第一单元 食物生产与社会生活（大单元教学设计）-【大单元教学】高二历史同步备课系列（统编版选择性必修二）

第一单元 食物生产与社会生活 （大单元教学设计） （一）课标解读 课程标准 ①知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义； ②知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响； ③了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响； ④了解现代农业、渔业 发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 解读：课标要求凸显了本单元是以食物生产的进步对人类社会生活方式产生巨大影响这一核心主题，深刻体现了经济基础决定上层建筑的唯物史观。具体划分为两方面：第一方面知道从原始社会到现代社会食物生产技术的发展变革，第二方面理解食物生产技术变革进步和物种的交流的对人类生活方式的影响。 （二）单元内容分析 本单元围绕食物生产的出现、生产技术的进步，以及由此引起的人类社会生活的变化展开。从采集、渔猎转向种植、畜牧，是人类社会的革命性变化。随着农业的发展，越来越多的人转为定居生活，人们拥有更为丰富的生产和生活资料。由于剩余产品的增多，人类社会出现了私有制、劳动分工、交换和商业，产生了天文历法、数学、农学等。新航路开辟后，世界由分散走向整体，各地食物物种大交流，极大地丰富了人们的食物品种。随着现代农业技术的进步，食物的产量不断提高，缓解了人口不断增长带来的饥饿危机。在食物生产和加工新技术得到推广的同时，也产生了食品安全问题。 本单元的内容与人们的日常生活密切相关，特别是现代的食物生产与储备，以及食品安全问题，就在我们身边。这又为学生理解课程内容创造了条件。可以从现实问题出发，追溯其来龙去脉，发挥历史的认识功能，通过历史认识现在。 （三）学情分析 作为高二选修历史学科相关的学生，学生在知识上上已经具备了对于历史现象、历史事件的基本了解，但是对于历史知识的专题化、系统化的建构还有待加强；从能力上来看，这一时期的学生已经有了一定的阅读史料、分析问题、归纳和总结问题的能力，但是在历史核心素养上有待进一步提高。 本单元涉及的新航路开辟与人口迁移、物种交换等知识在高一已经学过， 学生在日常生活中对食品安全问题也有一定的了解，为学生理解课程内容创造了条件。但学生对历史发展的本质性、规律性认识不够，如食物生产与社会生活、科学技术等之间的相互关系。本单元有很多内容是全新知识，专业术语也较多，如传统农业、现代农业、集约化、机械制冷、冷链物流等，这增加了学生学习难度。 （四）单元教学目标 1．总目标： 着重培养学生理解唯物史观关于经济基础与上层建筑的关系的内涵，使学生进一步认识到物质生活资料的生产是社会生活的基础，理解农业对人类历史发展的基础性意义，引导学生关注农业，关注粮食安全与食品安全。 2．具体目标： 1．了解人类为“食”而进行的食物生产方面的努力，探究食物生产进步对人类社会生活和文明发展的促进作用，认识到农业是人类社会的基础，认识粮食安全是促进食物生产进步的动力，也是困扰人类社会发展重要难题之一。培养时空观念、唯物史观、历史解释等核心素养。 2．能通过史料分析，运用生产力与生产关系、经济基础与上层建筑的辩证关系解释食物生产出现和发展引发的人类社会变化。培养史料实证、历史解释、唯物史观核心素养。 3．通过对古代、近代到现代食物生产演进原因分析，能理解技术进步和物种交流对食物生产的推动作用，能科学的认识食物生产经历了由低级向高级的演进的规律，认识人类的主观能动性促进社会进步。培养时空观念，史料实证，唯物史观等核心素养。 4．通过对原始农业独立发展和新航路开辟后食物物种大交流以及人类应对饥饿问题的史实的学习，能理解食物生产的多元、交流促进了人类社会的进步，在学习中增强世界意识、交流意识，认识到人类生存与安全离不开合作。能通过比较的方法认识到中国方案的伟大意义，增强民族自信心和民族自豪感，深刻领会人类命运共同体理念。培养史料实证、历史解释、家国情怀等核心素养。 （五）单元教学重难点 重点： 1．农业革命的意义；古代不同地区食物生产的特点； 2．新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 3．食物生产的现代化成就及影响 难点：理解农业革命的原因和影响，理解物种交流给人类生活带来的变化，认识粮食安全与食品安全的问题，认识生产力的发展与人类社会生产关系的变化和对现实社会生活的影响。 （六）单元知识结构 古代 近代 现代 （七）单元教学活动安排 1．总体概述： 本单元设置三课，即第1课《从食物采集到食物生产》、第2课《新航路开辟后食物物的交流》、第3课《现代食物的生产储备与食品安全》。