第7课《蒸粗杂粮》教案（教案）-2024-2025学年三年级上册综合实践活动全国通用

第7课《蒸粗杂粮》教学设计 课题 蒸粗杂粮 单元 第三单元 学科 综合实践 年级 三年级上 核心素 养目标 实践观念：明白实践的重要性，知道自己动手的实践能够带来美味和健康。学会对家庭和社会有责任感，通过实践为家里做贡献。 实践能力：掌握如何准备杂粮、清洗、浸泡和烹饪，最终做出美味的杂粮。在烹饪过程中，学会处理比如火候和时间控制的问题。 实践品质与习惯：在准备和烹饪的过程中，学会细心和耐心。养成自己动手做饭的好习惯，提升生活自理能力。 实践精神：分组合作完成任务，学会团队合作和分工。遇到困难不放弃，坚持把事情做好。尝试不同的杂粮搭配和调味，发挥创造力。 教学重点 1、了解杂粮的分类。 2、熟知杂粮的好处。 3、熟悉蒸煮的工具。 教学难点 1、掌握蒸粗杂粮步骤。 2、动手实施清蒸玉米。 教学准备 多媒体课件、引入视频、玉米、蒸锅等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 视频导入：《蒸粗杂粮》 谷物类的糙米、玉米、荞麦、燕麦、黑米等，豆类的红豆、绿豆、黑豆等，薯类的红薯、紫薯、芋头、山药、土豆等都属于粗粮。粗粮与米饭、面食适度搭配，有益健康。食用杂粮的好处。 1、富含营养：杂粮含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，提供全面的营养。 2、促进消化：膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。 3、稳定血糖：杂粮中的低GI值有助于稳定血糖水平，预防糖尿病。 4、增强免疫力：丰富的抗氧化物质，提高身体免疫力。 5、控制体重：杂粮具有较强的饱腹感，有助于控制体重和预防肥胖。 观看视频，思考、讨论食用杂粮的好处有哪些？ 培养学生的观察力和创造力，激发他们对实践与生活的热爱。 讲授新课 一、工具材料 1、常见的杂粮。 （1）红薯：富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。 （2）山药：含有多种微量元素和黏液蛋白，有助于增强体质和改善消化功能。 （3）玉米：富含碳水化合物和膳食纤维，是良好的能量来源并能促进肠道健康。 （4）紫薯：富含花青素和抗氧化物质，有助于延缓衰老和保护心血管健康。 2、常用蒸煮工具。 洗菜盆、蒸锅、蒸布、切菜板、清水、电磁炉、刷子、菜刀等。 二、边做边学 1、清洗。将山药、红薯和紫薯放入水中，用刷子刷洗掉外皮的泥污和杂质；玉米剥去苞叶，去须，清洗干净。 温馨提示：把红薯、紫薯、山药上的泥巴清理干净后，再用水清洗，可以节约用水。不削皮营养流失更少。 2、切块。将清洗好的食材切成小段或固定形状的小块。 安全警示：注意用刀安全。 3、摆放。把备好的食材按颜色或形状分类摆放在蒸布上。 4、加水。在蒸锅中加入足量清水，将蒸屉放入，盖上锅盖。注意水不要高于蒸锅的水位线。 5、点火。大火烧开后蒸 15 分钟左右。 温馨提示：如果不确定是否熟透，用筷子轻轻戳一下，能戳透就算蒸熟了。关火之后焖3~5分钟再开锅盖，以免被蒸汽烫伤。 6、蒸粗杂粮的注意事项。 （1）清洗干净：在蒸煮前要彻底清洗杂粮，去除杂质和灰尘。 （2）浸泡时间：需要提前浸泡，以缩短烹饪时间并提高口感。 （3）火候控制：用中小火慢煮，避免糊锅并确保杂粮熟透。 （4）水量适当：根据杂粮种类调整水量，防止干煮或过于稀薄。 （5）合理搭配：杂粮混合煮，注意搭配食材的烹饪时间和口感。 三、实践体验 根据家人的喜好，去超市选购适量的食材，蒸出营养健康的粗粮美食。我们以清蒸玉米为例。 1、玉米挑选：玉米要外表光滑，无虫眼，粒粒饱满，光亮。甜玉米的玉米须是鲜嫩，老玉米的玉米须是黑色的。 2、把玉米清洗干净，去玉米须，留嫩的玉米叶，沥干水。 3、把洗净的玉米放入蒸煮锅，蒸锅倒入适量的水，让水一半浸泡在玉米棒，一半不要浸泡，这就是蒸煮，蒸锅下面全是水。 4、盖上盖子，大火蒸煮12分钟，蒸煮8分钟左右，翻转一次，让另外一面的玉米也能浸泡在水里蒸煮熟。 5、蒸熟的玉米焖3分钟，亮透有光泽，粒粒饱满。这个时候把锅端上来，沥干水，放凉就可以吃了。又甜又香，实在太好吃了！ 观看视频《煮玉米》。 认识常见的杂粮和蒸煮工具 了解蒸粗杂粮步骤 动手煮玉米 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务 培养学生拓展知识的学习能力 提升学生的实际动手能力 课堂练习 1、分小组蒸煮山药和红薯，对比一下谁的更熟透、干净。 完成课堂练习 巩固课堂知识 课堂小结 蒸粗杂粮 1、了解杂粮的分类。 2、熟知杂粮的好处。 3、熟悉蒸煮的工具。 4、掌握蒸粗杂粮步骤。 5、动手实施清蒸玉米。。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。 课后作业 1、结合本次课学习的内容，在家蒸煮更多的粗杂粮。 布置作业 拓展学生的学习能力 板书 观看板书 强调教学重点内容 学科网（北京）股份有限公司 $$