专题06 微生物-【好题汇编】备战2024-2025学年七年级生物上学期期末真题分类汇编（北京专用，人教版）

专题06 微生物 1．（22-23八年级上·北京西城·期末）生物小组的同学利用微生物培养技术，检测了佩戴不同时间后口罩内侧细菌的数量，结果如图所示。下列叙述错误的是（） A．检测前培养基不需要进行灭菌处理 B．将口罩内侧与培养基接触的过程相当于接种 C．菌落是细菌通过分裂繁殖后形成的集合体 D．细菌的数量在4小时内激增，一次性口罩最好定时更换 【答案】A 【分析】检测不同环境中的细菌和真菌的实验，实验步骤包括配制培养基、接种、培养、观察结果。 【详解】A．检测前培养基需要灭菌处理，保证除了接种的细菌外无其他杂菌的干扰，A符合题意。 B．将口罩内侧于培养基接触后的过程相当于接种细菌，应在不同时间段分别接种，以佩戴时间不同为变量，B不符合题意。 C．菌落是细菌的集合体，细菌菌落小，表面光滑黏稠，是细菌通过分裂繁殖后形成的集合体，C不符合题意。 D．细菌的数量在4小时内激增，一次性口罩最好定期更换，D不符合题意。 故选A。 2．（22-23八年级上·北京东城·期末）人们常说“菌从手来，病从口入”。人的手上有大量微生物，无菌固体培养基经人手按压，培养一段时间后呈现如图所示的结果。下列相关叙述不正确的是（    ） A．培养基上生长的菌落形态、大小不同 B．手上可能既有细菌又有真菌 C．用清水洗手可起到灭菌作用 D．手上的微生物不一定都对人体有害 【答案】C 【分析】菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合体。 【详解】AB．观察培养基中菌落的特点可知：有些菌落较小，属于细菌菌落、有些菌落较大，属于真菌菌落，AB正确。 C．高温消毒、药水、洗手液等才能对细菌和真菌有杀灭作用，而用清水洗手没有灭菌作用，C错误。 D．有的细菌和真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷细菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。所以，手上的微生物不都对人体有害，D正确。 故选C。 3．（21-22七年级上·北京平谷·期末）馒头、面包等在闷热潮湿的夏季会长“毛”，葡萄、柑橘、荔枝等汁多、含糖量高的水果很容易发生霉变。导致馒头、面包长“毛”和水果霉变的生物属于（    ） A．霉菌 B．病毒 C．植物 D．动物 【答案】A 【分析】本题考查微生物的生活条件及形态结构特征。 【详解】A．微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，由题意可知，面包有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，形成菌落，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状”，可见馒头上的毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，而A符合题意。 B．C．D．病毒没有细胞结构，动植物都不能形成“毛状”特征的集合体，BCD不符合题意。 故选A。 4．（22-23七年级上·北京房山·期末）下列属于营寄生生活的细菌是（    ） A．艾滋病病毒 B．蛔虫 C．痢疾杆菌 D．血吸虫 【答案】C 【分析】细菌的特征：①单细胞，细胞内无成形的细胞核；②生殖方式为分裂生殖；③细胞内没有叶绿体，大多为异养（少数为自养）。 【详解】A．艾滋病病毒属于病毒，A错误。 B．线形动物：身体细长，呈圆柱形；体表有角质层；有口有肛门。代表动物有：蛔虫、秀丽隐杆线虫、钩虫、丝虫等，B错误。 C．痢疾杆菌是营寄生生活的杆状细菌，会使人患病，C正确。 D．日本血吸虫属于扁形动物，D错误。 故选C。 5．（17-18八年级上·北京丰台·期末）如图所示，巴斯德的鹅颈瓶实验证明了（       ） A．细菌是自然发生的 B．细菌繁殖需要漫长的时间 C．细菌由营养丰富的肉汤产生 D．使肉汤腐败的细菌来自于空气 【答案】D 【详解】如图是巴斯德设计的鹅颈瓶实验的装置图，巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中肉汤未腐败，说明没有微生物进入。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中。 6．（23-24七年级上·北京房山·期末）下列属于自养生物的是（    ） A．蘑菇 B．仙人掌 C．蝗虫 D．蛔虫 【答案】B 【分析】生物的营养方式可分为自养和异养，自养是指自己能够通过光合作用将无机物合成有机物，而异养是指无法利用无机物合成有机物，只能依靠现成的有机物进行生活的生活方式，故自养和异养的主要区别是在于能否将无机物合成有机物。 【详解】A．蘑属于真菌，体内没有叶绿体，腐生，异养，A错误。 B．生活在干旱环境中的仙人掌，叶退化成刺以减少水分的散失；绿色肥厚的茎，不仅可以贮存大量的水分，还能代替叶进行光合作用，是利用无机物作为原料，自己制造有机物来养活自己的植物，属于自养生物，B正确。 CD．蝗虫、蛔虫是动物，细胞内无叶绿体，靠现成的有机物为食物，异养，CD错误。 故选B。 7．（23-24七年级上·北京延庆·期末）下列生物中，需要摄取现成营养物质维持自己生存的是（    ） A．菠菜 B．猴头菇 C．玉米 D．水稻 【答案】B 【分析】生物根据营养方式的不同分为自养生物和异养生物。 【详解】ACD．菠菜、玉米、水稻属于植物，体内具有叶绿体，能进行光合作用制造有机物，属于自养生物，无需摄取现成的有机物，故ACD不符合题意。 B．猴头菇是真菌，体内无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，需要摄取现有的有机物生活，故B符合题意。 故选B。 8．（22-23八年级上·北京西城·期末）图为蘑菇的结构示意图。下列关于蘑菇的叙述正确的是（    ） A．属于植物 B．是单细胞生物 C．依靠菌丝从外界获取营养 D．所有种类均可食用 【答案】C 【分析】蘑菇属于多细胞真菌，蘑菇的菌体由菌丝构成，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状菌盖组成。 【详解】A．蘑菇属于真菌，真菌细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，不属于植物，A错误。 B．蘑菇属于大型真菌，是多细胞生物，B错误。 C．蘑菇营养方式为异养，依靠菌丝从外界获取营养，C正确。 D．有些蘑菇种类有毒，不能食用，D错误。 故选C。 9．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）怀柔区某学校学生参加了北京市中小学农业实践活动——蘑菇种植比赛，他们发现菌棒“变白”后会长出蘑菇，以下说法或做法不合理的是（    ） A．蘑菇属于大型真菌 B．菌棒内接种了蘑菇的孢子 C．菌棒内部“变白”是菌丝生长的表现 D．为了准确记录数据，小奇同学每天多次打开培养箱观察蘑菇的生长情况 【答案】D 【分析】真菌的特征：①有单细胞，有多细胞，细胞内有真正的细胞核；② 生殖方式为孢子生殖；③细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。 【详解】A．蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌，A正确。 B．蘑菇用孢子繁殖，菌棒内接种了蘑菇的孢子，B正确。 C．菌棒内部“变白”是菌丝生长的表现，C正确。 D．蘑菇喜欢生活在阴暗潮湿的环境中，经常打开培养箱会影响蘑菇的生长，D错误。 故选D。 10．（22-23八年级上·北京房山·期末）如图所示，酵母菌的生殖方式属于（　　） A．孢子生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D．营养生殖 【答案】C 【分析】酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖。 【详解】图示显示酵母菌的生殖方式为出芽生殖，因此ABD错误，C正确。 故选C。 11．（22-23八年级上·北京东城·期末）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（    ） A．都会对农作物造成危害 B．有些种类能与动物共生 C．对自然界的物质循环起重要的作用 D．多数种类能够分解动植物的遗体 【答案】A 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．细菌和真菌在自然界中作用主要是参与物质循环、一部分会让动植物生病，还有一部分与动植物共生，A错误。 B．有些细菌和真菌跟动植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，这种现象叫共生，B正确。 CD．