《客房服务与管理》综合试卷（一） 高教版 升学特训卷（原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 综合复习卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、在酸性清洁剂中能有效消除轻度水垢的是（ ）。 A、浓盐酸 B、盐酸稀释液 C、硫酸钠 D、草酸 【答案】C 【解析】在酸性清洁剂中能有效消除轻度水垢的是硫酸钠。 2、( )类客房在饭店中占绝大多数。 A、标准间 B、单人间 C、标准套房 D、商务楼层 【答案】A 【解析】标准间这类客房在饭店中占绝大多数。 3、做夜床的最佳时间是( )。 A、日常清扫时 B、18: 00-20: 00 C、17:00--20:00 D、16: 00-20: 00 【答案】B 【解析】做夜床的最佳时间是18: 00-20: 00。 4、( )是饭店最基本的安全设备。 A、对讲机 B、火灾逃生面罩 C、钥匙系统 D、监控系统 【答案】C 【解析】钥匙系统是饭店最基本的安全设备。 5、对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是( )。 A、每天上班后 B、每天下班前 C、每周日 D、每月底 【答案】D 【解析】每个月对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期进行检查。 6、擦鞋服务一般于皮鞋取出后( )将擦好的鞋送回房内。 A、15—30 min B、30—60 min C、1—2 h D、2—4 h 【答案】A 【解析】擦鞋服务一般于皮鞋取出后15—30 min将擦好的鞋送回房内。 7、行政客房每间客房的面积一般不小于( )㎡。 A、14 B、16 C、20 D、30 【答案】D 【解析】行政客房每间客房的面积一般不小于30㎡。 8、客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为（ ）lx。 A、200 B、100 C、70 D、50—100 【答案】D 【解析】客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为50—100lx。 9、工程人员现场维修时,( )必须在有服务员陪同的情况下进房维修。 A、住客房 B、走客房 C、空房 D、维修房 【答案】A 【解析】工程人员现场维修时,住客房必须在有服务员陪同的情况下进房维修。 10、做夜床时赠送一枝鲜花或一块巧克力属于VIP接待规格中的( )。 A、A等级 B、B等级 C、C等级 D、D等级 【答案】C 【解析】C等级的客人做夜床时赠送一枝鲜花或一块巧克力。 11、一切职业道德最基本的道德原则是（ ）。 A、遵守劳动纪律 B、热爱本职工作 C、自洁自律 D、强烈的服务意识 【答案】B 【解析】一切职业道德最基本的道德原则是热爱本职工作。 12、客人办理完入住手续进人房间后，其房态随之发生变化，即( )。 A、VC房变为OCC房 B、OCC房变为VD房 C、VC房变为VD房 D、VD房变为000房 【答案】B 【解析】客人办理完入住手续进人房间后，其房态随之发生变化，即OCC房变为VD房。 13、在发现火情时，首先要( )。 A、立即使用最近的报警装置发出警报 B、立即拨打119，报告着火地点和燃烧的物质 C、立即切断电源 D、立即组织人员疏散和抢救物资 【答案】A 【解析】在发现火情时，立即使用最近的报警装置发出警报。 14、( )是唯一允许将客用品做清洁用的物件，裹住防滑垫子将其卷干。 A、大浴巾 B、浴巾 C、毛巾 D、床单 【答案】A 【解析】大浴巾是唯一允许将客用品做清洁用的物件，裹住防滑垫子将其卷干。 15、选择非污染(生物降解度好)的清洁剂，选购时生物降解剂不得低于( )。 A、60% B、70% C、80% D、90% 【答案】D 【解析】选择非污染(生物降解度好)的清洁剂,选购时生物降解剂不得低于90%。 16、客房衣橱中的挂衣棍上部应留有( )的空间。 