《物态变化—跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》作业设计 ----- 2024-2025学年人教版物理八年级上册

新人教版教材八年级物理第3章《物态变化—跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》作业设计 一、单选题 1．星期天，小旋去厨房帮妈妈炒菜，她发现：当热的油锅中溅入水滴时，会听到“叭叭”的响声，并溅起油来，而在沸水中加入油时不会发生以上现象，其主要原因是（        ） A．溅入的水滴温度太低 B．水的沸点比油的沸点低 C．油的沸点比水的沸点低 D．以上说法都不正确 2．关于厨房中的热现象，下列说法正确的是 (  ) A．冬天炒好的菜周围热气腾腾，菜周围的“白气”是高温水蒸气 B．夏天将凉开水放入冰箱自制冰棍，凉开水在凝固的过程中温度不变，内能减少 C．电冰箱背后散热器摸起来烫手，这主要是电流的热效应造成的 D．麻花用油炸而不用水煮，是因为油的比热容大于水 3．家庭厨房的窗户玻璃、墙面等上面有许多小油滴，这些油滴的形成包含的物态变化是（    ） A．升华和凝华 B．汽化和液化 C．熔化和蒸发 D．熔化和凝固 4．生活中处处都有物理，只要细心观察，即使一个小小的厨房，也能发现很多物理现象，下列现象所包含的物理知识描述正确的是（　　） A．水壶中的水烧开了，壶口冒出的“白气”是汽化现象 B．打开冰箱冰冻层，可以看到一些霜，霜的形成是放热过程 C．熬汤时，火开大一些，汤沸腾就猛烈一些，汤的温度会一直升高 D．在酸梅汤中放入冰块，热量从冰块传到酸梅汤 5．以下关于厨房中的物理现象，说法不正确的是 A．液化石油气是利用降温的方法使其液化的 B．滚烫的肉汤却不冒“白气”，那是因为厚厚的油层阻碍了水的汽化 C．烧开的水上方冒“白气”，发生的物态变化是先汽化后液化 D．烧热的油锅里掉入几滴水，水迅速汽化，甚至“溅出”，这是因为油的沸点比水高 6．下列关于厨房中发生的生活现象，说法正确的是（　　） A．烧水时，发现水温达不到100℃就沸腾了．是因为气压高于标准大气压 B．打开锅盖看到“白气”，这是汽化现象 C．取出存放在冰箱中的冰糕，发现包装外层出现小水珠，这是液化现象 D．把食盐放进水里，一会儿水变成了盐水，这是熔化现象 7．有关厨房里的物理现象，下列说法正确的是（　　） A．钢瓶内的液化气是用降温的办法把石油气液化装在钢罐里 B．烧水做饭时，开水引起的烫伤往往比水蒸气烫伤更严重 C．水烧开后壶嘴处喷出“白气”，这是壶嘴喷出的水蒸气 D．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点高 8．关于厨房里的物理现象，下列说法正确的是（　　） A．冻肉解冻是一个熔化放热的过程 B．烧开水时冒出的“白气”是水汽化成的水蒸气 C．水果放入冰箱冷藏室是利用降低温度的方法加快水分的蒸发 D．热油锅里滴进水会油星四溅，是由于水的沸点比油低，水滴进入油锅后瞬间沸腾 9．十里铺中学，蔡老师将厨房搬进物理课堂，带领学生蒸包子。以下有关本节物理课说法错误的是（　　） A．蔡老师用蘸水的手指在黑板上写了一个“水”字，过一会“水”字消失，这是水的升华现象 B．胡若歆同学用沾有冷水的手去拿刚出锅的包子不会太烫，原因是手上的水汽化吸热 C．淡艺杰同学做纸锅烧水的实验，水烧开后温度保持不变，温度远低于纸的着火点，所以纸锅不会着 D．蔡老师给同学的手臂上抹了一点酒精，同学们感觉很凉快，原因是酒精蒸发吸热 10．生活中处处存在物理知识，关于厨房中发生的现象，下列说法正确的是（　　） A．水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气在皮肤表面液化吸热 B．手被刚从冷冻室拿出来的冻肉“粘”住，这是凝固现象 C．烧水时，看到水沸腾了，则此时的水温就是100℃ D．揭开锅盖看到“白气”，这是汽化现象 11．在厨房中经常发生很多的物态变化，下列说法正确的是（　　） A．锅中的水烧开时冒出大量白气，属于汽化现象，需要吸热 B．冬天厨房的窗玻璃上形成冰花，属于凝固现象，需要放热 C．从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜，属于凝华现象，需要放热 D．放置很久的胡萝卜变蔫了，属于升华现象，需要吸热 12．星期天小明和妈妈在厨房里准备给全家做一顿美味的午餐，小明发现厨房里的很多现象蕴藏着物理知识，其中正确的说法是（    ） A．从冰箱里取出的冻虾上有一层白色的粉末，这是凝固形成的 B．水烧开后壶嘴处喷出的“白气”，是从壶嘴喷出的水蒸气 C．烧水时，100℃的水蒸气引起的烫伤往往比100℃的水烫伤更严重 D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是因为水蒸气液化要吸热 13．关于厨房里的物理现象，下列说法正确的是（　　） A．冻肉解冻的过程是一个放热过程 B．高压锅气阀冒出的“白气”是水汽化成的水蒸气 C．用大火加热沸腾的水，可以提高水的沸点 D．热油锅里滴进水会油星四溅，是由于水的沸点比油低、水滴进入油锅后瞬间沸腾 14．关于厨房里的物理现象，下列说法正确的是（　　） A．从冰箱里拿出的鸡蛋表面的小水珠是从鸡蛋里面渗出来的 B．严冬厨房里的窗户上的“冰花”结在玻璃的内侧 C．冻肉解冻的过程是个放热过程 D．高压锅气阀冒出的“白气”是汽化现象 15．小芳运用劳动课上学习的烹饪技能制作美味时，观察到厨房中许多的现象。下列对有关现象的分析不正确的是（　　） A．煲汤时，汤烧开以后用文火加热，汤也能持续沸腾 B．在冻肉上撒食盐可以降低冰的熔点，加快解冻 C．将新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱是为了加快蔬菜上水的蒸发 D．手沾冷水再去拿锅中的热馒头，利用了水汽化吸热，防止烫手 16．有关厨房里的物理现象，下列说法正确的是（    ） A．冻肉解冻是一个熔化放热的过程 B．高压锅气阀冒出的“白气”是水汽化成的水蒸气 C．电冰箱是利用制冷物质迅速凝华吸热，使电冰箱内温度降低 D．食物油炸比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点高 17．生活处处有物理，留心观察皆学问。