2025年中考生物复习新题速递：人体的营养

2025年中考生物复习新题速递之人体的营养( 2024年10月) 一．选择题（共17小题） 1．（2024秋•蓝田县月考）花生种子燃烧时，烧掉的物质是有机物。下列全部属于有机物的一组是（　　） A．糖类、蛋白质 B．二氧化碳、水 C．核酸、无机盐 D．脂质、氧气 2．（2024•盐池县一模）李宁为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理（　　） A．牛奶 B．素炒豆角 C．排骨汤 D．小米粥 3．（2024•泉州一模）下列维生素种类与缺乏症相匹配的是（　　） A．缺乏维生素A——患坏血病 B．缺乏维生素B1——患脚气病 C．缺乏维生素C——患夜盲症 D．缺乏维生素D——患贫血症 4．（2024秋•吴起县月考）水盐的平衡，对于维持人体的稳态有重要作用。下列饮水方式恰当的是（　　） A．将碳酸饮料当水喝 B．少量多次地饮温水 C．一次性饮大量的水 D．等非常渴了才饮水 5．（2024•聊城模拟）妈妈在超市购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，你建议妈妈还应该购买（　　） A．排骨 B．土豆 C．莲藕 D．地瓜 6．（2024•文山州模拟）妈妈为小明设计的一份午餐食谱为：米饭、红烧肉、西红柿鸡蛋汤、素炒青菜。下列相关叙述错误的是（　　） A．米饭中的淀粉是主要的能源物质 B．红烧肉中的蛋白质在胃中被初步分解为氨基酸 C．食谱中的营养物质消化和吸收的主要场所是小肠 D．三餐分配要合理，早、中、晚三餐能量之比应约为3：4：3 7．（2024春•南岗区校级期中）从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注（　　） ①包装是否美观 ②添加剂种类 ③生产日期与保质期 ④生产许可证编号 A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．②③④ 8．（2024春•南岗区校级期中）一户只以面点为主食的人家，在高温蒸馒头前爱加许多的碱，馒头松软可口。但长此以往易患神经炎、食欲不振，原因可能是（　　） A．面粉中缺乏维生素A B．碱面破坏了维生素B1 C．蒸馒头时高温破坏了维生素C D．患者不食用其他含有维生素D的食物 9．（2024春•南岗区校级期中）某病人做完阑尾炎手术后想要尽快恢复，你应该建议他多吃（　　） A．馒头、土豆 B．水果、蔬菜 C．瘦肉、鱼肉 D．花生、五花肉 10．（2024春•南岗区校级期中）请你结合所学知识，为自己选择一份营养合理的午餐食谱，你的选择是（　　） A．牛奶、鸡蛋、冰淇淋 B．米饭、番茄炒蛋、红烧鱼、紫菜汤 C．肉包、红烧肉、巧克力、可乐 D．米饭、紫菜汤、青菜 11．（2024春•南岗区校级期中）近年来，海盐奶茶成为年轻人最喜欢的饮品之一。制作奶茶时需要水、牛奶、红茶、糖、盐等食材，其中主要为人体生命活动提供能量的是（　　） A．水 B．盐 C．牛奶 D．糖 12．（2024春•南岗区校级期中）如图中曲线分别代表淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，下列说法正确的是（　　） A．图中X曲线表示的是蛋白质的消化过程 B．图中Y曲线表示的是脂肪的消化过程 C．三种物质均在D段被彻底消化，D段是小肠 D．淀粉在A段被消化成葡萄糖 13．（2024春•海安市期中）人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养。下列有关说法错误的是（　　） A．水、无机盐、维生素虽然不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少 B．蛋白质是构建人体的重要原料，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 C．缺维生素C会导致夜盲症，患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状 D．米、面中含有淀粉，可滴加碘酒鉴定 14．（2024•湖南模拟）下列关于人的饮食与健康的叙述，正确的是（　　） A．骨质疏松的人除了要补充钙，还需要补充维生素D B．人体无法消化膳食纤维，因此人体不需要摄入膳食纤维 C．糖尿病病人应少吃过甜的食品，米饭和面食不应限制 D．蛋白质是人体含量最多的有机物，因此人体应以高蛋白食物为主 15．（2024•栖霞区校级模拟）食物中的维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于什么中（　　） A．新鲜的蔬菜和水果 B．大米 C．牛奶 D．动物肝脏 16．（2024•威海）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（　　） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 17．（2024•永春县校级开学）食物中含有能量，我们可以通过实验来测定。如图为简易改良的食物能量测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是（　　） A．测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量 B．圆柱状桶围挡在装置外可以减少热量的散失 C．对该实验进行重复实验有利于减小实验误差 D．测得的食物中的能量高于其真实储存的能量 二．实验探究题（共1小题） 18．（2024•宁津县开学）图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养成分在消化道中的变化情况，字母代表消化道。表为某生物兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时设计的实验方案。请据图、表回答下列问题： 试管编号 1 2 3 4 5 馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑 唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌 温度 37℃ 37℃ 37℃ 0℃ 100℃ 加入碘液 （1）曲线乙表示 　 　的消化，在体内最早消化该物质的消化液是 　 　。 （2）由图中曲线可以看出，消化食物的主要场所是[　 　]　 　，该场所含有的消化液有 　 　。 （3）要探究唾液对馒头的消化作用，应选用 　 　号试管进行对照实验；如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是 　 　对馒头消化的影响。 （4）加入碘液后振荡、摇匀，一段时间后，表中 　 　号试管的现象为变蓝色。 三．解答题（共2小题） 19．（2024•湖南模拟）馒头的主要成分是淀粉，为探究馒头在口腔中的变化，学习小组设计了一个模拟实验，处理如下。请回答下列问题： （1）此实验中的对照组是 　 　，变量包括是否加入唾液以及 　 　。把馒头块切碎、搅拌反应液分别是模拟口腔中 　 　（填器官名称）的功能。 （2）将4支试管置于37℃的温水中保温5～10分钟，唾液中的 　 　可以将淀粉水解为 　 　。往4 支试管中滴加碘液并观察颜色变化。能用碘液检测实验结果的原理是 　 　。 （3）4支试管中，蓝色最浅的是 　 　。