第4讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-【考点同步解读】2024-2025学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019）

考点同步解读> 高中生物学 必修1 分子与细胞 RJ& 第4讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 高考要求 学业标准·学法指引 一课标解读 一考点分布, 一学法指引 1.生命观念:蛋白质的结构与功 1.联系生活经验,认识蛋白质的功能。 1.蛋白质的功能。() 能相适应。 2.通过“思考·讨论”,比较得出氛基酸的 - 2.蛋白质的基本组成单位 2.科学思维:以蛋自质功能推断 结构特点。 氛基酸。(★★) 其结构及多样性,分析多样性 3.通过“活动”,体验复基酸形成蛋白质的 3.蛋白质的结构及其多样性。 的原因. 过程及蛋白质多样性形成的原因。 (★★) 3.社会责任:传递健康生活观念 4.阅读“科学史话”,拓宽视野,激发学习 和健康知识。 兴趣。 考点分类 过 1提 考点透析·典例剖析 考点 蛋白质的功能 5年5考. ·核心总结· ②方法梳理 分类 功能概述 实例 蛋白质功能的记忆方法 构成细胞和生物体结构的 头发、肌肉、羽毛、蛛丝等 结构蛋白 (1)图示蛋白质的功能举例 重要物质 的成分主要是蛋白质 荒动白 晚素 1# 催化生物体内各种化学反 催化作用 绝大多数藤,如睡液淀 , 应 结构白 粉醇、胃蛋白海等 调节作用 免疫作用 红蛋白 运输作用 细胞膜上的载体蛋白。 - 有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白等 一厚白质的功能 化作用 调节作用 某些激素,如岛素。 运趁作用 调节机体的生命活动 生长激素等 (信息传递) (2)谐音法记忆蛋白质的 免疫作用 主要功能 帮助人体抵御病菌和病毒 抗体(免疫球蛋白)等 (防御) 等抗原的侵害 国画 D考题1 (2021·辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要承担 者。下列叙述错误的是( ). A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质 B. 随岛B细胞能分泌调节而糖的蛋白质 C.唾液腹细胞能分泌水解淀粉的蛋白质 D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质 解析发生在叶绿体中的光合作用的光反应阶段合成ATP 故叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质,A正确;膜岛B细胞能 分泌膝岛素,岛素是一种能降低血糖的蛋白质类激素,B正确; 136 第2章> 组成幻胞的分子/ 唾液细胞能分泌唾液淀粉晦,唾液淀粉晦可水解淀粉,C正确; 视野拓展.. 葡萄糖在细胞质基质中被分解为丙嗣酸后,丙嗣酸可进入线粒体 蛋白质的分类 内被分解,故线粒体膜上存在运输丙嗣酸的蛋白质,而不存在运 (1)按形态来分类: 输葡萄糖的蛋白质,D错误。 ①球状蛋白质:血红蛋 答案D 白、血清球蛋白等。 )。 。变式1-1下列属于蛋白质功能的一组是( ②纤维状蛋白质:羽毛中 的角蛋白、丝蛋白等。 ①食物在小肠内彻底消化 ②注射疫苗使人体产生免疫力 (2)按组成来分类; ③人不吃疏菜易患坏血症 ④氧气从外界到达组织处的毛细血 ①简单蛋白质:淀粉晦、 管 老年人的骨质疏松症 岛素调节血糖浓度 减少 脆岛素等。 人体内的热量散失 ⑧激素与受体准确地识别 生命活动的 ②结合蛋白质:血红蛋 主要能源物质 葡萄糖在载体协助下被小肠绒毛上皮细胞 白,核蛋白等。 