小西在厨房中观察到很多与物态变化相关的现象，下列说法正确的是（　　） A．胡萝卜放久了会变蔫，属于升华现象 B．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，属于凝华现象 C．冬天厨房的窗玻璃外侧会形成冰花，属于凝华现象 D．锅中的水烧开时冒出大量“白气”，“白气”的形成属于汽化现象 18．下列厨房中的物态变化，属于液化的是（　　） A．湿抹布变干 B．放入饮料中的冰块消失 C．新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬 D．从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿 二、多选题 19．以下关于厨房中的物理现象，说法正确的是（　　） A．液化石油气是利用降温的方法使其液化的 B．烧热的油锅里掉入几滴水，水迅速汽化，甚至“溅出”，这是因为油的沸点比水高 C．烧开的水上方冒“白气”，发生的物态变化是先汽化后液化 D．滚烫的肉汤却不冒“白气”，那是因为厚厚的油层阻碍了水的汽化 20．关于厨房中的物理知识，下列说法正确的是 A．烧水时，壶嘴冒出的“白气”是液化现象 B．煲汤时，汤沸腾后，把火调小是为了降低汤的温度 C．炖菜时，蔬菜在汤汁中逐渐变咸说明分子在不停的运动 D．煮饭时，使用高压锅，饭熟的快，是因为气压越大，水的沸点越高 21．小雨同学“五一节”期间借助厨房的简易器材完成了一项实践性作业：自制霜。如图所示，她将冰块放于易拉罐中，并加入适量的盐，用筷子搅拌，放在一铺有湿抹布的桌面上，过一段时间后小雨发现在易拉罐的下端有白色的霜出现，拿起易拉罐时发现湿抹布和易拉罐的底部粘在一起了。小雨对实验现象进行了分析，其中分析正确的项是（　　） A．易拉罐中的冰加入盐后极易熔化，熔化过程吸收热量 B．湿抹布和易拉罐的底部粘在一起是因为水遇冷凝固形成冰 C．易拉罐下端的霜是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的，凝华过程要吸收热量 D．夏天从冰箱里拿出的冻肉放置在空气中，一会儿表面上结了一层霜，这层霜和实验中易拉罐下端形成的霜成因不同 22．在“生活处处有物理”的综合实践活动中，小明观察了厨房的一些设备和现象，下列解释正确的是（    ） A．用煤气灶煲汤，在沸腾时调小火焰能使汤的温度升高 B．用高压锅炖煮食物熟得快，是因为锅内水的沸点会随气体压强增大而增大 C．水烧开后冒“白气”，是水蒸气遇冷液化形式的 D．刚出锅的馒头入嘴时很烫，是因为馒头的温度高 三、填空题 23．厨房中有很多物理知识．某天妈妈在厨房炖鸡汤，小华还没进门就闻到了鸡汤的香味，这种现象表明分子在 ；小华打开炖鸡汤的锅盖，锅上会冒出“白气”，这些“白气”实际上是水蒸气遇冷 而形成的（填物态变化名称）． 24．母亲节这一天，小明决定认真做一天家务作为节日礼物送给妈妈．他拖好地和整理好客厅后，小明想给妈妈做一次蒸鸡蛋，他来到厨房，仿照妈妈平时的做法，放水，碎鸡蛋，放调料等，然后打开液化石油气的阀门，点火开煮．当他发现锅盖上冒出大量白气并听到锅里发出“咕噜咕噜”的声音里，把火调到最小，又蒸了分钟，然后掀开锅盖，看到锅盖内壁上沾满了水珠．累得满头大汗的小明，打开包装纸后，冰棍周围只冒白气，感到奇怪，更让他想不能的是放在桌子上的牛奶盒外面沾满了水珠，他顺手找开风扇，风一吹顿时感觉凉爽了许多． 仿照例子找文中描述的现象并说出相应的物理知识． 例：现象：听到“咕噜咕噜”声时，把火调到最小，物理知识，液体沸腾时吸热，但温度不变． （1）现象： ，物理知识： ． （2）现象： ，物理知识： ． （3）现象： ，物理知识： ． 25．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示。 （1）这“白气”实质上是一些 （填“水蒸气”或“小水滴”）； （2）小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消逝要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 （填“高”或“低”），仍然保持 状态； ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生 （填物态变化名称）现象，形成“白气”； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称）现象，我们又什么也看不见了； （3）小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出 （填“A”或“B”）房间的气温比较高。 26．星期天小明在厨房中发现： （1）壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。这些“白气”实质上是一些 。小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度较 ，仍然保持气态； （2）小明学习了水的沸腾知识后，按老师的要求课后做了“纸锅烧水”实验。他将适量的水装入纸锅后，放到火上加热（没有让火苗烧到水面以上的纸），一会儿水沸腾了，但纸锅并没有燃烧，这是因为水沸腾后持续吸热，温度 （选填“变大”、“变小”或“不变”），且 （选填“高于”或“低于”）纸的着火点。在加热过程中，水面上方会冒出“白气”，“白气”是水蒸气 （填物态变化名称）形成的。 27．小明在厨房中发现： （1）壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，这些“白气”是 （“水蒸气”或“小水滴”），靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，靠近壶嘴的位置温度 （选填“高”或“低”），仍然保持气体状态。水蒸气离开壶嘴一段距离以后， 形成“白气”。“白气”进步上升，分散到干燥的空气中，发生 现象，我们又什么也看不见了（后两空填物态变化名称）； （2）小王正在洗手，妈妈叫他把冰箱冷冻室里的冻肉拿出来。当他把冻肉送到厨房里时发现手和冻肉粘在一起了，发生的物态变化是 ；小王正要用力把手与冻肉撕开，有经验的妈妈告诉他，赶紧放到水里，此过程发生的物态变化是 。 28．