A、5.5cm B、6.5cm C、7.5cm D、8.5cm 【答案】C 【解析】客房衣橱中挂衣棍高度应为170cm，棍上部应留有7.5cm的空间，以便衣架的移动取挂。 17、饭店客房的( )设备包括：直线拨号联系、专用电话、呼唤系统、音响系统、电视系统、开关控制、频道选择等。 A、电器 B、现代 C、遥控 D、先进 【答案】B 【解析】饭店客房的现代设备包括：直线拨号联系、专用电话、呼唤系统、音响系统、电视系统、开关控制、频道选择等。 18、（ ）主要是指服务人员在日常工作中的礼节。 A、鞠躬礼 B、操作礼 C、点头致意 D、握手礼 【答案】B 【解析】操作礼主要是指服务人员在日常工作中的礼节。 19、( )不属于饭店客房的基本功能。 A、宣传展示 B、休闲娱乐 C、办公通信 D、会客闲饮 【答案】A 【解析】宣传展示不属于饭店客房的基本功能。 20、饭店常用的拧拖布器的种类中不包括( )。 A、滚轴式 B、下压式 C、边压式 D、旋转式 【答案】D 【解析】饭店常用的拧拖布器的种类中不包括旋转式。这种常见于家庭使用。 21、( )用以使抛光剂更加滑润,方便使用。 A、蜡剂 B、脂肪酸 C、水 D、硅酮 【答案】D 【解析】硅酮用以使抛光剂更加滑润，方便使用。 22、( )不属于多次消耗品。 A、洗浴液 B、卫生间“五巾” C、床上布件 D、衣架 【答案】A 【解析】洗浴液属于一次性消耗品。 23、客房收入较其他部门收入要稳定，一般都可分为房费收入和( )收入两大类。 A、配套服务 B、迷你酒吧 C、物品租借 D、长途电话 【答案】A 【解析】客房收入较其他部门收入要稳定,一般都可分为房费收入和配套服务收入两大类。 24、吸水机一般均装( )真空泵，吸力特别强大。 A、两个 B、三个 C、四个 D、以上皆不是 【答案】A 【解析】吸水机一般均装两个真空泵,吸力特别强大。 25、饭店客房部员工的服务能力中包括( )。 A、语言沟通能力 B、应变能力 C、协调能力 D、学习能力 【答案】A 【解析】饭店客房部员工的服务能力中包括语言沟通能力和对客服务能力。 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房的常规服务包括楼面迎送宾客服务、洗衣服务、叫醒服务等。 【答案】A 2、客房是酒店出售的最大、最主要的商品。 【答案】A 3、客房可以分为5个功能区域：睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写空间、储存空间。 【答案】A 4、酒店设客房事务部或称房务部,下设前厅、客房、洗衣和公共卫生四个部门，统一管理预订、接待、住店过程中的一切住宿业务，实行系统管理。 【答案】A 5、卫生间要有宽敞的活动空间，要有足够大的化妆台。 【答案】A 6、一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释,配水比例适中。 【答案】A 7、客房内的照明灯具主要有门灯、顶灯、落地灯、台灯、吊灯、床头灯、夜灯等。 【答案】A 8、在着装打扮、客房设计、待人接物上,都要求客房服务员有基本的艺术常识。。 【答案】A 9、大中型饭店客房部一般分为楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分。 【答案】B 【解析】大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和洗衣房三个基本部分。 10、岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的前提。 【答案】B 【解析】岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据 11、碱性清洁剂中苛性碱具有很强的腐蚀性并且有毒,使用时要戴防护手套。 【答案】A 12、客房日班领班要负责160～200间客房的检查工作。 【答案】B 【解析】客房日班领班要负责带6～8名服务员，检查80～100间客房。 