吸收 好 1 1 A.①④⑧ B.①②④⑧ C.①②③7⑧ D.② 考点2 蛋白质的基本组成单位--氢基酸 5年3考 ·核心总结, 名师提醒.. 1.氛基酸的结构 (1)形象记忆氛基酸的结 (1)结构通式: 构通式 R基(侧舒基团): 决定氛基酸的种类 基一二 ## 1C0OH 一 H 所有每基酸共同部分 可把氢基酸想象成一个 人,R基是人的脸,我们分辨 与相邻氮基酸的 相邻氛酸的 -COOH脱水缩 一NH.脱水缩台 一个人时,主要通过脸部特征 合形成键 形成键 进行识别:两只手代表骏基和 氛基;双腿代表H。“躯干”代 (2)结构特点:①每种氛基酸至少含有一个氢基(-NH)和 表中心碳原子。 一个梭基(一C0OH);②并且都有一个氛基和一个发基连接在 (2)氢基与拨基的书写方法 同一个碳原子上。 空间位置不 省略一些 2.氛基酸的种类 完整的写法 同的写法 化学键的 写法 (1)自然界已发现的氢基酸有300多种,但作为构成人体蛋 白质的氢基酸有21种 & 一NH. 不同的氢基酸分子具有不同的R基。可以根据R基的不 同,将氢基酸区别为不同的种类。 C-0-H COOH (2)根据能否在人体内合成,可将氢基酸分为必需氛基酸 提醒:千万不要忘记在基 和非必需氛基酸。 团前面加“一”。 37 考点同步解读> 高中生物学 必修1 分子与细胞 RJ& (3)谐音记忆8种必需氢 必需氛基酸;不能在人体细胞内合成、只能从食物中获得 基酸 的氛基酸,共有赖氢酸、色氢酸、笨丙氢酸、亮氢酸、异亮氛酸、 -④-高④ 苏氛酸、蛋(甲梳)氛酸、氛酸等8种 非必需氛基酸;人体细胞能够合成的氛基酸,共有精氢酸 甘氛酸、丙氛酸、谷氛酸、天冬酷酸、谷氛酷酸、半晓氛酸、甫蓉 喜视野拓展 酸、氢酸、天冬氛酸、丝氢酸、组氢酸、硒代半脱氛酸等13种。 R基的决定作用 D考题2 (1)决定氢基酸的种类和 下列物质中属于能构成生物体蛋白质的氢基酸的 一1 。。 理化性质。 是( (2)决定氢基酸的组成元 A. H.NCH.-COOH 素:若某氢基酸中含有除C B. H.N-CH-CHOH H、O、N外的其他元素,则一 NH 定在R基中。 (3)决定氛基酸中所含氛 C. H.N-CH-(CH)-COOH 基和拨基的数目。 COOH 5数材拓展 指对痴 ] 小谈氢基酸 D. HOOC-CH-CH.-COOH 氧基酸,顾名思义是含有 解析A符合构成生物体蛋白质的氢基酸的结构特点;B连 氢基的酸,相对分子质量低。 接氛基的碳原子没有连接竣基;C一共有两个氢基和一个拨基, 天然氮基酸主要是a-氛基酸。 氛基酸分子中同时含有减性 , 但是没有一个氮基和一个拨基连在同一个碳原子上;D有三个拨 的氮基(-NH。)和酸性的骏 基,但没有氢基。 基(-COOH),因此,它是两性 答室 4 电解质。它的-COOH可解离 释放H,其自身变为-C0O 变式2-1 谷氛酸的R基为一C。H.O,1分子谷氛酸含有 是阴离子,H与-NH:结 C、H、O、N原子的数目依次是( )。 合,而使-NH:变为-NH, B.4,8、5、1 A.5、9、4、1 是阳离子,这时氛基酸同一分 C.5,8、4、1 D.4、9、4、1 子上带有正、负两种电荷。 考点3 蛋白质的结构及其多样性 5年4考. ■核心总结· 2归纳总细 1.肤(蛋白质)的形成 蛋白质结构中的几种关系 (1)脱水缩合:指一个氢基酸分子的发基(-COOH)与另 (1)氢基酸数、欣链数、肤 一个氢基酸分子的氢基(一NH。)相连接,同时脱去一分子水。 键数和失去水分子数的关系 其过程如下: ①若形成的多肤是直链 多肤:肤键数一失去水分子数 一氮基酸数一肤链数。 ②若形成的多肚是环状 台 一 多肚:基酸数一肤键数一失 (2)肤键:连接两个氛基酸分子的化学键 去水分子数。 