18.2微生物与人类的关系 课件-2024-2025学年北师大版生物八年级上册

说出这种微生物的来源。 2.配料中为什么要加入相当数量的白砂糖? 3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来? 制作泡菜主要是乳酸菌起作用。乳酸菌来自于用过的泡菜坛和液料。 乳酸菌的生活需要糖提供营养。 乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常生活、繁殖。 微生物在食品生产中的应用 微生物造成食物腐败 小组讨论 1.食品的腐败主要由什么引起的? 2.防止食物的腐败可以采取不同的方法,分别有哪些常见方法? 3.利用了什么原理? 通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。 传统保存食物的方法:干燥法(风干、晒干、晾干);盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。 现代食品保鲜法:罐藏;脱水;冷冻;真空包装;添加防腐剂;酶保鲜(溶菌酶对鱼、虾的保鲜,对人体无害) 减少微生物的生长、繁殖,延长食物的保存时间 抗生素: 细菌和真菌可以引起多种疾病,有一些真菌可以产生杀死致病细菌的物质,这些物质称为抗生素。 抗生素提高了人类对抗疾病的能力,也可以防止家禽和家畜患病。 过量使用抗生素是否有害? 如何合理使用抗生素? 青霉素的发现 1929年,英国科学家弗莱明(A.Fleming,1881-1955)发现,他培养金黄色葡萄球菌的平板培养基被青霉菌所污染,在青霉菌的菌落周围,金黄色葡萄球不能生长。他认为,这是由于青霉菌能产生抑制葡萄球菌的物质所致,于是他命名该物质为青霉素。但是,弗莱明并没有充分认识青霉素的治疗作用。 1940年,弗罗里(H.W.Florey)等人成功地制成青霉素制剂,并在临床取得成功,这是世界上第一个用于治疗的抗生素。后来,有人从土壤分离的链霉菌培养液中获得链霉素,从此,世界范围内掀起筛选抗生素的热潮。迄今为止,已发现和分离的抗生素有5000多种,其中约2/3来自放线菌。 微生物的应用前景 课堂小结 Lavf57.62.100 Lavf57.62.100 $$