母菌都是单细胞生物 B．高倍显微镜下能观察到病毒结构 C．抗生素能治疗病毒引起的疾病 D．列文虎克被称为“微生物学之父” 【答案】A 【分析】（1）细菌属于单细胞生物，没有成形的细胞核，属于原核生物。 （2）真菌有单细胞个体，也有多细胞个体，细胞中有成形的细胞核属于真核生物。 （3）病毒没有细胞结构，由蛋白质和遗传物质构成，只能寄生在活细胞中生活。 【详解】A．乳酸菌是单细胞细菌，酵母菌是单细胞真菌，都是单细胞生物，A正确。 B．病毒非常微小，只能用纳米来表示。大约10亿个细菌等于一颗小米粒大，大约3万个病毒等于一个细菌大，一个病毒的大小约为10~300纳米(1纳米=10-6毫米），因此用光学显微镜不能观察到病毒，必须用电子显微镜才能观察到，B错误。 C．抗生素是由真菌产生的，能够杀死某些细菌的物质，不能杀死病毒，因此抗生素不能治疗病毒引起的疾病，C错误。 D．巴斯德：法国科学家，他设计了一个巧妙的实验——“鹅颈瓶”实验，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”，D错误。 故选A。 16．下列关于食品防腐方法中正确的是（　　） A．袋装牛奶→巴氏消毒法 B．肉类罐头→脱水法 C．果脯→真空包装法 D．袋装香肠→腌制法 【答案】A 【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，对于不同的食品特点有不同的贮存方法。 【详解】A．牛奶利用了巴斯德消毒法是高温灭菌的原理，A正确。 B．肉类罐头利用了罐藏法利用高温消毒的原理，防止与细菌接触，B错误。 C．果脯利用了糖除去了水果的水分，C错误。 D．袋装香肠，真空包装法，破坏需氧环境，D错误。 故选A。 17．某同学学习了“制作米酒”的实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却到适宜温度→③加酒曲→④保温发酵，并对各步骤作出解释。下列解释中不正确的是（    ） A．保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度 B．蒸熟米饭并冷却到适宜温度再放酒曲的目的是避免高温杀死酒曲中的菌种 C．蒸熟的米饭作用相当于培养基 D．制作米酒过程中，尽量少打开容器，主要目的是为了避免空气中的灰尘进入 【答案】D 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌。 【详解】A．酵母菌的生活需要适宜的温度，保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度，A正确。 B．制作米酒要用到酵母菌，30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精，故冷却是要避免高温杀死酵母菌，酵母菌是真菌不是细菌，B正确。 C．蒸熟的米饭作用相当于培养基，为酵母菌生存提供营养，C正确。 D．制作米酒过程中，尽最少打开容器，防止杂菌落入污染，导致米酒制作失败，D错误。 故选D。 18．以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（　　） A．将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康 B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存 C．制作泡菜时必须密封——缺氧条件促进乳酸菌的生长繁殖 D．酿啤酒时放青霉菌——青霉菌产生二氧化碳使啤酒口感更佳 【答案】D 【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。 （2）酵母菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌。 （3）制作酸奶、泡菜时要用到乳酸菌，要创造无氧的环境。 【详解】A．食物的腐败是因为食物中细菌和真菌大量繁殖所导致，会产生内含一些毒素，危害人体健康，要倒掉，A正确。 B．生物的生存需要一定的水分，将水果制成果干储存，果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B正确。 C．乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下有利于其发酵，制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，C正确。 D．酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳使啤酒口感更佳，D错误。 故选D。 19．下图是某班级同学在跨学科实践活动中制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程，据图分析下列说法错误的是（　　） A．葡萄榨出的汁液主要来自细胞中的细胞质 B．制作葡萄酒和葡萄醋用到的主要微生物不同 C．酒精发酵和制作馒头都会用到酵母菌等微生物 D．用于醋酸发酵的醋酸杆菌通过分裂方式繁殖 【答案】A 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】A．液泡，内含细胞液，细胞液中溶解有多种物质，如或甜味或辣味的物质、色素以及糖类、无机盐、蛋白质等营养物质。