【旅游管理类】2024年江苏省普通高校对口单招文化统考专业综合理论试卷（含答案）

江苏省2024年中职职教高考文化统考 旅游管理专业综合理论 试卷 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分,考生必须在答题卡上作答,作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时,须将试卷和答题卡一并交回。 一、单项选择题(本大题共15小题,每小题2分,共30分。在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑) 1.酒店“只听悦耳声,不见微笑容”的幕后服务大使是 A.商务中心文员 B.话务员 C.接待员 D.行李员 2.综合反映客房利用、客房收入以及客房预订情况的报表是 A.Extension List B. Unexpected Departure C.Cancellation List D.Room Sales Recapitulation 3.下列客房服务用语汉英互译错误的是 A.闹钟 alarm clock B.被子 quilt C.快洗fast-wash D.灯泡 bulb 4.关于地面材料清洁保养的叙述,正确的是 A.清洁大理石地面可使用肥皂水 B.木地板在启用前需用水基蜡密封上光 C.吸尘是清洁保养地毯最基本、最方便的方法 D.水磨石地面对酸敏感,使用酸性清洁剂会使其粉化 5.关于客房服务中心特点的叙述,错误的是 A.有利于统一调度和控制 B.能及时提供面对面的亲情服务 C,减少台班人员编制,节省人力降低成本 D.保持客房区域安静,体现“宾客至上”宗旨 6.关于餐饮部各岗位职责的叙述,正确的是 A.餐厅领班负责策划餐饮特别推广宣传活动 B.餐饮部经理负责安排员工班次,核准考勤表 C,传菜员负责补充工作台,并在开餐过程中随时保持其整洁 D. 迎宾员要熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量,确保进行相应的引领工作 7. 关于西餐宴会服务的叙述,正确的是 A.要根据菜单要求摆放餐具 B.不使用中餐的圆桌设计台形 C.上鱼类菜肴前应先斟好红葡萄酒,再从客人右侧上 D.上水果前应撤去桌面所有餐用具,摆好餐盘和水果刀叉 8.采用调和法调制且基酒为伏特加的鸡尾酒是 A.马颈 B.金汤力 C.血玛莉 D.银菲士 9.顾客发生化学性食物中毒，可能是食用了 A.病后屠宰的牲畜 B.未能腌透的咸菜 C.发霉的粮谷类制品 D.未煮熟的四季豆 10.关于我国古代旅行和旅游的叙述,正确的是 A.明朝时期国内科学考察旅行极盛,杰出代表人物有李时珍、徐霞客等 B.夏商周时期的帝王巡游、探险旅行和学术考察扩展了旅游活动的领域 「 C.隋唐时期士人远游成风,出现了像李白、杜甫、陆游等杰出的诗人和旅行家 D.元朝著名航海家汪大渊亲自考察南海诸岛及大西洋沿岸各国,并著《岛夷志略》一书 11.关于旅游者的叙述,错误的是 A.旅游者产生的社会条件指的是社会富裕和社会闲暇 B.健康素质的提高和生命周期的延长,是旅游者产生的重要条件 C.旅游者外出旅行的目的主要是消磨闲暇时间,满足个人的旅游需要 D.就个体而论,旅游者的产生是追求自身价值实现的文化意识和经济条件成熟的结果 12.关于人的心理活动的叙述,正确的是 A.感觉、知觉、记忆、思维、想象和意志等都属于认识过程 B.能力、性格不能直接影响到人们对事物认识的效率和深度 C.人的需要、兴趣、动机等方面反映了一个人的个性心理特征 D.