138 第2章> 组成细胞的分子/ (2)蛋白质中游离象基或 2.蛋白质的结构与变性 盘曲、折叠,蛋 狼基数的关系 脱水编合 多肤 (1)蛋自质的结构层次:氛基 ①至少含有的游离氮基 白质。 或竣基数一肚链数。 ②游离氛基或竣基数一 (2)蛋白质变性及原因:蛋白质在高温,强酸,强碱,重金展 肤链数十R基中含有的氢基 盐和酒精等理化因素的影响下,其特定的空间构象被破坏,从 或竣基数。 而导致其理化性质改变和生物活性丧失 (3)二肤、多肤,肤链 3.蛋白质的结构多样性与功能多样性的关系 ①由两个氢基酸分子线 一基本单位-基酸 ....数日、 合而成的化合物,叫作二肤。 1 结构蛋白 总传递 ②由多个氛基酸分子编 结构) 功能 霍化 -一级结构一 多 .....序 合而成的,含有多个脉键的化 多样性→ 多样性 运翰 凋节 合物,叫作多肤。 运动 -空问结构一蛋白质 .....结构. ③多肤通常呈链状结构, 叫作肤链。 好 1。 。考题3下图是某化合物的结构简图,据图回答下列问题: 1解题初到 如何解答关于蛋白质的计算题 (1)蛋白质中含有N、0 .. C-OH 原子数的计算 CH-OH 。 ___--- ①N原子数一肚键数十 肤链数十R基上的N原子数 1 (1)图中的①表示 (用文字表示),表示 一各氢基酸中N原子总数。 (用文字表示)。 ②O原子数一肤键数十 (2)图中的化合物是由 个氛基酸分子脱去 2×脉链数十R基上的O原子 数一各氢基酸中O原子总数 分子水缩合形成的,这种反应叫作 在这个过程 一脱去的水分子数。 中,相对分子质量减小了 该化合物的名称是 (2)蛋白质相对分子质量 (3)请写出氛基酸的结构通式: 的计算 __。 ,图中有 个 (4)图中表示R基的数字是 蛋白质相对分子质量一 肤键。 氛基酸相对分子质量的总和 一失去的水分子的相对分子 解析图中①为氛基,为拨基;②③分别为相应氢基酸的 质量的总和。 R基;④中含有肤键。图中的化合物是由3个氢基酸分子脱去 若n个氢基酸形成n条 2分子水缩合形成的,这种反应叫作脱水缩合。在这个过程中,相 肤链,则形成n一m个肤键,脱 去n一n个水分子。每个氛基 对分子质量减小了18×2一36。该化合物的名称是三肤。 酸的平均相对分子质量为a. 答案(1)氛基;拨基。 (2)3;2;脱水缩合;36;三肤。 那么由此形成的蛋白质的相对 H 分子质量为n-(n-n)×18 (3)R-C-COOH。 (4)②③;2。 在蛋白质相对分子质量 的计算中若通过图示或其他 NH 形式告知蛋白质中含有二碗 39 考点同步解读> 高中生物学 必修1 分子与细胞 RJ & 。变式3-1角蛋白是头发的主要成分,由2条肤链组成, 键时,要考虑脱去氢的质量,每 含有2个二疏键。下图表示烫发的原理。下列说法不正确的是 形成1个二 键,脱去2个H. ( )。 难点突破 链 二疏键 -oOHf __0 (1)二磕键是肤链上两个半 A.烫发过程中角蛋白的空间结构发生了改变,氛基酸排列顺 一1 胧氮酸的R基中的疏基(-SH) 序也发生了改变 发生氧化反应形成的化学键 B.角蛋白中至少含有两个游离的氢基和两个游离的颊基 (一SS一),具有链内二疏键 C.氛基酸脱水缩合形成肤链的过程中,水中的H来自氢基 和链间二梳键两种形式 (2)二碗键是比较稳定的 和拨基 共价键,在蛋白质分子中,起 D. 角蛋白和多糖等生物大分子都以碳链为基本骨架 着稳定肤链空间结构的作用。 过斑 1 对标演练 分级测评·限时训 阶段考过关练 确的是( 限时15分钟.. )。 #3 1.考点2、3(2024·福建泉州七中训练)蛋白质 分子能被肤降解,至于哪一个肱键断裂则 结冰 未结冰 解冻 取决于肤晦的类型。脉梅P能断裂带有侧 A.疏基位于氢基酸的R基上 链R,的氢基酸和相邻氛基酸的浚基基团之 B.