葡萄榨出的汁液主要来自细胞中的液泡，A错误。 B．制作葡萄酒用的是酵母菌，制作葡萄醋用到的是醋酸菌，微生物不同，B正确。 C．酵母菌无氧条件下把糖类转化为酒精，制作馒头是酵母菌有氧条件把糖类发酵产生二氧化碳，让馒头疏松，两者都用到酵母菌等微生物，C正确。 D．用于醋酸发酵的醋酸杆菌是细菌，通过分裂方式繁殖，D正确。 故选A。 20．下列叙述正确的是（    ） A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物 B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成了葡萄糖 C．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖 D．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 【答案】D 【分析】此题考查的是冷藏食物不易变质的原因，发酵技术在生活生产中的应用，据此分析解答。 【详解】A．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，A错误。 B．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误。 C．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵，C错误。 D．制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，然后冷却，再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种，乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境，最后放在温暖的环境中培养1天，D正确。 故选D。 21．小明发现家中存放的橘子上长出了绿色的“霉斑”，下列有关说法正确的是（　　） A．绿色的“霉斑”可以进行光合作用 B．绿色的“霉斑”是霉菌形成的菌落 C．“霉斑”是霉菌进行分裂生殖的结果 D．“霉斑”中都是一些单细胞的霉菌 【答案】B 【分析】霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，故霉菌是用孢子繁殖后代的。 【详解】 A．绿色的“霉斑”应该是青霉，青霉属于真菌，真菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养，A错误。 B．由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。细菌的菌落，较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，大多白色；真菌菌落，较大，形态为绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色有红、褐、绿、黑、黄等。小明家中橘子上的绿色“霉斑”是由霉菌形成的菌落，B正确。 C．霉菌是真菌，真菌进行孢子生殖，细菌进行分裂生殖，因此，“霉斑”是霉菌进行孢子生殖的结果，C错误。 D．真菌中只有酵母菌是单细胞的，霉菌都是多细胞的。因此，“霉斑”中都是一些多细胞的霉菌，D错误。 故选B。 22．下列有关各种细胞的说法，正确的是（    ） A．病毒没有细胞结构 B．动物细胞都具有细胞膜、细胞质和细胞核 C．细菌属于真核生物 D．黄瓜果肉细胞和洋葱内表皮细胞均可进行光合作用 【答案】A 【分析】 （1）病毒，结构简单，没有细胞结构。 （2）动物细胞的基本结构有细胞膜、细胞质、细胞核。 （3）无成形的细胞核的生物，称为原核生物。 （4）叶绿体是光合作用的场所。 【详解】A．病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，A正确。 B．成熟的红细胞没有细胞核，因此，不是所有的动物细胞都具有细胞膜、细胞质和细胞核，B错误。 C．细菌无成形的细胞核，属于原核生物，C错误。 D．黄瓜果肉细胞有叶绿体能进行光合作用；洋葱内表皮细胞无叶绿体，不能进行光合作用，D错误。 故选A。 23．微生物无处不在，人们可以根据实际情况加以利用或抑制。下列有关微生物的叙述，不正确的是（    ） A．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果是为了抑制微生物的大量繁殖 B．白酒酿造过程中先后利用霉菌和酵母菌两类真菌发酵 C．细菌分布广泛，与它有能度过恶劣环境的芽孢有关 D．制作酸奶时，应立即向煮沸后的新鲜牛奶中倒入酸奶 【答案】D 【分析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖；酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。 【详解】A．防止食品腐败的原理是杀死或抑制微生物的生长和繁殖，将新鲜蔬菜和水果放冰箱冷藏低温可抑制微生物的生长和繁殖；同时，低温还可抑制果蔬自身的呼吸作用，减少有机物的消耗，A正确。 B．白酒酿制过程包括制曲、糖化、发酵、蒸馏，酒曲中最主要的微生物是各种霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；所以白酒酿制先后用到霉菌和酵母菌两类真菌发酵，B正确。 