个性心理是在各种心理过程中形成和发展的,并且要通过心理过程才能表现出来 13.关于性格的叙述,正确的是 A.性格不能掩盖和改造气质 B.性格不会在人的行为活动中表现出来 C.性格对个体的行为方式起着调节和影响作用 D.人的生理和遗传对性格的形成有着关键的影响作用 14.关于我国旅游区的叙述,错误的是 A.青藏高原旅游区是我国湖泊最多的地区 B.华东旅游区内淮河平原为亚热带气候区 C.华中旅游区河网稠密、湖泊众多、水力资源极为丰富 D.华北旅游区是华夏文明的主要发祥地,名胜古迹众多 15.关于我国东北旅游区旅游资源的叙述,正确的是 A.福陵是关外清三陵中规模最大、保存最好的一座陵墓 B.长春市素有“北国江城”的美称,是著名的冬季冰雪旅游胜地 C.五大连池是由火山爆发、熔岩流堵塞牡丹江河道而形成的火山堰塞湖 D.旅顺口是我国历史上的海上门户,留有中日甲午战争和日俄战争等遗迹 二、多项选择题(本大题共10小题,每小题3分,共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑,多选、少选、错选均不得分) 16.关于前厅礼宾服务的叙述,正确的有 A.酒店一般有偿为客人提供客用安全保险箱 B.行李员应主动叫梯,请客人先进、先出电梯 C.门童要协助行李员卸行李,注意检查有无遗漏物品 D.行李员要主动全面无遗漏地介绍房内设施及使用方法 17.关于前厅常用服务用语的汉英对照,正确的有 A.很高兴见到您。How are you these days? B.您打算怎样结账呢?How could you settle your account? C.请问您有没有订房?Have you made room registration, please? D.酒店退房时间为中午12点。Pleasenote that Check-Out Time is 12:00 noon. 18.关于洗衣房洗涤剂的叙述,错误的有 A.于洗剂主要为次氯酸钠,用于干洗织物 B.低亚硫酸钠在碱性溶液内有剥色和漂白的作用 C.化油剂是专门为洗涤餐巾和台布而配置的,与主洗剂同时使用 D.彩色织物主洗时加入酸粉可以避免碱对色彩的作用,从而保持原有光泽 19.下列菜肴属于法式名菜的有 A.鹅肝酱 B.丁香火腿 C.烤蒜头羊腿 D.黄油鸡卷 20.关于餐饮设备用品管理的叙述,正确的有 A.餐厅家具应定期上蜡抛光,严防受潮和曝晒 B.银餐具使用越频繁越光亮,尽量避免碰撞硬物 C.陶瓷餐具应在洗涤后立即分类清点并存放管理 D.餐车每次使用后一定要用带洗涤剂的布巾认真擦洗 21.关于旅游饭店的叙述,正确的有 A.商务型旅游饭店的适应性比较强,其客房以单间和套房为主 B.安全因素在饭店服务管理和客人的感受中都占有最主要的比重 C.旅游饭店是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件 D.度假型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键 22.全面提升我国国内旅游市场,需要注意 A.加强规范和整顿旅游市场秩序,标本兼治 B.积极开发旅游、文化、休闲、健身等消费热点 C.要不断满足新的市场需求以及多样化、个性化的旅游需求 D.努力完善旅游产品结构,开发有市场竞争能力和产品附加值高的新产品 23.关于酒店客房服务心理的叙述,正确的有 A.服务员在工作中一定要做到走路轻、说话轻、操作轻 B.个性化服务也可以指酒店提供有自己个性和特色的服务项目 C.服务员无论要进房做什么事,都应当轻轻用手指在门上敲两下 D.