第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

物种交流是一个长期的不断变化的过程，在历史的各个阶段呈现出不同的特点。 本草纲目图片换为火锅食材图片，节省导入时间 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 交流范围有限 交流历史悠久 交流物种较少 物种交流是一个长期的不断变化的过程，在历史的各个阶段呈现出不同的特点。 ▲《本草纲目》中所附葡萄和苜蓿 思考：新航路开辟前食物物种交流的特点： 新航路开辟前食物物种交流 本草纲目图片换为火锅食材图片，节省导入时间 【课程标准】:了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 破界与汇融 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 选择性必修2《经济与社会生活》 第一单元 食物生产与生活 3 壹 破界：食物物种交流的全球化 任务一：概述新航路开辟后食物物种交流的概况，并分析其特点。 一、界限的突破——食物物种交流的全球化 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，其中小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 两页合为一页，补充传回美洲的内容 ▲清朝吴其濬绘制的玉米图 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。 ——（清）吴其濬 《植物名实图考》 一、界限的突破——食物物种交流的全球化 ▲《本草纲目》中所附玉米图 思考1.比较两幅图片对玉米的刻画有何不同？ 居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗…… ——道光《建始县志》卷三 怎么解释同主题有不同的史料且差异大？ 人口增长的需要 美洲物种自身的优势 吴其濬（1789 年- 1847年），字季深，一字瀹斋，号吉兰，别号“雩娄农”，植物学家，博物学家，嘉庆二十二年状元（1817年），官授翰林院修撰。为清代河南省唯一的状元。 两幅玉米图有较大差异，无意间反映了玉米传播范围不断扩大的趋势，人们对玉米的认识更加精准。 从史料的来源看，《本草纲目》成书于明万历年间（1578年），《植物名实图考》刊于清道光二十八年（1848年）。 从创作的目的看，二者创作玉米图的目的不同，李时珍为了传播医学，吴其濬为了普及植物学知识和修正《本草纲目》的错误。 从两者所处时代看，李时珍的生活时代其传播范围有限，导致对玉米的认知与实际有出入。到吴其濬生活时代，玉米传播范围更宽、更广，为世人所熟知，故绘制的玉米图更准。这既显示吴其濬对植物研究的科学态度，也说明玉米得到官员的重视，透视出玉米作为一种粮食，对时人生活重要性。 总之，该史料是明清时代人们了解玉米的重要信息。于今人来说，是了解明清时代人们认知玉米变迁过程的无意信息，也是研究玉米传播的重要参考文献，还是研究古代植物学的一手无意史料。 随着新航路的开辟，明朝后期一些新的农作物品种输入中国，其中高产粮食作物玉米，甘薯的推广种植大幅度提高了粮食总产量，江南等地区农业的多种经营日益兴盛，经济作物种类繁多，种植广泛，很多农民还兼营产品初级加工或相关副业，以获取更多的收入。 ——中外历史纲要（上） 时间相同：明朝万历年间传入中国。 材料二：陈氏家族（陈益）从越南引种至广东 材料一：陈振龙从菲律宾引种番薯到福州 西班牙经营的横跨太平洋的贸易，主要在其两大殖民地菲律宾和墨西哥之间进行。 ——《中外历史纲要下》 传入者和传入路径不同： 政府的推动 材料一 番薯种出海外吕宋（菲律宾北部海域）。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元（陈振龙六世之孙）《金薯传习录》（1766年） 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——（1968）《凤冈陈氏族谱》（广东东莞档案） 【学思之窗】思考2. 指出两则材料对甘薯传入中国的叙述有何异同？ 明朝前期，朝廷出于对日本实行经济封锁的目的，严厉禁止海外贸易。……在东南沿海形势稳定下来，朝廷遂放松了对私人海外贸易的限制。 ——《中外历史纲要上》 应对饥荒 产量高 补充菲律宾、越南等地已成为西方殖民地，纲要课本 新航路的开辟； 海陆交通改善； 殖民扩张和殖民掠夺； 世界市场的出现及扩展； 美洲物种自身的优势； 人口增长的需要； 政府的推广； 战争、工业发展储备…… 思考3：根据材料并结合所学，思考为何玉米、马铃薯等作物能够得到广泛的推广？ 