该组加入的是馒头屑，有利于反应的进行，原因是 　 　。 20．（2024•永春县校级开学）阅读资料，回答问题。 舌尖上的美味——煎饼果子一般由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料，口感咸香。图一为消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化管各部分被消化程度的曲线图。 （1）细嚼煎饼一会儿，感觉到有甜味，这是因为口腔中唾液腺分泌的消化液将煎饼中的淀粉分解成 　 　的缘故。 （2）鸡蛋中的蛋白质，被消化成 　 　后才能被吸收利用。图一中只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是[　 　]　 　，对应图二中的部位是[　 　]。 （3）馃子中的脂肪，经过图一中的[　 　]　 　分泌的消化液乳化后再进一步被消化。 （4）由图二可知，D处是消化食物的主要场所。请写出D处与消化食物相适应的结构特点：　 　。（写出一点即可） 2025年中考生物复习新题速递之人体的营养( 2024年10月) 参考答案与试题解析 一．选择题（共17小题） 1．（2024秋•蓝田县月考）花生种子燃烧时，烧掉的物质是有机物。下列全部属于有机物的一组是（　　） A．糖类、蛋白质 B．二氧化碳、水 C．核酸、无机盐 D．脂质、氧气 【考点】人体需要的主要营养物质．版权所有 【专题】动物细胞和植物细胞专题． 【答案】A 【分析】细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水、无机盐、氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类、脂类、蛋白质和核酸，这类物质是有机物。 【解答】解：A、糖类、蛋白质、属于有机物，A符合题意； B、二氧化碳、水属于无机物，B不符合题意； C、核酸属于有机物，无机盐属于无机物，C不符合题意； D、脂质属于有机物，氧气属于无机物，D不符合题意。 故选：A。 【点评】解答此类题目的关键是知道有机物是含有碳的化合物能燃烧；无机物不能燃烧。 2．（2024•盐池县一模）李宁为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理（　　） A．牛奶 B．素炒豆角 C．排骨汤 D．小米粥 【考点】注意合理营养．版权所有 【答案】B 【分析】此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析。 【解答】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清炖牛肉、麻辣豆腐、排骨汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见B符合题意。 故选：B。 【点评】关键点：食谱中的营养要均衡、荤素搭配合理。 3．（2024•泉州一模）下列维生素种类与缺乏症相匹配的是（　　） A．缺乏维生素A——患坏血病 B．缺乏维生素B1——患脚气病 C．缺乏维生素C——患夜盲症 D．缺乏维生素D——患贫血症 【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】B 【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。 【解答】解：A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A错误。 B．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，B正确。 C．缺乏维生素C时易患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，C错误。 D．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松症等，D错误。 故选：B。 【点评】解题的关键是知道几种维生素的作用及缺乏症。 4．（2024秋•吴起县月考）水盐的平衡，对于维持人体的稳态有重要作用。下列饮水方式恰当的是（　　） A．将碳酸饮料当水喝 B．少量多次地饮温水 C．一次性饮大量的水 D．等非常渴了才饮水 【考点】注意合理营养．版权所有 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】B 【分析】（1）水盐平衡：指人体通过调节水和盐的摄入与排出，使体液保持在一种相对稳定的状态。适宜的水盐平衡有助于正常代谢和各项生理功能。 （2）饮水习惯对水盐平衡的影响：合理的饮水可以促进新陈代谢，调节体温，维护正常的生理机能。 【解答】解：A．碳酸饮料含有较高的糖分和酸性物质，长期大量饮用不仅可能导致糖分摄入过多，还可能影响体内的酸碱平衡和矿物质代谢，不利于水盐平衡，A错误。 B．少量多次地饮温水是一种健康的饮水方式。这种方式可以保持体内水分的持续补充，避免一次性饮水过多对胃肠道和肾脏的负担，同时也有助于维持水盐平衡，B正确。 C．一次性饮大量的水可能会使体内的水分摄入过快，超过肾脏的排泄能力，导致水中毒的风险。此外，大量饮水还可能稀释胃液，影响消化功能，C错误。 D．等非常渴了才饮水往往意味着身体已经处于缺水状态，此时再饮水虽然可以缓解口渴，但可能已经对身体造成了一定的损害。因此，应该养成定时饮水的习惯，而不是等到口渴时才饮水，D错误。 故选：B。 【点评】掌握水盐平衡相关知识是解题关键。 5．（2024•聊城模拟）妈妈在超市购买了茄子、丝瓜、芹菜和馒头准备做晚餐。从合理营养的角度，你建议妈妈还应该购买（　　） A．排骨 B．土豆 C．莲藕 D．地瓜 【考点】注意合理营养．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适。 【解答】解：馒头中含有大量的糖类，茄子、丝瓜、芹菜富含维生素、无机盐等，食物中缺乏蛋白质，应该购买排骨，A符合题意，BCD不符合题意。 故选：A。 【点评】掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题。 6．（2024•文山州模拟）妈妈为小明设计的一份午餐食谱为：米饭、红烧肉、西红柿鸡蛋汤、素炒青菜。下列相关叙述错误的是（　　） A．米饭中的淀粉是主要的能源物质 B．红烧肉中的蛋白质在胃中被初步分解为氨基酸 C．食谱中的营养物质消化和吸收的主要场所是小肠 D．三餐分配要合理，早、中、晚三餐能量之比应约为3：4：3 【考点】注意合理营养；食物的消化和营养物质的吸收过程．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】B 【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类，油脂类。 【解答】解：A.糖类是人体的主要能源，糖类包括淀粉。因此米饭中的淀粉是主要的能源物质，A正确。 B.红烧肉中的蛋白质在胃中被初步分解为多肽，在小肠中分解成氨基酸，B错误。 C.消化和吸收的主要场所是小肠，小肠的环形皱襞和小肠绒毛加大了吸收的面积，绒毛壁和毛细血管壁由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。 D.三餐分配要合理，早、中、晚三餐能量百分比应约为30%、40%、30%，D正确。 故选：B。 【点评】掌握消化系统的有关知识是解题的关键。 7．