《前厅服务与管理》课题一 饭店概论 45分钟专题训练（原卷版+解析版）

湖北省技能高考酒店管理专业考试《前厅服务与管理》45分钟专题训练专辑，共18份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固酒店管理类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加酒店类高考的学生。与本专辑配套的还有湖北省技能高考酒店管理考试《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《前厅服务与管理》 项目一：饭店概论 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1. 以下（ )饭店不是根据饭店接待对象分类的。 A.商业型饭店 B.公寓型饭店 C.精致型饭店 D.汽车旅馆 【答案】C 【解析】精致型饭店是按客人主客观视觉来分类的。其他三项都是按接待对象分类的。 2.下列有关商业型饭店的表述错误的是（ )。 A.多建在城市商业中心，以接待商务客人为主 B.这类饭店以中、低档为主 C.饭店大多地理位置优越、交通方便、通讯设施齐全 D.在饭店行业中占有很大比例 【答案】B 【解析】商业型饭店以中高档为主。 3、位于偏远地区的度假饭店，最适合的计价方式是（ )。 A.欧式计价方式 B.美式计价方式 C.大陆式计价方式 D.修正美式计价方式 【答案】B 【解析】位于偏远地区的度假饭店，最适合的计价方式是美式计价方式. 4. 经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对旅游涉外饭店进行星级评定的时间是（)。 A.1978年1月 B.1980年6月 C.1985年7月 D.1988年9月 【答案】D 【解析】经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对旅游涉外饭店进行星级评定的时间是1988年9月. 5. 饭店规模的分类是以饭店的房间数，占地面积，饭店的销售额和纯利润的多少为标准来衡量的，其中主要是（ )。 A.房间数 B.占地面积 C.饭店的销售额 D.纯利润的多少 【答案】A 【解析】饭店规模的分类是以饭店的房间数，占地面积，饭店的销售额和纯利润的多少为标准来衡量的，其中主要是房间数. 6.房价中包括房租和一份美式早餐的计价方式是（ )饭店。 A.欧式计价 B.美式计价 C.修正美式 D.百慕大式计价 【答案】D 【解析】房价中包括房租和一份美式早餐的计价方式是百慕大式计价饭店。 7.规模大，连锁经营和集团化趋势明显，是（ )的特点。 A.商业饭店时期 B.现代饭店时期 C.大饭店时期 D.客栈时期 【答案】B 【解析】规模大，连锁经营和集团化趋势明显，是现代饭店时期的特点 8.( )类型的饭店不是按照饭店与客人主客观结合视觉划分的。 A.奢华型饭店 B.主流型饭店 C.另类饭店 D.公寓型饭店 【答案】D 【解析】公寓型饭店是按接待对象分类的，其他选项都对。 9.澳大利亚、瑞士的饭店等级评定机构是（)。 A.国家旅游局 B.饭店行业协会 C.汽车协会 D.皇家俱乐部 【答案】B 【解析】澳大利亚、瑞士的饭店等级评定机构是饭店行业协会. 10.下列关于公寓型饭店特点说法错误的是（)。 A.以接待长住客人为主 B.以接待家庭客人居多 C.按单元出租，签订租房合同 D.饭店提供餐饮、住宿、会客、洗衣等常规服务及超常服务 【答案】D 【解析】公寓型饭店只提供餐饮、住宿等基本服务。其他选项正确。 11.饭店发展的客栈时期约在15-18世纪，以（ )的客栈最为发达。 A.中国 B.英国 C.希腊 D.埃及 【答案】B 【解析】饭店发展的客栈时期约在15-18世纪，以英国的客栈最为发达。 12.世界大多数饭店采用计价方式是（ ） A.欧式计价 B.美式计价 C.大陆式计价 D.修正美式计价 【答案】A 【解析】世界大多数饭店采用计价方式是欧式计价. 13.国际上饭店等级的评定标准主要包括三个方面的内容，以下（)不是评定的主要依据。 A.饭店服务质量 B.员工的数量 C.饭店服务项目的多少及水平 D.设施设备所达到的等级 【答案】B 【解析】国际上饭店等级的评定标准主要包括三个方面的内容,包括饭店服务质量、饭店服务项目的多少及水平、设施设备所达到的等级。 14.