除丢在废纸篓里边的东西外,客房服务员不能随便扔掉客人的东西 24.关于我国华南旅游区旅游资源的叙述,正确的有 A.莲峰庙是澳门最古老的庙宇 B.山、水、洞为桂林漓江风景名胜区之“三绝” C.肇庆鼎湖山被称为北回归沙漠带上的绿色宝库 D.于山白塔和乌山乌塔合称“榕城双塔”,是泉州市的标志 25.关于我国帝王陵墓的叙述,错误的有 A.唐代帝王陵墓的形式由“方上”改为“宝城宝顶” B.陵恩殿是明定陵的主体建筑,是我国最大的楠木殿 C.春秋战国时期出现了“黄肠题凑”的帝王陵墓建筑形式 D.景陵是乾隆皇帝的陵寝,是我国罕见的一座地下石雕艺术宝库 三、名词解释题(本大题共7小题,每小题4分,共28分) 26.“鱼尾式”报价 27.绿色客房 28.宴会 29.旅游娱乐 30.生态旅游资源 31.回忆 32.雅丹地貌 四、填空题(本大题共23 小题 23 空,每空2分,共46分) 33.前厅部的首要功能是 ▲ 。 34.前厅部全面质量控制的重点就在于“ ▲ ”“全面”和“全过程”控制。35.客房商品的特殊性,主要表现在它是出租客房和提供服务，而不发生 ▲ 。 36.客房门外停放 ▲ 时,可成为“正在清扫房间”的标志。 37.为了体现酒店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求,四星、五星酒店一般设有提供法式或 ▲ 式菜肴的高级西餐厅。 38.中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰,原则是美观大方、主题鲜明、 ▲ 和服务便利。 39.西式早餐进食水波蛋时可以问配肉类,通常放在 ▲ 上提供给客人。 40.判断啤酒质量最简单的方法主要有:一看酒液有无混浊或沉淀,二看酒液 ▲ 。 41. 餐饮部定员是在确定 ▲ 和劳动定额的基础上,核定人员的工作。 42.厨房内的煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于 ▲ 米。 43.托马斯·库克于 ▲ 年组织9位不同国籍的旅游者进行了为期222天的第一次环球旅行。 44.旅游交通具有综合性、 ▲ 、季节性和替代性等特点。 45.可持续发展概念包括人类需要、 ▲ 和公平三个要素。 46.推进旅游产业转型升级要以转变旅游 ▲ 为核心,以优化旅游产业结构为基础,以推进集约型发展为重点。 47.思维能力的水平是由思维方式和习惯即思维的 ▲ 决定的。 48.客观事物的多样性对认识活动有一定的妨碍,需要 ▲ 的调控才能对一定的事物进行 有效、深入的认识。 49.第一印象具有表面性和 ▲ 的特点。 50.宁夏回族自治区南部为银川平原和 ▲ 平原。 51.哈尔滨市内的 ▲ 教堂是远东地区最大的东正教教堂。 52.天津独乐寺 ▲ 是我国现存最古老的木结构高层楼阁。 53.湖北省随州 ▲ 墓出土的大型青铜编钟被誉为“古代编钟之王”。 54.庐山有我国宋代四大书院之一的 ▲ 书院。 55.西藏人造园林中规模最大、风景最佳、古迹最多的园林是 ▲ 。 五、辨析题(本大题共12小题,每小题5分,共60分。先辨别正误,在答题卡对应题号后的括号内,正确的打“√”,错误的打“X”,然后进行简要分析,说明正确或错误的理由) 56.客史档案的建立有助于提高酒店经营决策的科学性。 57.收取订金是防止客人逃账的有效措施之一。 58.激励要有广泛性。 59.客房清洁保养质量的控制必须以“预防为主”。 60.餐饮产品生产过程环节多,管理难度大。 61.旅游的广泛性是指旅游者构成的广泛性。 62.