细菌和真菌多以腐生为主，腐生微生物细菌是自然界中的分解者，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物，释放到环境中，供生产者再一次利用， 促进自然界的物质循环，CD正确。 故选A。 12．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。豆科植物为根瘤菌提供有机物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质。豆科植物和根瘤菌的营养方式分别为（    ） A．自养，异养 B．自养，自养 C．异养，异养 D．异养，自养 【答案】A 【分析】自养：利用无机物作为原料，自己制造有机物来养活自己的营养方式。 异养：不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。 【详解】绿色植物（某些细菌也能通过光合作用或化能合成作用，自己制作有机物，也属于生产者），它们能进行光合作用将太阳能转变为化学能，将无机物转化为有机物，不仅供自身生长发育的需要，也是其他生物类群的食物和能源的提供者。豆科植物是自养。 根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤。根瘤菌能将空气中的氮还原成氨供植物利用，使土壤中含氮的无机盐的含量增高；植物能够给根瘤菌提供有机物。根瘤菌是异养。 故选A。 13．（23-24八年级上·北京西城·期末）小林在“调查环境中的微生物”时，用无菌棉棒擦拭桌面后，再在培养基上轻轻涂抹，这个操作的目的是（    ） A．配制培养基 B．高压灭菌 C．进行接种 D．恒温培养 【答案】C 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后的培养基放在温暖的地方进行恒温培养。 【详解】用无菌棉棒擦取桌面，再在培养基上轻轻涂抹，就可以把桌子上的细菌、真菌接种到培养基上，这就是细菌和真菌培养方法中的接种。C正确，ABD错误。 故选C。 14．（22-23八年级上·北京西城·期末）通常情况，水果会用保鲜膜包裹后进行低温冷藏保存。下列解释错误的是（    ） A．低温条件下水果中有机物的消耗增加 B．低温可抑制水果表面微生物的快速繁殖 C．保鲜膜可以减少水果中水分的散失 D．保鲜膜在一定程度上起到隔绝氧气的作用 【答案】A 【分析】食品保存的原理：食品腐败的原因是细菌和真菌从食品中获得了有机物并在其上生长繁殖，因此，防止食物腐败的主要原理是把食品上的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。储存水果需要低温、低氧和一定的湿度环境。 【详解】A．低温可以抑制植物进行呼吸作用，可以减少植物对有机物的消耗，A错误。 B．低温可以抑制细菌、真菌的生长和繁殖，B正确。 C．保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分的散失，C正确。 D．保鲜膜不透气，可以在一定程度上起到隔绝氧气的作用，D正确。 故选A。 15．（23-24七年级上·北京顺义·期末）微生物与我们的生活息息相关，下列生物中必须寄生在活细胞内的是（　　） A．菟丝子 B．乳酸菌 C．流感病毒 D．大肠杆菌 【答案】C 【分析】寄生现象在自然界中普遍存在，它是一种生物间相互作用的特殊形式，其中一个物种（寄生物）依赖另一个物种（宿主）来获取生存所需的营养。这种关系通常对寄生物有利，而对宿主则可能是有害的。 【详解】A．菟丝子并不直接寄生在活细胞内，而是通过与宿主的植物组织接触，利用吸根深入到宿主的细胞间隙或组织内部，间接获取宿主细胞内的营养物质，这种方式使得菟丝子能够有效地从宿主植物那里获得所需的，A不符合题意。 B．乳酸菌属于细菌，不是寄生菌，不能寄生在活细胞内生存，而是一种腐生菌，B不符合题意。 C．流感病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，C符合题意。 D．大肠杆菌是一种常见的细菌，通常存在于人类的肠道中，是肠道菌群的一部分，它并不严格依赖于寄生在活细胞内生存。实际上，大肠杆菌可以在多种环境中生存，包括在实验室的培养基上生长，在肠道中，大肠杆菌可以利用宿主消化过程中的残留物作为营养来源，而非直接侵入宿主细胞内部，D不符合题意。 故选C。 16．（21-22八年级上·北京海淀·期末）乳糖是乳汁中特有的糖，能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。有些人因缺乏乳糖酶，喝牛奶后会出现腹泻、便血等消化道不适的症状，即乳糖不耐受。 (1)从功能上看，乳糖酶和唾液淀粉酶、胃蛋白酶都属于 。乳糖酶是由如图所示的小肠上皮细胞合成，并位于小肠上皮细胞朝向肠腔一侧的 上，发挥作用。 (2)急性肠炎造成小肠上皮微绒毛大面积损伤也会导致乳糖不耐受。请从乳糖消化与吸收的角度分析原因 。 (3)对于乳糖不耐受者，用酸奶替代牛奶是不错的选择。某同学尝试在自家厨房中，利用常见材料与器具，酿制酸奶。 材料：鲜牛奶、酸奶（含活菌）、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、酵母粉（最适发酵温度约为35℃）、饮用纯净水…… 器具：电热水壶、保温杯、陶瓷杯、温度计、勺子、筷子……            电热水壶                     保温杯            带盖陶瓷杯                  食品级温度计 选取你需要的材料和器具，在①处写出自制酸奶的操作步骤，在②处画出发酵装置示意图，并作出相应标注，在③处作答。 自制酸奶操作步骤① 发酵装置示意图② 经过实践，你认为影响自制酸奶品质的关键因素是什么并说明理由 。 【答案】(1) 消化酶 细胞膜（微绒毛） (2)乳糖酶减少，影响消化；吸收面积减小，影响吸收 (3) 把鲜牛奶在电热水壶中煮沸，待温度降至40摄氏度时，倒入已高温烫过的保温杯中，加入含乳酸菌的菌粉，摇晃均匀后，保持发酵温度约为40摄氏度一段时间即可 煮好的牛奶要冷却到40℃左右，再加入菌粉，避免高温杀死菌种，制作酸奶失败。 【分析】本题主要考查消化和吸收、人类对细菌和真菌的利用的相关知识。 【详解】（1）乳糖酶分解乳糖为葡萄糖，唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖，胃蛋白酶分解蛋白质为多肽，因此它们都属于消化酶；由图可知，乳糖酶在小肠上皮细胞的微绒毛（细胞膜）上发挥作用。 （2）小肠是消化吸收的主要场所。小肠上皮微绒毛大面积损伤，乳糖酶合成量减少，乳糖不能被完全消化分解，同时也影响吸收。 （3）①材料用具有：鲜牛奶、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、电热水壶、保温杯、温度计；方法步骤：①把鲜牛奶在电热水壶中煮沸，待温度降至40摄氏度时（可以用温度计测量），倒入已高温烫过的保温杯中；②加入含乳酸菌的菌粉，摇晃均匀后，保持发酵温度约为40摄氏度一段时间（五至七个小时）。 ②发酵示意图： ③煮好的牛奶要冷却到40℃左右，再加入菌粉，避免高温杀死菌种，避免制作酸奶失败；发酵期间尽量少打开盖子，避免空气中的杂菌进入，防止酸奶制作失败等。 17．（22-23八年级上·北京西城·期末）水稻是重要的粮食作物。稻瘟病菌会引起水稻产生稻瘟病，导致产量下降。 (1)水稻的根、茎、叶属于营养 （填结构层次），被稻瘟病菌侵染后，将无法正常行使功能。请任选一个部位，说明其被侵染后对水稻生活的影响： 。 (2)稻瘟病菌属于霉菌，用 繁殖，可直接从水稻体内获取营养，与水稻间存在 关系。 (3)生物防治是防控稻瘟病的有效措施。科研人员研究了枯草芽孢杆菌对稻瘟病的防治效果。 ①能防治稻瘟病的枯草芽孢杆菌最有可能分布在 。 a.患病叶片b.患病水稻的正常叶片c.未患病水稻的叶片 ②科研人员从上述部位得到3种枯草芽孢杆菌，对其防治效果进行了研究：在1～4号培养皿的中央接种稻瘟病菌，在2～4号培养皿两侧分别接种等量不同种类的枯草芽孢杆菌，适宜条件下培养一段时间后，结果如下图所示。1号培养皿在本实验中起到 作用， 号培养皿中的枯草芽孢杆菌对稻瘟病菌的抑制作用最强。 ③筛选出对稻瘟病菌抑制作用最强的枯草芽孢杆菌后，科研人员将其用无菌水配制成不同浓度的溶液，进一步开展研究，实验过程和结果如下表。 第1组 第2组 第3组 第4组 步骤1 选取健康程度、生长状态相似的水稻植株若干，均分为4组，将等量的稻瘟病菌溶液喷洒在水稻叶片表面，侵染24h 步骤2 喷洒？ 喷洒15mL浓度为6×107CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×108CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×109CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 步骤3 适宜条件下培养 病株率 92.0% 67.3% 58.3% 73.0% a.本实验的研究目的是 。 b.第1组在步骤2应喷洒 。 c.由实验结果可知，在研究范围内，防治稻瘟病的最理想的枯草芽孢杆菌浓度为 CFU/mL。 ④在将该种枯草芽孢杆菌作为生物防治的药剂应用于农业生产前，你认为还应进行哪些方面的研究 （举一例即可）。 【答案】(1) 器官 合理即可（如根部受到侵染后，无法正常从土壤中吸收水分，导致植物可能会缺水萎蔫） (2) 孢子 寄生 (3) ①b ②对照 2 ③a.探究不同浓度的枯草芽孢杆菌对水稻稻瘟病的防治效果 b.15mL无菌水 c.6×108 ④合理即可（如应进一步研究枯草芽孢杆菌对水稻等植物、对人体以及对环境是否有危害） 【分析】对照实验就是一个实验为了防止其他因素的影响或是确定影响结果的因素就是实验的研究对象，再做一组实验也就是对照组，使它除了原实验本身改变的条件外，其他条件保持一模一样，最后与原实验所得结果进行比对，观察异同，就能确定实验的准确性了。 【详解】（1）植物有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，根、茎、叶属于营养器官，花、果实、种子属于生殖器官，如稻瘟病毒感染根部，根部吸收水分和无机盐的功能无法正常进行。 （2）稻瘟病毒属于霉菌，霉菌属于真菌，用孢子繁殖，它可以直接从水稻内获取营养物质，水稻会因此受到损害，所以它与水稻的关系属于寄生。 （3）①枯草杆菌对稻瘟病毒有防治的效果，最可能存在于患病水稻的正常叶片中。所以选b。 ②1号培养皿在本实验中起到空白对照的作用，2号的培养皿的抑制效果最强，2号与3号4号相比，稻瘟病毒的繁殖范围更小。 a.实验研究的目的是不同浓度的枯草杆菌对稻瘟病毒的抑制作用。 b.探究实验设计的原则是单一变量原则，所以实验中只能有一个变量，所以步骤2喷洒15ml的无菌水，作为空白对照。 c.由实验数据得出，6×108CFU/ml的枯草芽孢杆菌溶液病株率是58.3%，可见，病株率最低是抑制效果最好的，所以是6×108CFU/ml。 ④在将枯草杆菌作为生物防治的药剂应用于农业生产时，还应该研究它对水稻的生长是否有影响；对人体以及对环境是否有危害。 18．（22-23八年级上·北京西城·期末）某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。 (1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述三种发酵食品中，利用细菌制作而成的是 。细菌在细胞结构上与真菌的主要区别是没有 ，因此属于原核生物。 (2)微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解 、释放 ，供生命活动所用，与此同时产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生 的结果。 (3)三种发酵食品的制作过程均需要在温暖的环境中进行，目的是 。乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明 。丙同学制作的米酒被污染了，请结合其制作过程推测可能的原因是 。 (4)请在上述三位同学中选择一位，对其展示交流的内容进行评价和建议 。 【答案】(1) 酸奶 细胞核/成形的细胞核 (2) 有机物 能量 二氧化碳 (3) 为微生物提供适宜的环境温度，促进其代谢活动和繁殖过程 酸奶与牛奶的不同配比会影响制作形成的酸奶的口感，在一定范围内，随着酸奶的配比增多，制作形成的酸奶的口感更酸 每天开盖观察，杂菌容易进入容器（或制作米酒的容器没有提前消毒） (4)如甲同学制作的馒头很成功，要是能够通过探究实验找到最适的发面温度，可以在以后制作馒头的过程中提高发酵效率；乙同学有探究意识，但只做了一组实验，样本量太少。 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌。 【详解】（1）题中制作馒头和米酒利用的是酵母菌，制作酸奶利用的是乳酸菌。酵母菌属于真菌（真核生物），乳酸菌属于细菌（原核生物），原核生物不具有成形的细胞核。 （2）微生物会分解有机物，释放能量来为生命活动提供能量。制作馒头的过程：是在有氧的情况下，酵母菌有氧呼吸，把葡萄糖分解成二氧化碳和水导致的。可见，面团中出现孔隙是酵母菌产生二氧化碳的结果。 （3）有利于微生物的生长和繁殖。微生物在温暖的环境下代谢旺盛，繁殖速度快，所以制作馒头、酸奶、米酒，都应该在温暖的环境下进行。从表格中记录可知：添加酸奶占比越大，制作得到酸奶的口感越酸。米酒被污染的原因有可能是：每天开盖观察导致空气中的微生物污染了米酒。 （4）在制作米酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精。因此，丙同学应密封容器并采取一定的保温措施，这是为酿酒提供无氧和适宜的温度，利于发酵。另一方面是防止受到杂菌污染。如甲同学制作的馒头很成功，要是能够通过探究实验找到最适的发面温度，可以在以后制作馒头的过程中提高发酵效率；乙同学有探究意识，但只做了一组实验，样本量太少。 1．（23-24七年级上·北京昌平·期末）下列生物中，不属于真菌的是（　　） A．冠状病毒 B．青霉 C．酵母菌 D．香菇 【答案】A 【分析】细菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，无成形的细胞核，属于原核生物；真菌细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，属于真核生物。 【详解】青霉和香菇是多细胞真菌，酵母菌是单细胞真菌；冠状病毒没有细胞结构，属于动物病毒，不属于真菌，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 2．（23-24八年级上·北京海淀·期末）下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（　　） A．都营腐生生活 B．细胞中都有叶绿体 C．都对物质循环起重要作用 D．都会引起动植物和人患病 【答案】C 【分析】细菌和真菌细胞内都没有叶绿体，真菌大多数细菌只能利用现成有机物生活。细菌和真菌在生物圈中的作用是：作为分解者参与物质循环；引起动植物和人患病；与动植物共生。 【详解】A．大多数细菌和真菌都营腐生生活，少数细菌和真菌寄生在其他生物体内或与动植物共生，A错误。 B．细菌和真菌体内都没有叶绿体，B错误。 C．在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要作用，C正确。 D．细菌和真菌中有一些种类是寄生生活的，它们能够从活的动植物和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病。人肠道内有很多种细菌，大部分是正常菌群，对人体没有危害，其中有些细菌还能够制造维生素B12和维生素K，对人的身体健康很有益处，有些细菌和真菌可以制作食品，D错误。 故选C。 3．（23-24七年级上·北京顺义·期末）生物获取营养的方式多种多样，下列选项中不属于腐生生活方式的是（　　） A．跳蚤吸食动物血液 B．橘皮长青霉 C．枯木上长木耳 D．乳酸菌发酵鲜牛奶成为酸奶 【答案】A 【分析】 生物的营养方式有自养和异养之分，而异养中又分为寄生和腐生，一种生物寄居在另一种生物的体外或体表吸收其营养物质来维持生活叫寄生，靠分解动植物的遗体来维持生活的叫腐生。 【详解】A．跳蚤主要寄居在人或动物的身体表面，吸收其营养物质来维持生活，因此属于寄生，故A符合题意。 BCD．乳酸菌、木耳、青霉菌靠分解动植物的遗体来维持生活，因此都属于腐生，BCD不符合题意。 故选A。 4．（23-24七年级上·北京房山·期末）将一条死鱼深埋在一棵大树的树根旁，过了很久，鱼不见了。下列解释最合理的是（    ） A．被树根直接吸收了 B．被腐生细菌分解了 C．被鱼的呼吸消耗掉了 D．被深埋的土壤吸收了 【答案】B 【分析】生态系统包括非生物成分和生物成分。非生物成分如阳光、空气、水、温度、土壤等，是生物赖以生存的物质和能量的源泉，为各种生物提供必要的营养物质和必要的生存环境。生物成分包括生产者、消费者和分解者。分解者是指细菌和真菌等营腐生生活的微生物，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，参与了物质的循环。 【详解】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。如题中叙述的把一条死小鱼的遗体深埋在大树旁一段时间后，遗体不见了，其原因就是被土壤中的腐生细菌等微生物给分解掉了，ACD不符合题意，B符合题意。 故选B。 5．（23-24八年级上·北京昌平·期末）下图为巴斯德的“鹅颈瓶”实验，对该实验分析不正确的是（    ） A．弯曲细长的玻璃管阻碍了空气的进入 B．肉汤煮沸的目的是杀死瓶内的微生物 C．打破鹅颈管后瓶外微生物可进入瓶内 D．实验结果说明生命不能从非生命产生 【答案】A 【分析】巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。 【详解】A．鹅瓶颈的巧妙之处是细菌只能落在瓶颈弯曲处，而不能进入肉汤，弯曲细长的玻璃管阻止了微生物的进入，A错误。 B．实验前巴斯德把肉汤煮沸使肉汤处于无菌状态，将原有的微生物杀死，B正确。 C．