结冰和解冰过程涉及肤键的变化 间的肤键,下列说法正确的是( )。 “100 C.解冻后蛋白质功能可能异常 D.抗冻植物有较强的抗抗基氧化能力 3.考点2、3(2024·山东青岛十五中测评)某研 究团队拟利用以下四种氢基酸分子合成一种 A.该肤链中只含有游离的氛基和叛基各 环状多肤,分子式为C.HON,则该环状多 一个 肤中含有①号氢基酸的个数是( )。 B.如图所示脉链最少由5种氛基酸脱水缩 合而成 H.NOH C. 肤梅P可以催化处的化学键断裂 ## D.在脉嗨P的作用下生成的产物中只有 1条多肱链 ① ② 2.考点1.3细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互 C 靠近,当接近到一定程度时,蛋白质分子中 H.N HC -OH 相邻近的 基(一SH)氧化形成二疏键 -0H (一S一S一)。解冻时,蛋白质氢键断裂,二 H.C 疏键仍保留(如下图所示)。下列描述不正 ④ 140 第2章> 组成细胞的分子/ A.b-a B. b+a+1 等级考提能练 限时25分钟 C.d-c D.d-c十1 1.考点1、3(2021·重庆卷)某胶原蛋白是一种 4.考点3肉毒毒素是一类神经毒素,有多种类 含18种氢基酸的细胞外蛋白。下列叙述正 确的是( 型,其中三种类型能引起食物中毒。如图为 )。 肉毒毒素及其局部结构示意图。下列叙述正 A.食物中的该蛋白可被人体直接吸收 确的是( )。 B. 人体不能合成组成该蛋白的所有氛基酸 = C.未经折叠的该蛋白具有生物学功能 D.该蛋白在内质网内完成加工 2.考点1、2、3(2023·海南卷)科学家将编码天 肉毒素结均示意图 然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕,使其表达出 rHoH 一种特殊的复合纤维蛋白,该复合纤维蛋白 CH H 的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合 H H H) 纤维蛋白的叙述,正确的是( )。 肉毒毒素局部结构示意图 A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋 A.肉毒毒素的多样性与氛基酸的连接方式 白的不同 有关 B.该蛋自的肤链由氛基酸通过肤键连接 赠 B.图示肉毒毒素局部结构由4种菊基酸组成 而成 C. 肉毒毒素中至少含有2个氛基和2个浚基 C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脉试剂 D.经加热变性后的肉毒毒素的肤键数目减少 发生作用,产生紫色反应 5.考点1蛋白质是生物体结构和功能的重要组 D.高温可改变该蛋白的化学组成,从而改变 其韧性 成物质,请根据蛋白质功能的知识回答问题 3. 考点1、2.3下图为结晶牛岛素的一个模式 (1)构成细胞和生物体结构的蛋自质被称为 图,其中A链有21个氢基酸,B链有30个氛 ,如羽毛、肌肉、头发等的成分主要 基酸。请回答下列问题 是蛋白质。 (2)有些蛋白质具有催化功能,如睡液产生 2A 的 晦可以消化淀粉;肠膜分泌的 晦可以将 水解成氢基酸。 2。 -B (3)有些蛋白质有调节作用,如生长激素就是 (1)这51个氢基酸彼此之间结合成岛素的 一种蛋白质,它是由 分泌的,对人 方式是。 ___。 和动物的 有促进作用,若幼 (2)该蛋白质分子中含有肤键 年缺乏则可导致患 (3)从理论上分析,1个岛素分子至少有 (4)具有免疫作用的 也是蛋白质,它 _个-NH,至少有 是由淋巴细胞产生的,可以特异性地消除 -COOH。51个氢基酸在形成岛素的 侵入机体的 过程中相对分子质量减小了 41 考点同步解读> 高中生物学 必修1 分子与细胞 RJ& (4)岛素的功能体现了蛋白质具有什么功 肌原纤维蛋白会迅速变性,口感更好。 