（2024春•南岗区校级期中）从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注（　　） ①包装是否美观 ②添加剂种类 ③生产日期与保质期 ④生产许可证编号 A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．②③④ 【考点】关注食品安全．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】D 【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 【解答】解：①虽然美观的包装可能会吸引消费者的注意，但它并不是食品安全的关键因素。因此，在选购带包装的食物时，包装的美观程度不应成为主要的考虑因素，①错误。 ②食品添加剂是食品在生产、加工、储存过程中添加的物质，用以改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。了解添加剂的种类有助于判断其是否安全，是否有违禁的添加剂，②正确。 ③生产日期是指食品成为最终产品的日期，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。关注这两个信息有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求，③正确。 ④食品生产许可证编号是食品生产企业的重要标识，表明该企业已经获得了国家市场监督管理总局的认可，其生产的食品符合相关标准和要求。通过生产许可证编号，消费者可以查询到食品生产企业的相关信息，确保购买的食品来自正规渠道，④正确。 综上所述，D符合题意。 故选：D。 【点评】解题的关键是掌握食品安全的相关知识。 8．（2024春•南岗区校级期中）一户只以面点为主食的人家，在高温蒸馒头前爱加许多的碱，馒头松软可口。但长此以往易患神经炎、食欲不振，原因可能是（　　） A．面粉中缺乏维生素A B．碱面破坏了维生素B1 C．蒸馒头时高温破坏了维生素C D．患者不食用其他含有维生素D的食物 【考点】营养物质的作用与缺乏时症状．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】B 【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 【解答】解：A、维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A错误。 B、维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B正确。 C、维生素C维持正常的新陈代谢、促进伤口愈合和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，C错误。 D、维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，D错误。 故选：B。 【点评】解答此题的关键是明确营养物质的作用与缺乏时症状的相关知识。 9．（2024春•南岗区校级期中）某病人做完阑尾炎手术后想要尽快恢复，你应该建议他多吃（　　） A．馒头、土豆 B．水果、蔬菜 C．瘦肉、鱼肉 D．花生、五花肉 【考点】人体需要的主要营养物质．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【解答】解：A、馒头、土豆主要提供糖类，是主要的供能物质，A不符合题意。 B、水果、蔬菜主要提供维生素等物质，既不构成组织细胞，也不提供能量，但是量少作用大，B不符合题意。 C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质；此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新。瘦肉、鱼肉含有较多的蛋白质，需要多吃，有利于术后身体恢复，C符合题意。 D、花生、五花肉主要含有脂肪，脂肪是主要的储能物质，D不符合题意。 故选：C。 【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用。 10．（2024春•南岗区校级期中）请你结合所学知识，为自己选择一份营养合理的午餐食谱，你的选择是（　　） A．牛奶、鸡蛋、冰淇淋 B．米饭、番茄炒蛋、红烧鱼、紫菜汤 C．肉包、红烧肉、巧克力、可乐 D．米饭、紫菜汤、青菜 【考点】注意合理营养．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】B 【分析】（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心。 （2）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；番茄炒蛋、红烧鱼中含有蛋白质、油脂和无机盐，紫菜汤中含有水、无机盐和蛋白质，可知食物中维生素含量较少；为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。 【解答】解：A、牛奶、鸡蛋、冰淇淋中主要富含蛋白质，缺少糖类、维生素，故A错误。 B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；番茄炒蛋、红烧鱼中含有蛋白质、油脂和维生素，紫菜汤中含有水、无机盐和蛋白质，营养搭配较合理，故B正确。 C、肉包、红烧肉、巧克力、可乐中含有蛋白质、油脂和糖类，缺少无机盐、维生素，故C错误。 D、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；紫菜汤、青菜中含有维生素、无机盐，缺少蛋白质、油脂，故D错误。 故选：B。 【点评】掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题。 11．（2024春•南岗区校级期中）近年来，海盐奶茶成为年轻人最喜欢的饮品之一。制作奶茶时需要水、牛奶、红茶、糖、盐等食材，其中主要为人体生命活动提供能量的是（　　） A．水 B．盐 C．牛奶 D．糖 【考点】人体需要的主要营养物质．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】D 【分析】人体的生命活动，需要多种营养的支持，食物所含的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质以及水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 【解答】解：A、水是人体必需的，但它本身不提供能量。水的主要作用是维持生命活动，如体温调节、物质运输等，A不符合题意。 B、盐（主要是氯化钠）是维持人体电解质平衡的重要物质，但它也不提供能量，B不符合题意。 C、牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些都可以为人体提供能量。但题目要求的是主要提供能量的物质，C不符合题意。 D、糖（尤其是葡萄糖）是人体主要的能量来源。在细胞呼吸过程中，糖被氧化分解，释放出大量的能量供生命活动使用，D符合题意。 故选：D。 【点评】解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。 12．