饭店等级划分目的不包括（ ） A.有利于保护消费者权益 B.有利于规范饭店行业的行为 C.有利于经营者做饭店市场定位，选择主要的目标市场，提供相应服务 D.有利于行业管理和监督 【答案】C 【解析】饭店等级划分目的包括有利于保护消费者权益、有利于规范饭店行业的行为、有利于行业管理和监督。 15.主流型饭店包括商务饭店、政务饭店和（ )。 A.度假饭店 B.汽车旅馆 C.公寓型饭店 D.经济型饭店 【答案】A 【解析】主流型饭店包括商务饭店、政务饭店和度假饭店. 16.( )不是商业饭店时期的特点。 A.以商务旅行者和广大公众为主要服务对象，市场面广 B.规模扩大，连锁经营和集团化趋势明显 C.价格合理，物有所值，讲求经济效益 D.推行科学经济管理手段和方法，质量标准化，低价经营 【答案】B 【解析】B选项是现代饭店时期的特点。其他选项符合题意。 17.我国旅游饭店按星级划分的相关知识，以下表述错误的是（)。 A.星级划分，用星的数量和图案大小来标示旅游饭店等级 B.饭店按星级分为五星级 C.最低为一星级，最高为五星级 D.星级越高，表示旅游饭店的档次越高 【答案】A 【解析】星级划分，用星的数量和设色来标示旅游饭店等级。其他选项都正确。 18、房价包括房租及一份正餐费用的是（ ） A.欧式计价 B.修正美式计价 C.欧陆式计价 D.百慕大式计价 【答案】A 【解析】房价包括房租及一份正餐费用的是修正美式计价。 19、在饭店行业中占有较大比例是（ )类型的饭店。 A.商业型 B.观光型 C.会议型 D.公寓型 【答案】A 【解析】在饭店行业中占有较大比例是商业型类型的饭店。 20、( )是大饭店时期的典型特点。 A.规模小 B.价格便宜 C.设备简陋 D.内部装饰奢华 【答案】D 【解析】内部装饰奢华是大饭店时期的典型特点。 21、我国现阶段使用的《饭店星级划分与评定》标准是（ )修订的。 A.1984 B.1988 C.2003 D.2010 【答案】C 【解析】我国现阶段使用的《饭店星级划分与评定》标准是2003修订的。 22、客房数在（ )之间，一般划分为中型饭店。 A.200-500间 B.300-600间 C.400-700间 D.600-800间 【答案】B 【解析】客房数在300-600间之间，一般划分为中型饭店。 23、设计新颖、独特，讲求时尚；规模小、适宜服务小众，服务细致、注重个性的饭店是（)。 A.奢华型饭店 B.精致型饭店 C.主流型饭店 D.另类饭店 【答案】B 【解析】设计新颖、独特，讲求时尚；规模小、适宜服务小众，服务细致、注重个性的饭店是精致型饭店. 24、客栈是指乡间或路边的小客栈、小旅店，供( )之用。 A.旅行者寄宿 B.来往官员 C.短期居住的客人 D.长期居住的客人 【答案】A 【解析】客栈是指乡间或路边的小客栈、小旅店，供旅行者寄宿之用。 25、对美式计价方式表述不正确的是( )。 A．客房报价和客人订房时,房价中包括客人一日三餐的费用 B．客人住店期间在饭店用餐,不用再交纳费用 C．要交早餐费用 D．这种计价方式多以团队客人为主。 【答案】C 【解析】美式计价方式是客房报价和客人订房时,房价中包括客人一日三餐的费用;这种计价方式多以团队客人为主。 26、饭店分类的主要作用不包括（ ） A.是便于投资人根据饭店类型来选择投资方向，做出投资决策，做好建筑设计与装修 B.是便于经营者做好饭店市场定位，选择主要目标市场 C.便于保护饭店利益 D.是便于客人了解饭店主要消费项目，选择计价方式 【答案】C 【解析】饭店分类的主要作用不包括便于保护饭店利益. 27、中国现代饭店时期是从（)起至今，大约经历四个阶段。 A.1978 B.1983 C.1984 D.1988 【答案】A 【解析】中国现代饭店时期是从1978起至今，大约经历四个阶段。 28、中国历史上第一家外资饭店是( )。 A.长城饭店 B.锦江大饭店 C.利顺德大饭店 D.建国饭店 【答案】C 【解析】中国历史上第一家外资饭店是利顺德大饭店. 29、( )不是由饭店行业协会评定的饭店等级的国家。 A.西班牙 B.奥地利 C.澳大利亚 D.瑞士 【答案】A 【解析】西班牙是由国家旅游局进行星级评定的。 30. 饭店”一词英语称为“hotel”,它来源于( )。 A.法国 B.英国 C.美国 D.德国 【答案】A 【解析】饭店”一词英语称为“hotel”,它来源于法国。 