10.3远离有毒物质课件---2024--2025学年九年级化学鲁教版（2024）下册

第十单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质 by 劉66老师 （鲁教版）九年级 学习目标 预防重金属盐中毒 01 02 不吃变质食物 03 远离烟草 世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养，也有一些物质会危害我们的健康甚至生命。我们应当尽可能避免让那些有毒有害物质进入我们的身体。 一、预防重金属盐中毒 除有毒气体、放射性物质和部分有机物外，对人体造成危害的物质还有某些重金属盐（含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐）及砷化物等。这些物质可以通过饮用水和不健康食品直接进入人体，也可能被动植物摄入或吸收后通过食物链间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。 蛋白质的变性 观察下列实验现象，你能得出什么结论？ 1. 取约 3 mL 鸡蛋清倒入小烧杯中，再加入 15 mL 蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到三支试管中。 2. 向三支试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓硝酸，观察现象。 3. 另取一支试管，加入约 2 mL 鸡蛋清，再加入约 2 mL 甲醛溶液，观察现象。 蛋白质不仅受热会变性，当遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，其结构也会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐（如铜盐、铅盐等）会导致人体中毒。 各种细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，所以 我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 二、不吃变质食物 很多食物在加工和贮存的过程中会受到细菌的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值，还会对人体造成多种危害。 霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质——霉菌毒素，它们是一类相对分子质量较小的天然有机化合物，化学性质比较稳定，只有在高温 下才能被完全破坏。在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到 280℃以上才能破坏它 霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。因此，我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物。在购买食物时，要注意仔细查看食品的生产日期和保质期。 三、远离烟草 香烟的烟雾中含有 4 000 多种化学物质，其中大 多数是有害物质（如公认的致癌物就超过 50 种）， 而其中最为有害的物质包括一氧化碳、尼古丁、焦 油和重金属盐等。 尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会进入血液循 环系统，刺激交感神经，使吸烟者对香烟产生依赖性。 焦油可黏附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变； 还可在肺泡里堆积，影响呼吸功能，甚至导致肺部 病变。尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体 的免疫能力，诱发多种疾病甚至癌变。 吸烟还会污染家庭环境和公共环境，使周围的 人受害。研究表明，被动吸烟同样危害身体健康。 全世界每年由于吸烟和被动吸烟引起疾病而死亡的 人数要以千万计。吸烟是一种不良习惯，每个人都 应牢记“吸烟有害健康”！青少年一定不要吸烟！ 四、拒绝毒品 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分 苯丙胺类物质等，能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和让人兴奋的作用，是一类依法控制使用的制药原料或药物。如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即会成为毒品。常见的毒品还包括海洛因、大麻、“冰毒”及“摇头丸”等，它们不具有任何药用价值 吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即通常所说的“毒瘾”。更为可怕的是，这种对毒品的依赖性难以消除。吸毒对社会、家庭和个人都有极大的危害！ 拒绝毒品的最佳办法就是一定要抵挡住好奇心的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒品万万试不得！”拒绝毒品就是在保护你和你的家人！ 五、拓展提升 二 师生互动，共学新知 （一）预防重金属盐中毒 重金属盐（含汞、铬、铅、镉、锰和铜等重金属元素的有机盐）可以通过饮用水 和不健康食品直接进入人体内，也可能被动物、植物摄入或吸收后通过食物链 间接进入人体，还可以通过空气中的可吸入颗粒进入人体，对人体造成严重伤害！ 1、有害物质及摄入途径 危害人体的物质 ①有毒气体、放射性物质、部分有机物和砷化物； ②重金属盐：含________、镉、________、铬、锰和铜等重金属元素的________盐。 汞 铅 无机 二 师生互动，共学新知 实验探究5--2 实验用品： 鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸、甲醛溶液（福尔马林） 试管、试管夹、试管架、胶头滴管、玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯。 