（2024春•南岗区校级期中）如图中曲线分别代表淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，下列说法正确的是（　　） A．图中X曲线表示的是蛋白质的消化过程 B．图中Y曲线表示的是脂肪的消化过程 C．三种物质均在D段被彻底消化，D段是小肠 D．淀粉在A段被消化成葡萄糖 【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】C 【分析】消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白质的酶，从小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化，因此曲线X代表淀粉的消化过程；Y代表蛋白质的消化过程，Z代表脂肪的消化过程。图中A 口腔、B咽和食道、C是胃、D是小肠、E大肠。 【解答】解：AD、淀粉在A口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。因此曲线X代表淀粉的消化过程，AD错误。 B、脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故Z代表脂肪的消化过程，B错误。 C、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，三种物质均在D段被彻底消化，D段是小肠，D正确。 故选：C。 【点评】解答此题的关键是明确食物的消化和营养物质的吸收过程的相关知识。 13．（2024春•海安市期中）人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养。下列有关说法错误的是（　　） A．水、无机盐、维生素虽然不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少 B．蛋白质是构建人体的重要原料，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 C．缺维生素C会导致夜盲症，患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状 D．米、面中含有淀粉，可滴加碘酒鉴定 【考点】人体需要的主要营养物质；营养物质的作用与缺乏时症状．版权所有 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】C 【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。 【解答】解：A、水、无机盐、维生素虽然不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少，一旦缺乏就会影响身体健康，甚至会患病，A正确。 B、蛋白质是构建人体的重要原料，也是人体生长发育和组织更新的物质基础，所以青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，B正确。 C、缺维生素C会导致坏血病，新鲜的柑橘中含有丰富的维生素C，患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状，C错误。 D、淀粉具有遇碘变蓝的特性，所以米、面中含有淀粉，可滴加碘酒鉴定，D正确。 故选：C。 【点评】解答此题的关键是明确人体相应的主要营养物质及其作用与缺乏时的症状。 14．（2024•湖南模拟）下列关于人的饮食与健康的叙述，正确的是（　　） A．骨质疏松的人除了要补充钙，还需要补充维生素D B．人体无法消化膳食纤维，因此人体不需要摄入膳食纤维 C．糖尿病病人应少吃过甜的食品，米饭和面食不应限制 D．蛋白质是人体含量最多的有机物，因此人体应以高蛋白食物为主 【考点】人体需要的主要营养物质；注意合理营养；营养物质的作用与缺乏时症状．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】A 【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类。 【解答】解：A、钙质是人体骨骼的重要部分，如果缺乏钙质，就会导致骨量流失，骨头缺乏稳定性导致骨质疏松。维生素D是人体必不可少的营养元素，可以促进钙吸收、骨骼生长，如果缺乏维生素D，也可能导致骨质疏松，A正确。 B、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素，B错误。 C、糖尿病病人应控制过甜食品的摄入，米饭和面食也需适当限制。糖尿病患者的饮食治疗是基石，需控制碳水化合物的摄入量，尤其是高糖、高淀粉食物。米饭和面食作为主要的碳水化合物来源，含有大量淀粉，会迅速分解为葡萄糖进入血液，导致血糖升高。因此，尽管不是绝对禁忌，但应适当控制米饭和面食的摄入量，每顿饭不超过二两，并尽量避免粥和面条等胃排空时间短的食物，C错误。 D、这一说法是错误的。‌虽然蛋白质是人体含量最多的有机物之一，对人体的生长发育、组织更新等方面起着重要作用，但这并不意味着人体应以高蛋白食物为主。蛋白质的摄入需要适量，过多的蛋白质摄入可能会给身体带来负担，D错误。 故选：A。 【点评】掌握人体消化系统相关知识点是掌握本题的关键。 15．（2024•栖霞区校级模拟）食物中的维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于什么中（　　） A．新鲜的蔬菜和水果 B．大米 C．牛奶 D．动物肝脏 【考点】人体需要的主要营养物质．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【解答】解：A、维生素C能增强人体的抵抗力，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应多吃新鲜蔬菜、水果，A符合题意。 BCD、大米富含糖类，牛奶富含蛋白质，动物肝脏富含蛋白质和维生素A，BCD不符合题意。 故选：A。 【点评】回答此题的关键是了解各类营养物质的特点。 16．（2024•威海）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（　　） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 【考点】人体需要的主要营养物质．版权所有 【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】B 【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。 【解答】解：蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育和组织更新的物质基础。牛奶、鸡蛋中的主要营养物质是蛋白质，所以妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是牛奶、鸡蛋。 故选：B。 【点评】解答此题的关键是明确人体需要的主要营养物质。 17．（2024•永春县校级开学）食物中含有能量，我们可以通过实验来测定。如图为简易改良的食物能量测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是（　　） A．测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量 B．