第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（教学课件）-【大单元教学】高二历史同步备课系列（统编版选择性必修二）

第一单元 食物生产与社会生活 第1课 从食物采集到食物生产 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 农业出现，人类进入文明社会。亚洲、欧洲、美洲和非洲的农业各具特色，孕育出不同的古代文明。 新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，对人类社会发展产生极其重要的影响。 农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。 农业是人类文明的基础 交流促进人类文明的发展 科技是人类文明的保障 何为饥荒？ 天有四殃，水旱饥荒。——《逸周书·文傅》 谷不熟为饥，蔬不熟为馑，果不熟为荒。——《尔雅·释天》 材料一：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。 ——刘震云《温故一九四二》 材料二：豫南各县……丰收原本可望，不意行将麦收之时，大风横扫一周之久，继之以阴雨连绵……收成不过三四成而已。 ——《解放日报1942-10-31》 1942年河南发生大饥荒，人们四处逃难，流离失所…… 阅读材料，总结1942年河南发生饥荒的原因。 旱灾、蝗灾、风灾、涝灾 ——自然灾害严重 农业如何摆脱靠天吃饭的束缚？ 依靠科技创新，走现代化之路 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 第一单元 食物生产与社会生活 1.唯物史观：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识科技进步在消除饥饿方面的重大意义。 2.史料实证：能通过史料分析粮食安全问题产生的原因，理解国际和中国提出的合理应对策略，认识粮食安全的重要意义。 3.历史解释：能通过视频、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施。能结合生活实际说出为保障食品安全自己该如何做。 4.家国情怀：了解中国为粮食和食物安全采取的措施，认识中国共产党以人为本的治国策略。 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【课程标准】 【学习目标】 1.原因： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 一、食物生产的现代化 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 2.发展历程： 农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 ——《浙江省普通高中学科教学指导意见》 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机 （1）20世纪中叶 （一）现代农业的发展 一、食物生产的现代化 2.发展历程： （2）20世纪下半叶以来 ②设施农业：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。 诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 高效化肥的应用 温室大棚草莓 ③经营模式：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 作用 ①技术进步：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 温室蔬菜大棚 （一）现代农业的发展 机械化、集约化、产业化、规模化、商品化、科学化、自动化、智能化 一、食物生产的现代化 2.发展历程： ①农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 （3）21世纪 （一）现代农业的发展 ②随着科技的进步，计算机，人工智能技术的应用推动了农业生产向自动化、智能化的转变。 自动化浇水 现代农业发展特点： 播种机 联合收割机 铧式犁 3.表现： 条件 （1）农业生产机械化 特点 影响 美国——大型为主；法国——中型为主； 日本——小型为主； 中国——大、中、小型相结合 汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产 各国国情不同，农业机械的规模不同。 ①大大提高了工作效率； ②农业科技的发展推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 一、食物生产的现代化 法国中型农机 美国大型农机 日本小型农机 （一）现代农业的发展 8 一、食物生产的现代化 成就 美国 墨西哥 菲律宾 中国 意义 （2）杂交育种技术新的突破 2019年9月袁隆平被授予“共和国勋章” 2004年“感动中国”颁奖词：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候,已经具有颠覆世界权威的胆识;当他名满天下的时候,却仍然只是专注于田畴,淡泊名利,一介农夫,播撒智慧,收获富足。他毕生的梦想,就是让所有的人远离饥饿。喜看稻菽千重浪,最是风流袁隆平。 3.表现： 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 1941年培育出小麦新品种 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 一、食物生产的现代化 （一）现代农业的发展 一、食物生产的现代化 （二）养殖及畜牧业、渔业生产的现代化 1.养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制。 ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。 2.渔业的现代化 现代化渔场 现代化养牛场 现代化养鸡场 高密度养鱼 传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具、动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 一、食物生产的现代化 二.食物储备技术的进步 1、粮食储备技术的进步 地窖、陶器存储余粮 (1)原始社会 半坡遗址共发现房屋遗址46座，储藏物品的地窖200多个。 隋含嘉仓截面示意图 隋代含嘉仓遗址 粮仓储备技术改进：防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜 (2)古代社会 A.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。 B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 C.21世纪以来，新型制冷设备相继推出。 (3)现代社会 “席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年 现代粮仓 ①粮仓仓容量不断扩大；②低温、低氧等储藏技术广泛应用；③粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 （4）发展趋势： 二.食物储备技术的进步 2.食物储备技术的进步 （1）古代社会： 腌制与风干、自然冰 （2）现代社会： ①食品冷冻技术不断进步； ②家用冰箱和冰柜普及； ③冷链物流产业也发展起来。 腌 制 风干 速冻饺子的全自动化生产过程 思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 1.能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。 2.可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 3.可减少农产品损失，促进农民增收，也可以有效提高我国农产品的国际竞争力，全面支撑和带动农业现代化的发展。 4.能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 5.冷链物流是保障食品药品流通安全的关键环节。 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》， 对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 二.食物储备技术的进步 【问题探究】：探究现代农业发展的意义 材料1 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 —张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 材料2 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 —陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 （1）提高农业生产率和农作物产量。 （2）促进人们饮食方式与饮食观念的更新变化 （3）为人类消除饥饿做出了贡献。 【问题】：根据材料，结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全问题 粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品. ----爱德华·萨乌马（曾经任世界粮农组织总干事在1984年提出的）。 概念阐释 据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》 材料一：遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。 