蛋白质 能(作用)? 5. 考点1、2、3(2024·北京首都师大附中高一阶 还具有哪些功能(作用)? 段练习)胶原蛋白是动物体中的一种结构蛋 (列举2个)。 白,广泛分布于人体的皮肤、骨略和血管壁等 蛋白质结构具有多样性的原因是 组织器官,可保护皮肤黏膜、增加组织弹性和 韧性。研究人员提取了一种主要含图1中三 (5)生物学上检测某组织样液是否含有蛋白 种氢基酸的胶原蛋白用来制作手术缝合线。 质用到的试剂是 ,显色 CH-CH-CH. 结果为 H.N-C -COOH HN-C-COOH 1 4. 考点1、2、3罗非鱼是一种高蛋白、低脂舫、肉 廿氛酸(计) 质鲜美的食用鱼类,为使罗非鱼肉在蒸煮过 辅氮() 程中保持良好的品质和营养价值,研究者通 CH-CH-CH-CH-NH 过实验探寻了合适的热加工条件。请回答 H.N-C-COOH -2 过 1 提 问题: 赖氛酸(赖) (1)鱼肉中含有丰富的蛋白质,其基本组成单 图1 位是 ,罗非鱼蒸煮后经消化被人 -廿-赖--” 体吸收的营养物质。 可用于合成 ..... ..... 人体的蛋白质。 (2)鱼肉在热加工过程中会发生汗液流失导 致质量减少。研究者测定了在不同 图2 条件下的蒸煮损失率 结果如图。 a6min =9min 12min □15min 20min 30min 40min A (1)人体不能合成组成该蛋白的所有氢基酸 这些不能合成的氢基酸称为 氢 70 80 90 50 100 温度/C 基酸。 *C或 (2)这三种氛基酸分子通过 据图可知,蒸煮温度控制在 反应,形 90C较好,依据是在这两个温度条件下. 成一条包含“-甘-赖一捕一”序列重复 200次的肤链,连接相邻氢基酸的化学键 是__ (3)进一步研究发现,鱼肉在热加工过程中. 键,此肤链所含游离的氢基 (一NH)至少有 肌原纤维蛋白的疏基含量在50C以上开 个。 始下降, 发生改变,疏基暴露氧 (3)上述三条同样的肤链蝶旋缠绕在一起形 化为二疏键所致。80C以上短时蒸煮: 成三攀旋结构(如图2听示),称为原胶原 142 第2章> 组成细胞的分子/ 蛋白。其中,甘氢酸的R基为 A.醉氛酸几乎不溶于水,而精氢酸易溶于 具有较强的疏水性,赖氛酸和肺氛酸的 水,这种差异是由R基的不同引起的 R基被修饰而具有较强的亲水性。由此 B. 甜味肤的分子式为C。H。O.N。,则甜味肤 推测,机体内原胶原蛋白的结构俯视示意 是一种二肤 图为图3中的 (填字母),原胶原 C. 某二肤的化学式是C。HO.N。,水解后得 蛋白可进一步形成胶原蛋白。 到丙氛酸(R基为CH)和另一种氛基 (4)我国科学家从动物组织提取胶原蛋白,制 酸X,则X的化学式应该是CH0)N 成了可被人体吸收的手术缝合线,缝合以 D.n个氛基酸共有n个氢基,则这些氢基酸 后不需要进行拆线。作为手术缝合线的 缩合成的一个多耿中氢基数为一” 胶原蛋白能被人体组织吸收,其原因是。 2. 考点1、2、3(2023·浙江生物竞赛初赛)肌红 蛋白(M)是哺孔动物肌肉中储氧的蛋白质. (5)缺乏维生素C会导致赖氛酸和捕氢酸的 含有C、H、O、N、Fe五种元素,由一条肤链 R基无法发生亲水性修饰,造成胶原蛋白 和一个血红素辅基构成。Mb中的极性侧链 易被降解。结合题目信息及生活常识,推 基团几乎全部分布在分子的表面,而非极性 测人体缺乏维生素C易引发的疾病,并 的侧链基团则被埋在分子内部。含有Fe{} 提出预防措施。 的血红素辅基位于Mb表面内陷的疏水洞穴 中,避免了Fe被氧化。下列说法错误的是 ( )。 A.Mb表面极性侧链基团可以与水分子结 合,故Mb可溶于水 B. M中的疏水洞穴保证了血红素的储氧 能力 竞赛考拔高练 限时10分钟. C.