实 验 步 骤 实验现象 实 验 结 论 加入鸡蛋清3 ml再滴入几滴醋酸铅溶液 加入鸡蛋清3 ml再滴入几滴硫酸铜溶液 加入鸡蛋清3 ml再滴入几滴浓硝酸溶液 加入鸡蛋清3 ml再滴入几滴甲醛溶液 加入鸡蛋清3 ml再加热 用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧 二 师生互动，共学新知 产生白色沉淀 醋酸铅能使蛋白质变性 产生白色沉淀 产生白色沉淀 产生白色沉淀 产生白色沉淀 产生白色沉淀 硫酸铜能使蛋白质变性 浓硝酸能使蛋白质变性 甲醛能使蛋白质变性 加热能使蛋白质变性 蛋白质灼烧后能发出 一种特殊气味 具体实验步骤、实验现象、实验结论 二 师生互动，共学新知 2、讨论 （1）蛋白质变性属于什么变化？ （2）做灼烧实验的目的是什么？ （3）谈谈重金属盐对人类造成的危害有哪些？ 化学变化 证明鸡蛋清是蛋白质 误食重金属，会对大脑、神经、视力、肾脏、肺、皮肤等造成极大的破坏 二 师生互动，共学新知 3、蛋白质的变性 （1）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被________，生理活性也随之________。因此，摄入重金属盐(如铜盐、钡盐等)会导致________。 （2）利用灼烧的方法鉴别蛋白质，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明该物质是蛋白质。 破坏 消失 中毒 [注意]只有可溶性的重金属盐（即重金属离子）才会使人中毒（区别不可溶的重金属）； 蛋白质的变性是化学变化。 二 师生互动，共学新知 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，受热或遇到 浓硝酸、甲醛、重金属盐等化学物质时，结构就 会被破坏，失去生理活性。人一旦误食重金属盐， 就要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白质的食物。 由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白 质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 4、归纳总结 二 师生互动，共学新知 （二）不吃变质食物 2．霉变食物的特征：表面常有________的霉斑，内部常变 为________。______________被认为是毒性最强的一种霉 菌毒素。 1．食物变质的原因：很多食物在加工和贮存的过程中会受 到________的污染，特别是在__________和________的 环境中，食物很容易变质。 菌类 温暖 潮湿 灰黄色 浅棕色 黄曲霉素 二 师生互动，共学新知 3．危害：误食霉变食物后会引起__________、________ 或________、________等症状，长期食用可致神经和内分 泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。 4、防食变质食品中毒的措施： （1）贮存于阴凉干燥处，防止食品变质 （2）不吃霉变的食品和超过保质期的食品 恶心 呕吐 头晕 昏迷 二 师生互动，共学新知 （三）限量摄入食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要 而加入食品的人工合成或者天然物质。含有添加剂的食品未必对人体有害，而不含 添加剂的食品未必更安全。所以食品添加剂都必须按照规定限量使用，长期过量 摄入会危害健康。 防腐剂和抗氧化剂 防腐剂具有杀灭微生物或抑制其增殖的作用，是使用最广泛 的食品添加剂，其中山梨及其钠盐被国际上公认为最安全的防腐剂。抗氧化剂主要 用于延迟或阻碍食物中油脂的氧化变性，其中维生素C、维生素E和β、胡萝卜素等 属于对人体有益的抗氧化剂。 二 师生互动，共学新知 着色剂和护色剂 食品找色剂又称食用色素，人工合成色素大多对人体有害，例如 常见的柠檬黄、日落黄、胭脂红等。护色剂又称助色剂、发色剂，主要用于维持肉 制品鲜红色泽。硝酸盐和亚硝酸盐作为护色剂使用已有数百年历史，目前因为安全 原因已在绿色食品中禁用。 甜味剂和食用香精 甜味剂是用量最多的食品添加剂，常见的人工合成甜味剂有安赛蜜 、甜赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，应严格限量摄入。食用香精由于用量少且易挥发， 一般不会对身体造成伤害。食用香精还具有“自我设限”特性，当超过一定量时，其香味 令人难以忍受。 二 师生互动，共学新知 （四）远离烟草 1、烟雾成分：含有__________多种化学物质，公认的致癌物就超过__________种。其中最为有害的物质包括________、________、________、________、________和______________等。 2、一氧化碳：香烟燃烧产生的一氧化碳可与人体血液中的__________结合，使红细胞________能力降低，严重时会使人窒息死亡。 4000 50 一氧化碳 苯 甲醛 尼古丁 焦油 重金属盐　 血红蛋白 输氧 二 师生互动，共学新知 3、尼古丁和焦油：尼古丁是一种有剧毒的_________， 焦油则会诱发________病变。二者共同作用的结果是会 降低肌体的________能力，诱发多种疾病甚至癌变 兴奋剂 细胞 免疫 二 师生互动，共学新知 （五）拒绝毒品 1、毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒品的________，即通常所说的“________”，危害极大。 2、远离毒品的最佳办法：一定要抵挡住________的诱惑，千万不要尝试吸食毒品。请牢记：“________________！” ____________ 就是在保护你和你的家人！ 依赖性 毒瘾 好奇心 毒品万万试不得 拒绝毒品 四 课堂小结 远 离 有 毒 物 质 预防重金属盐中毒 蛋白质的变性 不吃变质食物 远离烟草 限量摄入食品添加剂 拒绝毒品 总结 预防重金属盐中毒 01 02 不吃变质食物 03 远离烟草 第十单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质 by 劉66老师 （鲁教版）九年级 $$