情感是个人的主观体验,带有强烈的主观色彩。 63.影响操作技能的主观因素是练习者的疲劳和健康状况。 64.人们的兴趣与他所掌握的知识和技能有关。 65.新疆的地形特点可概括为“三山夹两盆”。 66.陕西素有“古建筑博物馆”之赞誉。 67.1911年辛亥革命在南昌首举义旗,打响了推翻封建帝制的第一枪。 6、 简答题(本大题共6小题,每小题10分,共60分) 68.简述大堂副理处理投诉的程序。 69.简述夜床服务的内容及意义。 70.简述值台服务员递铺餐巾的操作要领 71.简述旅游市场形成的条件。 72.什么是注意?影响注意的因素有哪些? 73.阅读题73图后完成各题(涉及填写省、自治区、直辖市名称的用图中英文字母表示,涉及名山的用图中数字表示) 题73图 (1)被称为道教“第五洞天”的山是 ▲ (2)E处的地貌以 ▲ ,山地为主。 (3)A处的 ▲ 景区因为奇特的石灰华岩溶景观而著称,与之毗邻、山谷间错落分布着 100多个高山湖泊的是 ▲ 景区。 (4)我国面积最大、人口最多的直辖市位于 ▲ 处,此处为 ▲ 与长江汇流之地。 (5)我国民族最多的省份是 ▲ 处,该处的 ▲ 古城是纳西族聚居地,1997 年被列人《世界文化遗产名录》。 (6)C处的气候特点是 ▲ ,该处的 ▲ 瀑布和黄河壶口瀑布、镜泊湖吊水楼瀑布 并称我国三大瀑布。 七、综合分析题(本大题共3小题,第74、75小题每题15 分,第76 小题16 分,共46分) 74.【材料】某城堡酒店因其优美的自然环境、便利的地理位置、丰富的服务项目、智能化的设施设备成为人们休闲度假的炙热首选,周末长假皆需提前预订。为庆祝新婚,95后小美夫妇打算邀请至亲好友前往度假,①通过专业网站提前预订了该酒店的客房,且交纳了一定数量的预付房款。 度假前一周,小美夫妇向酒店递交了一份参加度假的宾客名单,②确认共有28 名客人将入住城堡酒店,除了小美夫妇,还包括1位90多岁的老人、2对中年夫妇、3对三口之家(有儿童)、2对年轻夫妇、8位闺蜜同事(4男4女)。接到宾客名单后,酒店进行了分工……前厅部服务员小王负责分配客房,客房部李经理统筹客人抵店前的准备工作,楼层领班小张带领相关人员负责小美夫妇的服务与接待。 【要求】结合上述材料和所学知识,回答下列问题: (1)依据材料中①划线部分内容,该预订种类是 ▲ 。(2分) (2)针对材料中②划线部分内容,服务员小王应如何进行排房?(5分) (3)客房部在客人抵店前应做好哪些准备工作?(3分) (4)小张和她的团队为小美夫妇可提供哪些针对性的服务?(5分) 75.【材料】李先生在某酒店宴请几位外国友人,服务员小周负责提供就餐服务。客人落座后，小周奉上茶水并接受李先生点菜。应李先生要求小周推荐了“铁板牛柳”“清蒸武昌鱼”“宫保鸡丁”等酒店的招牌菜。①李先生明确表示他的外国友人不吃“铁板牛柳”这道菜。之后，李先生又确认了古井贡酒作为宴请用酒。席间,小周对“清蒸武昌鱼”进行了娴熟分让,得到客人的一致好评。②宾主尽欢时,传菜员又送来了一份“宫保鸡丁”,小周赶忙悄悄告诉传菜员,这道菜已经上桌了。 【要求】结合上述材料和所学知识,回答下列问题: (1)针对材料中①划线部分内容,这几位外国友人可能来自哪里?(2分) (2)古井贡酒产于安徽省 ▲ 市,是以 ▲ 为主要原料的 ▲ 型白酒。(3分) (3)简述分让整鱼的操作要领。(7分) (4)针对材料中②划线部分内容,传菜部应如何避免出错?(3分) 76.【材料】近年来,湖南益阳清溪村通过发展现代农业,融合特色乡村旅游,让周立波长篇小说《山乡巨变》书中描绘的未来愿景变成美好现实。