C．细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，繁殖速度快。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。所以细菌快速繁殖、形成芽孢的特性以及个体微小的特点，使它们几乎无处不在，C正确。 D．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味。若立即向煮沸后的新鲜牛奶中倒入酸奶会把乳酸菌杀死，D错误。 故选D。 24．人类免疫缺陷病毒（HIV）是逆转录RNA病毒，HIV主要侵入并破坏人体的辅助性T细胞，逐渐使免疫系统瘫痪、功能瓦解，最终使人无法抵抗其他病毒、细菌的入侵，或发生恶性肿瘤而死亡。下列关于HIV与辅助性T细胞的叙述错误的是（　　） A．两者结构上最大的区别是有无细胞结构 B．两者的生命活动都需要细胞呼吸提供能量 C．HIV具有整合到辅助性T细胞基因组的能力 D．两者的遗传物质所含有的核苷酸是相同的 【答案】D 【分析】病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞体内。病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。根据核酸类型，可分为DNA病毒和RNA病毒。 【详解】A．HIV是病毒，没有细胞结构，辅助性T细胞是人体的免疫细胞，两者结构上最大的区别是有无细胞结构，A正确。 B．HIV病毒不能独立，必须寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，因此，HIV病毒的生命活动所需的能量由寄主细胞呼吸提供；辅助性T细胞中有线粒体，可以进行呼吸作用，分解有机物释放能量，B正确。 C．HIV的遗传物质RNA可以逆转录出DNA，并将其整合到辅助性T细胞基因组中，C正确。 D．HIV是RNA病毒，所含核酸是核糖核酸，由核糖核苷酸组成；辅助性T细胞的遗传物质是DNA，即脱氧核糖核酸，由脱氧核苷酸组成，因此，两者的遗传物质所含有的核苷酸是不同的，D错误。 故选D。 25．关于如图真菌的叙述，正确的是（    ） A．①②③都有菌丝 B．①②③都由多个细胞构成 C．②是出芽生殖 D．①②③的细胞内都没有叶绿体 【答案】D 【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，营养方式异养。题图中：①是酵母菌；②是青霉菌，③是蘑菇。 【详解】A．①酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，没有菌丝；而②青霉菌和③蘑菇都具有菌丝，A错误。 B．①酵母菌单细胞生物，②青霉菌和③蘑菇都是多细胞生物，B错误。 C．②青霉用孢子繁殖后代，C错误。 D．①酵母菌是单细胞的真菌；②青霉菌和③蘑菇是多细胞的真菌。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，营养方式异养，D正确。 故选D。       第II卷 非选择题（共50分） 二、非选择题：本题共5题，共50分。 26．学习完《真菌》一节后，小豫对超市里常见的活性干酵母（遇水后可变成具有活性的酵母菌）很感兴趣，于是他在实验室制作了酵母菌的临时装片，并用显微镜进行观察。 (1)活性干酵母遇水后可变成具有活性的酵母菌，这说明酵母菌的生存需要 。 (2)图1为制作酵母菌临时装片的部分步骤，正确的操作顺序应为 （用字母和箭头表示）。 (3)酵母菌培养液中含有葡萄糖等营养物质，这是因为酵母菌没有 这一细胞结构，只能利用现成的有机物生活。 (4)视野中的物像如图2所示，若小豫想要以最短路径快速移出气泡，应向 （填“左上方”或“右下方”）移动临时装片。图2中酵母菌长出了突起，这是它在进行 生殖。 (5)在日常生活中，活性干酵母被广泛应用于食品制作，除可用于酿酒外，人们还可利用活性干酵母制作哪些食品？ 。（写出一条即可） 【答案】(1)水/水分 (2)C→B→A (3)叶绿体 (4)左上方 出芽 (5)馒头 【分析】图1制作酵母菌的临时装片：A染色，B盖盖玻片，C在载玻片中央滴加酵母菌培养液。图2是用显微镜视野中观察到的酵母菌。 【详解】（1）酵母菌营腐生生活，需要有机物和水，活性干酵母遇水后可变成具有活性的酵母菌，这说明酵母菌的生存需要水。 （2）制作酵母菌临时装片的步骤：①用纱布擦拭载玻片和盖玻片，②在载玻片中央滴加酵母菌培养液，③盖盖玻片，④染色。可见，图1为制作酵母菌临时装片的部分步骤，正确的操作顺序应为C→B→A。 （3）酵母菌细胞内不含叶绿体，只能利用现成的有机物生活。 （4）显微镜观察到的物像是倒像，物像的移动方向，与玻片上的物体，移动方向相反。想要以最短路径快速移出气泡，应使气泡向右下方移动，所以临时装片应向左上方移动。 环境条件适宜时酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体，这种生殖方式叫做出芽生殖。 （5）酵母菌进行有氧呼吸会产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使得馒头或面包暄软多孔，所以馒头、面包等发面食品会用到酵母菌。 27．几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。