组成M的肤链中氧原子数一定多于氢 1. 考点2.3(2023·全国中学生生物联赛河北 基酸数 区初赛)下列关于氛基酸和蛋白质的叙述 D. Mb复杂结构的形成与不同部位氛基酸之 )。 错误的是( 间形成的氢键和二梳键有关 43考点同步解读〉高中生物学必修1分子与细胞RJ多 和转化，导致小鼠肥胖。] 【阶段考过关练】 6.(1)单：甘油三酯 1.D[由于无法确定侧链R基中是否含有游离的氨基 (2)高脂饲料：由于细胞核受损导致细胞的遗传和代 和羧基，故该肽链中至少含有一个游离的氨基和一个 谢异常，内质网面积减少，不能正常合成足量的蛋白 游离的羧基，A错误：如果题图中的R、R、R、R、R 质和脂质，溶酶体破裂导致细跑凋亡，线粒体蛴减少 为各不相同的R基，侧构成该肽链的氨基酸种类最多 致使能量不能正常供应，从而导致干细胞功能受损。 为5种，B错误：由题干“肽酶P能断裂带有侧链R:的 (3)抑制：川陈皮素可促进LC-3I蛋白转变为膜上的 氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”可知， LC-3Ⅱ蛋白，促使脂滴降解。 符合该条件的只有⑤处的化学键，C错误：肽酶P的 [(1)分析题图可知，脂滴是由单层磷脂分子包裹中性 作用是断裂化学键，经过肽酶P后，⑤处的化学键断 脂（甘油三酯等）组成的泡状结构。(2)非酒精性脂肪 裂，因而可生成一个三肽和一个二肽，D正确。] 肝炎(NASH)与肝细胞内脂滴的代谢异常有关，肝损 2.B[每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧 伤可引起血清中谷丙转氨酶含量升高，因此，饲喂高 基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子 脂饲料会导致脂肪在体内积累能得到NASH模型大 上，该碳原子还连接一个氢和一个R基，巯基（一SH) 鼠。由于细胞核受损导致细胞的遗传和代谢异常，内 中含有S,筑基位于氨基酸的R基上，A正确：由题干 质网面积减少，不能正常合成足量的蛋白质和脂质， 信息知，结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键，解冻 溶酶体破裂导致细胞调亡，线粒体嵴减少致使能量不 时空间结构改变，结冰和解冻过程未涉及肽键的变 化，B错误；蛋白质的结构决定蛋白质的功能，由题干 能正常供应，从而导致肝细胞功能受损。(3)肝损伤 “解冻时，蛋白质氢键断裂”可知解冻后的蛋白质结构 可引起血清中谷丙转氨酵含量升高，与高脂饮食组进 会发生变化，其功能也可能发生异常，C正确：细胞受 行对比，随着川陈皮素用量的提高，小鼠体内谷丙转 到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的疏基(SH)会被氧 氨酶(U1)的含量逐步降低，说明川陈皮素能抑制非 化形成二硫键（一S一S一），抗冻植物能够适应较冷的 酒精性脂肪肝病的形成。由题中图表内容可知，随着 环境，根据形态结构和功能相适应的观点可推知，抗 川陈皮素用量的提高，1.C-3Ⅱ/1C31的值提高，说明 冻植物有较强的抗巯基氧化能力，D正确。 川陈皮素可促进I.C3I蛋白转变为膜上的IC-3Ⅱ蛋 3.C[据分析可知，每个氨基酸的R基上都不含有O 白，1C3蛋白能参与脂质自噬，可以有效降解脂滴从 原子，则该环状多肽含有的O原子在”CO一NH一” 而减少脂质的堆积。」 中，故该多肽含有的氨基酸个数可以通过(O原子进行 【竞赛考拔高练】 推断，即含有c个氨基酸，该环状多肽中共有d个N 1.B[蔗糖不能还原斐林试剂，A错误：除蔗糖外，麦芽 原子，故d一c即R基上的N原子个数，又因为只有① 糖、纤维二糖和乳糖都能够还原斐林试剂，B正确，C错 号氨基酸的R基上含有一个N原子，即①号氨基酸有 误；蔗糖是非还原糖，纤维二糖是还原糖，D错误。] 