小明在厨房中发现：      （1）如图所示，壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”。“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程； ①近壶嘴的地方如图中b处，我们什么也看不见。这是因为壶内水 时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较高，仍然保持水蒸气状态； ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后如图中a处，遇冷发生 ，形成“白气”； ③“白气”进一步上升，到干燥的空气中，又发生 现象，我们又什么也看不见了； （2）冬天，厨房温度较低。在炉子上烧菜时，火焰熄灭前、后一瞬间会出现如图甲、乙所示的两种情景，你可以确定图 （甲/乙）是火焰熄灭后的图片。 29．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。他仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。 （1）靠近壶嘴的地方，什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较高，仍然保持 （填物质的物态）； （2）水蒸气离开壶嘴一段距离后，水蒸气 （填物态变化名称）形成“白气”； （3）“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称），又什么都看不见了。 30．星期天小明在厨房中帮厨时发现： 壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”．这些“白气”实质上是一些 （小水珠/水蒸气）．小明仔细观察又发现：靠近壶嘴的地方，没有“白气”，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 ，水蒸气离开壶嘴上升一段距离以后才能遇冷 ，形成“白气”．“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 现象，“白气”消失． 31．生活处处有物理，留心观察皆学问。你知道吗？厨房中也包含着很多物理知识。 (1)气体打火机里的丁烷气体是在普通温度下用 办法，把它 后储存在打火机里。 (2)夏季，农户家常用一种没有烧过的黏土做茶壶。观察发现，装水后，壶的外壁总是潮湿的。 请分析：这种茶壶能使里面的凉茶水变得更凉些的原因是 ，你认为茶壶放在 的地方变凉效果会更好。 32．厨房中处处有物理现象。请回答： （1）妈妈总是将蔬菜用保鲜膜包起来或者放入冰箱里保鲜，前者是通过 来减慢蒸发的，后者是通过 来减慢蒸发的； （2）小龙用湿手拿冰箱里的冻肉，结果手一会儿功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水放热后发生了 （填物态变化）； （3）用水壶烧开水时发现一个有趣的现象：水烧开后离壶嘴较远的地方“白气”比较浓，而靠近壶嘴的地方却没有“白气”（如图乙所示）。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 （选填“高”或“低”），仍然保持气体状态。水蒸气离开壶嘴一段距离以后， 形成“白气”，白气进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 现象，我们又什么也看不见了（后两空填物态变化名称）； （4）吃火锅时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是 的，只是加快了水的汽化，浪费了燃料；掀开锅盖时千万别让水蒸气烫伤，的水蒸气烫伤比的开水烫伤更加严重，因为 。 33．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示。这“白气”实质上是一些 ；有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少，如图乙所示，可以判断出 房间的气温比较高。 34．有关厨房里的物理现象，液化石油气是在一定温度下利用加压方法把石油气体 （填物态变化）装在钢罐里；冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在 （填物态变化）时要吸热；冰箱里拿出的冻肉上面有一层白霜，是水蒸气 （填物态变化）形成的；食物油炸比水煮熟的更快，是由于油的 高；为了防止新鲜蔬菜中的水分蒸发我们往往给它裹上一层保鲜膜，这是通过 方法来减慢蒸发的。 35．小明在厨房中发现 （1）壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”．这“白气”实质上是一些 ．小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消逝要经历三个物理过程． ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见．这是为 ，仍然保持气体状态． ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，遇冷液化，形成“白气”． ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 现象，我们又什么也看不见了． （2）小明发现暖水瓶的瓶盖打开不冒“白气”，小明想这是为什么呢？想到可能是暖水瓶不保温，倒了一碗尝尝发现“烫”． “小明倒了一碗尝尝”属于科学探究中的哪个环节 （3）冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前、后一瞬间会出现如图所示的两种情景，你可以确定 是火焰熄灭后的图片． 四、实验题 36．小明在厨房炖汤，向沸腾的汤中加入盐，汤瞬间沸腾得更剧烈了。