任务二项目1《直刀切起来》（课件）-2024-2025学年湘人版劳动四年级上册

nullnullnullnull第四课时 直刀切起来 （湘人版）四年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 新知讲解 04 课堂总结 05 课堂练习 06 板书设计 学习目标 劳动观念：通过直刀切的学习与实践，培养责任感和使命感，学会对自己的劳动成果负责。 劳动能力：能够准确掌握直刀切的手法、力度、速度等技巧，确保切出的食材形状均匀、大小一致，为后续的烹饪工作打下基础。 劳动习惯与品质：养成认真细致、耐心专注的劳动习惯和品质。 劳动精神：养成吃苦耐劳、坚持不懈的精神品质。 课时目标 通过本课时的学习，我们可以： 1.学会安全使用刀具。 2.学会运用直刀切法切蔬菜，并且可以做出简单的菜品。 3.坚持走进厨房，做一些力所能及的帮厨工作。 劳动区域 劳动场所：学校、家庭 劳动器具及材料：土豆、菜刀、案板、碗 新知导入 学习主题 猜谜语： 圆圆脸儿像苹果， 又酸又甜营养多， 既能做菜吃， 又可当水果。 （打一蔬菜） 谜底：土豆 新知导入 学习主题 出示图片： 连线（判断下列做法哪些是正确的，哪些是错误的） 正确              错误 切好的土豆片拍成梯子型，便于切出粗细均匀细丝 选土豆的一个面切片，这样土豆平稳  初学切土豆，土豆片不用厚薄均匀 新知讲解 学习主题 儿歌《一起来切土豆》 一起来切土豆， 土豆土豆土豆块， 土豆土豆土豆片， 土豆土豆土豆丝， 土豆土豆土豆丁， 土豆块，土豆片，土豆丝，土豆丁。 新知讲解 劳动准备 想提升厨艺，刀法的学习必不可少。你了解刀法的要点吗？ 小心不要切到手指呀！ 落刀时注意不要打滑，慢一点儿，稳一点儿。 切菜时可以把手指缩起来。 新知讲解 劳动准备 想提升厨艺，刀法的学习必不可少。你了解刀法的要点吗？ 切菜的时候，菜刀不要拾得太高。 刀法练习要注重节奏感，匀速而流畅地推动刀具，这样既能保证食材的均匀切割，又能使动作看起来更加专业优雅。 掌握不同食材的切割方法也很重要，比如硬质的根茎类蔬菜可能需要更大力度和角度的切割，而柔软的叶菜类则更需要轻柔的手法，避免压碎或过度切割。 新知讲解 技术要点 学一学 劳动实践 看了小伙伴们讨论的方法，你觉得我们该如何正确地使用刀具呢？快一起来学一学下面的步骤吧！ 小贴士 刀具锋利，在学习使用刀具的时候，一定要有大人在身边指导。千万不要心急，要注意安全。 新知讲解 技术要点 第一步 右手持刀，用大拇指、食指靠近刀面，其余三指握住刀柄。 劳动实践 新知讲解 技术要点 第三步 菜刀抬起时，刀刃不要高过顶住菜刀的四个手指关节。 劳动实践   第二步   左手固定菜，按住菜的四个手指头弯曲，弯曲的四个指头的指节顶住菜刀面，随着菜刀一起移动。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第四步 右手落下时发力，刀抵着左手中指关节缓慢下移，完成切的动作。 新知讲解 技术要点 劳动实践 由于中西餐用刀需求不同，所以刀的形状也不同，我们在练习的时候注意掌握要领哟！ 中餐菜刀的优点：有较大的刀身更容易用手指关节顶住刀身。可以切出精细匀称的蔬菜丝或者别的食物。 新知讲解 技术要点 劳动实践 西餐菜刀的优点：西餐菜刀为尖头刀具，用它处理肉类时更加得心应手。 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：刀具的正确使用方法 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：洗鞋子的方法。 新知讲解 技术要点 劳动实践 ★用直刀切法切土豆块 第一步 右手持刀，把刀 拿稳。左手扶稳土豆，手 指弯曲，抵住刀背。 做一做 直刀切的运刀方式是直上直下地进行。这种方法适用于切脆性食材，如土豆、莴笋、莲藕等。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第二步 将土豆对半切出一个平面，将平面放置于案板上，防止打滑。 第三步 将刀垂直抬起，垂直落下。左手指关节抵住刀背，大拇指回收。 第四步 土豆切块完成。 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：直刀切法 新知讲解 技术要点 劳动实践 先把它切成一半，然后将其中一半横的（从上往下看）切成一条一条，其宽度由你自己决定，再将它竖的（与刚才的垂直）切成一块一块，另一半也是这样。 