将曲颈管打断，外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，微生物也进入瓶中，C正确。 D．使肉汤腐败的微生物是来源于空气，不是肉汤自身产生，D正确。 故选A。 6．（21-22八年级上·北京海淀·期末）为了检测用过的口罩上是否有细菌、真菌，兴趣小组的同学用无菌棉棒在口罩内侧擦拭后，接着在无菌培养基上轻轻擦拭。上述操作叫做（　　） A．恒温培养 B．高温灭菌 C．取样接种 D．配制培养基 【答案】C 【分析】培养细菌真菌的一般方法：配制培养基→高温灭菌→接种，将少量细菌或真菌放在培养基上→恒温培养。 【详解】 培养细菌真菌的一般方法： 配制培养基，如可用牛肉汁（提供营养物质）+琼脂（凝固剂）配制； 高温灭菌，将培养基原本带有的细菌真菌杀死，防止影响实验； 取样接种，高温灭菌过的培养基冷却后，将所要培养的细菌真菌涂抹在培养基上，此过程要无菌操作，防止杂菌污染； 恒温培养，将接种好的培养基放在温暖的地方培养。注意要定期观察并详细记录实验现象，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 7．（22-23七年级下·北京·期末）下列生物中，都属于真菌的是（    ） A．草履虫、青霉 B．酵母菌、木耳 C．新冠病毒、灵芝 D．乳酸菌、黄曲霉 【答案】B 【分析】本题考查生物的种类，难度适中。 【详解】A．草履虫属于单细胞动物，青霉属于真菌，A错误。 B．酵母菌和木耳均属于真菌，B正确。 C．新冠病毒属于病毒，灵芝属于真菌，C错误。 D．乳酸菌和黄曲霉均属于细菌，D错误。 故选B。 8．（22-23八年级上·北京东城·期末）近日，科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。你推测它可能不具有的特征是（    ） A．菌体由菌丝构成 B．细胞内有成形的细胞核 C．利用孢子繁殖后代 D．地上部分能进行光合作用 【答案】D 【分析】真菌的特征：①有单细胞，有多细胞，细胞内有真正的细胞核；② 生殖方式为孢子生殖；③细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。 【详解】A．大型真菌的菌体由菌丝构成，A不符合题意。 B．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物，B不符合题意。 C．真菌可以用孢子繁殖，C不符合题意。 D．真菌细胞内没有叶绿体，营养方式为异养，不能进行光合作用，D符合题意。 故选D。 9．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）弗莱明用显微镜观察培养皿时，偶然发现霉菌周围的葡萄球菌菌落被溶解。经鉴定表明上述霉菌为点青霉菌，弗莱明将点青霉菌分泌的抑菌物质称为青霉素。下列叙述正确的是（    ） A．点青霉菌属于细菌，葡萄球菌属于真菌 B．青霉素一种抗生素，用量越多治疗效果越好 C．弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神 D．仅凭这次偶然发现就足以说明点青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖 【答案】C 【分析】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，解答即可。 【详解】A．点青霉属于多细胞真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，葡萄球菌属于细菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核，故A错误。 B．青霉素是一种抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，但是用量要按照说明书使用的剂量和要求用药，不是越多越好，故B错误。 C．亚历山大•弗莱明是 英国细菌学家．是他首先发现 青霉素，青霉素是一种抗生素，弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神，故C正确。 D．需要经过大量的实验，不断对实验的数据进行分析，从而得出青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖，故D错误。 故选C。 10．（22-23七年级上·北京顺义·期末）蘑菇中含有对人类十分有益的亚油酸，具有预防糖尿病、高血脂和提高人体免疫功能的 功效。所以是人们喜欢的一种食用菌。蘑菇的营养方式是 （    ） A．自养 B．腐生 C．寄生 D．卵生 【答案】B 【分析】生物的营养方式包括自养和异养。 【详解】A、自养指能够自己制造有机物的生物，如有叶绿体的植物、衣藻等，和没有叶绿体的硫细菌、硝化细菌等，A不符合题意。 B、腐生是以动植物的遗体或遗迹为食的现象，主要包括绝大多数的细菌、真菌等，蘑菇属于真菌，体内无叶绿体，不能进行光合作用，不能自己制造有机物，只能靠分解腐烂的物质为食，其营养方式为腐生，B符合题意。 C、寄生指一种生物生活在另一种生物的体内或体表，并从这种生物体获取营养的生活方式，如所有的病毒，部分细菌、真菌等，C不符合题意。 D、动物的受精卵在母体外独立发育的过程叫卵生。卵生动物是指用产卵方式繁殖的动物。一般的鸟类、爬虫类，大部分的鱼类和昆虫几乎都是卵生动物。如:鸡、鸭、鱼、青蛙、乌龟、蝴蝶等都是卵生动物，D不符合题意。 故选B。 11．（23-24八年级上·北京西城·期末）如果用下图表示某些结构或概念之间的关系，则下列选项与甲、乙、丙、丁依次对应不正确的是（    ） A．狼的牙齿 门齿 犬齿 臼齿 B．肾脏 肾小球 肾小囊 肾单位 C．病毒 植物病毒 动物病毒 噬菌体 D．血细胞 红细胞 白细胞 血小板 【答案】B 【分析】观图可知：甲包含乙、丙、丁；乙、丙、丁是并列关系。 【详解】A．狼属于哺乳动物，牙齿分化为门齿、犬齿和臼齿，A正确。 B．肾单位是肾脏的结构和功能的基本单位，肾单位包括：肾小球、肾小囊、肾小管，肾单位和肾小球、肾小囊不是并列关系，B错误。 C．根据寄生的细胞不同把病毒分为三类：专门寄生在动物细胞里的病毒叫动物病毒；专门寄生在植物细胞里的病毒叫植物病毒；专门寄生在细菌细胞里的病毒叫细菌病毒，也叫做噬菌体，C正确。 D．血液由血浆和血细胞构成，血细胞包括红细胞、白细胞和血小板，D正确。 故选B。 12．（23-24七年级上·北京顺义·期末）微生物在自然界中广泛分布，下列选项中都属于真菌的是（　　） A．新冠病毒、乳酸菌 B．酵母菌、毛霉 C．青霉、草履虫 D．灵芝、菟丝子 【答案】B 【分析】微生物种类繁多，主要有细菌、真菌和病毒三大类，它们形态多样、分布极广，与人类的关系非常密切。 【详解】 A．新冠病毒是动物病毒，不是真菌，乳酸菌是细菌，A错误。 B．酵母菌是单细胞真菌，毛霉是多细胞真菌，B正确。 C．青霉是真菌，草履虫是单细胞原生动物，C错误。 D．灵芝是真菌，菟丝子是营寄生生活的植物，D错误。 故选B。 13．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列不属于腐生生物的是（　　） A．流感病毒 B．乳酸菌 C．蘑菇 D．黄曲霉 【答案】A 【分析】不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。异养包括共生、寄生和腐生三种方式。 ①互利共生是指两种生物生活在一起，彼此有利，两者分开以后都不能独立生活。例如，地衣就是真菌和藻类植物的共生体，地衣靠真菌的菌丝吸收养料，靠藻类植物的光作用制造有机物。 ②寄生是两种生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者给前者提供营养物质和居住场所。 ③腐生是生物体获得营养的一种方式。凡从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的生物叫“腐生生物”。大多数霉菌、细菌、酵母菌及少数高等植物都属“腐生生物”。 【详解】A．病毒不能独立生存，只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖（自我复制）。可见，流感病毒营寄生生活，A符合题意。 B．乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，营腐生生活，B不符合题意。 C．蘑菇属于大型的多细胞真菌，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存。因此，蘑菇是异养腐生型生物，C不符合题意。 D．黄曲霉菌存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、大豆等粮油产品，营腐生生活，D不符合题意。 故选A。 14．（22-23八年级上·北京海淀·期末）研究发现，噬菌体可以用来处理被细菌污染的水体。下列相关叙述错误的是（　　） A．噬菌体是寄生在细菌细胞内的病毒 B．噬菌体可以在含有细菌的污水中繁殖 C．