把文化作为发展的独特底色,以书屋带动文旅产业的新模式，不仅仅是“立波清溪书屋”,如今在清溪村,“王蒙书屋”“阿来书屋”等都各具特色。中国作协还与村里进一步合作,通过举办“作家活动周”“清溪一课”等文学品牌活动,帮助村里持续用好文化资源，把“清溪村书香之旅”名气越做越响。 2023 年清溪村共接待游客120万人次,提供了近百个就业岗位,500多人实现了“家门口”就业,年人均收入已达5万元,很多年轻人陆续从大城市返回清溪村,成为新一代乡村振兴的建设者。村民们的腰包鼓起来,村里的文明风貌立起来……在农业、文化和旅游产业的深度融合过程中,清溪村迎来了新时代的“山乡巨变”。 【要求】结合上述材料和所学知识,回答下列问题: (1)根据我国《旅游资源分类、调查与评价》国家标准,“立波清溪书屋”和“作家活动周”分别属于8个主类资源中的 ▲ 类和 ▲ 类。(2分) (2)什么是乡村旅游?(3分) (3)针对材料中划线部分内容,分析农文旅融合发展给清溪村带来了哪些积极影响?(5分) (4)旅游业最高层次的竞争是什么?如何理解?(6分) 学科网（北京）股份有限公司 $$ 江苏省2024年中职职教高考文化统考 旅游管理专业综合理论 试卷 参考答案 1、 单项选择题 1. B 2.D 3.C 4.C 5.B 6.D 7.A 8.C 9.B 10.A 11.A 12.D 13.C 14.B 15.D 二、多项选择题 16.B 17.D 18.A 19.A 20.ABC 21.ACD 22.ABCD 23.A 24.C 25.AC 三、名词解释题 26. “鱼尾式”报价 “鱼尾式”报价是一种酒店客房报价方式。通常先报出客房价格，这是“鱼头”部分；然后再详细介绍客房所包含的各种配套设施及服务项目等优势内容，这如同“鱼尾”部分。 27. 绿色客房 绿色客房是指在客房的建设、运营及管理等方面遵循环保、健康、安全等可持续发展理念的客房类型 28. 宴会 宴会是指人们为了特定的目的（如庆祝、社交、商务等），在特定的场所（如酒店宴会厅、餐厅等），将众多宾客聚集在一起，进行聚餐、社交互动等活动的一种餐饮形式。 29. 旅游娱乐 旅游娱乐是指在旅游活动过程中为游客提供的能够带来身心愉悦、休闲放松体验的各类活动及相关服务。30. 生态旅游资源 生态旅游资源是指那些能够吸引游客进行生态旅游活动的自然和人文要素的集合。 31. 回忆 回忆是指人在大脑中对过去经历过的事物（如事件、场景、人物、情感等）进行重新提取、再现的心理过程。 32. 雅丹地貌 雅丹地貌是一种典型的风蚀地貌。它主要发育在干旱、半干旱地区，是由风力侵蚀作用对未固结或半固结的沙质、粉质等沉积物进行长期作用而形成的。 4、 填空题 33. 销售客房 34. 全员 35. 所有权转移 36. 清洁车 37. 意大 38. 烘托气氛 39. 烤面包片 40. 色泽是否正常 41. 餐饮规模 42. 1.5 43. 1872 44. 区域性 45. 资源限制 46. 发展方式 47. 品质 48. 思维活动 49. 先入为主 50. 宁南 51. 圣索菲亚 52. 观音阁 53. 曾侯乙 54. 白鹿洞 55. 罗布林卡 五、辨析题。 56.  √ 57. √ 58. × 59. √ 60. √ 61. × 62. √ 63. × 64. √ 65. √ 66. × 67. × 6、 简答题 68. 答:(1) 保持冷静;(2)表示同情和理解;(3)给予特殊关心;(4)不转移目标;(5)记录要点;(6)将要采取的措施和解决问题所需要的时间告诉客人;(7)立即行动,解决问题;(8)检查、落实;(9)归类存档。 