在跟同学讨论后，大家对水加盐后的变化，提出了丰富的猜想： 猜想1：盐水的沸点比水低； 猜想2：盐水的比热容比水小； 为验证猜想，小明用两只同型号的电水壶，分别装入质量和初温都相同的盐水和水，同时加热，用温度传感器测出它们的温度并记录在下表中； T/min 0 1 2 3 4 5 6 7 8 t盐水/℃ 32 50 65 79 89 98 99.8 99.8 99.8 t水/℃ 32 48 62 75 84 92 98 99.3 99.3 小明描点作出水的温度t水随时间T变化的图像，如图所示；        小红、小亮用其他型号电水壶进行上述实验，实验现象与小明相似； （1）根据表中数据，请在图中描点作出盐水温度t盐水随时间T变化的图像 。由图像可知，盐水和水加热过程中温度变化的共同特点是 ； （2）实验中，盐水的沸点是 ℃。小明认为盐水沸点低于100℃，所以猜想1是正确的；小红认为盐水的沸点比水高，所以猜想1是错误的。你赞同谁的观点？ ； （3）进一步分析数据和图像可知，猜想2是 （选填“正确”或“错误”）的，判断的依据： ； （4）小亮分析表中数据认为“水加盐后能更快沸腾”，你觉得他的说法是否可靠？请说明理由 。 五、简答题 37．如图所示，是小王的妈妈正在厨房烧菜的情境，请你思考并回答下列问题： （1）为什么家用锅的锅身是用不锈钢材料制成的？而手柄是用塑料制成的呢？ （2）在烧菜过程中，他发现盖上锅盖一会儿，在锅盖内侧会出现许多小水珠，而打开锅盖时又会看到很多“白气”，他认为锅盖内侧的小水珠和打开锅盖时的“白气”是发生了相同的物态变化，你认为对吗？并说明其中的物态变化过程． 38．暑假的一天，小华在厨房和妈妈一起做午饭，他发现刚才从冰箱冷冻室中拿出来放在桌子上的冻肉表面出现了一层白色的粉末，请问白色粉末是什么东西？用学过的知识解释它产生的原因。 39．小科同学在厨房帮妈妈做饭时观察到了一些现象，请你利用所学知识进行解释。 （1）小科发现高压锅里的稀饭虽然熟了但安全阀没有落下，锅盖无法打开。妈妈把高压锅放在水龙头下用冷水浇，一会儿，安全阀落下，小科打开了锅盖。但他惊奇地发现，虽然已经停止加热，但锅内的稀饭仍在沸腾。请解释为什么用冷水浇后能打开原来打不开的锅盖？打开锅盖后，稀饭为什么还在沸腾？ （2）小科从冰箱取出一块冻肉，很快发现肉的表面出现一层白霜，接着他把冻肉放入凉水中解冻，会比自然放置解冻更快，请解释出现白霜以及用凉水解冻的原因。 六、综合题 40．小明在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图甲所示。 （1）这些“白气”实质上是一些 （选填“水蒸气”或“小水滴”）； （2）小明仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程： ①靠近壶嘴的地方，我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较 （选填“高”或“低”），仍然保持 （选填“固”“液”或“气”）态； ②水蒸气离开壶嘴一段距离以后，发生 （填物态变化名称）现象，形成“白气”； ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生 （填物态变化名称）现象，我们又什么也看不见了； （3）小明从日常生活中还发现：有时壶嘴上方的“白气”比较多，有时比较少。如图乙所示，可以判断出 （选填“A”或“B”）房间的温度比较高； （4）生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图所示，当锅里的水沸腾以后，碗中的水 。（填序号） A．同时沸腾 B．稍后也沸腾了 C．温度达到沸点，不会沸腾 D．温度低于沸点，不会沸腾 41．小明在厨房中发现：冬天，在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前和熄灭后会出现如图1所示的两种情景，你可以确定 是火焰熄灭前的图片；有一种能反映空气中水蒸气含量的装置叫干湿泡温度计，如图2它是由两个相同的温度计并列制成的。其中，乙温度计被湿布包了起来，两个温度计的读数不一样，湿泡温度计的示数较 。（填高或低）在一定温度下，两个温度计读数的偏差越小，表示空气越 。（填潮湿或干燥） 42．广东人喜欢喝汤，尤其是炖汤。如图所示，炖汤是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把炖盅与煲底隔离，再用气炉给煲底加热。暑假时，妈妈也在家做了炖汤，小明很好奇炖汤的过程，便到厨房仔细观察。 (1)当加热一段时间后，会有白气从煲盖旁冒出，这些白气是由水蒸气 （填物态变化）形成的； (2)妈妈听声音就能判断大煲内水沸腾，这说明声音可以传递 ； (3)在一标准大气压下，当大煲内的水沸腾时，继续加热一段时间，炖盅内的汤 （选填“会”或“不会”）沸腾，请分析原因： ； (4)为了避免大煲内水烧干，因此接下来，妈妈将会 （选填“增大”或“减小”）气炉火力。 七、科普阅读题 43．阅读完短文后，请在表格中填写对应物态变化的名称。 在我们的生活中处处都能发现物态变化，厨房就是一个物态变化的“魔术”间，一进入厨房，我们发现炉子上正架着一口装了水的锅，拧动转钮点燃火开始加热锅里的水并盖上锅盖，几分钟后，我们可以听到咕噜咕噜的水声从锅里传来，揭开锅盖，“一股白气”扑面而来；接着，我们来看看冰箱里有什么，我们看到冰箱上层的隔板上放有先用水洗净一些蔬菜，仔细 观察后发现其中有些蔬菜上“长着”一些小冰粒。当我们把蔬菜拿出放在案板上，不一会儿那些小冰粒就消失了，只剩下一些水珠还留在蔬菜叶上。这时我们再打开冰箱下层的冷冻柜，取出一支冰棍，我们发现冰棍的包装纸上粘着一些白色的粉末。 现象 物态变化 一股“白气”扑面而来 ( ) 小冰粒就消失得无影无踪了，只剩下一些水珠还留在菜叶上 ( ) 冰棍的包装纸上粘着一些白色的粉末物态变化 ( ) 44．阅读短文完成填空。 生活中的物态 生活中处处都有物态变化的现象。厨房的炉子上正架着一口装了水的锅，盖上锅盖，加热锅里的水。几分钟后就可以听到“咕噜咕噜”的水声从锅里传来；揭开锅盖，“一股白气”迅速冒出来。打开冰箱，上层的隔板上放有一些蔬菜，仔细观察后发现，有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。把蔬菜拿出冰箱一会儿后，那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。 （1）“一股白气”迅速冒出来，“白气”的形成是 （选填“热锅”或“空气”）中的水蒸气 （填物态变化名称）形成的小水珠； （2）有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”。