它们之间的逻辑关系是：第1课讲述农业在世界不同地区出现，形成各主要农业作物区域；第2课讲述新航路开辟引发的各个地区食物物种的交流及其对历史发展的重要影响；第3课讲述现代农业的发展及其对人们生活的影响。从古到今，随着生产力的提高，食物生产和物种交流不断扩大，对生产关系和人们的生活影响不断加深。 本单元的三课大体按照农业发展的时序，即按古代、近代、现代三个阶段来组织，每课各有侧重。但必须将三课作为一个整体讲述，在历史时空框架下整体把握食物生产在各个时代的变化与延续。 2．课时安排设计： 第一课时《从食物采集到食物生产》 （1）食物生产的演进与区域特色：以时空观念为指导，提供图片和地图资料，引导学生结合课文从时间线索总结归纳人类早期是如何从食物的采集者发展到食物的生产者；从空间观念出发，认识世界不同地区的农业发展的特色。 （2）农业革命的影响：通过老师提供的史料，引导学生从物质基础、生活和生产方式、思想文化和科学技术、生产关系的变化等方面讨论、分析农业生产产生后对人类社会产生的巨大影响。 通过引导学生阅读教材和史料，培养学生归纳总结，理解分析能力的同时，让学生了解农业产生后人类社会生活的变化，了解不同地域食物生产的多样性以及由此造就的社会生活的多元性，加深学生理解生产力的发展对社会生活产生的影响，从而强化学生的时空观念、史料实证、历史解释、唯物史观的相关核心素养。 第二课时《新航路开辟后食物物种的交流》 （1）新航路开辟后食物物种的交流：结合高一所学知识，学生阅读课文，结合地图，自主列表整理美洲物种的传播情况和其他地区物种在美洲的推广情况。注重时空观念的培养。 （2）食物物种交流带来的影响：利用课本的历史纵横、问题探究相关材料和老师提供的历史史料，引导学生分小组讨论，多角度的分析食物物种交流的影响。培养学生史料实证、历史解释的核心素养。 第三课时《现代食物的生产储备与食品安全》 （1）现代食物生产、储备技术的进步：通过引导学生阅读课本，展示相关视频和图片，让学生体会现代食物生产与储备技术的巨大变革，使学生深刻认识到科学技术是第一生产力，激发其探究新知，努力学习的动力。 （2）消除饥饿与食品安全：科技的进步促进了食品生产和储备的进步，为消除饥饿提供了保障，但是现代社会，饥饿问题仍然是困扰人类的重要难题之一，世界各国政府普遍关注到食物需要与供给之间存在的矛盾，将解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。通过材料和视频、图片等资料让学生知道并理解联合国、中国在确保世界粮食安全及消除饥饿方面作出的巨大贡献，取得的显著成就。 关于食品安全问题，学生自己收集资料，自主发言展示。讨论如何解决食品安全问题，自由发言，献计献策。 随着食物生产上生产力的进步，人类的社会生活出现了巨大的变化，一方面充足的粮食供应有了保障，另一方面食品安全却不能让人放松警惕。在此着重对学生进行家国情怀的教育的引导，认识到中国在消除饥饿与食品安全方面为全人类作出的巨大贡献发挥了巨大的作用。 3．目标达成： 通过以上教学过程，使学生能够从食物生产的历史进一步理解世界历史从分散到整体的发展；能够对中国农业和世界农业发展的历史建立多方面联系；能够感悟人类文明的多元性以及文明的交流对人类历史进程的影响，认识到世界各地区、各民族都对农业的发展作出了贡献，共同推动了人类社会的进步和生活水平的提高，进一步强化世界意识、交流意识。 （八）单元总结 本单元的主题是中外历史上的食物生产的演进及其对社会生活的影响。 从采集、狩猎转向种植和畜牧，是人类社会生产的一次革命性的变化，也是人类走向农业文明的重要环节。 大约1万年前，农业出现，人类从食物采集者转变为食物生产者。在农业发展过程中，私有制产生，出现贫富分化和阶级差异，国家兴起，人类进入文明社会，人们的生活方式也随之发生变化。 亚洲、非洲、欧洲和美洲逐渐形成各具特色的农业文明，并影响了该地区的生产与生活。 新航路开辟后，世界由分散走向整体的表现之一是食物物种的大交流、大传播，这极大地丰富了人们的生活，推动了经济、社会的发展，也改变了生态环境。 近代以来，科学技术的革命促进了农业的现代化，随着农业、渔业技术的改进，粮食作物和水产产量不断提高。农业生产力的迅速发展，为消除饥饿、保障人类粮食安全问题提供保障。随着食品生产加工新技术的发明和推广，食品安全问题越来越为人们所关注。作为负责人的大国，中国政府为确保世界粮食安全及消除饥饿作出了巨大的贡献。 （九）大单元情境设计： 1．大食物观 党的二十大报告中指出：“树立大食物观，……构建多元化食物供给体系。”其有着深厚历史渊源，是传统与当代、历史与现实的有机统一。 材料一 仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。 ——《管子·牧民》 食者，民之本也。 ——《淮南子·主书训》 国家大本，足食为先。 ——《宋史·宋太宗二》 （1）材料一分别从哪些角度论证了食物的重要性？