如今，发酵技术仍然与我们的生活密切相关。图一为某同学在制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程。请回答： (1)泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐危害健康，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知，制作的芹菜泡菜 天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是 。 (2)分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有 、利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？ （“需要”“不需要”）。 (3)我国酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。加入酒曲的作用是：首先霉菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在 菌的作用下，将其分解生成 和二氧化碳。 (4)我们可以充分利用微生物，但同时微生物也可使食品迅速腐烂变质，将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是 。 【答案】(1)9 避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境 (2)米曲霉和酵母菌 需要 (3)酵母 酒精 (4)低温能抑制微生物的生长和繁殖 【分析】（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 （2）微生物的发酵技术在食品、药品等制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到米曲霉、乳酸菌、酵母菌等。 【详解】（1）食物中的亚硝酸盐过多会危害人体健康。由图一可以看出，制作的芹菜泡菜9天后亚硝酸盐含量最低，食用更安全和健康。 乳酸菌是一种厌氧性细菌，其在适宜的温度和无氧的条件下通过发酵作用能够把蔬菜中的有机物分解成乳酸，因此利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样外界的氧气无法进入坛内，其中蕴含的科学道理是：避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。 （2）由图二可知，制作酱油的过程中，所需要的菌种有米曲霉、酵母菌，乳酸菌，其中米曲霉和酵母菌属于真菌，乳酸菌是细菌。据图知，在米曲霉发酵过程中通入空气并搅拌，因此米曲霉发酵过程需要氧气。 （3）酿酒需要加入酒曲，酒曲中含有霉菌和酵母菌，霉菌能够把淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌在无氧的条件下能够把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此加入酒曲的作用是：首先霉菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。 （4）食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生长和繁殖需要适宜的温度，因此将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是低温能抑制微生物的生长和繁殖。 28．微生物家族种类繁多，有的能危害人类健康，有的能造福人类生活。图一表示能引起人类感染肺炎的新型冠状病毒。图二和图三表示两种微生物。回答下列问题。 (1)与图一相比，图三所示生物的结构特点是 。 (2)据图一可知，新型冠状病毒的遗传物质是 。专家提醒人们在接种第一剂灭活疫苗后，仍要戴好口罩全方位做好防护，原因是 。因此，接种者需要间隔一段时间后注射第二剂相同的灭活疫苗进行强化。科研人员不能直接利用含有营养物质的培养基来培养新型冠状病毒的变异株，其原因是 。 (3)某超市有一批超过保质期的酸奶出现涨袋现象，酸奶中含有图二、图三所代表的微生物。袋中如果有酒味，那么引起涨袋现象的气体是 。图中生物除了制作食品外，还可以用来 （至少答两点）。 【答案】(1)没有成形的细胞核 (2)RNA 人在接种第一剂灭活疫苗后，身体内还没有产生抗体 病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动 (3)二氧化碳/CO2 促进物质循环、药用等 【分析】（1）细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电镜下才能观察到细菌的形态。 （2）病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；病毒只营寄生生活，病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，一有机会侵入活细胞，生命活动就会重新开始。 （3）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 4）图一是新型冠状病毒，图二是酵母菌，图三是细菌。 