噬菌体可以增加污水中的细菌数量 D．该研究说明病毒并不只是对人类有害 【答案】C 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。 【详解】A．噬菌体是指寄生在细菌细胞内的病毒，故A正确。 B．病毒的生活方式是寄生，必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖，一旦离开活细胞，病毒就无法进行生命活动，所以噬菌体可以在含有细菌的污水中繁殖，故B正确。 C．细菌是分裂生殖，而噬菌体则自我复制的方式进行，故C错误。 D．有的病毒对人有害如艾滋病毒，有的可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒），可以治疗绿脓杆菌感染；利用动物病毒可以防治农业害虫，利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病。因此有的病毒是有害的，有的病毒是有益的，故D正确。 故选C。 15．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列哪个是没有细胞结构并且只能营寄生生活的微生物（　　） A．乳酸菌 B．霉菌 C．噬菌体 D．酵母菌 【答案】C 【分析】 生物通常可分为五类：动物、植物、真菌、细菌、病毒，这五类生物中，只有病毒没有细胞结构。病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。 【详解】A．乳酸菌是细菌，属于单细胞原核生物，营腐生或寄生生活，A不符合题意。 B．霉菌是多细胞真菌，可以营腐生或寄生生活，B不符合题意。 C．噬菌体是细菌病毒，没有细胞结构，只能营寄生生活，C符合题意。 D．酵母菌是单细胞真菌，营腐生或寄生生活，D不符合题意。 故选C。 16．（23-24八年级上·北京西城·期末）球孢白僵菌在自然界广泛存在，在害虫防治方面有重要作用。      (1)图1表示球孢白僵菌孢子的是 （写序号），将其按一定比例与其他成分加工可制成生产上常用的白僵菌制剂。 (2)白僵菌可以通过昆虫（如玉米螟幼虫）体表侵入到虫体内部，在适宜条件下萌发出 （结构名称），吸收昆虫体内营养，同时产生有毒物质，使虫体僵硬萎缩，只留下体表坚韧的 ，称为“白僵虫”（如图2）。白僵菌与被入侵昆虫之间的关系为 ，但它对人、作物以及瓢虫等有益昆虫基本无害，因而被广泛应用。 (3)白僵菌制剂的杀虫效果与很多因素有关。由图3可知，空气相对湿度会影响 和 ，从而影响球孢白僵菌生长繁殖，进而影响杀虫效果。除此之外， 等因素也会影响白僵菌的杀虫效果。 (4)相对于用农药或杀虫剂灭虫，利用球孢白僵菌灭虫有什么优点？ 【答案】(1)② (2) 菌丝 外骨骼 寄生 (3) 产孢量 孢子萌发量 温度 (4)避免污染环境 【分析】多细胞真菌的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌可以产生大量孢子来繁殖后代。图1中，①是菌丝，②是孢子。 【详解】（1）真菌依靠产生孢子生殖，孢子是一种生殖细胞。图1中，①是菌丝，②是孢子。 （2）球孢白僵菌可以从害虫的体表入侵，在害虫体内产生细长的菌丝，这些菌丝会从害虫体内吸收营养，最终导致害虫死亡。昆虫属于节肢动物，体表有坚韧的外骨骼，起保护和防止水分蒸发的作用，因此，虫体僵硬萎缩，只留下体表坚韧的外骨骼。寄生是指一种生物寄生在另一种生物的体内或体表，白僵菌与被入侵昆虫之间的关系为寄生。 （3）分析图3可知，白僵虫的产孢量和孢子萌发量随空气相对湿度的升高而变化，说明空气相对湿度会影响产孢量和孢子萌发量，从而影响球孢白僵菌生长繁殖，进而影响杀虫效果。除此之外，温度等因素也会影响白僵虫的繁殖。 （4）生物防治就是利用生物来防治病虫害。生物防治常用的方法有以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫等。它利用了生物物种间的相互关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物。它的最大优点是不污染环境，是农药等非生物防治病虫害方法所不能比的。利用球孢白僵菌灭虫属于生物防治的以菌治虫，这种方法最大的优点是避免污染环境。 17．（20-21八年级上·北京海淀·期末）天津独流老醋与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋。其酿造工艺独特，将黍米和高粱等蒸煮、冷却后，添加优质大曲，经糖化、酒化、醋化、陈酿、淋醋等四十多道工序历时3年酿造而成。 （1）独流老醋的制作选用特制的独流大曲（以小麦、大麦、豌豆自然发酵制成），含有曲霉、酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等至少13种微生物。从生物类群的角度看，曲霉和酵母菌属于 （选填“细菌”或“真菌”）。 （2）在糖化阶段，黍米和高粱等经蒸煮、冷却后添加独流大曲，蒸煮和冷却的目的分别是 、 。独流大曲中的曲霉等微生物可以分泌 酶等酶类，将黍米、高粱等原料中的淀粉分解为葡萄糖。 （3）在酒化阶段，可以把葡萄糖转化为酒精的微生物是 。在酒化过程中，表面有气泡出现，这是因为该微生物在此过程中还会产生 。 （4）在醋化阶段，采用独特的分层发酵工艺，发酵30天，工艺如下。 按照图中所示进行翻动，可以保证醋酸菌将酒精转化为醋酸。同时，发酵缸的 （选填“上”或“下”）层有利于乳酸菌的生命活动，积累乳酸。独流老醋独特的风味主要是由醋酸和乳酸的含量及比例决定的。 （5）独流老醋的制作于春分时节开始，采用多菌种混合发酵工艺，通过控制 、 等环境条件，使各种微生物菌群依次不断消长演替，赋予其独特风味。 【答案】 真菌 蒸煮是消灭黍米、高粱带来的杂菌 冷却是避免高温杀死酒曲中的微生物 淀粉（和麦芽糖） 酵母菌 二氧化碳 下 发酵温度 氧气含量 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌。 【详解】（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；曲霉、酵母菌是真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。故从生物类群的角度看，曲霉和酵母菌属于真菌。 （2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制；然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种；接种后放在温暖的地方进行恒温培养。所以，在糖化阶段，蒸煮的目的是消灭黍米、高粱带来的杂菌，而冷却是避免高温杀死酒曲中的微生物。酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物(蛋白质或RNA)，其中绝大部分酶是蛋白质。故独流大曲中的曲霉等微生物可以分泌淀粉（和麦芽糖）酶等酶类，将黍米、高粱等原料中的淀粉分解为葡萄糖。 （3）酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳。故在酒化阶段，可以把葡萄糖转化为酒精的微生物是酵母菌。在酒化过程中，表面有气泡出现，这是因为该微生物在此过程中还会产生二氧化碳。 （4）在有氧条件下，醋酸菌将酒精转化为醋酸。在无氧条件下，乳酸菌发酵产生乳酸。所以，上层氧足，醋酸菌将酒精转化为醋酸，而发酵缸的下层缺氧，更有利于乳酸菌的生命活动，积累乳酸。独流老醋独特的风味主要是由醋酸和乳酸的含量及比例决定的。 （5） 微生物的基本生存条件：水分、适宜的温度、有机物等；特殊生存条件：有一些细菌、真菌还需要一些特定的生活条件。例如，有的需要氧气的参与才能生存、繁殖，有的在不存在氧气的地方才能更好地生存、繁殖。所以，独流老醋的制作采用多菌种混合发酵工艺，通过控制发酵温度、氧气含量等环境条件，使各种微生物菌群依次不断消长演替，赋予其独特风味。 【点睛】解答此类题目的关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。 18．（20-21八年级上·北京昌平·期末）实验室在培养细菌时，一个培养皿被青霉污染，出现如图1所示结果，请回答。 （1）与青霉相比，细菌的细胞内没有成形的 。培养的细菌依靠分解培养基中的有机物生活，营养方式属于 （自/异）养。 （2）仔细观察发现，在A所示的青霉菌落周围，没有细菌生长。由此推测，青霉产生了某种物质能 细菌生长。 （3）为证明上述推测是否正确，设计如下实验。 ①将青霉放在富含营养的培养液中，适宜条件下培养几天后，过滤掉青霉，留取剩余的培养液待用。 ②取相同滤纸片，分别标记甲、乙。甲滤纸片用上述培养过青霉的培养液充分浸润；作为对照，乙滤纸片的处理是 。 ③在无菌条件下将两个滤纸片放在培养着细菌的培养皿中（图2），继续培养一段时间。观察甲、乙两滤纸片周围细菌生长情况，若 ，则上述假说成立。 ④ 重复多次实验，发现其中一组的甲滤纸片周围有极少量细菌生长（图3）。分析这些细菌的来源可能是 （多选）。 a．培养基中自发产生的 b．没有控制好无菌条件，环境中细菌进入的 c．