6.3认识鲜活易腐货物运输（同步练习）《物流运输》（电子工业出版社）

6.3认识鲜活易腐货物运输 一、选择题（每题4分，共40分） 1. 鲜活易腐货物的特点不包括（ ）。 A. 时效性强 B. 对运输环境要求低 C. 容易变质腐败 D. 需要特殊的保鲜措施 答案：B 2. 下列属于鲜活易腐货物的是（ ）。 A. 钢铁 B. 新鲜水果 C. 塑料制品 D. 木材 答案：B 3. 鲜活易腐货物运输时，最重要的是保持合适的（ ）。 A. 运输速度 B. 货物颜色 C. 货物形状 D. 包装重量 答案：A 4. 在鲜活易腐货物运输中，冷藏运输设备主要是为了（ ）。 A. 美观 B. 降低成本 C. 控制货物的温度和湿度 D. 增加货物重量 答案：C 5. 鲜活易腐货物的包装材料通常需要具备（ ）特性。 A. 透气性好 B. 完全密封 C. 厚重 D. 颜色鲜艳 答案：A 6. 对于鲜活易腐货物的装卸，应该（ ）。 A. 快速进行 B. 缓慢进行 C. 随意进行 D. 不需要特殊对待 答案：A 7. 下列哪种运输方式比较适合鲜活易腐货物长途运输（ ）。 A. 铁路运输 B. 公路运输 C. 航空运输 D. 水路运输 答案：C 8. 鲜活易腐货物运输的储存环节需要注意（ ）。 A. 温度、湿度和通风 B. 货物的堆积高度 C. 货物的颜色分类 D. 储存地点的美观 答案：A 9. 运输鲜活易腐货物时，在运输合同中应特别注明（ ）。 A. 货物的产地 B. 货物的保质期和运输要求 C. 货物的价格 D. 运输人员的姓名 答案：B 10. 鲜活易腐货物运输前的预冷处理是为了（ ）。 A. 让货物更美观 B. 减少运输途中的制冷负荷 C. 增加货物重量 D. 测试货物的新鲜度 答案：B 二、判断题（每题2分，共10分） 1. 所有的食品都属于鲜活易腐货物。（ ） 答案：错误 2. 鲜活易腐货物运输不需要特殊的运输设备。（ ） 答案：错误 3. 在鲜活易腐货物装卸过程中，时间长短无所谓。（ ） 答案：错误 4. 公路运输不能用于鲜活易腐货物运输。（ ） 答案：错误 5. 鲜活易腐货物运输时，货物的新鲜度对运输价格没有影响。（ ） 答案：错误 三、案例分析（每题10分，共20分） 案例一： 某水果批发商要将一批新鲜的草莓从产地运往外地市场，运输距离为1000千米。 1. 分析该批发商在运输鲜活易腐货物时应考虑哪些因素？ 答案：应考虑运输方式（如航空运输速度快但成本高，公路运输较灵活等），运输设备（如冷藏车的制冷效果、容量等），包装（要保证草莓在运输过程中不被挤压且透气），装卸时间（要快速装卸以减少草莓暴露在非适宜环境的时间），运输时间安排（尽量选择最短时间到达目的地）等。 2. 如果在运输途中制冷设备出现故障，应该采取哪些紧急措施？ 答案：首先应尽快修复制冷设备，如果无法及时修复，可以尝试联系附近有冷藏设备的站点进行临时转运，或者在货物周围放置冰块等临时降温措施，同时通知目的地做好应急接收准备。 案例二： 某海鲜经销商要运输一批活虾，运输过程中发现部分虾开始死亡。 1. 分析可能导致虾死亡的原因。 答案：可能是运输设备的温度、湿度控制不当，水质（如果有水族箱运输）恶化，运输时间过长，装卸过程中受到过度惊吓或损伤，运输前虾本身的健康状况不佳等。 2. 提出预防虾在运输过程中死亡的措施。 答案：运输前确保虾的健康状况良好，采用合适的运输设备（如专业的海鲜运输水族箱，保持水质清洁和合适的温度、含氧量），尽量缩短运输时间，在装卸过程中小心操作，避免虾受到惊吓和损伤等。 四、论述题（每题15分，共30分） 论述题一： 阐述鲜活易腐货物运输中温度控制的重要性以及如何实现有效的温度控制。 答案： 一、温度控制的重要性 1. 保持货物品质方面 鲜活易腐货物如新鲜水果、海鲜等，其品质对温度非常敏感。合适的温度可以抑制微生物的生长繁殖，减缓货物的新陈代谢速度，防止货物变质腐败。例如，0 4°C适合大多数新鲜蔬菜的储存和运输，如果温度过高，蔬菜会快速腐烂。 2. 延长货物保质期方面 精确的温度控制能够显著延长鲜活易腐货物的保质期。对于长途运输的货物，如从南方运往北方的芒果，在合适的低温环境下运输，可以在到达目的地时仍然保持较好的新鲜度，减少货物损耗。 二、实现有效温度控制的措施 1. 运输设备选择与维护 选择具有良好制冷和保温性能的运输设备，如冷藏车、冷藏集装箱等。定期对这些设备进行维护和检查，确保制冷系统正常运行，温度传感器准确测量温度。例如，冷藏车的制冷机组要定期保养，更换制冷剂等。 2. 预冷处理 在货物装载前进行预冷处理。这可以降低货物自身的温度，减少运输途中制冷设备的负荷。例如，水果在采摘后先放入冷库预冷后再装车运输。 3. 温度监测与调整 在运输过程中，通过温度监测系统实时监测货物的温度。如果温度偏离设定范围，及时调整制冷设备的运行参数。例如，使用智能温度传感器，一旦发现温度异常，可远程控制冷藏设备的制冷量。 论述题二： 分析鲜活易腐货物运输与普通货物运输在运输组织方面的区别以及鲜活易腐货物运输的特殊要求。 答案： 一、运输组织方面的区别 1. 运输设备需求 普通货物运输通常不需要特殊的运输设备，而鲜活易腐货物运输需要配备能够控制温度、湿度等环境因素的设备，如冷藏车、保温箱等。例如，运输钢材只需要普通的货车，而运输鲜花则需要有温度和湿度调节功能的车辆。 2. 装卸要求 普通货物装卸速度要求相对较低，而鲜活易腐货物装卸需要快速进行，以减少货物暴露在外界环境的时间。例如，装卸建筑材料时可以按正常速度进行，而装卸新鲜肉类时要尽快完成装卸操作。 3. 运输时间安排 普通货物运输对运输时间的敏感度较低，而鲜活易腐货物运输要考虑货物的时效性，尽量缩短运输时间。例如，运输办公用品可以选择较慢但成本较低的运输方式，而运输活鱼则要优先选择速度快的运输方式。 二、鲜活易腐货物运输的特殊要求 1. 货物保鲜方面 除了运输设备控制环境因素外，货物的包装要具有一定的保鲜功能，如透气性好、能防止水分流失等。例如，新鲜水果的包装要有通风孔。 2. 运输连贯性方面 运输过程中要保证连贯性，尽量减少中转次数，避免货物在中转过程中受到不必要的耽搁和环境变化的影响。例如，尽量安排直达运输。 3. 应急处理方面 要有完善的应急处理预案，如运输途中设备故障、天气变化等突发情况时，能够及时采取措施保护货物。例如，在遇到制冷设备故障时，能快速修复或采取临时保鲜措施。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$