13、卫生间的建筑五金与水暖五金是提高舒适感与等级的重要因素。 【答案】A 14、 客房服务以“暗”的服务为主，指的是清扫服务过程不能让客人看到，要关门作业。 【答案】B 【解析】“暗”服务指的是将服务工作做在客人入住之前或不在房内期间，让客人感到饭店处处在为自己服务，却又看不见服务的场面。 15、 客房部服务人员要善于揣摩客人心理，主动进行规范化和个性化相结合的服务。 【答案】A 16、舒适，一定是高档，就是能满足客人休息和心理上的需要。 【答案】B 【解析】舒适，并不一定是高档，而是能满足客人休息和心理上的需要。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法的是( )。 A、喷洒防污剂 B、阻隔污染源 C、加强服务 D、经常吸尘 E、局部除迹 【答案】ABC 【解析】地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法的是喷洒防污剂、阻隔污染源、加强服务。 2、下列消毒方法正确的是( )。 A、将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至120℃,干烤30min B、浓度为0.2%—0.5%（每干克水放2片TC—101），侵泡杯具时间为15-20min C、将浓度为1%-5%的漂白粉与酸性清洁剂同时使用，增强效果 D、用2%—3%的甲酚皂溶液或“84”消毒液稀释液擦拭卫生间洁具。消毒完毕，紧闭门窗约2h，然后进行房间通风 E、用10%浓度的苯酚溶液、2%浓度的甲酚皂溶液擦拭房间家具、设备 【答案】ABDE 【解析】将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至120℃,干烤30min。浓度为0.2%—0.5%（每干克水放2片TC—101），侵泡杯具时间为15-20min。用2%—3%的甲酚皂溶液或“84”消毒液稀释液擦拭卫生间洁具。消毒完毕，紧闭门窗约2h，然后进行房间通风。用10%浓度的苯酚溶液、2%浓度的甲酚皂溶液擦拭房间家具、设备。 3、客房服务员的下列行为错误的是（ ）。 A、为防滑，穿带钉的鞋，女服务穿高跟鞋和凉鞋 B、不可佩戴项链、耳饰、手镯、手链等饰物，但可以佩戴戒指 C、与客人谈话时目光不能注视对方 D、遇到自己不知道的问题，回答客人问题时应直说“不知道” E、在向客人指示方向时，要将手臂自然前伸，手指并拢掌心向下，指向目标 【答案】ABCDE 【解析】服务员行为错误的是为防滑，穿带钉的鞋，女服务穿高跟鞋和凉鞋。不可佩戴项链、耳饰、手镯、手链等饰物，但可以佩戴戒指。与客人谈话时目光不能注视对方。遇到自己不知道的问题，回答客人问题时应直说“不知道”。在向客人指示方向时，要将手臂自然前伸，手指并拢掌心向下，指向目标。 4、对金属制品的清洁保养，方法正确的是（ ）。 A、不锈钢制品用稀释过的中性清洁剂进行擦拭，清水洗净后立即用柔软的干布擦拭干净 B、金银制品不能使用含有磨砂成分的擦亮剂 C、锡制品清洗前先用牙膏擦拭污渍，再在常温合成洗涤液中洗涤，清洗后抛光 D、把擦铜油均勺涂在叠好的抹布上，擦拭铜器。擦掉擦铜油，用干净抹布擦至铜器表面光亮 E、铝制品用不含摩擦剂的中性清洁剂擦拭，用液体腊抛光 【答案】ABCDE 【解析】对金属制品的清洁保养，不锈钢制品用稀释过的中性清洁剂进行擦拭，清水洗净后立即用柔软的干布擦拭干净。金银制品不能使用含有磨砂成分的擦亮剂。锡制品清洗前先用牙膏擦拭污渍，再在常温合成洗涤液中洗涤，清洗后抛光。把擦铜油均勺涂在叠好的抹布上，擦拭铜器。擦掉擦铜油，用干净抹布擦至铜器表面光亮。铝制品用不含摩擦剂的中性清洁剂擦拭，用液体腊抛光。 5、下列属于客房服务员岗位职责的是（ ）。 A、受理住店客人的服务要求并安排落实、跟踪检查 B、与总台和楼层相互通报、核实客房状况、确保客房状况的准确性 C、负责客房的日常清清扫整理和计划卫生 D、负责客房杯具的更换和清洗消毒 E、负责客房小酒吧的管理 【答案】CDE 【解析】客房服务员岗位职责的是负责客房的日常清清扫整理和计划卫生、负责客房杯具的更换和清洗消毒、负责客房小酒吧的管理。 