（6分） 材料二 藕与蜜同食，可以休粮。 ——宋《续博物志》 令天下卫所屯田军士人树桑百根，随地宜植柿、栗、胡桃等物，以备岁歉。 ——《明大政记》 三月采食天坛之龙须菜，味极清美；香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。 ——清《帝京岁时纪胜》 （2）根据材料二，中国古代食物来源包括哪些种类？（4分） 材料三 大生产呀么嗬咳……军队和人民齐动员呀么嗬咳……人问我什么队伍……八路军呀么嗬咳……自己动手么嗬咳……丰衣足食么嗬咳……加紧生产……为抗战呀么嗬咳。 ——歌曲《军民大生产》（1942—1943年） 我们的家乡，在希望的田野上……一片冬麦那个一片高粱，十里哟荷塘，十里果香……禾苗在农民的汗水里抽穗……牛羊在牧人的笛声中成长……我们世世代代，在这田野上劳动，为她幸福，为她增光。 ——歌曲《在希望的田野上》（1981年） （3）材料三是诞生在不同年代歌曲的歌词选段，说出歌曲分别歌颂的历史事件。 （4）写出材料三中歌词的史料价值。 （5）根据材料一、二、三，总结“大食物观”的历史渊源。 （6）根据选必二第一单元《食物生产与社会生活》的学习，为大家践行“大食物观”献计献策。 【答案】 （1）角度：品德品行（礼节道德等）；民生福祉（民生）；国家统治（国运）。 （2）种类：蜜类、蔬菜、水果、坚果类、野菜、树叶、豆类、茎根。 （3）历史事件：大生产运动；家庭联产承包责任制（改革开放）。 （4）史料价值：歌词是艺术创作，有夸张虚构的成分，但是其反映的历史事实是真实的。 （5）历史渊源：中国传统饮食文化（或中国传统国家治理的内容）；古代食物来源的拓展；中国共产党始终重视食物生产问题（吃饭问题）。 （6）献计献策：从《从食物采集到食物生产》这课学习中，我认为可以：开发新的食物资源；重视畜牧业、渔业的发展；从《新航路开辟后的食物物种交流》这课学习中，我认为可以：引进新的食物品种；保护自然环境；保护耕地面积；从《现代食物的生产、储备与食品安全》这课学习中，我认为可以：重视科技在食物生产中的作用；做好粮食储存；重视食品安全；推广农业机械化。 2．食物的全球化、工业化 阶段 概况 食物的早期全球化 公元前3世纪中叶，欧亚大陆开始了食物全球化的进程，这进程要远早于丝绸之路。原产于中国黄河流域的粟、黍也不断向西和向东传播……成为东西方经济、文化交流的最早见证者。 食物的大交换 新航路开辟后，新大陆的食物先后进入欧洲、非洲和亚洲同时，旧大陆的一些农作物和家畜也被带到美洲。但食物丰富化背后有着黑人奴隶的血泪史。 食物的工业化 制冷机和冷冻机先后在1835年、1874年被发明，它们成为食品工业化的里程碑。食物生产在日趋工业化同时，也引发了食品安全等问题。 食物的深度全球化 20世纪90年代后，西方食物生产在经历全球化和被“地方化”的过程。随着西方快餐和工业加工食物的快速传播，肥胖等与不健康饮食有关的疾病也在扩散。 ——摘编自胡耀武《舌尖上的中国》、张旭鹏《舌尖上的世界》 从材料中任意选取两个或两个以上前后相连的阶段，提炼出一个观点，并结合所学知识加以论述并得出结论。（要求：观点明确，论述须有史实依据逻辑清晰，结论不能重复观点） 【答案】示例一： 阶段：食物的大交换至食物的深度全球化。 观点：近代以来食物从区域向全球深度传播。 论述：新航路开辟后，美洲的农作物陆续传到欧洲、亚洲、非洲等地，其他地区的物种也在美洲推广。19世纪中后期，随着制冷机和冷冻机的发明，以及近代铁路和航运技术的发展，大宗肉类食物的跨国和远洋运输不再是问题，使得食物传播的区域更广。二战后尤其是冷战结束后，随着经济全球化的加快，食物在全球范围内的传播更快更深入。 结论：综上所述，近代以来，随着人类交往范围的扩大及食物生产、贮备技术的不断进步，食物传播由区域向全球扩展，它的发展体现了经济全球化发展的过程。（如选其他角度论述，言之成理亦可） 示例二： 阶段：食物的工业化至食物的深度全球化 观点：食物的工业化使食品安全的风险增加 论述：农业现代化大大地丰富了食品供应，但也产生了一些负面作用。为提高粮食、蔬菜、水果产量，大量使用化肥、农药，它们通过食物链进人农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。在食品加工过程中，为了追求美味和保质期，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。快餐和工业加工食物的快速传播，肥胖等与不健康饮食有关的疾病也在全球扩散。 结论：综上所述，食物的工业化生产在保障食品供应，消除饥饿方面作出了重大贡献，但是一味的追求生产的速度和美味而忽视食品的安全，给人们的健康带来巨大风险，为遏制这种趋势，各国要更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！5 学科网（北京）股份有限公司 $$