5.1降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 2024—2025学年高一上学期生物人教版必修1

5.1 降低化学反应活化能的酶(第2课时） 酶的来源： 酶的功能： 酶的化学本质： 活细胞 催化作用 多数是蛋白质，少数是RNA 酶的定义：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 酶的作用机理： 显著降低化学反应活化能 第 页 酶的特性 5-1 2 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 加酶 加无机催化剂 未加催化剂 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 1.高效性 意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定 。 第 页 酶的特性 5-1 3 材料用具：3%的可溶性淀粉溶液，3%的蔗糖溶液，淀粉酶溶液（最适温度60℃），碘液，斐林试剂，试管，量筒等 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实施实验，得出结果： 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 加入斐林试剂 5 水浴加热 6 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃，保温5min 2mL 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 实验结论： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。 2.你还有其他的实验方案验证酶的专一性吗？其结果如何检测？ 思考：1.能否用碘液对实验结果进行检测？ 不能，因为碘液无法检测蔗糖是否发生水解。 5 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 如：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 第 页 酶的特性 5-1 生活小剧场 7 材料用具：可溶性淀粉溶液，H2O2溶液，淀粉酶溶液，H2O2酶，热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂，pH试纸，温度计，试管，量筒 探究温度对酶活性的影响 思考： 1.为什么不能选择H2O2？ 2.检测时可以是用斐林试剂吗？为什么？ H2O2加热可分解 否。斐林试剂使用需水浴加热 实验过程与结果(探究温度对酶活性的影响) 实验结论 温度过低或过高酶活性都较低。 变蓝 不变蓝 变蓝 序号 项目 1号 2号 3号 1 加入等量的质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2 控制不同温度 0 ℃ 60 ℃ 100 ℃ 3 加入等量的新配制的质量分数为2%淀粉酶溶液 2滴 2滴 2滴 4 加入碘液 1滴 1滴 1滴 5 观察现象 材料用具：可溶性淀粉溶液，H2O2溶液，HCl，NaOH，淀粉酶溶液，H2O2酶，碘液，斐林试剂，pH试纸，试管，量筒 探究pH对酶活性的影响 思考： 1.为什么不能选择淀粉？ 淀粉在酸性条件下可水解 2.探究温度或PH对酶活性的影响的这两个实验在设计思路上有何共性？ 先控制条件，再让酶与底物混合，否则由于酶具有高效性，在达到所控制条件前，酶促反应已完成 实验过程与结果（探究PH对酶活性的影响） 序号 项目 1号 2号 3号 1 加入质量分数为20%的肝脏研磨液（H2O2酶） 2滴 2滴 2滴 2 控制酶的pH 3 把酶加入体积分数为3%的H2O2溶液中 2mL 2mL 4 观察现象 1ml HCl 1ml H2O 1ml NaOH 2ml 无气泡 有气泡 无气泡 实验结论：pH会影响酶活性， pH过高或过低都会降低酶活性。 3.酶的作用条件比较温和 ①在 条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高和偏低，酶活性都会明显 。②过酸、过碱或温度过高对酶活性有何影响？低温呢？过酸、过碱、温度过高： 低温： ③根据酶的特性，生产运输中应在什么条件下保存酶制剂？ 。 最适温度和PH 降低 酶的空间结构遭到破坏，酶永久失活 。 酶活性很低，但空间结构稳定，适宜温度下活性会升高 。 低温 第 页 酶的特性 5-1 12 同类酶最适温度有时随物种不同而有差异 温度 反应速率 最适温度 一般来说，最适温度：动物为35~40℃；植物为40~50℃；细菌和真菌最高可达70℃ 7 pH 2 0 1 3 4 5 6 8 9 10 胃蛋白酶 胰蛋白酶 11 12 13 14 反应速率 不同的酶最适PH值有时也存在差异 动物为6.5~8.0（例外：胃蛋白酶为 1.5 ）；植物为4.5~6.5 影响酶促反应速率的因素 酶促反应速率 底物浓度（酶量充足） 酶促反应速率 酶浓度 （底物量一定） 底物量一定 1、温度。 2、PH值。 3、酶的浓度。 4、底物浓度。 (P点后速率受酶数量限制) P点 第 页 酶的特性 5-1 15 2 3 4 5 6 酶的应用 溶菌酶溶解细菌的细胞壁 含酶牙膏 多酶片 胰蛋白酶 加酶洗衣粉 果胶酶 酶为生活添姿彩 16 酶 有机物 化学本质 蛋白质 RNA 催化作用 功能 显著降低反应所需要的活化能 作用机理 大多数 少数 高效性 活细胞 产生 体现 作用条件温和性 专一性 特性 应用 体内外 意义 概念图 17 $$