6、客房迎客服务工作，在接到前厅部的入住通知后，应做到“七知”“三了解”。下列属于“七知”的是( )。 A、客人的宗教信仰和风俗习惯 B、客人到店时间 C、客人活动日程安排 D、客人的身份 E、收费办法 【答案】BDE 【解析】属于“七知”的是客人到店时间、客人的身份、收费办法。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 综合复习卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、在酸性清洁剂中能有效消除轻度水垢的是（ ）。 A、浓盐酸 B、盐酸稀释液 C、硫酸钠 D、草酸 2、( )类客房在饭店中占绝大多数。 A、标准间 B、单人间 C、标准套房 D、商务楼层 3、做夜床的最佳时间是( )。 A、日常清扫时 B、18: 00-20: 00 C、17:00--20:00 D、16: 00-20: 00 4、( )是饭店最基本的安全设备。 A、对讲机 B、火灾逃生面罩 C、钥匙系统 D、监控系统 5、对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是( )。 A、每天上班后 B、每天下班前 C、每周日 D、每月底 6、擦鞋服务一般于皮鞋取出后( )将擦好的鞋送回房内。 A、15—30 min B、30—60 min C、1—2 h D、2—4 h 7、行政客房每间客房的面积一般不小于( )㎡。 A、14 B、16 C、20 D、30 8、客房照度包括房间与卫生间的照度两方面，按国际照明学会标准，房间照度应为（ ）lx。 A、200 B、100 C、70 D、50—100 9、工程人员现场维修时,( )必须在有服务员陪同的情况下进房维修。 A、住客房 B、走客房 C、空房 D、维修房 10、做夜床时赠送一枝鲜花或一块巧克力属于VIP接待规格中的( )。 A、A等级 B、B等级 C、C等级 D、D等级 11、一切职业道德最基本的道德原则是（ ）。 A、遵守劳动纪律 B、热爱本职工作 C、自洁自律 D、强烈的服务意识 12、客人办理完入住手续进人房间后，其房态随之发生变化，即( )。 A、VC房变为OCC房 B、OCC房变为VD房 C、VC房变为VD房 D、VD房变为000房 13、在发现火情时，首先要( )。 A、立即使用最近的报警装置发出警报 B、立即拨打119，报告着火地点和燃烧的物质 C、立即切断电源 D、立即组织人员疏散和抢救物资 14、( )是唯一允许将客用品做清洁用的物件，裹住防滑垫子将其卷干。 A、大浴巾 B、浴巾 C、毛巾 D、床单 15、选择非污染(生物降解度好)的清洁剂，选购时生物降解剂不得低于( )。 A、60% B、70% C、80% D、90% 16、客房衣橱中的挂衣棍上部应留有( )的空间。 A、5.5cm B、6.5cm C、7.5cm D、8.5cm 17、饭店客房的( )设备包括：直线拨号联系、专用电话、呼唤系统、音响系统、电视系统、开关控制、频道选择等。 A、电器 B、现代 C、遥控 D、先进 18、（ ）主要是指服务人员在日常工作中的礼节。 A、鞠躬礼 B、操作礼 C、点头致意 D、握手礼 19、( )不属于饭店客房的基本功能。 A、宣传展示 B、休闲娱乐 C、办公通信 D、会客闲饮 20、饭店常用的拧拖布器的种类中不包括( )。 A、滚轴式 B、下压式 C、边压式 D、旋转式 21、( )用以使抛光剂更加滑润,方便使用。 A、蜡剂 B、脂肪酸 C、水 D、硅酮 22、( )不属于多次消耗品。 A、洗浴液 B、卫生间“五巾” C、床上布件 D、衣架 23、客房收入较其他部门收入要稳定，一般都可分为房费收入和( )收入两大类。 A、配套服务 B、迷你酒吧 C、物品租借 D、长途电话 24、吸水机一般均装( )真空泵，吸力特别强大。 A、两个 B、三个 C、四个 D、以上皆不是 25、饭店客房部员工的服务能力中包括( )。 