二、单选题（共20题，每题2分，共40分） 1. 会议型饭店以接待各种类型的会议客人为主,同时也接待其他客人。（ ） A．对 B．错 【答案】A 【解析】会议型饭店以接待各种类型的会议客人为主,同时也接待其他客人。 2.饭店等级表达方式中,文字表达方式一般是用豪华、超豪华、一级、二级、三级或Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等不同的文字和数字结合来表示。（ ） A．对 B．错 【答案】A 【解析】饭店等级表达方式中,文字表达方式一般是用豪华、超豪华、一级、二级、三级或Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等不同的文字和数字结合来表示 3.在我国不少饭店中广泛采用大陆式计价。（ ） A．对 B．错 【答案】A 【解析】在我国不少饭店中广泛采用大陆式计价。 4. 商业型饭店多建在旅游风景区的城市和海滨、山区、温泉、海岛等景区点附近。（ ） A．对 B．错 【答案】B 【解析】观光型饭店多建在旅游风景区的城市和海滨、山区、温泉、海岛等景区点附近。 5.政务饭店中，专门用来接待与服务国家元首的宾馆常被称为“国宾馆”。（ ） A．对 B．错 【答案】B 【解析】政务饭店中，专门用来接待与服务国内外高级领导人的宾馆常被称为“国宾馆” 6、经济型饭店中的廉价类饭店一般只经营客房，基本没有餐饮类及其它设施，以客人自助服务为主。（ ） A．对 B．错 【答案】A 【解析】经济型饭店中的廉价类饭店一般只经营客房，基本没有餐饮类及其它设施，以客人自助服务为主。 7、用数字表示法表示饭店等级，一般是数字越小等级越高。 A．对 B．错 【答案】A 【解析】用数字表示法表示饭店等级，一般是数字越小等级越高。 8、饭店的根本内涵是创造利润。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】饭店的根本内涵是接待旅居。 9、西式饭店和半西式饭店出现在中国近代饭店时期。 A．对 B．错 【答案】A 【解析】西式饭店和半西式饭店出现在中国近代饭店时期。 10、用字母表示饭店的等级，即用A、B、C、D、E等字母来表示饭店等级的高低。一般A为最低，E为最高。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】用字母表示饭店的等级，即用A、B、C、D、E等字母来表示饭店等级的高低。一般A为最高，E为最低。 11、大型饭店，客房数不得低于300间。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】大型饭店，客房数不得低于600间。 12、希尔顿饭店联号的创业者是欧内斯特.亨得森。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】希尔顿饭店联号的创业者是康拉德.N.希尔顿. 13、现代饭店时期是20世纪50年代至今。 A．对 B．错 【答案】A 【解析】现代饭店时期是20世纪50年代至今。 14.Caser Ritz提出了“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。 A．对 B．错 【答案】A 【解析】Caser Ritz提出了“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。 15、1988年，我国饭店业在全行业推广北京建国饭店科学管理方法，走上了与国际接轨的科学管理轨道。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】1984年，我国饭店业在全行业推广北京建国饭店科学管理方法，走上了与国际接轨的科学管理轨道。 16、国际上饭店等级划分以采用星级制度、字母及数字表示为主，其中最通行的是星级制度 A．对 B．错 【答案】A 【解析】国际上饭店等级划分以采用星级制度、字母及数字表示为主，其中最通行的是星级制度 17、经济型饭店按照硬件设施和服务标准不同，可分为有限服务类饭店和廉价类饭店。 A．对 B．错 【答案】A 【解析】经济型饭店按照硬件设施和服务标准不同，可分为有限服务类饭店和廉价类饭店。 18、会议型饭店多以装修精良的标准间为主，设有部分套房和豪华套房。 A．对 B．