4.2 人体的营养（活动课）设计一份甏肉干饭食谱 课件-2024-2025学年鲁科版七年级生物上册

齐鲁内蒙肝胆相照——走进甏肉干饭 人体的营养 初中生物 七年级上册 山东科技出版社 人体生理与健康 设计一份 甏肉干饭套餐 第三节 1 教材分析 本节课选自鲁科版生物七年级上册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第二节《消化和吸收》第三节《合理营养与食品安全》。本节是继“食品中的营养物质”和“消化和吸收（第一课时）”之后人体生命活动的又一重要内容。 食品的吸收 最终消化的部位： 小肠 怎样摄取甏肉干饭才合理呢？你能设计一份合理的甏肉干饭套餐吗？ 温 故 知 新 食品的吸收 1.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。 2.概述合理营养与食品安全的内涵。 3.尝试设计一份营养合理的食谱，养成良好的饮食习惯。 学 习 目 标 食品的吸收 观察小肠和大肠（外部形态） 新鲜猪大肠 vs 长度5-6米 长度1.5米 ①“长”（5－6米）：增加营养物质停留的时间 新鲜猪小肠 同桌讨论，比较长度、颜色 ②“红”：小肠颜色较红润，毛细血管数量多 活动1 探究甏肉干饭的的吸收 食品的吸收 观察小肠和大肠（内部结构） 小肠 大肠 1.看一看： 先用肉眼观察小肠壁和大肠壁的内表面，再用放大镜仔细观察，发现小肠壁的内表面有许多_______和_____________。 皱襞 小肠绒毛 活动2 探究甏肉干饭的的吸收 食品的吸收 2.辨一辨： 光滑的布 棉绒毛巾 分别把两块布完全浸泡在水槽中，思考： 两块布哪种可以模拟小肠绒毛？ 3.挤一挤： 分别把水挤到烧杯中，比较水量。 4.想一想： 小肠绒毛对于营养物质的吸收有什么意义？ 探究甏肉干饭的的吸收 食品的吸收 2.辨一辨： 光滑的布 棉绒毛巾 分别把两块布完全浸泡在水槽中，思考： 两块布哪种可以模拟小肠绒毛？ 探究甏肉干饭的的吸收 食品的吸收 3.挤一挤： 分别把水挤到烧杯中，比较水量。 光滑的布 棉绒毛巾 4.想一想： 小肠绒毛对于营养物质的吸收有什么意义？ ③ “大”：小肠环形皱襞内有小肠绒毛，增大吸收面积 探究甏肉干饭的的吸收 食品的吸收 观察图片，思考：小肠绒毛壁有什么特点？ ④“薄”：小肠绒毛壁只有一层上皮细胞，有利于营养物质的吸收。 ②“红”：小肠绒毛内有丰富的毛细血管。 5.进一步探究 探究甏肉干饭的的吸收 食品的吸收 小肠适于吸收的结构特点： 1.小肠约5－6米长。 2.小肠内表面有许多皱襞,皱襞表面有小肠绒毛，增加了内表面积。 3.小肠绒毛内有丰富的毛细血管。 4.小肠绒毛壁和毛细血管壁只有一层上皮细胞组成。 小肠是吸收的主要场所 探究甏肉干饭的的吸收 甏肉干饭怎样摄取才科学合理？ 判断与分析 合理营养 小组讨论：图片中的做法合理吗？为什么？ 活动1 设计甏肉干饭午餐食谱 判断与分析 不吃早饭 偏食 合理营养 小组讨论：图片中的做法合理吗？为什么？ 活动1 设计甏肉干饭午餐食谱 高盐 高热量 判断与分析 小组讨论：图片中的做法合理吗？为什么？ 合理营养 活动1 设计甏肉干饭午餐食谱 什么是合理营养？ 指全面而平衡的营养 全面 平衡 合理营养 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。 合理营养 设计甏肉干饭午餐食谱 16 平衡膳食宝塔 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 自主学习，思考： 1. 每天摄入量最多的应该是_____类食物。 2. 每天摄入量最少的应该是_____类食物。 3. 青少年每天应比成人多摄取含_______多的食物，即金字塔中的_______、 _______的食物。 谷 油脂 蛋白质 乳类 肉类 4.小组讨论：如何做到合理营养？ 深度学习 合理营养 活动2 设计甏肉干饭午餐食谱 如何做到合理营养？ 