青霉产生的物质使细菌发生不受抑制的变异 d．培养的细菌中混有极少量不受抑制的个体 【答案】 细胞核 异 抑制 ② 用没有培养过青霉的培养液充分浸润 ③甲滤纸片周围没有细菌生长，乙滤纸片周围有细菌生长（2分，合理即给分） ④b和d 【分析】实验设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能；对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。 细菌与真菌的主要区别是：细菌无成形的细胞核。 细菌和真菌的营养方式都是异养型。 【详解】（1）青霉是真菌，属于真核生物，有真正的细胞核；细菌是原核生物，无真正的细胞核。青霉菌和细菌由于不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能吸收现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养。 （2）青霉能产生青霉素，青霉素能够杀死细菌，所以青霉菌落的周围没有细菌生长，因此青霉产生了某种物质抑制细菌的生长。 （3）②为了证明青霉素确实是青霉菌产生的，而不是培养液或培养基中的其他物质引起的，则应设计对照实验，方法是设置一组用没有培养过青霉的培养液充分浸润，看上面有无细菌生长，这一组就是对照组。 ③若甲滤纸片周围没有细菌生长，乙滤纸片周围有细菌生长，因为甲乙两组变量是有无青霉，则证明了青霉产生了某种物质能抑制细菌的生长。 ④变异是不定向的，而自然选择是定向的，细菌的抗药性在环境变化之前就已经产生了；在细菌种群中，可能存在含有抗药性基因的个体，会生存下来；进行细菌培养时，首先要对培养基进行高温灭菌处理，若是加滤纸片周围有极少量细菌存在，可能没控制好条件，环境中细菌进入，故选bd。 【点睛】解答此题的关键掌握探究实验中对照实验的设计，知道细菌和真菌的区别。 19．（23-24八年级上·北京西城·期末）泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。 (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 （填“细菌”或“真菌”），其细胞内没有 ，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的 可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 (2)图1是泡菜制作的操作流程图，乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以 杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①该实验中变量是 。 ②由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ③实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释 。 【答案】(1) 细菌 叶绿体 有机物 (2) 抑制 装瓶、密封 (3) 薄荷提取物浓度 先上升后下降 0.10 一星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最低，对人体伤害性小 【分析】（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物在食品的发酵制作中有重要作用，如制作泡菜要用到孔酸菌，乳孔酸菌能够把疏菜中的有机物分解为乳酸，从而使得菜具有特殊的风味。 （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般对实验变量进行处理的那组就是实验组，没有对实验变量进行处理的那组就是对照组。 【详解】（1）乳酸菌的整个身体只由一个细胞构成，其细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，没有成形的细胞核，是原核生物，属于细菌；乳酸菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，要以现成的有机物进行生活，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的有机物在适宜的温度和无氧条件下可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 （2）乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以抑制（杀灭）杂菌的生长，还可以调节食物的味道；乳酸菌是一种厌氧性细菌，因此泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以图1制作流程中的装瓶、密封环节对于保证无氧环境很重要。 （3）①在探究实验中，除了变量外，其他因素都相同并且适宜，这样可以排除其他因素的干扰，便于得出正确结论。由图2可以看出，该实验中除了薄荷提取物浓度不同之外，其他条件都相同，因此该实验中的变量是薄荷提取物浓度。 ②分析图2可以看出，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现先上升后下降的趋势，其中添加0.10%的薄荷提取物的泡菜亚硝酸盐含量最低，对人体伤害性小，因此为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加0.10%的薄荷提取物。 ③由图2可以看出，泡菜腌制一星期之后亚硝酸盐的含量最少，对人体伤害性小。因此，实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，是因为一星期之后泡菜内的亚硝酸盐的含量最低，对人体伤害性小。 20．（23-24八年级下·北京昌平·期末）泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 （选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有 （多选）。 a．开水冲洗发酵瓶b．将调味料汁煮沸c．加入一定量食盐 (2)任务二：安全检测 资料卡：在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越 （选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为 %的泡菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是 （至少写出一条）。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 【答案】(1) 乳酸菌 无氧 abc (2) 先上升再下降 晚 8 (3)最佳的发酵盐浓度是4%，理由是泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大。 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】（1）①制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，发酵瓶的密封十分重要。可见，将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要无氧条件。 ②为了防止杂菌污染，需要对发酵瓶进行消毒处理，同时煮料汁和加入食盐都具有杀菌作用，可以防止杂菌污染。可见，防止杂菌污染的操作有：abc。 （2）结合题图2可知，随着发酵天数的增加（1→12天），不同盐浓度（4%、6%、8%）的泡菜中亚硝酸盐含量均呈先增加后下降的趋势，而且盐浓度越高（4%→6%→8%），达到最高值的时间越晚（4天→5天→6天）。根据资料卡，国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。从图2可以看出，发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜最先达到安全食用标准。 （3）根据表格数据可知，盐浓度为4%时，泡菜的脆度、风味的感官评价都最高，色泽感官评价也和6%时相差不大，这说明白萝卜泡菜最佳的发酵盐浓度为4%。 ( 2 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题06 微生物 1．（22-23八年级上·北京西城·期末）生物小组的同学利用微生物培养技术，检测了佩戴不同时间后口罩内侧细菌的数量，结果如图所示。下列叙述错误的是（） A．检测前培养基不需要进行灭菌处理 B．将口罩内侧与培养基接触的过程相当于接种 C．菌落是细菌通过分裂繁殖后形成的集合体 D．细菌的数量在4小时内激增，一次性口罩最好定时更换 2．（22-23八年级上·北京东城·期末）人们常说“菌从手来，病从口入”。人的手上有大量微生物，无菌固体培养基经人手按压，培养一段时间后呈现如图所示的结果。