满足人类的生存、发展需求 材料3：在拿破仑战争时期，马铃薯成为欧洲的粮食储备，到1815年它已成为整个北欧地区的主粮作物。那时工业革命正在改变着英国的农村社会，使数百万农村人口涌入城市。在新的城市环境中，马铃薯成为首个现代“便利食品”。 ——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国的社会影响》 思考4：新航路开辟后的物种交流有何特点？ 范围的全球性 内容的丰富性 交流的双向性 时间的长期性 欧洲的主导性 结果的双重性 一、界限的突破——食物物种交流的全球化 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 贰 汇融：食物物种交流的全球性影响 任务二 多角度分析新航路开辟后食物物种交流影响。 哥伦布发现新大陆后，美洲的马铃薯、木薯、玉米等粮食作物和番茄、辣椒、花生、烟草、可可等经济作物逐渐传播到世界各地，有的在历史上确保了当地人口增长，有的则成为当今人们餐桌上不可或缺的佳肴，或对人们的生活方式带来巨大影响。 10 课堂探究：结合教材及不同材料组合，分组交流，对新航路开辟后食物物种交流影响进行思考、讨论、总结。 【材料组合一】 材料1 在中国，人口从1650年的1.4亿，增加到1850年的4亿，其助长因素之一是玉米和番薯的到来。由于玉米可种植在对稻米来说太干的地区，以及无法灌溉的坡地，因而提高了粮食供应量……这种新作物在欧洲与其他因素联手，让人口从1650年的1.03亿，增长为1850年的2.74亿，就每公顷农田所生产的粮食而言，欧洲主食作物小麦和裸麦的产量，是美洲玉米的一半，为南亚稻米的1/4。 ——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史：食物、世界大事件与人类文明的发展》 材料2 可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物……值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。 —摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》 材料3 （美洲）膘肥奶足的牛羊为人们提供了肉食和奶类，渐渐取代猪肉，促进了人口的营养和健康。牛羊的皮毛给人们带来温暖，后来发展成皮货贸易。牛仔们放牧牛群，催生了新大陆的特色文化。 —摘编自武寅主编《简明世界历史读本》 材料4 最近几年，咖啡馆在本王国遍地开花，它成了懒人和叛逆者的天堂，已经产生了非常罪恶而危险的影响，浪费着人们宝贵的时间。更严重的是，咖啡馆的聚会滋生出很多错误、邪恶和恶意中伤的传言，并广为散布，损害了国王的政府，破坏了王国的和平与安宁，所以，关闭咖啡馆，不得再开设，是正确的和必要的。 ——摘编自《镇压咖啡馆的公告》（斯图亚特王朝复辟时期查理二世签字颁发，1675年） 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 丰富粮食种类 改变了人们的饮食习惯 推动经济和贸易发展 促进特色文化的形成 改变美洲动物群落，推动农业发展 冲击了原有的社会等级，推动了先进思想的传播，为欧洲资产阶级革命思想的产生与发展提供了有利环境 材料5 浙江各山邑旧有外省游民种植苞芦、靛靑、番薯诸物，山顶沙石乘雨而下，淤塞浍（kuài）沟（田间水沟）,争端滋起，大为禾稼之害。 ——摘编自【清】张鉴《雷塘庵主弟子记》（即阮元年谱，曾任乾嘉道三朝疆吏枢臣） 材料6 没有一个国家与土豆的关系比爱尔兰更密切的了。在这个贫瘠的岛上，谷类植物极难生长，幸而到了17世纪，土豆来了。19世纪初，土豆几乎成了爱尔兰人的唯一食物……1845年夏，仿佛一夜之间，灾害悄然而至，土豆几尽绝收，史称“马铃薯瘟疫”，导致土豆枯萎腐烂的瘟疫来源于一种真菌……差不多饿死了100万人，并迫使约200万人被迫逃离连家乡，成为十九世纪最重要的人口流动之一。 ——摘编自彼得·格雷《爱尔兰大饥荒》 材料7 如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。……在1493年第二次航行到美洲时，将甘蔗带到希斯潘纽拉。……由于生产蔗糖需要密集的劳力……拓殖者试图奴役当地人，但失败了，主要原因是后者对旧世界的疾病不具免疫力，纷纷死于感染。拓殖者开始直接从非洲进口奴隶，于是开启了大西洋的奴隶贸易。 ——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史》 【材料组合二】 导致了各种疾病的传播 造成当地人口数量和结构的变化 破坏了当地生态环境 催生了罪恶的奴隶贸易 过度依赖单一作物生产，带来粮食安全问题 作物的大量种植、禽畜的大量繁殖，都使得食物的生产超越了自然承载力，对于原有的生态环境产生了破坏，生态平衡被打破。 随着食物物种而来的还有其所带有的一些病毒 现代食物物种的交流过程中，如福寿螺、马铃薯甲虫、野生小龙虾，对于生态环境有所破坏，也携带着大量病菌，误食严重着也会导致死亡 所以对待食物物种的交流，我们要以辩证的视角去看待，在史料研习的基础之上，去认识食物物种交流的全球化影响 课堂探究： 二、汇融的世界——食物物种交流的全球性影响 丰富粮食种类 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 促进特色文化的形成 改变了人们的饮食习惯 推动经济和贸易发展 改变美洲动物群落，推动农业发展 单一作物生产，带来粮食安全问题 造成人口数量和结构的变化 冲击了原有的社会等级 推动先进思想的传播 催生了罪恶的奴隶贸易 破坏了当地生态环境 导致了各种疾病的传播 对社会生活 对文明进程 对经济发展 对生态环境 多角度分析新航路开辟后食物物种交流对经济发展和社会生活的影响。 课堂小结： 新航路开辟 全球范围内食物物种大交换和大传播 社会生活 经济发展 生态危机、食品安全 启示： 食物物种交流对人类生存发展意义重大；在经济全球化背景下，各地区的发展息息相关。我们要树立农业可持续发展的理念，不能依靠单一食物物种，要探索培育多种适合本国的食物；注重保护生态环境…… 食物生产与社会生活 经济与社会生活 赖以生存 和发展的支撑 食物生产的区域发展 食物物种的全球交流 食物技术的现代应用 生产的革命性 交互的全球性 技术的双重性 食物生产发展对人类文明的影响不断深入 1．（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（　　） A．小麦、玉米 B．玉米、水稻 C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗 C 链接高考 图3 【解析】据图可知，白色箭头所代表的的农作物从西亚向东亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等地传播，黑色箭头所代表的的农作物从南太平洋向南亚、东亚、非洲、欧洲等地传播，所以两种作物是小麦（西亚）、甘蔗（南太平洋新几内亚群岛），故选C项；玉米原产于美洲，图中美洲是传入地，排除A项；玉米原产于美洲，水稻原产于中国，图中美洲、中国是传入地，排除B项；水稻原产于中国，图中中国是传入地，排除D项。 2.（2018.4·浙江高考·18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是（　　） ①马铃薯原产于美洲 ②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲 ③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟 ④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ C 【解析】马铃薯原产于美洲，故①正确；美洲主要是西班牙的势力范围，马铃薯由西班牙人带回欧洲，故②错误；马铃薯由西班牙人带回欧洲，得益于新航路的开辟，故③正确；马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接，是欧洲文明与美洲文明的相遇，故④正确；选择C项符合题意。 3．（2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 C 【解析】据材料“此前每次人口增长……移动”可知，欧洲人口增长的同时食物降价，说明随着新航路的开辟，土豆、玉米等美洲新物种种植的普及，极大提高了食物的供应，故选C项；黄热病的肆虐，会带来人口的下降，而不是增加，排除A项；工业企业的增加，并不一定会带来食物的降价，如果食物种植跟不上，同样会涨价，排除B项；20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，与材料时间不符，排除D项。 有学者将玉米、烟草、辣椒、橡胶、可可豆（巧克力）和马铃薯六种植物视为改变近代文明的 6 种植物之一。你是否认同？请结合本课所学或课后资料，对其中一种加以说明。 ★选做作业 巩固作业 19 $$