“小冰粒”的形成是水洗后蔬菜上的小水珠 （填物态变化名称）形成的。那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。“小冰粒”的消失是因为小冰粒 （填物态变化名称）变成了小水珠； （3）下列事例中，为了防止熔化和凝固产生的不利影响的是 A．冰冻食品可以保鲜B．将熔融玻璃制成玻璃板 C．冬天将水箱中的水放掉D．高热病人利用冰袋降温 新人教版教材八年级物理第3章《物态变化—跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题》作业设计 参考答案与试题解析 1．B 【详解】当热的油锅中溅入水滴时，由于水的密度比油大，水滴就会沉入锅底，而油的沸点比水的沸点高很多，水会迅速沸腾汽化，体积膨胀，油就会溅起来；在沸水中加入油时，油漂浮在水面上，水的沸点低于油的沸点，油还没有达到沸点，不会沸腾，因此不会发生以上现象。故B符合题意，故选B。 2．B 【详解】试题分析：热菜周围的“白气”不是水蒸气，而是水蒸气遇冷液化成的小水滴，A错；水在凝固的过程中虽然温度不变，但不断放热，所以内能减少，B对；电冰箱背后散热器摸起来烫手，这是由于制冷剂液化放热的缘故，C错；麻花用油炸而不用水煮，是因为油的沸点高于水，D错． 考点：热现象 3．B 【详解】小油滴的形成是由于液态的油由于高温先变为气态的蒸汽，气态的蒸汽遇冷的玻璃又液化成小油滴。 故选B。 4．B 【详解】A．水壶中的水烧开了，壶口冒出的“白气”是液化现象，故A错误； B．打开冰箱冰冻层，可以看到一些霜，霜的形成是凝华现象，是放热过程，故B正确； C．熬汤时，火开大一些，汤沸腾就猛烈一些，但汤的温度保持不变，故C错误； D．热量只能从高温物体传给低温物体，在酸梅汤中放入冰块，热量从酸梅汤传到冰块，故D错误。 故选B。 5．A 【分析】石油气可以采取加压的措施，使其变成液体，装在受压容器内； 同一气压下，油的沸点远大于水的沸点，水的密度大于油的密度； 物质由液态变成气态的过程是汽化，物质由气态变成液态的过程是液化． 【详解】A. 液化气经加压液化成液体，储存在钢瓶里，选项说法错误，符合题意； B. 水的密度比油大，水会下沉，油浮在上面，厚厚的油层阻碍了水的汽化，故不会有白气现象，选项说法正确，不符合题意；C. 水加热时会汽化成水蒸气，水蒸气在上升过程中遇冷会液化成小水滴，形成白气，故发生的物态变化是先汽化后液化，选项说法正确，不符合题意； D. 水的密度比油大，水会下沉，而油的沸点较高，沸腾的油锅中温度甚至会超过200摄氏度，此时水迅速气化，体积剧烈膨胀，导致发生物理性爆炸，并将油滴溅出，选项说法正确，不符合题意；故选A． 6．C 【分析】解决此题的关键是知道物态变化的名称，知道物质从固态变为液态的过程是熔化现象，依据各选项中的物态变化进行分析即可． 【详解】A、 烧水时水温达不到100℃就沸腾了．是因为气压低于标准大气压，故A错误； B、白气是空气中的水蒸气液化形成的小水珠，故B错误； C、从冰箱中取出的冰糕温度低于气温，空气中的水蒸气遇冷由气态液化为液态小水滴，附着在冰糕的包装上，故C正确； D、将食盐放到水中，一会儿水就变咸了，这是溶化过程，是扩散现象，故D错误．故选C． 7．D 【详解】A．液化石油气是利用压缩体积的办法使气体液化的，液化可以大大的减少体积，从而节省空间，故A错误； B．100℃的水蒸气遇到温度比较低的人体，就会液化为小水珠，液化要放出大量的热，所以100℃的水蒸气烫伤更厉害，故B错误； C．水烧开后壶嘴处喷出“白气”，这是壶嘴喷出的水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故C错误； D．油炸食品比水煮熟的更快，是由于油的沸点比水的沸点高，故D正确。 故选D。 8．D 【详解】A．冻肉解冻是熔化过程，熔化过程需要吸收热量，故A错误； B．烧开水时冒出的“白气”是水蒸气液化形成的小水珠，故B错误； C．水果放入冰箱冷藏室是利用降低温度的方法减慢液体蒸发，故C错误； D．水滴溅入热油锅中，油花四溅，是因为油的沸点比水的沸点高，水滴接触热油后瞬间沸腾后溅出。故D正确。 故选D。 9．A 【详解】A．过一会“水”字消失，水由液态变成气态，属于汽化现象，故A错误，符合题意； B．胡若歆同学用沾有冷水的手去拿刚出锅的包子不会太烫，手上的水由液态变成气态，发生汽化现象，汽化吸热，故B正确，不符合题意； C．淡艺杰同学做纸锅烧水的实验，水烧开后继续吸热，温度保持不变，水的沸点远低于纸的着火点，所以纸锅不会着，故C正确，不符合题意； D．蔡老师给同学的手臂上抹了一点酒精，同学们感觉很凉快，酒精由液态变成气态，发生蒸发现象，蒸发吸热，故D正确，不符合题意。 故选A。 10．B 【详解】A．水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，是因为水蒸气在皮肤表面液化放热，故A错误； B．手被刚从冷冻室拿出来的冻肉“粘”住，是因为手上的水遇到冷的冻肉发生了凝固现象，故B正确； C．水的沸点和大气压强有关，在标准大气压下水的沸点为100℃，所以看到水沸腾了，此时的水温不一定就是100℃，故C错误； D．揭开锅盖看到的“白气”是由水蒸气遇冷液化形成的，这是液化现象，故D错误。 故选B。 11．C 【详解】A．水烧开时冒出“白气”属于液化现象，需要放出热量，故A错误； B．冬天，窗玻璃上出现冰花，是空气中的水蒸气遇冷发生了凝华，需要放热，故B错误； C．冻肉上形成“白霜”属于凝华现象，会放出热量，故C正确； D．放置很久的胡萝卜变蔫了，是里面的水分变成了水蒸气，发生了汽化现象，故D错误。 故选C。 12．C 【详解】A．冻虾上白色的粉末是霜，它是由水蒸气凝华形成的，故A错误； B．壶嘴处喷出的“白气”是小水珠，它是高温的水蒸气遇冷液化形成，故B错误； C．100℃的水蒸气液化100℃的水要放出大量的热，所以100℃的水蒸气烫伤往往比100℃的水烫伤更严重，故C正确； D．放在笼屉里的馒头被蒸熟是由于水蒸气本身温度高，加之水蒸气液化要放热，故D错误。 故选C。 13．D 【详解】A．冻肉解冻的过程中，固态冰需要吸热熔化成液态水，故A错误； B．高压锅气阀冒出的“白气”是高温水蒸气遇冷液化成的小水滴，故B错误； C．