69. (1)内容:①做夜床。(1分)②房间整理。(1分)③卫生间整理。(1分) (2) 意义:①做夜床，以便客人休息。(2分)②整理环境，使客人感到舒适、温馨。(2分)③表示对客人的欢迎和礼遇规格。(2分) 70. 准备工作：值台服务员在递铺餐巾前，要先将干净、平整的餐巾准备好，检查餐巾是否有破损、污渍等情况，如有问题及时更换。同时，要了解客人的就座情况，确定递铺餐巾的顺序。 站立位置：服务员应站在客人的右侧，这是餐饮服务中的常规站位，方便操作且符合服务礼仪。 递铺动作：用右手拿起餐巾，轻轻打开餐巾的一角，将餐巾的中心部位对着客人，然后以平稳、自然的动作将餐巾递向客人，同时微笑着轻声说：“请用。”在递铺过程中，动作要轻盈、优雅，避免餐巾碰到客人或周围的物品。 协助铺放：如果客人接过餐巾后没有立即铺放，服务员可以在征得客人同意后（一般通过眼神或轻声询问），用双手协助客人将餐巾铺放在客人的大腿上，注意要铺放平整，确保餐巾能够起到保护客人衣物的作用。 71.答:(1)旅游目的地旅游资源状况;2)旅游供求市场的经济发展水平和前景;(3)旅游供求市场的人文地缘关系;(4)旅游目的地的市场开发水平;(5)政府发挥的积极作用。 72.答：（1）注意是心理活动对一定对象的指向和集中。 （2）刺激物的特点：强度：刺激物的强度越大，越容易引起注意。 对比：与周围环境形成鲜明对比的刺激物更容易被注意到。-新异性：新奇、独特的刺激物往往能吸引人们的注意。运动状态：处于运动状态的刺激物比静止的更容易引起注意。 个体的主观因素：需要和兴趣：人们往往会对自己需要和感兴趣的事物给予更多的注意。 情绪和情感：情绪和情感状态会影响注意的指向和集中。知识和经验：个体所拥有的知识和经验也会影响注意。 73.（1）青城山 （2）高原 （3）黄龙；九寨沟 （4）D；嘉陵江 （5）B；丽江 （6）亚热带季风气候；黄果树 七、综合分析题 74.（1）保证类预订 （2）服务员小王排房可如下操作： 考虑老人需求：为90多岁的老人安排较为安静、靠近电梯且楼层不高的房间，方便其出行，最好是无障碍客房，确保房间内设施便于老人使用，如有紧急呼叫系统等能保障老人安全。 中年夫妇安排：可将2对中年夫妇安排在相对安静、环境舒适的房间，房间视野可较好，能欣赏到酒店周边景色。 三口之家安排：3对三口之家可安排相邻或相近的房间，房间可选择面积稍大些的，方便孩子活动，房间内可配备儿童拖鞋、牙刷等儿童用品。 年轻夫妇安排：2对年轻夫妇可安排在风格较为时尚、浪漫的房间，房间位置可根据酒店整体布局灵活安排，但尽量保证相对独立的空间，不受过多打扰。 闺蜜同事安排：8位闺蜜同事（4男4女）可分成两组安排房间，每组可安排相邻房间，方便他们交流互动，房间风格可偏休闲、舒适。 （3）客房部在客人抵店前应做好以下准备工作： 房间清洁：确保所有预订客房都进行彻底清洁，包括床铺整理、卫生间清洁消毒、室内家具擦拭等，保证房间整洁干净。 设施检查：对客房内的各项设施设备进行全面检查，如电视、空调、热水系统、灯光等，确保设施设备能正常使用。 物品配备：按照酒店标准及客人情况配备各类物品，如洗漱用品、毛巾、浴巾、拖鞋等，对于有儿童的家庭可额外准备儿童专用物品。 （4）小张和她的团队为小美夫妇可提供以下针对性服务： 新婚布置：在小美夫妇入住的房间进行特别的新婚布置，如在床上用花瓣摆出爱心形状、在房间内悬挂一些喜庆的装饰等，营造浪漫的新婚氛围。 欢迎服务：在小美夫妇抵店时，安排专人在大堂迎接，送上鲜花和祝福话语，引领他们至房间，并简单介绍酒店的特色服务和周边环境。 