一c个，C正确，A、B、D错误。门 2.D[大多数脂质分子不溶于水而溶于有机溶剂，A正 4.C[氨基酸都是通过肽键连接的，故肉毒毒素的多样 确：磷脂分子具有一个亲水的头部和一个硫水的尾 性不是由氨基酸的连接方式决定，A错误：题图所示 部，B正确：甘油三酯有供给机体和储存能量的作用， 肉毒毒素局部结构由5个氨基酸组成，这5个氨基酸 具有固定和保护内脏的作用，C正确：由膜质分子形成 的R基都不相同，因此是由5种氨基酸组成的，B错 的微团具有单分子层结构，D错误。] 误：该毒素由两条肽链组成，不考虑R基的情况，至少 第4讲蛋白质是生命活动的主要承担者 含有2个氨基和2个羧基，C正确：经加热变性后的肉 毒毒素空间结构发生改变，肽键并没有断裂，因此肽 【变式训练】 键数日并没有减少，D错误。] [变式1-1]B[③为维生素C的功能，⑤为钙的功能， 5.(1)结构蛋白。(2)唾液淀粉：肠肽：多肽。 ⑦为脂肪的功能，⑨为糖类的功能。] (3)垂体：生长发育：侏儒症。(4)抗体：抗原 [变式2-1]A [解答本题的关键是准确记住蛋白质有哪些功能，并 [变式31]A[烫发过程中蛋白质的空间结构发生了 结合初中学过的有关知识综合考虑。睡液腺分泌的 改变，肽键没有断裂，氨基酸的排列顺序不变，A错误： 唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖，肠腺分泌的肠肽 角蛋白由两条肽链构成，至少含有两个游离的氨基和两 酶可将多肽水解成氨基酸：由垂体分泌的生长激素对 个游离的羧基，B正确：氨基酸脱水缩合形成多肽时，脱 人和动物体具有促进生长发有的作用，幼年时期若缺 下来的HO中的H来自氨基和羧基，O来自羧基，C正 乏生长激素会导致侏儒症，幼年时期分泌过多生长激 确：角蛋白和多糖等生物大分子都以碳链为基本骨架， 素则会患巨人症：抗体是抗原侵人机体后淋巴细胞合 D正确，] 成的蛋白质，能够特异性地清除该抗原。] 参考答案与提示》7 【等级考提能练】 [(2)氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，三种氨基酸分 LB[蛋白质作为大分子物质，不能直接被细胞吸收， 子通过脱水缩合形成一条包含“一甘一赖一脯一”序 需要水解为单体后才能被吸收，A错误：组成人体蛋 列重复200次的肽链：由于只有赖氨酸的R基上有 白质的氨基酸分为必需氨基酸(8种)和非必需氨基酸 1个氨基，所以此肽链所含游离的氨基（一NH)个数至 (13种)，人体无法合成必需氨基酸，该蛋白含有18种 少为200十1一201个，相邻氨基酸之间通过肽键相连。 氨基酸，B正确：根据题干可知该蛋白为分泌蛋白，需 (3)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧 要加工、折叠形成一定的空间结构才能具备相应的功 基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子 能，C错误：若该蛋白在真核细胞内合成，则需经过内 上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的 质网、高尔基体的加工，D错误。] 不同在于R基的不同，甘氨酸的R基为一H。由于甘 氨酸的R基具有较强的疏水性，而赖氨酸和脯氨酸的 2.B[蛋白质的基本组成单位都是氨基酸，A错误；肽 链是由氨基酸通过肽键连接而成的，B正确：蛋白质彻 R基被修饰而具有较强的亲水性，故甘氨酸应该在内 部，赖氨酸和脯氨酸应该分布于外部，其结构俯视示 底水解的产物为氨基酸，无肽键，不能与双缩脲试剂 意图为题图3中的C。