错 【答案】A 【解析】会议型饭店多以装修精良的标准间为主，设有部分套房和豪华套房。 19、数千年来，中国的唐、宋、元、明、清被认为是饭店业发展较快的阶段。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】数千年来，中国的唐、宋、明、清被认为是饭店业发展较快的阶段。 20、中国古代官方开办的住宿设施主要有驿站和客栈两种。 A．对 B．错 【答案】B 【解析】中国古代官方开办的住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 湖北省技能高考酒店管理专业考试《前厅服务与管理》45分钟专题训练专辑，共18份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固酒店管理类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加酒店类高考的学生。与本专辑配套的还有湖北省技能高考酒店管理考试《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《前厅服务与管理》 项目一：饭店概论 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1. 以下（ )饭店不是根据饭店接待对象分类的。 A.商业型饭店 B.公寓型饭店 C.精致型饭店 D.汽车旅馆 2.下列有关商业型饭店的表述错误的是（ )。 A.多建在城市商业中心，以接待商务客人为主 B.这类饭店以中、低档为主 C.饭店大多地理位置优越、交通方便、通讯设施齐全 D.在饭店行业中占有很大比例 3、位于偏远地区的度假饭店，最适合的计价方式是（ )。 A.欧式计价方式 B.美式计价方式 C.大陆式计价方式 D.修正美式计价方式 4. 经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对旅游涉外饭店进行星级评定的时间是（)。 A.1978年1月 B.1980年6月 C.1985年7月 D.1988年9月 5. 饭店规模的分类是以饭店的房间数，占地面积，饭店的销售额和纯利润的多少为标准来衡量的，其中主要是（ )。 A.房间数 B.占地面积 C.饭店的销售额 D.纯利润的多少 6.房价中包括房租和一份美式早餐的计价方式是（ )饭店。 A.欧式计价 B.美式计价 C.修正美式 D.百慕大式计价 7.规模大，连锁经营和集团化趋势明显，是（ )的特点。 A.商业饭店时期 B.现代饭店时期 C.大饭店时期 D.客栈时期 8.( )类型的饭店不是按照饭店与客人主客观结合视觉划分的。 A.奢华型饭店 B.主流型饭店 C.另类饭店 D.公寓型饭店 9.澳大利亚、瑞士的饭店等级评定机构是（)。 A.国家旅游局 B.饭店行业协会 C.汽车协会 D.皇家俱乐部 10.下列关于公寓型饭店特点说法错误的是（)。 A.以接待长住客人为主 B.以接待家庭客人居多 C.按单元出租，签订租房合同 D.饭店提供餐饮、住宿、会客、洗衣等常规服务及超常服务 11.饭店发展的客栈时期约在15-18世纪，以（ )的客栈最为发达。 A.中国 B.英国 C.希腊 D.埃及 12.世界大多数饭店采用计价方式是（ ） A.欧式计价 B.美式计价 C.大陆式计价 D.修正美式计价 13.国际上饭店等级的评定标准主要包括三个方面的内容，以下（)不是评定的主要依据。 A.饭店服务质量 B.员工的数量 C.饭店服务项目的多少及水平 D.设施设备所达到的等级 14.饭店等级划分目的不包括（ ） A.有利于保护消费者权益 B.有利于规范饭店行业的行为 C.有利于经营者做饭店市场定位，选择主要的目标市场，提供相应服务 D.有利于行业管理和监督 15.主流型饭店包括商务饭店、政务饭店和（ )。 A.度假饭店 B.汽车旅馆 C.公寓型饭店 D.经济型饭店 16.( )不是商业饭店时期的特点。 A.以商务旅行者和广大公众为主要服务对象，市场面广 B.规模扩大，连锁经营和集团化趋势明显 C.价格合理，物有所值，讲求经济效益 D.推行科学经济管理手段和方法，质量标准化，低价经营 17.我国旅游饭店按星级划分的相关知识，以下表述错误的是（)。 A.星级划分，用星的数量和图案大小来标示旅游饭店等级 B.饭店按星级分为五星级 C.最低为一星级，最高为五星级 D.