个性化需求满足：提前与小美夫妇沟通，了解他们在住宿期间是否有特殊需求，如特定的饮食要求、安排特定的活动等，并尽力满足。 纪念日纪念：若小美夫妇提及此次度假是为了纪念结婚的某个特殊日子，可在当天为他们准备一份小惊喜，如送一份特制的纪念蛋糕等。 便捷服务：在小美夫妇住宿期间，为他们提供便捷的服务，如快速响应他们的呼叫需求、协助他们预订酒店内的餐厅或其他娱乐项目等。 75.（1）这几位外国友人可能来自印度等信奉印度教的地区。因为在印度教中，牛被视为神圣的动物，教徒通常禁食牛肉，所以他们可能因宗教信仰原因不吃“铁板牛柳”这道牛肉菜品。 （2）古井贡酒产于安徽省亳州市，是以高粱为主要原料的浓香型白酒。 （3）分让整鱼的操作要领如下： - 准备工作：先将分鱼工具（如刀、叉、勺等）准备好，摆放整齐且干净卫生。 - 摆放位置：将整鱼平稳地放置在转盘的合适位置，鱼头朝左，鱼尾朝右，便于分让操作。 - 剔骨分离：用刀从鱼的头部下方切入，沿着鱼的脊背慢慢将鱼肉与鱼骨分离，动作要轻且稳，尽量保持鱼肉完整。 - 分取鱼肉：将分离出的鱼肉用刀、叉分成大小均匀的若干份，一般先从鱼的上部开始分取，再分取下部分。 - 搭配配菜：分取鱼肉时可适当搭配鱼身下的配菜一起分到客人盘中，保证菜品的完整性和美观性。 - 先客后主：按照先宾后主的顺序将分好的鱼肉依次送到客人盘中，注意送盘时动作要平稳，避免鱼肉滑落。 - 保留造型：分让完毕后，尽量使盘中剩余的鱼保持一定的造型，不要过于零散。 （4）传菜部避免出错可采取以下措施： - 加强沟通：传菜员与服务员之间要加强沟通，服务员在菜品上桌后应及时告知传菜部相关情况，传菜员送菜前也可再次与服务员确认。 - 核对订单：传菜员在送菜前仔细核对订单，查看菜品是否已全部送出，确保不重复送菜。 - 标记处理：可采用一些标记方法，比如在已上桌菜品的订单上做标记，或者在传菜窗口对已送出的菜品做相应标记，以便传菜员能清晰识别。 76.（1）文学艺术作品展示与体验类；文化活动类。 （2）乡村旅游是指以乡村地区为活动场所，以乡村独特的自然景观、田园风光、生产生活方式、民俗文化、农耕文化等为旅游吸引物，以城市居民为主要目标市场，通过满足旅游者观光、休闲、度假、体验、娱乐、购物等需求，促进乡村经济发展和乡村社区建设的一种旅游形式。 （3）农文旅融合发展给清溪村带来的积极影响如下： - 经济增长：2023年接待游客120万人次，提供近百个就业岗位，500多人实现“家门口”就业，年人均收入达5万元，带动了就业，增加了村民收入，促进了经济发展。 - 人才回流：很多年轻人从大城市返回清溪村，成为新一代乡村振兴建设者，为乡村发展注入新鲜血液和活力。 - 文化传承与发展：以书屋带动文旅产业，举办各类文学品牌活动，用好文化资源，让文化得以传承并扩大影响力。 - 文明风貌提升：村民腰包鼓起来的同时，村里的文明风貌也立起来了，促进了乡村精神文明建设。 （4）旅游业最高层次的竞争是文化竞争。理解如下： - 独特性与吸引力：文化是旅游的灵魂，不同地区独特的文化能赋予旅游产品鲜明的个性和特色，使其在众多旅游目的地中脱颖而出，吸引更多游客。比如清溪村以《山乡巨变》等文化元素打造特色旅游，吸引大量游客。 - 深度体验需求：现代游客不再满足于表面的观光，更渴望深入体验当地文化。拥有深厚文化底蕴的旅游地能满足游客这种需求，提供更丰富、更有内涵的旅游体验。 - 可持续发展：文化具有持久性和传承性，以文化为核心的旅游竞争能促使旅游地注重文化保护与传承，实现旅游业的可持续发展。通过不断挖掘、展示和传承文化，旅游地可以长期保持竞争力，而不是单纯依靠自然资源等短期优势。 学科网（北京）股份有限公司 $$