材料二：从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国完章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。 材料三： 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。 ——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日) 根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？ 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全问题 ①对农业的投资不足； ②金融、经济危机； ③人口激增； ④国际政治经济问题； ⑤全球环境与气候变化等； ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 武装冲突 蝗虫灾害 气候变暖 （1）产生原因： 三、消除饥饿与食物安全 （2）应对策略 1.粮食安全问题 国际方面： ①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 ②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 联合国粮食及农业组织召开会议 我们认为，全世界特别是发展中国家有8亿多人没有足够的粮食来满足其基本营养需要这种状况是不能容忍和不能接受的。虽然粮食供应量有了大幅度增加，但是由于获得粮食方面的制约性因素，家庭和国家仍然没有足够的收入购买粮食，供需不稳以及天灾人祸等均有碍基本的粮食需要得到满足。 ……粮食不应作为一种施加政治和经济压力的手段。 ——《世界粮食安全罗马宣言》（1996） ① 1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②制定系列保障粮食安全问题的法律法规。 ③加强农业科技建设，增加粮食产量，提倡厉行节约粮食。 ④国家政策支持、制度创新 ⑤加强国际合作，构建人类命运共同体 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全问题 （2）应对策略 中国方案： 习近平视察水稻长势 中国方案 “中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。” “保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。” ——习近平《饭碗要端在自己手里》 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全问题 （2）应对策略 尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。 ——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》 粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础， 是稳定时局的利器。 01 粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。 02 03 粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。 国家稳定 （3）粮食安全的意义 三、消除饥饿与食物安全 1.粮食安全问题 22 三、消除饥饿与食物安全 2.食品安全问题 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 原因：现代农业的负面影响 （1）化肥农药：过度使用化肥、农药造成土壤严重污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （2）抗生素：禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染； （3）食品添加剂：在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。 三、消除饥饿与食物安全 3.应对措施： （1）国际：各国重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。 （2）中国：高度重视食品安全问题 ①立法规范：用法律手段确保食品安全（2009年通过《中华人民共和国食品安全法》，2018年修订） 要坚持数量质量并重，在保障数量供给的同时，更加注重农产品质量和食品安全，注重生产源头治理和产销全程监管，让人民吃得饱、吃得好、吃得放心。 ——习近平在中央经济工作会议上的讲话 （2013年12月10日至13日） 食品安全认证标志 ②严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责， 提高食品安全监管水平和能力。 面对食品安全问题，我们能做什么？ 三、消除饥饿与食物安全 1.以身作则，保护环境，杜绝源头污染； 2.勇于举报问题商品； 3.自觉远离不安全食品，以身作则 4.增强食品安全意识 ..... 国以民为本，民以食为天，食以安为先 结语：每个人要从自身做起，在家、在学校吃饭要合理定量，坚持“光盘”；在外吃饭要不讲排场，合理点菜，不贪丰求盛，同时要养成剩菜打包的习惯，不让盛宴变“剩”宴，造成舌尖上的浪费。 现代食物的生产、储备与食品安全 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 消除饥饿与食品安全 机械化、集约化、产业化、商品化 科学化、规模化、自动化、智能化 粮食储备技术的演变 食物储备技术的进步 粮食安全问题 食品安全问题 现代农业的发展 养殖及畜牧业、渔业生产的现代化 课堂小结 【2024年浙江高考真题】阅读下表，据此可知(   ) 世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%） 地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率 世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13 发展中国家 826.7 20 7681 17 835.2 16 亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16 拉美和加勒比地区 543 12 53.3 11 47.1 8 近东和北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7 撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28 发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5 A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化 B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献 C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降 D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责 D 【真题试做】 1.1790年前后英国开始使用打谷机,后逐渐使用许多新的农业技术和农业器械,粮食总产量在1700年为3.175百万夸脱,1845年为18.665百万夸脱(夸脱:计量单位)。这反映了( ) A.先进农机技术的广泛应用 B.英国粮食产量大幅度提高 C.英国政府重视农业的作用 D.工业革命促进了农业发展 2.1960年,法国政府为农民购买农田和农业机械提供各种优惠贷款;20世纪70年代初,政府向55岁以上的农民一次性发放“离农终身补贴”,鼓励年老农场主退出土地经营。法国政府的一系列措施旨在( ) A.完善农村的保障制度 B.提高农业的现代化水平 C.加快城乡一体化进程 D.摆脱经济“滞胀”困境 D B 课堂检测 3．食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输、销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明( ) A．工业加工使食品质量有一定下降 B．工业化食品提高了工业化水平 C．工业化生产丰富了日常食物种类 D．工业化食品符合了国人饮食习惯 C A 4.2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,提出要进一步提高肉类、水产品冷链物流水平,积极建设、 发展全国各地肉类、水产品、水果、蔬菜等冷链物流体系。这一规划有助于( ) A.增强我国食品安全保障能力 B.提升我国粮食生产能力 C.提高全国各地物流运输水平 D.增强我国粮食储备能力 5.粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。曾任世界粮农组织总干事的爱德华·萨乌马曾提出：“粮食安全的最终目标是，确保所有的人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。”这一具体目标（ ） A．解决了人类的粮食安全问题 B．旨在确保粮食需求得到满足 C．最大限度地稳定了粮食供应 D．确保优质食物生产足够丰盛 6.2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。这主要说明了中国( ) A. 成为最大的粮食生产国 B. 农业的现代化技术得到较大提高 C. 综合国力的大幅度提升 D. 是维护世界粮食安全的重要力量 B D Lavf58.20.100 Lavf54.6.100 $$nullnullnull