下列相关叙述不正确的是（    ） A．培养基上生长的菌落形态、大小不同 B．手上可能既有细菌又有真菌 C．用清水洗手可起到灭菌作用 D．手上的微生物不一定都对人体有害 3．（21-22七年级上·北京平谷·期末）馒头、面包等在闷热潮湿的夏季会长“毛”，葡萄、柑橘、荔枝等汁多、含糖量高的水果很容易发生霉变。导致馒头、面包长“毛”和水果霉变的生物属于（    ） A．霉菌 B．病毒 C．植物 D．动物 4．（22-23七年级上·北京房山·期末）下列属于营寄生生活的细菌是（    ） A．艾滋病病毒 B．蛔虫 C．痢疾杆菌 D．血吸虫 5．（17-18八年级上·北京丰台·期末）如图所示，巴斯德的鹅颈瓶实验证明了（       ） A．细菌是自然发生的 B．细菌繁殖需要漫长的时间 C．细菌由营养丰富的肉汤产生 D．使肉汤腐败的细菌来自于空气 6．（23-24七年级上·北京房山·期末）下列属于自养生物的是（    ） A．蘑菇 B．仙人掌 C．蝗虫 D．蛔虫 7．（23-24七年级上·北京延庆·期末）下列生物中，需要摄取现成营养物质维持自己生存的是（    ） A．菠菜 B．猴头菇 C．玉米 D．水稻 8．（22-23八年级上·北京西城·期末）图为蘑菇的结构示意图。下列关于蘑菇的叙述正确的是（    ） A．属于植物 B．是单细胞生物 C．依靠菌丝从外界获取营养 D．所有种类均可食用 9．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）怀柔区某学校学生参加了北京市中小学农业实践活动——蘑菇种植比赛，他们发现菌棒“变白”后会长出蘑菇，以下说法或做法不合理的是（    ） A．蘑菇属于大型真菌 B．菌棒内接种了蘑菇的孢子 C．菌棒内部“变白”是菌丝生长的表现 D．为了准确记录数据，小奇同学每天多次打开培养箱观察蘑菇的生长情况 10．（22-23八年级上·北京房山·期末）如图所示，酵母菌的生殖方式属于（　　） A．孢子生殖 B．分裂生殖 C．出芽生殖 D．营养生殖 11．（22-23八年级上·北京东城·期末）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（    ） A．都会对农作物造成危害 B．有些种类能与动物共生 C．对自然界的物质循环起重要的作用 D．多数种类能够分解动植物的遗体 12．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。豆科植物为根瘤菌提供有机物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质。豆科植物和根瘤菌的营养方式分别为（    ） A．自养，异养 B．自养，自养 C．异养，异养 D．异养，自养 13．（23-24八年级上·北京西城·期末）小林在“调查环境中的微生物”时，用无菌棉棒擦拭桌面后，再在培养基上轻轻涂抹，这个操作的目的是（    ） A．配制培养基 B．高压灭菌 C．进行接种 D．恒温培养 14．（22-23八年级上·北京西城·期末）通常情况，水果会用保鲜膜包裹后进行低温冷藏保存。下列解释错误的是（    ） A．低温条件下水果中有机物的消耗增加 B．低温可抑制水果表面微生物的快速繁殖 C．保鲜膜可以减少水果中水分的散失 D．保鲜膜在一定程度上起到隔绝氧气的作用 15．（23-24七年级上·北京顺义·期末）微生物与我们的生活息息相关，下列生物中必须寄生在活细胞内的是（　　） A．菟丝子 B．乳酸菌 C．流感病毒 D．大肠杆菌 16．（21-22八年级上·北京海淀·期末）乳糖是乳汁中特有的糖，能被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖。有些人因缺乏乳糖酶，喝牛奶后会出现腹泻、便血等消化道不适的症状，即乳糖不耐受。 (1)从功能上看，乳糖酶和唾液淀粉酶、胃蛋白酶都属于 。乳糖酶是由如图所示的小肠上皮细胞合成，并位于小肠上皮细胞朝向肠腔一侧的 上，发挥作用。 (2)急性肠炎造成小肠上皮微绒毛大面积损伤也会导致乳糖不耐受。请从乳糖消化与吸收的角度分析原因 。 (3)对于乳糖不耐受者，用酸奶替代牛奶是不错的选择。某同学尝试在自家厨房中，利用常见材料与器具，酿制酸奶。 材料：鲜牛奶、酸奶（含活菌）、菌粉（含乳酸菌，最适发酵温度约为40℃）、酵母粉（最适发酵温度约为35℃）、饮用纯净水…… 器具：电热水壶、保温杯、陶瓷杯、温度计、勺子、筷子……            电热水壶                     保温杯            带盖陶瓷杯                  食品级温度计 选取你需要的材料和器具，在①处写出自制酸奶的操作步骤，在②处画出发酵装置示意图，并作出相应标注，在③处作答。 自制酸奶操作步骤① 发酵装置示意图② 经过实践，你认为影响自制酸奶品质的关键因素是什么并说明理由 。 17．（22-23八年级上·北京西城·期末）水稻是重要的粮食作物。稻瘟病菌会引起水稻产生稻瘟病，导致产量下降。 (1)水稻的根、茎、叶属于营养 （填结构层次），被稻瘟病菌侵染后，将无法正常行使功能。请任选一个部位，说明其被侵染后对水稻生活的影响： 。 (2)稻瘟病菌属于霉菌，用 繁殖，可直接从水稻体内获取营养，与水稻间存在 关系。 (3)生物防治是防控稻瘟病的有效措施。科研人员研究了枯草芽孢杆菌对稻瘟病的防治效果。 ①能防治稻瘟病的枯草芽孢杆菌最有可能分布在 。 a.患病叶片b.患病水稻的正常叶片c.未患病水稻的叶片 ②科研人员从上述部位得到3种枯草芽孢杆菌，对其防治效果进行了研究：在1～4号培养皿的中央接种稻瘟病菌，在2～4号培养皿两侧分别接种等量不同种类的枯草芽孢杆菌，适宜条件下培养一段时间后，结果如下图所示。1号培养皿在本实验中起到 作用， 号培养皿中的枯草芽孢杆菌对稻瘟病菌的抑制作用最强。 ③筛选出对稻瘟病菌抑制作用最强的枯草芽孢杆菌后，科研人员将其用无菌水配制成不同浓度的溶液，进一步开展研究，实验过程和结果如下表。 第1组 第2组 第3组 第4组 步骤1 选取健康程度、生长状态相似的水稻植株若干，均分为4组，将等量的稻瘟病菌溶液喷洒在水稻叶片表面，侵染24h 步骤2 喷洒？ 喷洒15mL浓度为6×107CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×108CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 喷洒15mL浓度为6×109CFU/mL的枯草芽孢杆菌溶液 步骤3 适宜条件下培养 病株率 92.0% 67.3% 58.3% 73.0% a.本实验的研究目的是 。 b.第1组在步骤2应喷洒 。 c.由实验结果可知，在研究范围内，防治稻瘟病的最理想的枯草芽孢杆菌浓度为 CFU/mL。 ④在将该种枯草芽孢杆菌作为生物防治的药剂应用于农业生产前，你认为还应进行哪些方面的研究 （举一例即可）。 18．（22-23八年级上·北京西城·期末）某校开展制作发酵食品的实践活动，同学们积极参与并进行了展示交流。 (1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述三种发酵食品中，利用细菌制作而成的是 。细菌在细胞结构上与真菌的主要区别是没有 ，因此属于原核生物。 (2)微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解 、释放 ，供生命活动所用，与此同时产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是酵母菌产生 的结果。 (3)三种发酵食品的制作过程均需要在温暖的环境中进行，目的是 。乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明 。丙同学制作的米酒被污染了，请结合其制作过程推测可能的原因是 。 (4)请在上述三位同学中选择一位，对其展示交流的内容进行评价和建议 。 1．（23-24七年级上·北京昌平·期末）下列生物中，不属于真菌的是（　　） A．冠状病毒 B．青霉 C．酵母菌 D．香菇 2．（23-24八年级上·北京海淀·期末）下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（　　） A．都营腐生生活 B．细胞中都有叶绿体 C．都对物质循环起重要作用 D．都会引起动植物和人患病 3．（23-24七年级上·北京顺义·期末）生物获取营养的方式多种多样，下列选项中不属于腐生生活方式的是（　　） A．跳蚤吸食动物血液 B．橘皮长青霉 C．枯木上长木耳 D．乳酸菌发酵鲜牛奶成为酸奶 4．（23-24七年级上·北京房山·期末）将一条死鱼深埋在一棵大树的树根旁，过了很久，鱼不见了。下列解释最合理的是（    ） A．被树根直接吸收了 B．被腐生细菌分解了 C．被鱼的呼吸消耗掉了 D．被深埋的土壤吸收了 5．（23-24八年级上·北京昌平·期末）下图为巴斯德的“鹅颈瓶”实验，对该实验分析不正确的是（    ） A．弯曲细长的玻璃管阻碍了空气的进入 B．肉汤煮沸的目的是杀死瓶内的微生物 C．打破鹅颈管后瓶外微生物可进入瓶内 D．实验结果说明生命不能从非生命产生 6．