水的沸点与大气压有关，用大火加热沸腾的水，可以快速使水沸腾，但不可以改变水的沸点，故C错误； D．由于油的沸点远高于水的沸点，油锅中滴入水滴后，水滴会瞬间沸腾，会发出爆裂声，并把油溅起，故D正确。 故选D。 14．B 【详解】A．从冰箱里拿出的鸡蛋表面的小水珠是空气中的水蒸气液化形成，故A错误； B．“冰花”是室内的水蒸气遇到温度低的玻璃，在其内表面凝华为小冰晶，故B正确； C．冻肉解冻的过程是熔化现象，熔化吸热，故C错误； D．高压锅气阀冒出的“白气”是水蒸气的液化现象，故D错误。 故选B。 15．C 【详解】A．沸腾的条件：温度达到沸点继续吸热；煲汤时，液体达到沸点后，吸热可以保持沸腾，因此可以用文火加热。故A正确，不符合题意； B．盐水冰的熔点比冰低，能加快解冻；故B正确，不符合题意； C．蒸发与温度、表面积和表面空气流动速度有关；将新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱，是为了减慢蔬菜上水的蒸发；故C错误，符合题意； D．物质由液态变为气态是汽化，汽化需要吸热。手沾冷水再去拿锅中的热馒头，手上的水汽化吸热，可防止烫手。故D正确，不符合题意。 故选C。 16．D 【详解】A．冻肉解冻是熔化过程，熔化过程需要吸收热量，故A错误； B．高压锅气阀冒出的“白气”是水蒸气液化形成的小水珠，故B错误； C．电冰箱是利用制冷物质迅速汽化吸热，使电冰箱内温度降低，故C错误； D．食物油的沸点一般在200℃以上，比水的沸点高，因此食物油炸比水煮熟得更快，故D正确。 故选D。 17．B 【详解】A．胡萝卜放久了会变蔫，是液态的水变成水蒸气，属于汽化现象，故A错误； B．从冰箱中拿出的冻肉上有白霜，是冰箱内的水蒸气遇冷变成固态的小冰晶，属于凝华现象，故B正确； C．冬天厨房内的水蒸气遇冷凝华变成固态的小冰晶，附着在玻璃内侧形成冰花，故C错误； D．锅中的水烧开时冒出大量“白气”，“白气”是水蒸气遇冷形成的小水珠，属于液化现象，故D错误。 故选B。 18．D 【详解】A．湿抹布变干，由液态的水变成气态的水蒸气，是汽化现象，故A不符合题意； B．加在饮料中的冰块化为水，由固态变成液态，是熔化现象，故B不符合题意； C．新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬，是肉中的液态水变成固体的冰，是凝固现象，故C不符合题意； D．从冰箱冷藏室中拿出的西红柿，是空气中的水蒸气遇到冷西红柿，变成小水珠附在西红柿表面，是液化现象，故D符合题意。 故选D。 19．BCD 【详解】A．液化气是在常温下经加压液化成液体，储存在钢瓶里，故A错误； B．油的沸点较高，沸腾的油锅中温度高达600摄氏度，此时滴入油中的水迅速汽化，体积剧烈膨胀，将油滴溅出，故B正确； C．水加热时会汽化成水蒸气，水蒸气在上升过程中遇冷会液化成小水滴，形成白气，故发生的物态变化是先汽化后液化，故C正确； D．水的密度比油大，油浮在水面上，厚厚的油层阻碍了水的汽化，故不会有白气现象，故D正确。 故选BCD。 20．ACD 【分析】根据“关于厨房中的物理知识，下列说法正确的是”可知，本题考查液化、分子的运动、沸腾特点，以及沸点与气压的关系，根据沸点与气压的关系进行求解． 【详解】A．从壶嘴冒出的“白气”是由壶嘴冒出的水蒸气遇冷液化形成的小水珠，故A正确； B．汤沸腾后，把炖汤的火调小，此时汤继续沸腾，汤的温度不变，故B错误； C．炖菜时，蔬菜在汤汁中逐渐变咸说明分子在不停的运动，故C正确； D．用高压锅煮饭，熟得比较快，是因为气压越大，水的沸点越高，饭熟得比较快，故D正确． 21．AB 【详解】A．冰水混合物的温度为0℃，加入盐后，熔点降低，即低于0℃，极易熔化，熔化吸收热量，故A正确； B．湿抹布和易拉罐的底部粘在一起是因为湿抹布中的水遇冷凝固形成冰，故B正确； C．易拉罐下端的霜是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的，凝华放出热量，故C错误； D．夏天从冰箱里拿出的冻肉放置在空气中，一会儿表面上结了一层霜，是空气中的水蒸气凝华形成的，这层霜和实验中易拉罐下端形成的霜成因相同，故D错误。 故选AB。 22．BCD 【详解】A．液体沸腾的特点是吸收热量，温度不变，因此，用煤气灶煲汤，在沸腾时无论是调大还是调小火焰都不能提高汤的温度，故A错误； B．因为水的沸点与压强有关，压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，饭菜熟的越快，故B正确； C．水壶里的水烧开后冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷由气态变为液态，液化形成的，故C正确； D．刚出锅的馒头入嘴时很烫，是因为馒头的温度高于嘴唇的温度，故D正确。 故选BCD。 23． 不停地做无规则运动 液化 【详解】(1)妈妈在厨房炖排骨汤，温度很高，排骨汤分子的无规则运动加剧，扩散到了空气中，所以小华还没进门就闻见排骨汤的香味．(2)打开炖鸡汤的锅盖，锅里冒出到空气中的水蒸气遇冷液化成的人眼能看见的小水珠，即“白气”． 【点睛】（1）一切物质的分子都在不停地做无规则运动，且温度越高，分子运动越剧烈．（2）知道“白气”是由于水蒸气遇冷液化形成的，根据物质前后的状态判断物态变化． 24． 液化石油气 通过压缩体积的方法使石油气液化 锅盖上冒出大量白气 水蒸气遇到冷的空气，液化成小水滴 锅盖内壁上沾满了水珠 水蒸气遇到冷锅盖，液化成小水珠 【详解】（1）现象：液化石油气，物理知识：通过压缩体积的方法使石油气液化．（2）现象：锅盖上冒出大量白气 ，物理知识：水蒸气遇到冷的空气，液化成小水滴．（3）现象：锅盖内壁上沾满了水珠，物理知识：水蒸气遇到冷锅盖，液化成小水珠． 25． 小水珠 高 气体 液化 汽化#蒸发 B 【详解】（1）[1]这“白气”实质上是一些小水珠，因为水蒸气是看不见的，故看得见的白气是液体的小水珠。 （2）①[2][3]用壶将水烧开，壶的温度高于水蒸气的温度，故在壶嘴附近温度比较高，故此时水还是水蒸气的状态，是保持气态的。 ②[4]水蒸气离开壶嘴一段距离以后，水蒸气遇冷液化形成小水珠，即即我们看到的“白气”。 ③[5]“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，变为了水蒸气，故是汽化现象。 （3）[6]有时壶嘴上方的“白气”比较多，说明水蒸气遇冷液化的比较多，说明温度比较低，故A房间的温度比较低，B房间的温度比较高。 26． 小水珠 高 不变 低于 液化 【详解】（1）[1]壶嘴上方冒出一团团“白气”，这些“白气”实质上是壶嘴喷出的水蒸气遇冷发生了液化现象，形成了小水珠。 [2]高温的水蒸气在遇冷时才发生液化现象，而在靠近壶嘴的地方，温度高，水蒸气不会液化，仍是无色的水蒸气，故我们什么也看不见。 （2）[3][4]因为标准大气压下，水的沸点是100℃，沸腾过程中仍要继续吸收热量，温度保持不变，并且水的沸点低于纸的着火点，所以纸锅没有燃烧。 [5]在加热过程中，水面上方会冒出“白气”，“白气”是水蒸气遇冷液化形成的液体小水滴。 27． 小水滴 高 液化 汽化 凝固 熔化 【详解】（1）[1]白气是水蒸气遇冷液化成的形成的小水滴。 [2][3][4]在壶嘴附近温度较高，不具备液化的条件，看不到白气；远离壶嘴的地方，空气温度比较低，水蒸气液化形成白气即是小水滴；小水滴分散到干燥的空气中，再次气化变成水蒸气，我们又什么也看不见了； （2）[5][6]当他把冻肉送到厨房里时发现手和冻肉粘在一起了，是因为水凝固成冰，有经验的妈妈告诉他，赶紧放到水里，由于水的温度较高，使手和冻肉分开，此过程发生的物态变化是熔化。 28． 沸腾 液化 汽化 甲 【详解】（1）[1]近壶嘴的地方，我们什么也看不见，这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近温度比较高，水蒸气不会液化，仍然保持水蒸气状态。 [2]水蒸气离开壶嘴一段距离以后，遇冷液化，放出热量，形成小水滴，即“白气”。 [3]“白气”进一步上升，到干燥的空气中，蒸发又变成水蒸气，这是汽化现象。 （2）[4]可以确定图甲是火焰熄灭后的图片，因为熄火后，锅上方温度降低，水蒸气遇冷液化为小水滴，白气比较多，乙图为熄火前的瞬间，由于环境温度较高，水蒸气液化的较少，白气较少。 29． 气态 液化 汽化 【详解】（1）[1]水蒸气遇冷能液化，由于壶嘴处温度比较高，水蒸气很难液化，仍然保持气态，所以靠近壶嘴的地方，什么也看不见。 （2）[2]当水蒸气离开壶嘴一段距离后，温度降低，会发生液化现象，形成小水珠。 （3）[3]当白气进一步上升，分散到干燥的空气中，发生汽化现象，小水珠变成水蒸气，水蒸气无色透明，所以我们什么也看不见了。 30． 小水珠 高 液化 汽化 【详解】试题分析：物质由气态变成液态叫液化，由液态变成气态叫汽化．液化是放热的，所以水蒸气遇冷容易液化． 解：（1）水蒸气是看不到的，我们看到的“白气”已不是水蒸气，是水蒸气液化形成的小水珠． （2）壶里的水烧开以后，在壶嘴附近由于温度比较高，水蒸气不会液化，仍是气态，所以看不到“白气”；水蒸气离开壶嘴一段距离以后，温度降低了，水蒸气液化，形成了小水珠，所以看到了“白气”． （3）“白气”进一步上升，发生汽化，又变成了水蒸气，我们又什么也看不见了． 故答案为小水珠；高；液化；汽化． 【点评】本题的关键是要认识到“白气”不是水蒸气，而是水蒸气液化形成的小水珠，同时要知道水蒸气遇冷才会液化． 31． 加压 液化 表面的水分蒸发吸热 阴凉、干燥、通风 【详解】(1)[1][2]气体打火机里的丁烷气体，是在普通温度下用加压的办法，把它液化后储蓄在打火机里的。 (2)[3][4]装水后，壶的外壁总是潮湿的，这种茶壶能使里面的凉茶水变得更凉些的原因是茶壶外壁表面的水分蒸发吸热，茶壶放在阴凉、干燥、通风的地方时，通过加大表面空气流速来加快蒸发速度，蒸发效果变强，则变凉效果会更好。 32． 减小液体表面积 降低温度 凝固 高 液化 汽化 不变 见解析 【详解】（1）[1][2]降低液体的温度、减小液体的表面积和减慢液体表面空气的流动都能减慢液体的蒸发。新鲜蔬菜用保鲜膜包起来，这是通过减小液体的表面积来减慢蒸发的；放入冰箱冷藏起来，是通过降低液体温度来减慢蒸发的。 （2）[3]用湿手拿冰箱里的冻肉，结果手一会儿功夫就被粘在冻肉上，因为手上的水遇到温度较低的冻肉放热后发生了凝固现象。 （3）[4]壶里的水烧开以后，在壶嘴附近由于温度比较高，水蒸气不会液化，仍是气态，所以看不到“白气”。 [5][6]水蒸气离开壶嘴一段距离以后，温度降低了，水蒸气液化，形成了小水珠，所以看到了“白气”；“白气”再上升分散到干燥的空气中，液态变成气态，发生了汽化现象，我们又什么也看不见了。 （4）[7]吃火锅时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时吸收热量，但温度是不变的，用大火只能是浪费燃料。 [8]的水蒸气烫伤比的开水烫伤更加严重，是因为的水蒸气变成的水要发生液化，液化时放热。 33． 小水珠 B 【详解】[1][2]“白气”实质是液态的小水珠，由水蒸气液化形成的，液化需要放热，且当环境温度越低，水蒸气液化的越多，即白气越多，由此可知B房间的温度较高。 34． 液化 熔化 凝华 沸点 减慢液面上方空气流速 【详解】[1]降温和加压都可以使得气体液化。液化石油气是把可燃气体在一定温度下，通过压缩体积的方法使其液化储存起来的。 [2]冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在熔化过程中吸热。 [3]从冰箱冷冻室里拿出一块冻肉，空气中温度较高的水蒸气遇到温度较低的冻肉凝结成小冰晶，形成霜，这是凝华现象。 [4]油炸食品比水煮熟得更快，是由于油的沸点比水的沸点高。 [5]为了防止新鲜蔬菜中的水分蒸发我们往往给它裹上一层保鲜膜，通过减小液面上方空气流速来减慢蒸发。 35． 小水珠 壶嘴处温度高，水蒸气难以液化 汽化 进行实验与收集证据 甲 【详解】(1)壶嘴上方冒出一团团“白气”．这“白气”实质上是壶嘴喷出的水蒸气遇冷发生了液化现象，形成了小液滴；①高温的水蒸气在遇冷时才发生液化现象，而在靠近壶嘴的地方，温度高，水蒸气不会液化，仍是无色的水蒸气，故我们什么也看不见． ③“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，由液体又变成气态，发生了汽化现象，我们又什么也看不见了．(2)小明在家中发现暖水瓶的瓶盖打开不冒“白气”，小明问自己为什么?这是提出问题；想到可能是暖水瓶不保温，这是猜想；倒了一碗尝尝发现“烫”，这是进行实验与收集证据． (3)在炉子上烧菜的时候，火焰熄灭前，环境温度较高，水蒸气液化程度小，形成的“白气”就较少；而在熄火后，环境温度降低，水蒸气大量液化，“白气”就增多；故甲是火焰熄灭后的图片． 