【详解】（1）图三细菌没有成形的细胞核，只有DNA的集中区，属于原核生物。 （2）病毒没有细胞结构，它是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，所以不能直接利用含有营养物质的培养基来培养新型冠状病毒的变异株。新型冠状病毒为单股正链RNA病毒，遗传物质是RNA，利用寄主细胞繁殖。人们在接种第一剂灭活疫苗后，身体内还没有产生抗体，所以仍要戴好口罩全方位做好防护。 （3）微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌。无氧条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，会使过保质期的酸奶出现涨袋现象。图中生物除了制作食品外，细菌可以分解动、植物尸体等，促进了生态系统的物质循环；还可药用，如酵母片可用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症等。 29．微生物在自然界中分布极广，与人类关系十分密切。请根据下图回答问题。 (1)微生物的营养方式多种多样。其中A专门寄生在 内；酵母菌E不含叶绿体，进行 生活。 (2)微生物的生殖方式多种多样。C是靠 方式进行生殖的；B、D的生殖方式相同，可以通过产生大量的 来繁殖后代。 (3)微生物的形态结构多种多样。图中的微生物中，没有细胞结构的是 （填字母）。 (4)从图F中可看出细菌、真菌对于自然界的物质循环起着重要作用，它们是作为 参与物质循环的。 【答案】(1)细菌 腐生 (2)分裂 孢子 (3)A (4)分解者 【分析】图中A是病毒，B是蘑菇，C是细菌，D是青霉，E是酵母菌。F自然界中的细菌和真菌能把分解动物植物遗体中的有机物分解成a二氧化碳、水和无机盐，对自然界中的物质循环起着重要作用。图中a二氧化碳。 【详解】（1） A病毒，无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内；E酵母菌是单细胞生物，不含叶绿体，进行腐生生活，它在无氧条件下把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量，供生命活动利用。 （2）B蘑菇和D青霉，属于多细胞真菌，生殖方式是孢子生殖，C细菌的生殖方式是分裂生殖。 （3） A病毒，无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成。B蘑菇、D青霉、E酵母菌属于真菌，其细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，C细菌，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，属于原核生物。 （4）从图F中可看出，细菌、真菌能把动物植物遗体中的有机物分解成a二氧化碳、水和无机盐，对自然界中的物质循环起着重要作用。细菌、真菌是作为生态系统中的分解者参与物质循环的。 30．经历了漫长的抗疫时光，人们一提到肺炎便会不由自主地想到新冠病毒。但引起肺炎的原因多种多样，如细菌性肺炎、支原体肺炎、病毒性肺炎、寄生虫引起的肺炎，此外各种理化因素也可引发肺炎，如放射性肺炎等。其中细菌性肺炎是最常见的肺炎，也是最常见的感染性疾病之一。根据所学知识回答下列问题： (1)新型冠状病毒疫苗大多是由人工处理的 或 的病毒制成。 (2)肺炎链球菌引起的肺炎是一种典型的细菌性肺炎，肺炎链球菌有 集中的区域，却没有 的细胞核。 (3)生态系统中大多数细菌只能利用现有的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的 。 (4)细菌感染后是靠 进行生殖的，细菌性肺炎的症状变化较大，可轻可重，取决于病原体和宿主的状态，因此在日常生活中，我们应该多吃蔬菜水果，勤于锻炼身体，提升身体素质，增强抵抗力。 【答案】(1)无毒 减毒 (2)DNA 成形 (3)分解者 (4)分裂 【分析】（1）细菌是单细胞生物，细菌细胞有细胞壁，但无真正的细胞核，只有DNA的集中区，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。 （2）病毒无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内。 【详解】（1）疫苗大多是由无毒或减毒的病毒制成，所以，新型冠状病毒疫苗大多是由人工处理的无毒或病毒的病毒制成。 （2）肺炎链球菌引起的肺炎是一种典型的细菌性肺炎，细菌的细胞中只有DNA的集中区域，无成形的细胞核，因此，肺炎链球菌有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。 （3）生态系统中大多数细菌细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者。 （4）细菌是单细胞生物，分裂生殖。所以肺炎链球菌感染后是靠分裂进行生殖的。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！22 试卷第22页，共22页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！21 试卷第21页，共22页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$