（21-22八年级上·北京海淀·期末）为了检测用过的口罩上是否有细菌、真菌，兴趣小组的同学用无菌棉棒在口罩内侧擦拭后，接着在无菌培养基上轻轻擦拭。上述操作叫做（　　） A．恒温培养 B．高温灭菌 C．取样接种 D．配制培养基 7．（22-23七年级下·北京·期末）下列生物中，都属于真菌的是（    ） A．草履虫、青霉 B．酵母菌、木耳 C．新冠病毒、灵芝 D．乳酸菌、黄曲霉 8．（22-23八年级上·北京东城·期末）近日，科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。你推测它可能不具有的特征是（    ） A．菌体由菌丝构成 B．细胞内有成形的细胞核 C．利用孢子繁殖后代 D．地上部分能进行光合作用 9．（22-23八年级上·北京怀柔·期末）弗莱明用显微镜观察培养皿时，偶然发现霉菌周围的葡萄球菌菌落被溶解。经鉴定表明上述霉菌为点青霉菌，弗莱明将点青霉菌分泌的抑菌物质称为青霉素。下列叙述正确的是（    ） A．点青霉菌属于细菌，葡萄球菌属于真菌 B．青霉素一种抗生素，用量越多治疗效果越好 C．弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神 D．仅凭这次偶然发现就足以说明点青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖 10．（22-23七年级上·北京顺义·期末）蘑菇中含有对人类十分有益的亚油酸，具有预防糖尿病、高血脂和提高人体免疫功能的 功效。所以是人们喜欢的一种食用菌。蘑菇的营养方式是 （    ） A．自养 B．腐生 C．寄生 D．卵生 11．（23-24八年级上·北京西城·期末）如果用下图表示某些结构或概念之间的关系，则下列选项与甲、乙、丙、丁依次对应不正确的是（    ） A．狼的牙齿 门齿 犬齿 臼齿 B．肾脏 肾小球 肾小囊 肾单位 C．病毒 植物病毒 动物病毒 噬菌体 D．血细胞 红细胞 白细胞 血小板 12．（23-24七年级上·北京顺义·期末）微生物在自然界中广泛分布，下列选项中都属于真菌的是（　　） A．新冠病毒、乳酸菌 B．酵母菌、毛霉 C．青霉、草履虫 D．灵芝、菟丝子 13．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列不属于腐生生物的是（　　） A．流感病毒 B．乳酸菌 C．蘑菇 D．黄曲霉 14．（22-23八年级上·北京海淀·期末）研究发现，噬菌体可以用来处理被细菌污染的水体。下列相关叙述错误的是（　　） A．噬菌体是寄生在细菌细胞内的病毒 B．噬菌体可以在含有细菌的污水中繁殖 C．噬菌体可以增加污水中的细菌数量 D．该研究说明病毒并不只是对人类有害 15．（23-24七年级上·北京顺义·期末）下列哪个是没有细胞结构并且只能营寄生生活的微生物（　　） A．乳酸菌 B．霉菌 C．噬菌体 D．酵母菌 16．（23-24八年级上·北京西城·期末）球孢白僵菌在自然界广泛存在，在害虫防治方面有重要作用。      (1)图1表示球孢白僵菌孢子的是 （写序号），将其按一定比例与其他成分加工可制成生产上常用的白僵菌制剂。 (2)白僵菌可以通过昆虫（如玉米螟幼虫）体表侵入到虫体内部，在适宜条件下萌发出 （结构名称），吸收昆虫体内营养，同时产生有毒物质，使虫体僵硬萎缩，只留下体表坚韧的 ，称为“白僵虫”（如图2）。白僵菌与被入侵昆虫之间的关系为 ，但它对人、作物以及瓢虫等有益昆虫基本无害，因而被广泛应用。 (3)白僵菌制剂的杀虫效果与很多因素有关。由图3可知，空气相对湿度会影响 和 ，从而影响球孢白僵菌生长繁殖，进而影响杀虫效果。除此之外， 等因素也会影响白僵菌的杀虫效果。 (4)相对于用农药或杀虫剂灭虫，利用球孢白僵菌灭虫有什么优点？ 17．（20-21八年级上·北京海淀·期末）天津独流老醋与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋。其酿造工艺独特，将黍米和高粱等蒸煮、冷却后，添加优质大曲，经糖化、酒化、醋化、陈酿、淋醋等四十多道工序历时3年酿造而成。 （1）独流老醋的制作选用特制的独流大曲（以小麦、大麦、豌豆自然发酵制成），含有曲霉、酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等至少13种微生物。从生物类群的角度看，曲霉和酵母菌属于 （选填“细菌”或“真菌”）。 （2）在糖化阶段，黍米和高粱等经蒸煮、冷却后添加独流大曲，蒸煮和冷却的目的分别是 、 。独流大曲中的曲霉等微生物可以分泌 酶等酶类，将黍米、高粱等原料中的淀粉分解为葡萄糖。 （3）在酒化阶段，可以把葡萄糖转化为酒精的微生物是 。在酒化过程中，表面有气泡出现，这是因为该微生物在此过程中还会产生 。 （4）在醋化阶段，采用独特的分层发酵工艺，发酵30天，工艺如下。 按照图中所示进行翻动，可以保证醋酸菌将酒精转化为醋酸。同时，发酵缸的 （选填“上”或“下”）层有利于乳酸菌的生命活动，积累乳酸。独流老醋独特的风味主要是由醋酸和乳酸的含量及比例决定的。 （5）独流老醋的制作于春分时节开始，采用多菌种混合发酵工艺，通过控制 、 等环境条件，使各种微生物菌群依次不断消长演替，赋予其独特风味。 18．（20-21八年级上·北京昌平·期末）实验室在培养细菌时，一个培养皿被青霉污染，出现如图1所示结果，请回答。 （1）与青霉相比，细菌的细胞内没有成形的 。培养的细菌依靠分解培养基中的有机物生活，营养方式属于 （自/异）养。 （2）仔细观察发现，在A所示的青霉菌落周围，没有细菌生长。由此推测，青霉产生了某种物质能 细菌生长。 （3）为证明上述推测是否正确，设计如下实验。 ①将青霉放在富含营养的培养液中，适宜条件下培养几天后，过滤掉青霉，留取剩余的培养液待用。 ②取相同滤纸片，分别标记甲、乙。甲滤纸片用上述培养过青霉的培养液充分浸润；作为对照，乙滤纸片的处理是 。 ③在无菌条件下将两个滤纸片放在培养着细菌的培养皿中（图2），继续培养一段时间。观察甲、乙两滤纸片周围细菌生长情况，若 ，则上述假说成立。 ④ 重复多次实验，发现其中一组的甲滤纸片周围有极少量细菌生长（图3）。分析这些细菌的来源可能是 （多选）。 a．培养基中自发产生的 b．没有控制好无菌条件，环境中细菌进入的 c．青霉产生的物质使细菌发生不受抑制的变异 d．培养的细菌中混有极少量不受抑制的个体 19．（23-24八年级上·北京西城·期末）泡菜风味独特，深受许多人喜爱。不同泡菜制作工艺虽有不同，但都是由微生物发酵而成。 (1)乳酸菌是制作泡菜的主要微生物，它属于 （填“细菌”或“真菌”），其细胞内没有 ，故营养方式为异养。泡菜的主要原料是蔬菜，蔬菜中的 可被乳酸菌分解为乳酸，得以制成泡菜。 (2)图1是泡菜制作的操作流程图，乳酸菌有耐盐性，在蔬菜装瓶时加入适量的盐水不仅可以 杂菌的生长，还可以调节食物的味道；另外泡菜的制作必须在无氧环境中才能进行发酵，所以制作流程中的 环节对于保证无氧环境很重要。 (3)泡菜制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。研究发现，薄荷提取物能降低亚硝酸盐含量，科研人员对此进行了实验，结果如图2。 ①该实验中变量是 。 ②由图2可知，4组实验中亚硝酸盐的含量均呈现 的趋势，为降低亚硝酸盐含量，最佳效果为添加 %的薄荷提取物。 ③实践活动过程中，有经验的同学曾提出“泡菜最好在腌制一星期之后再食用”，结合上述结果，尝试进行解释 。 20．（23-24八年级下·北京昌平·期末）泡菜历史悠久，风味独特，因此同学们开展“制作安全又美味的白萝卜泡菜”项目式学习。 (1)任务一：泡菜制作 ①腌制时，发挥作用的微生物主要是 （选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要 （选填“无氧”或“有氧”）条件。 ②制作时，防止杂菌污染的操作有 （多选）。 a．开水冲洗发酵瓶b．将调味料汁煮沸c．加入一定量食盐 (2)任务二：安全检测 资料卡：在发酵过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，浓度过高会影响身体健康，因此国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg/kg。 据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈 趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越 （选填“早”或“晚”）。发酵一周后，盐浓度为 %的泡菜最先达到安全食用标准。 (3)任务三：品质评价 发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，你认为最佳的发酵盐浓度及理由是 （至少写出一条）。 盐浓度 感官评价（各项满分均为10分） 脆度 风味 色泽 4% 9.3 9.5 8.9 6% 9.3 9.3 9.0 8% 9.2 9.0 9.4 ( 14 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$