点睛：本题须准确把握物态变化的概念，认真观察生活现象，运用所学知识解决问题． 36． 温较低时，随着加热的进行，盐水和水吸收热量，温度不断升高；当沸腾时，盐水和水仍然在吸收热量，但温度保持不变。 99.8 小红 正确 见解析 见解析 【详解】（1）[1]首先根据表格中数据描点，然后用平滑的曲线将各点顺次连接起来，作出盐水温度t盐水随时间T变化的图像如下图      [2]由图像知道，盐水和水加热过程中温度变化的共同特点是：随着加热的进行，盐水和水都是吸收热量，不断升高；当沸腾时，盐水和水仍然在吸收热量，但温度保持不变，这个温度就是沸点。 （2）[3]由图像中数据知道，盐水在沸腾过程中温度保持99.8℃不变，所以盐水的沸点为99.8℃。 [4]液体的沸点与气压有关，气压越大，沸点越高；在1个标准大气压下水的沸点是100℃；根据表格中数据知道，水的沸点是99.3℃，可知当时水面上方的气压低于1个标准大气压，由于此时盐水保持不变的温度比水保持不变的温度高，所以，说明盐水的沸点比水高，所以猜想1是错误的。 （3）[5][6]观察根据表格中数据知道，水和盐水的质量和初温相同，当加热相同的时间时，水和盐水吸收的热量相同，比较盐水和水的温度，水升高的温度比盐水小，由可知，盐水的比热容小于水的比热容，故猜想2正确。 （4）[7]不可靠。盐水虽然升温快，但盐水沸点高于水的沸点，且水内加盐后质量变大，无法通过文中数据得到结论，实验结论不可靠。 37．（1）烧菜是利用热传递改变内能的，不锈钢材料硬度大导热性能好，家用锅的锅身是用不锈钢材料，制作手柄要选择导热性能差的材料，所以炒菜用的铁锅手柄是热固性塑料； （2）他的说法正确，锅盖内侧的小水珠和打开锅盖时的“白气”是发生了液化现象；锅盖内侧的小水珠是因为水蒸气遇冷的锅盖液化而成的小水珠；打开锅盖时的“白气”是由锅内的水蒸气遇冷液化而成的小水珠． 【分析】金属和塑料把套的温度相同，有时我们感觉物体的温度低，不一定是它的温度真低，是因为它的导热性能好；物质由气态转变为液态的过程叫做液化．液化是放热过程． 【详解】（1）烧菜是利用热传递改变内能的，不锈钢材料硬度大导热性能好，故家用锅的锅身是用不锈钢材料，制作手柄要选择导热性能差的材料，所以炒菜用的铁锅手柄是热固性塑料； （2）锅盖内侧的小水珠和打开锅盖时的“白气”都是液化现象；锅盖内侧的小水珠是因为水蒸气遇冷的锅盖液化而成的小水珠；打开锅盖时的“白气”是由锅内的水蒸气遇冷液化而成的小水珠． 38．见解析 【详解】白色粉末是小冰粒，因为刚从冰箱冷冻室中拿出的冻肉温度低于0℃，空气中的水蒸气遇冷直接凝华成小冰粒。 39．（1）见解析；（2）见解析 【详解】（1）妈妈把高压锅放在水龙头下用冷水浇，锅内水蒸气遇冷液化，气压降低，所以锅盖容易打开；加热时，锅内气压高于1个标准大气压，稀饭的沸点高于100℃，停止加热，打开锅盖，锅内气压降低，稀饭的沸点降低，锅内的稀饭重新达到沸点，因而稀饭再次沸腾。 （2）白霜是水蒸气凝华形成的小冰晶；把冻肉放入冷水解冻，是利用热传递使冰晶熔化为水，若自然放置时，空气中的水蒸气会不断凝华为小冰晶，使熔化减慢。 40． 小水滴 高 气 液化 汽化 B C 【详解】（1）[1]“白气”实质上是一些小水滴，因为水蒸气是看不见的，水蒸气遇冷液化形成的小水滴。 （2）①[2] [3]高温的水蒸气在遇冷时才会发生液化现象，而在靠近壶嘴的地方，温度高，水蒸气不易液化，仍是无色的水蒸气，保持气态。 ②[4]水蒸气离开壶嘴一段距离以后，由于水蒸气遇冷而发生液化形成小水滴，从而形成“白气”。 ③[5]“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，由液态又变成气态，变成了水蒸气，发生了汽化现象，我们又什么也看不见了。 （3）[6]有时壶嘴上方的“白气”比较多，说明水蒸气遇冷液化的比较多，说明温度比较低，故A房间的温度比较低，B房间的温度比较高。 （4）[7]锅中的水沸腾后，温度不变，碗中的水达到沸点后，温度与锅中水的温度相同，就不能继续吸热，故不会沸腾了，故ABD不符合题意，故C符合题意。 故选C。 41． 乙 低 潮湿 【详解】[1]火焰熄灭前，菜上方的温度较高，水蒸气发生液化的程度较小，故“白气”较少；熄灭后，菜上方的温度较低，水蒸气液化程度大，形成的“白气”就增多；所以图乙是火焰熄灭前的情景。 [2][3]干湿泡温度计测空气中水蒸气含量的大致原理：干泡温度计放置在空气中，显示的是空气的正常温度；湿泡温度计下端包着湿布，湿布上的水分蒸发吸热，因此湿泡温度计的示数比干泡温度计的示数低；在一定温度下，两个温度计读数的偏差越小，表示空气中的水蒸气越多，空气越潮湿。 42．(1)液化 (2)信息 (3) 不会 大煲和炖盅内的水沸点相同，无法持续吸热，不满足沸腾的条件（答案要回答到“无法持续吸热”即可得分） (4)减小 【详解】（1）白气是液体的小水珠，由高温水蒸气遇冷液化形成的。 （2）声音能够传递信息和能量，听声音就能判断大煲内水沸腾，是利用了信息能够传递信息。 （3）[1][2]由于大煲内的水沸腾时温度保持不变，炖盅内的汤能够达到沸点，但此时大煲内的水与炖盅内的汤温度相同，不满足持续吸热，因此炖盅内的汤不会沸腾。 （4）为了避免大煲内水烧干，即减慢汽化，因此需要减小火力。 43． 液化 熔化 凝华 【详解】[1]一股“白气”扑面而来，“白气”是从锅里出来的水蒸气遇冷液化成的小水珠。 [2]小冰粒就消失得无影无踪了，只剩下一些水珠还留在菜叶上，是水由固态变成液态，是熔化现象。 [3]冰棍的包装纸上粘着一些白色的粉末，是空气中的水蒸气遇冷直接变成的小冰晶，是凝华现象。 44． 热锅 液化 凝固 熔化 C 【详解】（1）[1][2]揭开锅盖时，热锅内的水蒸气与外界空气接触遇冷液化变成液态的小水滴飘在空中就是看到的“白气”。 （2）[3]小水珠变成小冰粒由液态变为固态，是凝固现象。 [4]小冰粒变成小水珠由固态变成液态，是熔化现象。 （3）[5]A．冰冻食品温度低于0，使食品不易腐烂变质，故A不符合题意； B．将熔融玻璃制成玻璃板，利用了熔化和凝固改变了物体的形状，故B不符合题意； C．冬天将水箱中的水放掉，是为了防止水凝固结冰体积变大将水箱胀破，故C符合题意； D．高热病人利用冰袋降温利用了冰熔化吸热，故D不符合题意。 故选C。 学科网（北京）股份有限公司 $$