星级越高，表示旅游饭店的档次越高 18、房价包括房租及一份正餐费用的是（ ） A.欧式计价 B.修正美式计价 C.欧陆式计价 D.百慕大式计价 19、在饭店行业中占有较大比例是（ )类型的饭店。 A.商业型 B.观光型 C.会议型 D.公寓型 20、( )是大饭店时期的典型特点。 A.规模小 B.价格便宜 C.设备简陋 D.内部装饰奢华 21、我国现阶段使用的《饭店星级划分与评定》标准是（ )修订的。 A.1984 B.1988 C.2003 D.2010 22、客房数在（ )之间，一般划分为中型饭店。 A.200-500间 B.300-600间 C.400-700间 D.600-800间 23、设计新颖、独特，讲求时尚；规模小、适宜服务小众，服务细致、注重个性的饭店是（)。 A.奢华型饭店 B.精致型饭店 C.主流型饭店 D.另类饭店 24、客栈是指乡间或路边的小客栈、小旅店，供( )之用。 A.旅行者寄宿 B.来往官员 C.短期居住的客人 D.长期居住的客人 25、对美式计价方式表述不正确的是( )。 A．客房报价和客人订房时,房价中包括客人一日三餐的费用 B．客人住店期间在饭店用餐,不用再交纳费用 C．要交早餐费用 D．这种计价方式多以团队客人为主。 26、饭店分类的主要作用不包括（ ） A.是便于投资人根据饭店类型来选择投资方向，做出投资决策，做好建筑设计与装修 B.是便于经营者做好饭店市场定位，选择主要目标市场 C.便于保护饭店利益 D.是便于客人了解饭店主要消费项目，选择计价方式 27、中国现代饭店时期是从（)起至今，大约经历四个阶段。 A.1978 B.1983 C.1984 D.1988 28、中国历史上第一家外资饭店是( )。 A.长城饭店 B.锦江大饭店 C.利顺德大饭店 D.建国饭店 29、( )不是由饭店行业协会评定的饭店等级的国家。 A.西班牙 B.奥地利 C.澳大利亚 D.瑞士 30. 饭店”一词英语称为“hotel”,它来源于( )。 A.法国 B.英国 C.美国 D.德国 二、单选题（共20题，每题2分，共40分） 1. 会议型饭店以接待各种类型的会议客人为主,同时也接待其他客人。（ ） A．对 B．错 2.饭店等级表达方式中,文字表达方式一般是用豪华、超豪华、一级、二级、三级或Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等不同的文字和数字结合来表示。（ ） A．对 B．错 3.在我国不少饭店中广泛采用大陆式计价。（ ） A．对 B．错 4. 商业型饭店多建在旅游风景区的城市和海滨、山区、温泉、海岛等景区点附近。（ ） A．对 B．错 5.政务饭店中，专门用来接待与服务国家元首的宾馆常被称为“国宾馆”。（ ） A．对 B．错 6、经济型饭店中的廉价类饭店一般只经营客房，基本没有餐饮类及其它设施，以客人自助服务为主。（ ） A．对 B．错 7、用数字表示法表示饭店等级，一般是数字越小等级越高。 A．对 B．错 8、饭店的根本内涵是创造利润。 A．对 B．错 9、西式饭店和半西式饭店出现在中国近代饭店时期。 A．对 B．错 10、用字母表示饭店的等级，即用A、B、C、D、E等字母来表示饭店等级的高低。一般A为最低，E为最高。 A．对 B．错 11、大型饭店，客房数不得低于300间。 A．对 B．错 12、希尔顿饭店联号的创业者是欧内斯特.亨得森。 A．对 B．错 13、现代饭店时期是20世纪50年代至今。 A．对 B．错 14.Caser Ritz提出了“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。 A．对 B．错 15、1988年，我国饭店业在全行业推广北京建国饭店科学管理方法，走上了与国际接轨的科学管理轨道。 A．对 B．错 16、国际上饭店等级划分以采用星级制度、字母及数字表示为主，其中最通行的是星级制度 A．对 B．错 17、经济型饭店按照硬件设施和服务标准不同，可分为有限服务类饭店和廉价类饭店。 A．对 B．错 18、会议型饭店多以装修精良的标准间为主，设有部分套房和豪华套房。 A．对 B．错 19、数千年来，中国的唐、宋、元、明、清被认为是饭店业发展较快的阶段。 A．对 B．错 20、中国古代官方开办的住宿设施主要有驿站和客栈两种。 A．对 B．错 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$