1、根据“平衡膳食宝塔”进食，以避免营养不良或营养过剩。 2、一日三餐、按时进食。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚应当分别占30%、40%、和30%左右 合理营养 合理营养 设计甏肉干饭午餐食谱 中国居民膳食指南 合理营养 设计甏肉干饭午餐食谱 任务要求： 尝试运用有关合理营养的知识，在宣传手册中为内蒙古的师生设计一份营养合理的甏肉干饭午餐食谱。（限时3分钟） 合理营养 提示： 1.含有五类食物并且比例适当。 2.考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。 3.食谱说明完整，逻辑清晰。 学以致用——设计食谱 活动3 设计甏肉干饭午餐食谱 任务要求： 尝试运用有关合理营养的知识，评价该甏肉干饭午餐食谱是否营养合理。 合理营养 提示： 1.含有五类食物并且比例适当。 2.考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。 3.食谱说明完整，逻辑清晰。 同学们设计的食谱更多的是关注食品的营养，在日常饮食中我们还应该关注什么？ 学以致用——评价食谱 活动3 设计甏肉干饭午餐食谱 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 食品安全 争做食品安全宣传员 食品安全 315曝光：梅菜扣肉竟是劣质槽头肉 1.用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉 2.淋巴肉、腺体肉随地乱扔，未处理直接加工 3.解冻的生肉和加工后的熟肉混装 4.非食品级塑料袋覆盖 争做食品安全宣传员 食品安全 我是食品安全员 仔细阅读课前收集的2-3种食品的包装袋或包装盒，小组讨论： 1.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 2.还应当关注食品包装上的哪些内容？ 3.购买生肉、蔬菜等非包装食品，应当注意哪些问题？ 活动1 争做食品安全宣传员 食品安全 1.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 争做食品安全宣传员 食品安全 2.还应当关注食品包装上的哪些内容？ 生产日期 保质期 产品类型 配料 食用方法 贮藏方法 注意事项 生产厂家 生产许可编号 …… 争做食品安全宣传员 食品安全 3.购买生肉、蔬菜等非包装食品，应当注意哪些问题？ （1）检疫合格标志 （2）瘦肉颜色鲜红，无异味 （3）按一按，检测是否被注水 争做食品安全宣传员 食品安全 3.购买生肉、蔬菜等非包装食品，应当注意哪些问题？ （1）颜色鲜亮 （2）杆茎直挺 （3）叶片不皱褶 争做食品安全宣传员 食品安全 预防食品中毒！ ‌发芽土豆含有龙葵素，摄入龙葵素可能引起恶心、头晕、呕吐、腹泻和胃痛等症状。 ‌豆角需要煮熟后食用。生豆角含有血球凝集素和皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。 争做食品安全宣传员 食品安全 储 存 → 清 洗 → 加 工 生熟分开 干净卫生 防止食品污染 争做食品安全宣传员 单元小结 走进甏肉干饭 齐鲁内蒙肝胆相照 ——走进甏肉干饭 甏肉干饭不仅滋养了我们的味蕾，更在我们的舌尖上传递着地域文化的温情与记忆。 食品安全 作 业 布 置 实践性作业： -调查济宁当地食品安全问题，为内蒙古师生旅行团设计旅行团一日三餐食谱。 1.做到合理营养，考虑到食品安全。 2.考虑内蒙古人和山东人的健康状况和饮食习惯。 3.食谱突出济宁地域特色。 3.食谱说明完整，逻辑清晰。 8952.0 4512.0 8544.0 9192.0 Lavf58.20.100 微信铃声 (4秒片段) Waiting Y , track 99999, disc 0 4519.193 $$