如果是要切滚刀快的话，先把土豆拦腰切开，变成两个短粗短粗的大块；然后把每个短粗大块纵向切开等分（或分3份，随你想要的大小），这样得到四个近似于长方体的粗土豆条。把每个土豆条像切黄瓜那样切，或者按照如下的刀法：每次把出来的有棱角的那部分切下来，这样基本就可以了 想一想：土豆切块需要注意什么？你还有其他的好方法吗？ 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：切土豆块的方法 新知讲解 技术要点 劳动实践 ★用直刀切法切土豆丁 第一步 右手持刀，把刀拿稳。左手扶稳土豆，手指弯曲，抓住刀背。 第二步 将土豆对半切出一个平面，将平面放置于案板上，防止打滑。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第三步 左手指关节抵住刀背，大拇指回收。将刀垂直抬起，垂直落下，将土豆切成厚一点儿的土豆片。 第四步 按照上个步骤的方法再将土豆片切成土豆条。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第五步 将土豆条码整齐，用直刀切法将土豆条切为小块。 第六步 土豆切丁完成。 新知讲解 技术要点 劳动实践 ★用直刀切法切土豆片 第一步 右手持刀，把刀拿稳。左手扶稳土豆，手指弯曲，抵住刀背。 第二步 将土豆大致对半切开，切出一个平面。将平面放置于案板上，防止打滑。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第三步 左手指关节抵住刀背，大拇指回收。刀垂直上下，把土豆切片。 第四步 土豆切片完成。 新知讲解 技术要点 劳动实践 ★用直刀切法切土豆丝 第一步 右手持刀，把刀拿稳。左手扶稳土豆，手指弯曲，抵住刀背。 第二步 将土豆对半切开，切出一个平面。将平面放置于案板上，防止打滑。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第三步 用直刀切法将土豆切成薄片，尽量均匀。 第四步 把切好的土豆片在案板上码放均匀。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第五步 左手压住土豆片，右手将土豆片切成丝。尽可能地切得细长匀称，不粘连。 第六步 将切好的土豆丝放入装着清水的碗中，防止氧化，用于烹饪的土豆丝就准备好了。 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：土豆的三种切法 新知讲解 技术要点 知识拓展 说一说土豆的来历？ 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 马铃薯因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。 新知讲解 技术要点 知识拓展 中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。  英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。 新知讲解 技术要点 知识拓展 土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素（A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效;含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。  土豆营养价值？ 新知讲解 技术要点 知识拓展 土豆的妙用方法？ 视频：土豆的妙用方法？ 新知讲解 技术要点 知识拓展 发芽的土豆为什么不能吃？ 视频：发芽的土豆为什么不能吃 课堂总结 今天，通过本课的学习，我们不仅掌握了正确的切菜姿势、力度和技巧，还在过程中锻炼了动手能力，培养了耐心与细心的品质，并增强了团队合作与分享的精神。这些收获对我们日后独立生活、积极参与家务劳动以及面对日常生活中的各种挑战都具有极其重要的意义。 课堂练习 1.说一说，你直刀法切土豆的经历，和同学们一起分享。 2.说一说本课的收获。 板书设计 直刀直刀切起来 如何正确使用刀具 用直刀切法切土豆块、土豆丁、土豆片、土豆丝 相关知识拓展 mp4creator 1.6.1d mp4creator 1.6.1d mp4creator 1.6.1d mp4creator 1.6.1d mp4creator 1.6.1d mp4creator 1.6.1d mp4creator 1.6.1d $$nullnull