圆柱状桶围挡在装置外可以减少热量的散失 C．对该实验进行重复实验有利于减小实验误差 D．测得的食物中的能量高于其真实储存的能量 【考点】测定某种食物中的能量．版权所有 【专题】生物实验基本操作；归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】D 【分析】食物所含能量的多少可以用热价表示。食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体内燃烧）时所释放的热量。 【解答】解：A、食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体内燃烧）时所释放的热量，所以测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量，A正确。 B、圆柱状桶围挡在装置外起到保温的作用，可以减少热量的散失，B正确。 C、对该实验进行重复实验，取多次实验数据的平均值，有利于减小实验误差，使实验结果更加准确，C正确。 D、在燃烧过程中，总会有或多或少的热量散失，所以测得的食物中的能量低于其真实储存的能量，D错误（不合理）。 故选：D。 【点评】解答此题的关键是明确测定某种事物中的能量的方法。 二．实验探究题（共1小题） 18．（2024•宁津县开学）图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养成分在消化道中的变化情况，字母代表消化道。表为某生物兴趣小组在探究“口腔对淀粉的消化作用”时设计的实验方案。请据图、表回答下列问题： 试管编号 1 2 3 4 5 馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑 唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌 温度 37℃ 37℃ 37℃ 0℃ 100℃ 加入碘液 （1）曲线乙表示 　蛋白质　的消化，在体内最早消化该物质的消化液是 　胃液　。 （2）由图中曲线可以看出，消化食物的主要场所是[　D　]　小肠　，该场所含有的消化液有 　胆汁、胰液、肠液　。 （3）要探究唾液对馒头的消化作用，应选用 　1、2　号试管进行对照实验；如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是 　温度　对馒头消化的影响。 （4）加入碘液后振荡、摇匀，一段时间后，表中 　2、3、4、5　号试管的现象为变蓝色。 【考点】探究发生在口腔内的化学消化；食物的消化和营养物质的吸收过程．版权所有 【专题】坐标曲线图；实验步骤设计与评价；对照实验思想；人体的消化系统专题． 【答案】（1）蛋白质；胃液 （2）D小肠；胆汁、胰液、肠液 （3）1、2；温度 （4）2、3、4、5 【分析】（1）图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；纵坐标表示的是淀粉（甲曲线）、蛋白质（乙曲线）和脂肪（丙曲线）在各段消化道中的消化程度。 （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组；没有处理的就是对照组。 【解答】解：（1）淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化是从胃开始的，脂肪的消化是从小肠开始，并最终在小肠内被分解成甘油和脂肪酸。所以甲曲线表示淀粉的消化，乙曲线表示蛋白质的消化，丙曲线代表脂肪的消化。其中蛋白质的消化始自胃，在体内最早消化该物质的消化液是胃液，胃液中含有胃蛋白酶。 （2）由图中曲线可以看出，消化食物的主要场所是D小肠。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。因此，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁。 （3）“要探究唾液对馒头的消化作用”，唯一不同的变量是唾液，1号试管与2号试管变量是唾液。要探究温度对馒头中淀粉的消化作用，实验中的变量是温度。要以1、4、5号试管为一组实验，其探究的问题是温度对馒头消化的影响。 （4）1号试管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中的清水不消化淀粉，因此滴加碘液变蓝；试管3中适量馒头块、不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝；4号试管由于温度过低，唾液淀粉酶活性低，不能将淀粉消化，因此滴加碘液变蓝；5号试管由于温度过高，唾液淀粉酶失去活性，不能将淀粉消化，因此滴加碘液变蓝。 故答案为： （1）蛋白质；胃液 （2）D小肠；胆汁、胰液、肠液 （3）1、2；温度 （4）2、3、4、5 【点评】解题的关键是掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验。 三．解答题（共2小题） 19．（2024•湖南模拟）馒头的主要成分是淀粉，为探究馒头在口腔中的变化，学习小组设计了一个模拟实验，处理如下。请回答下列问题： （1）此实验中的对照组是 　甲　，变量包括是否加入唾液以及 　是否搅拌、切碎馒头块　。把馒头块切碎、搅拌反应液分别是模拟口腔中 　牙齿、舌　（填器官名称）的功能。 （2）将4支试管置于37℃的温水中保温5～10分钟，唾液中的 　唾液淀粉酶　可以将淀粉水解为 　麦芽糖　。往4 支试管中滴加碘液并观察颜色变化。能用碘液检测实验结果的原理是 　淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝　。 （3）4支试管中，蓝色最浅的是 　丁　。该组加入的是馒头屑，有利于反应的进行，原因是 　馒头屑与唾液的接触面积大　。 【考点】探究发生在口腔内的化学消化．版权所有 【专题】实验步骤设计与评价；对照实验思想；人体的消化系统专题． 【答案】（1）甲；是否搅拌、切碎馒头块；牙齿、舌 （2）唾液淀粉酶；麦芽糖；淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝 （3）丁；馒头屑与唾液的接触面积大 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 （4）实验中，甲组的试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。乙组的试管加入了馒头块，馒头块表示没有经过牙齿的咀嚼，馒头块与淀粉酶接触的面积小，因此该试管滴加碘液后变蓝。丙组的试管加入了清水，清水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变深蓝。丁组试管不搅拌，使得馒头中的淀粉没有完全消化，因此该试管滴加碘液后变浅蓝。 【解答】解：（1）在对照实验中，对照组是用来和实验组进行比较的，以观察实验变量对结果的影响。在本实验中，甲组作为自然状态的对照组，起到对照作用。结合题图可知，该实验的变量包括是否加入唾液（丙组没有加入唾液）、是否搅拌（丁组没有搅拌）、是否切碎馒头块（乙组没有切碎馒头块）。馒头块被切碎和搅拌是为了模拟口腔中牙齿咀嚼和舌头搅拌的功能，这样可以使馒头与唾液充分混合，更有效地进行消化。 （2）在37℃的温水中，这个温度是模拟人体口腔的温度，唾液中的唾液淀粉酶在这个温度下活性最高，能够将淀粉水解为麦芽糖。