(4)由于胶原蛋白被分解为可 发生紫色反应，C错误：高温可破坏蛋白质的空间结 以被人体吸收的氨基酸，所以作为手术缝合线的胶原 构，但一般不改变其化学组成，D错误。] 蛋白能被人体组织吸收。(5)维生素C是制造胶原蛋 3.(1)脱水缩合。(2)49。(3)2：2：888 白的小能手，缺乏维生素C易引发疾病，如牙龈出血 (4)调节功能（作用）：运输功能、催化功能，免疫功能、 伤口不易愈合，脆骨病等，因此在平常的饮食中要多 结构物质：氨基酸的种类、数目、排列顺序、多肽链的 吃新鲜蔬菜，补充维生素C,不要长时间高温烹制食 空间结构多样。(5)双缩脲试剂：紫色 物等] [(1)胰岛素是蛋白质，氨基酸通过脱水缩合反应形成 【竞赛考拔高练】 蛋白质。(2)该蛋白质由两条链组成，由51个氨基酸 1.D[酪氨酸和精氨酸的R基团不同，因此其溶解性不 组成，则其中含有的肽键数是51一2=49。(3)蛋白质 同，A正确：甜味肽的分子式为C3H)方N,含有2个 中游离的氨基或羧基至少等于肽链数，则1个胰岛素 N原子，因此只能是二肽，B正确：根据氨基酸的通式 分子至少含有2个氨基和2个羧基，51个氨基酸在 可以知道丙氨酸的分子式是CHO,,又因为二肽 形成胰岛素的过程中失去了49个水分子，另每个二 的化学式是CH:O,N,形成该二肽时脱去了一个水 硫键形成时失去2个氢原子，共失去6个氢原子，所以 分子，则X的化学式是CHNO,C正确：m个氨基酸 相对分子质量减小了49×18十6×1=888。(4)胰岛 有m个氨基，说明R基上有m一n个氨基，他们不参 素具有降低血糖的作用，体现了蛋白质具有调节功 与形成肽键，另外肽链的一端还会有一个游离氨基， 能。除此之外，蛋白质还具有运输功能，催化功能、免疫 故由这些氨基酸缩合成的一个非环状多肽中氨基的 功能，结构物质。蛋白质结构具有多样性的原因有氨基 数目为m一n十1个，D错误。] 酸的种类、数日、排列顺序、多肽链的空间结构多样。 2.D[Mb表面含有极性侧链基团，可溶于水，A正确： (⑤)蛋白质与双缩脲试剂反应，生成紫色的络合物.] Ml中的疏水洞穴能避免血红素辅基中F2被氧化， 4.(1)氨基酸：氨基酸。(2)温度和时间：60(80)：蒸煮 保证了M的储氧能力，B正确：M含有一条肽链，肽 损失率均较低。(3)空间结构。 链中的氨基酸通过脱水缩合形成肽键，一个肽键含有 [(1)蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸脱水缩合形 一个氧原子，肽键数=氨基酸数一1，肽链的末端的骏 成肽继，其场所是核糖体。(2)图示为不同温度和时 基含有两个氧原子，若不考虑侧链基团中的氧原子 间下，鱼肉蒸煮的损失率，60(80)℃或90℃损失率较 则肽链中氧原子数=肽键数+2=氨基酸数+1，C正 低，所以蒸煮温度控制在60(80)℃或90℃较好。 确：Mh含有C,H、O、N、Fe五种元素，不会形成二硫 (3)温度升高，会使得蛋白质的空间结构发生改变，鱼 链，D错误.] 肉在热加工过程中，肌原纤维蛋白的巯基含量在50℃ 第5讲 核酸是遗传信息的携带者 以上开始下降，所以空间结构发生了改变，巯基暴露 【变式训练】 氧化为二硫键所致.] [变式1-1]C「真核细胞内的DNA主要分布在细胞 5.(1)必需。(2)脱水缩合：肽：201。(3)一H:C 核中，也有少量分布在叶绿体和线粒体中。根尖分生区 (4)胶原蛋白被水解为可被人体吸收的氨基酸。 细胞内无叶绿体，所以DNA只能分布在细胞核和线粒 (5)易引发疾病：牙根出血、伤口不易愈合，脆骨病等。 体内。门 预防措施：多吃新鲜蔬菜，补充维生素C,不要长时间 [变式2-1门(1)含氮碱基：脱氧核糖：脱氧核糖核苷酸： 高温烹制食物等 含氮碱基：核糖：核糖核苷酸。(2)8。