《中秋月饼庆团圆》（教案）-2024-2025学年四年级上册劳动鄂教版

课题 中秋月饼庆团圆 教 学 目 标 劳动观念 通过制作月饼，学生可以了解和尊重中国的传统节日文化，培养传承文化遗产的意识。体会劳动创造美好生活。 劳动能力 了学习中秋节的文化背景和月饼的制作过程。遇到问题解决问题的能力，培养他们的创造性思维和问题解决能力。 劳动习惯和品质 培养学生在月饼的制作过程需要耐心和细致。在使用工具和烤箱等设备时，学生需要了解安全知识，培养自我保护的意识，良好的劳动习惯。 劳动精神 感受传统节日的文化氛围，增强对传统文化的认认同感和团圆意识。 教学重点 学习中秋节的文化背景和月饼的制作过程。遇到问题解决问题的能力，培养他们的创造性思维和问题解决能力。 教学难点 感受传统节日的文化氛围，增强对传统文化的认认同感和团圆意识。 教学准备 教学课件、中筋面粉、核桃、瓜子、葡萄干等馅料，转化糖浆、玉米油、碱水、白糖、蛋黄液等辅料，以及月饼磨具、烤箱、擀面杖等工具。 教学地点 教室 教学过程 教学环节 教学设计 一、导入新课 1、1、问题导入 通 通过展示中秋节的图片或视频，引出中秋节的主题。学生们对中秋节有哪些了解？ 2. 知识讲解（PPT图片展示） 月饼的由来： 古代起源：月饼最初是古代中秋祭拜月神的供品。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这被认为是中国月饼的“始祖”。 唐代：月饼初见记载于唐代。当时，月饼与中秋的月亮联系起来。传说唐玄宗和杨贵妃在中秋赏月时，觉得“胡饼”的名字不好听，于是改名为“月饼”。 宋代：宋代时，有关“月饼”的记载开始多起来。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”这可能是月饼名称和做法的早期记录。 元代传说：中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，朱元璋联合各路反抗力量准备起义。为了传递消息，军师刘伯温命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中。起义成功后，朱元璋将这种饼作为节令糕点赏赐群臣，此后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。 明代普及：到了明代，中秋吃月饼在民间逐渐流传，成为中秋习俗的必要组成部分。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 清代发展：到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，不仅制作精美，品种也不断增加，供月月饼随处都可见到。 教师小结：综上所述，月饼的由来和中秋节的庆祝活动紧密相关，它不仅是一种食品，更是中国传统文化的象征，承载着人们对团圆和丰收的美好愿望。 二、合作探究 （1） 做饼皮 （1） 调制糖浆。将适量的转化糖浆、玉米油混合、加入适量碱水，调制均匀。 （2） 和面、醒面。将调制好的糖浆倒入适量面粉中，和揉均匀，搓成团，放在碗中用保鲜膜覆盖，密封1-2小时，达到醒面的目的。 （2） 做馅料 将葡萄干、果仁混合，捣成碎末，加入适量白糖、面粉、玉米油，搅拌均匀，小火炒熟。 （3） 包裹馅料 （1） 捏团。将制作好的馅料和饼皮分别揉搓捏成小团。以50克月饼为例：一般馅料30克左右，饼皮20克左右。 （2） 包裹。先将饼皮小团擀成圆饼形，再将馅料团放在饼皮中，用饼皮将馅料完全包裹住，搓成小团。 （4） 压膜 把包裹着馅料的月饼面团放在模具里，用手按压实，最后脱模。月饼生胚就制作完成了。 （5） 烘烤 把摆好月饼生胚的烤盘放入烤箱中，将烤箱温度调至200℃，烤5分钟后，取出来刷蛋黄液着色，再烘烤15分钟，就可以出炉。使用烤箱时，全程戴隔热手套，防止烫伤。 三、劳动实践 （1） 微课观看采摘指导视频 （2） 请学生分享不同类型的月饼特点 （3） 分组劳动实践，安全提示 类型 月饼皮 馅料 口味 广式月饼 苏式月饼 京式月饼 不同类型的月饼在制作工艺、口味上有很多不同之处。我们来探究一下，它们各自有哪些特点吧。 四、评价交流 评价内容 评价结果 制作过程认真 很好（ ） 好（ ）一般（ ） 压膜、烘烤方法恰当 很好（ ） 好（ ）一般（ ） 月饼味道可口 很好（ ） 好（ ）一般（ ） 安全防护意识强 很好（ ） 好（ ）一般（ ） 分享收获 五、拓展延伸 饼皮月饼制作步骤： ‌准备材料‌：将牛奶、植物油、糖粉倒入碗中，搅拌均匀。将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。 ‌混合面糊‌：将第一步的液体混合物慢慢倒入第二步的粉类混合物中，边倒边搅拌，直到混合均匀。静置半小时，然后表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅内，大火蒸25分钟。 ‌搅拌面糊‌：蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，成团。面团冷却后备用。如果需要彩色冰皮，可以在此时加入抹茶粉、紫薯粉或巧克力粉等，揉匀。 ‌包馅‌：将冷却后的饼皮分成小份（每份约20克），馅料（如绿豆沙、红豆沙等）也分成相应的小份（每份约25克）。用饼皮包裹馅料，收口捏紧，成为月饼形状。 ‌成型‌：在月饼模具中撒少许糕粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，压出月饼形状。 ‌冷藏‌：将成型的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。 （1） 板书设计： 中秋月饼庆团圆 做饼皮 做馅料 包裹馅料 压模 烘烤 作业设计：制作月饼与家人分享。 教学反思： 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$