淀粉和麦芽糖对碘液的反应不同，淀粉遇到碘液会变蓝，而麦芽糖则不会。这个现象可以用来检测淀粉是否被水解，从而观察唾液淀粉酶的作用效果。 （3）结合分析可知，在4支试管中，甲组不变蓝，而丁组的蓝色最浅，说明丁组淀粉被水解得较多，这是因为丁组加入的是馒头屑。馒头屑的表面积比大块的馒头更大，因此与唾液的接触面积也更大，这使得唾液淀粉酶能更充分地作用于淀粉，加速淀粉的水解过程，所以丁组的颜色变化浅。 故答案为： （1）甲；是否搅拌、切碎馒头块；牙齿、舌 （2）唾液淀粉酶；麦芽糖；淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝 （3）丁；馒头屑与唾液的接触面积大 【点评】正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解题的关键。 20．（2024•永春县校级开学）阅读资料，回答问题。 舌尖上的美味——煎饼果子一般由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料，口感咸香。图一为消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化管各部分被消化程度的曲线图。 （1）细嚼煎饼一会儿，感觉到有甜味，这是因为口腔中唾液腺分泌的消化液将煎饼中的淀粉分解成 　麦芽糖　的缘故。 （2）鸡蛋中的蛋白质，被消化成 　氨基酸　后才能被吸收利用。图一中只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是[　④　]　胃　，对应图二中的部位是[　C　]。 （3）馃子中的脂肪，经过图一中的[　③　]　肝脏　分泌的消化液乳化后再进一步被消化。 （4）由图二可知，D处是消化食物的主要场所。请写出D处与消化食物相适应的结构特点：　小肠很长（或小肠内表面积大，如小肠内有环形皱襞和小肠绒毛；或小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁）　。（写出一点即可） 【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．版权所有 【专题】归纳推理；人体的消化系统专题． 【答案】（1）麦芽糖 （2）氨基酸；④胃；C （3）③肝脏 （4）小肠很长（或小肠内表面积大，如小肠内有环形皱襞和小肠绒毛；或小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁） 【分析】图一中：①口腔，②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。图二：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。图中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。 【解答】解：（1）淀粉的消化是从口腔开始的，口腔内有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉，产生麦芽糖，因此细嚼煎饼，会感觉有点甜味。 （2）蛋白质首先在④胃内进行初步消化，由于胃内有胃蛋白酶可以初步消化蛋白质，然后在小肠内被肠液和胰液彻底消化成氨基酸。图二中Y表示脂肪消化过程，X代表的是淀粉消化过程，因此图二中的C为胃。 （3）脂肪在小肠内被消化，首先是被肝脏分泌的胆汁乳化成脂肪微粒，增大了与消化酶的接触面积，然后被肠液和胰液彻底消化成甘油和脂肪酸。 （4）D是小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，与消化食物相适应的结构特点有：①小肠很长；②小肠内表面积大（小肠内有环形皱襞和小肠绒毛）；③小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁） 故答案为：（1）麦芽糖 （2）氨基酸；④胃；C （3）③肝脏 （4）小肠很长（或小肠内表面积大，如小肠内有环形皱襞和小肠绒毛；或小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁） 【点评】解答此题的关键是明确食物的消化和营养物质的吸收过程的相关知识。 考点卡片 1．人体需要的主要营养物质 【知识点的认识】 人体需要的主要营养物质： 1、糖类（碳水化合物） （1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类． （2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的． （3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖． 2、脂肪 （1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等． （2）功能：油脂是油和脂肪的统称，脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源． （3）缺乏时的症状：瘦弱． 3、蛋白质 （1）食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等． （2）功能： ①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分． ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量． ③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质． （3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血． 4、水 （1）来源：食物和饮料． （2）作用： ①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%． ②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中． ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输． 5、无机盐 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证． 6、维生素 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小．但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病． 【命题的方向】 本考点考查对人体需要的主要营养物质的认识，重点掌握知识，题型多样． 例：下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐． A．①③⑤，B．①②④，C．①②③，D．①②⑤ 分析：食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用． 解答：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用．①糖类、②脂肪、③蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．