小水饺，新花样（课件）-2024-2025学年三年级上册劳动人民版

小水饺，新花样 饺子文化 饺子是一种传统的中国食品，以面皮包裹馅料而成。它的历史可以追溯到古代，被认为是中国饮食文化的重要组成部分。 饺子起源于我国东汉时期，由医圣张仲景首创。张仲景有句名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医”。 张仲景从长沙告老还乡时，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。一路上他看到很多无家可归的难民衣不蔽体、面黄肌瘦不说，耳朵都冻烂了，心里有说不出的难过。日思夜想，张仲景研究出一个医方“祛寒矫耳汤”。 张仲景以“祛寒娇耳汤”舍药、舍食从冬至开始，一直持续到大年三十救助贫苦百姓。大年初一这日，老百姓为庆祝新年和烂耳康复，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物，称之为“饺耳”、“角子”。慢慢地，饺子从药用变成食用，逐渐成为人们喜爱的食物之一。至今我国大部分地区仍有“过年不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 春前腊後物华催，时伴儿曹把酒杯。蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。—— 宋 陆游《对食戏作》，宋代称饺子为馄饨。 略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先。 —— 清 何耳《水饺》 饺子的包法也能玩出花 月牙饺 饺子皮中间放少许的馅， 饺子皮边缘用手指沾水。选择饺子的一边合起来大概1cm，取饺子的一边从右往左慢慢的折褶，折6个褶子后闭合。 三角饺、四角饺 三角饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水。饺子一边闭合，另一端往中间闭合。四角饺子中间闭合，两端往中间闭合。 元宝饺 饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水合起来。以饺子肚子为中心折起来饺子，把饺子的两端沾少许水合起来。 手袋饺 饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水。，饺子皮中间闭合，每边两个褶子往中心按。 大肚饺 饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水。饺子皮中间闭合，两只大拇指分别按在肚子两边，大拇指外侧靠肚子内部用力挤压。 波浪饺 饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水。闭合饺子皮，慢慢的往一边折褶子。 另一种波浪饺 饺子皮中间放少许的馅， 饺子皮边缘用手指沾水。选择饺子的一边合起来大概1cm，取饺子的一边从右往左慢慢的折褶，折6个褶子后闭合。 金鱼饺 饺子皮中间放少许的馅，饺子皮边缘用手指沾水。饺子中间闭合，一端往中间闭合，尾端闭合用力往下压。用梳子按出尾部的花纹，用小刀切开尾部花纹。 饺子的花样吃法 水煮饺子：将饺子放入开水中煮熟，撒上葱花和香油，然后配上辣椒酱和酱油 炖饺子：将饺子和高汤一起煮熟或炖煮，制作出香浓的饺子汤。 煎饺子：将饺子放入平底锅中，先用少量油煎至底部变得金黄，再加水蒸煮。 蒸饺子：将饺子放入蒸锅，用高温蒸煮，直至饺子熟透。 $$