A、语言沟通能力 B、应变能力 C、协调能力 D、学习能力 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房的常规服务包括楼面迎送宾客服务、洗衣服务、叫醒服务等。 2、客房是酒店出售的最大、最主要的商品。 3、客房可以分为5个功能区域：睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写空间、储存空间。 4、酒店设客房事务部或称房务部,下设前厅、客房、洗衣和公共卫生四个部门，统一管理预订、接待、住店过程中的一切住宿业务，实行系统管理。 5、卫生间要有宽敞的活动空间，要有足够大的化妆台。 6、一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释,配水比例适中。 7、客房内的照明灯具主要有门灯、顶灯、落地灯、台灯、吊灯、床头灯、夜灯等。 8、在着装打扮、客房设计、待人接物上,都要求客房服务员有基本的艺术常识。 9、大中型饭店客房部一般分为楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分。 10、岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的前提。 11、碱性清洁剂中苛性碱具有很强的腐蚀性并且有毒,使用时要戴防护手套。 12、客房日班领班要负责160～200间客房的检查工作。 13、卫生间的建筑五金与水暖五金是提高舒适感与等级的重要因素。 14、客房服务以“暗”的服务为主，指的是清扫服务过程不能让客人看到，要关门作业。 15、客房部服务人员要善于揣摩客人心理，主动进行规范化和个性化相结合的服务。 16、舒适，一定是高档，就是能满足客人休息和心理上的需要。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的办法的是( )。 A、喷洒防污剂 B、阻隔污染源 C、加强服务 D、经常吸尘 E、局部除迹 2、下列消毒方法正确的是( )。 A、将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至120℃,干烤30min B、浓度为0.2%—0.5%（每干克水放2片TC—101），侵泡杯具时间为15-20min C、将浓度为1%-5%的漂白粉与酸性清洁剂同时使用，增强效果 D、用2%—3%的甲酚皂溶液或“84”消毒液稀释液擦拭卫生间洁具。消毒完毕，紧闭门窗约2h，然后进行房间通风 E、用10%浓度的苯酚溶液、2%浓度的甲酚皂溶液擦拭房间家具、设备 3、客房服务员的下列行为错误的是（ ）。 A、为防滑，穿带钉的鞋，女服务穿高跟鞋和凉鞋 B、不可佩戴项链、耳饰、手镯、手链等饰物，但可以佩戴戒指 C、与客人谈话时目光不能注视对方 D、遇到自己不知道的问题，回答客人问题时应直说“不知道” E、在向客人指示方向时，要将手臂自然前伸，手指并拢掌心向下，指向目标 4、对金属制品的清洁保养，方法正确的是（ ）。 A、不锈钢制品用稀释过的中性清洁剂进行擦拭，清水洗净后立即用柔软的干布擦拭干净 B、金银制品不能使用含有磨砂成分的擦亮剂 C、锡制品清洗前先用牙膏擦拭污渍，再在常温合成洗涤液中洗涤，清洗后抛光 D、把擦铜油均勺涂在叠好的抹布上，擦拭铜器。擦掉擦铜油，用干净抹布擦至铜器表面光亮 E、铝制品用不含摩擦剂的中性清洁剂擦拭，用液体腊抛光 5、下列属于客房服务员岗位职责的是（ ）。 A、受理住店客人的服务要求并安排落实、跟踪检查 B、与总台和楼层相互通报、核实客房状况、确保客房状况的准确性 C、负责客房的日常清清扫整理和计划卫生 D、负责客房杯具的更换和清洗消毒 E、负责客房小酒吧的管理 6、客房迎客服务工作，在接到前厅部的入住通知后，应做到“七知”“三了解”。下列属于“七知”的是( )。 A、客人的宗教信仰和风俗习惯 B、客人到店时间 C、客人活动日程安排 D、客人的身份 E、收费办法 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$