④水、⑤无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输． 故选：C 点评：解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答． 【解题思路点拔】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可． 2．食物的消化和营养物质的吸收过程 【知识点的认识】 食物的消化和营养物质的吸收过程 从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。 蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。 【命题的方向】 本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的认识，重点掌握知识，题型多样。常结合图形出题。 例：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化的部位依次是（　　） A．口腔、小肠、胃 B．口腔、胃、小肠 C．胃、小肠、口腔 D．胃、口腔、小肠 分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 解答：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。 故选：B 点评：此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。 【解题思路点拔】 涉及的知识面比较广，解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题。人体消化和吸收的最主要的场所是小肠。 3．注意合理营养 【知识点的认识】 注意合理营养 1、合理营养： 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理． 2、平衡膳食宝塔： 为了做到台理膳食，我国营养学家将这5类食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物． 【命题的方向】 本考点命题形式比较简单，一般为选择、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对人体所需营养合理性的认识． 例：常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（　　） A．含各种营养成分的量都相同 B．容易被人体消化和吸收 C．营养丰富，为人体提供全面的营养 D．人们非常喜欢食用这些食物 分析：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答． 解答：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意． B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意． C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意． D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意． 故选：C 点评：掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题． 【解题思路点拔】 主要考查的是合理膳食的知识，可结合平衡膳食宝塔来解答．关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义． 4．关注食品安全 【知识点的认识】 1、食品安全： 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害． 2、如何保证食品安全： 为了保证家庭的食品安全，应提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这5个字． ①净：从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间（一般为20～30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药． ②透：食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩．只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去． ③分：做菜时一定要生熟分开．切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下，冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久．病人和健康人的餐具应当分开放置，病人的餐具应严格消毒．家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混饭在一起． ④消：消就是消毒．开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过清洗可以去除大部分微生物．如果煮沸几分钟效果会更好． ⑤密：密就是密闭存放．由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天室温一般也在十几摄氏度以上，使细菌大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质．因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久． 【命题的方向】 本考点命题形式比较简单，一般为选择、判断、填空的方式，也会结合其他知识点出探究题．直接考查对食品安全的认识． 例：关于营养卫生和饮食卫生不正确的是（　　） A．合理膳食，按时就餐 B．不挑食、不偏食、不暴饮暴食 C．预防食物中毒 D．饭后运动，帮助消化 分析：合理膳食，按时就餐；不挑食、不偏食、不暴饮暴食；预防食物中毒等符合营养卫生和饮食卫生的要求． 解答：A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意； B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意； C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意； D、饭后运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意． 故选：D． 点评：在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣产品的辨别能力． 【解题思路点拔】 正确地理解食品安全的重要性，是解题的关键． 5．营养物质的作用与缺乏时症状 【知识点的认识】 1、人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每一类营养物质都对人体有重要的作用。人体一旦缺乏某一种营养物质，就会表现出相应的症状。 2、维生素的功能及缺乏症状： 3、几种无机盐的缺乏症和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 【命题的方向】 本考点多以选择题的形式出现，重点考查维生素和无机盐的缺乏症。 例：维生素和无机盐在人体中需要量虽然很小，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列物质与缺乏症不相符的是（　　） A．维生素A——夜盲症 B．钙——骨质疏松症 C．铁——贫血症 D．维生素B——坏血病 分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，分析作答。 解答：A、缺乏维生素A的症状是皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等，A不符合题意。 B、含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，B不符合题意。 C、铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，C不符合题意。 D、缺乏维生素B1的症状是神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等；缺乏微生素C的症状是坏血病、抵抗力下降等，D符合题意。 故选：D。 点评：解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等。 【解题思路点拔】 该知识点属于识记方面的内容，要注意熟记各种营养物质的缺乏症。 6．探究发生在口腔内的化学消化 【知识点的认识】 实验目的运用实验法探究馒头在口腔中的变化。 实验指导 1、馒头的主要成分是淀粉。淀粉是没有甜味的但淀粉分解后形成的麦芽糖具有甜味。 2、人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以转化成麦芽糖。口腔的温度大约是37摄氏度。 3、淀粉遇碘变蓝色麦芽糖遇碘不变蓝色。 实验计划 1、实验器材新鲜馒头一个、解剖刀、消毒棉絮、大烧杯一个、小烧杯、试管三根、碘液等等。 2、取新鲜的馒头切成大小相同的A、B、C三小块。将A、B小块分别用刀细细地切碎拌匀模拟人牙齿的咀嚼和舌头的搅拌；C块不做任何处理作为一种对照。 3、用凉开水漱口后将一块消毒棉絮含在口中尽量不吞咽约1min后，将浸满了唾液的消毒棉絮用干净的镊子从口中取出并将棉絮内的唾液挤压到小烧杯中备用，约取5毫升可重复一、二次。 4、取三支洁净的试管分别用小标签编上1、2、3号后做如下处理：将A馒头碎屑放入1号试管中注入2毫升唾液并进行充分地搅拌；将B馒头碎屑放入1号试管中注入2毫升清水并进行充分地搅拌；将C馒头碎屑放入3号试管中注入2毫升唾液不进行搅拌。 5、将三支试管从大烧杯中取出分别滴加2滴碘液摇匀后观察并记录下各试管中的颜色变化。 【命题的方向】 考查了探究发生在口腔内的化学消化的实验的认识，需重点掌握知识，考试热点，多以实验题形式出题。 例：（2014•南川区模拟）李明同学做了如下实验：取标号为A、B、C的三支试管，各加入2毫升稀淀粉糊。 （1）在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈（　　）色。 （2）再在A管内加入2毫升胰液，B管内加入2毫升煮沸的唾液，C管内加入2毫升唾液，然后将这三支试管放入37～40℃水浴锅中，15～20分钟后，三支试管内的确切变化分别是： A溶液的颜色（　　），这是因为（　　） B溶液的颜色（　　），这是因为（　　） C溶液的颜色（　　），这是因为（　　） 分析：解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定、控制变量，设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手。 解答：（1）由于淀粉遇碘变蓝色，在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈蓝色； （2）由于胰淀粉酶消化淀粉为麦芽糖因此A褪色；由于唾液煮沸后，淀粉酶失去活性，因此B不变色、由于唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖，因此C褪色。 故答案为：（1）蓝； （2）褪色；胰淀粉酶消化淀粉为麦芽糖；不变色；唾液煮沸后，淀粉酶失去活性；褪色；唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖。 点评：解答此题的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤。 【解题思路点拔】 关键是熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验。 7．测定某种食物中的能量 【知识点的认识】 （1）事先用易拉罐做好带孔的装置，再取锥形瓶注入水，置于装置中，放入温度计，用带孔的橡皮塞固定温度计，测量水温，作好记录． （2）称出一粒干燥的花生种子的重量，将这粒花生种子用铁丝穿好，放到火焰上燃烧． （3）让刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶的底部．待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温，并做好记录． 讨论和完善计划：实验中一定用易拉罐么？怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中的能量的丢失？ 讨论结果：实验装置可以用塑料瓶，底部可以剪成四个爪的，内壁用锡纸来防止能量的丢失．实验可以重复3次，求取平均值，以减少实验误差． 得出结论：花生种子确实含有能量． 【命题的方向】 考查了测定某种食物中能量的实验的认识，难度不大，多以实验题形式出题． 例：如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图．对于该实验，下列说法错误的是（　　） A．实验前所取的三种食物的质量要相等 B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小 C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较 D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定． 解答：三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定． A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等．故不符合题意． B、食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，故不符合题意． C、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，故不符合题意． D、实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量．故符合题意． 故选：D 点评：注意实验所得的数据和食物实际所含的能量有差异． 【解题思路点拔】 关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验． 第1页（共1页） 学科网（北京）股份有限公司 $$