《客房服务与管理》综合试卷（三） 高教版 升学特训卷（原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 综合复习卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、大中型饭店客房部组织机构设置通常有( )层次。 A、三个 B、四个 C、五个 D、六个 2、大中型饭店客房部一般分为( )基本部分。 A、两个 B、三个 C、四个 D、五个 3、( )是为了让对方验证一下，是否拨错了电话。 A、热情问候 B、自报家门 C、询问姓名 D、询问电话 4、女性选择饭店时,她们更重视安全和( )。 A、卫生 B、舒适 C、便捷 D、色彩 5、( )是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据。 A、岗位职责 B、操作技能 C、员工报酬 D、服务意识 6、( )都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理、节约场地。 A、人力资源部 B、客房送餐 C、布草房 D、客房部经理室 7、家具蜡pH值应该为( )。 A、pH值=7—8 B、pH值=10—14 C、pH值=8—9 D、pH值=7—10 8、客房部参与对( )的检查验收，把好质量和价格关。 A、库存物资 B、客房产品 C、售出物品 D、购进物资 9、客房部要针对宾客的( )和特点做好细致、便捷、周到、热诚的服务。 A、国籍 B、习惯 C、性别 D、地区 10、( )不属于客房部和工程部之间的矛盾。 A、维修不及时 B、互动不够 11、客房日班领班要负责带若干名服务员，检查( )间客房。 A、40～60 B、60～80 C、80～100 D、100～120 12、( )应在标准间的窗前区。 A、睡眠空间 B、盥洗空间 C、起居空间 D、书写和梳妆空间 13、接电话以铃响( )以内接听为宜。 A、一次 B、两次 C、三次 D、四次 14、饭店( )的职能是负责客房及楼层公共区域的服务与管理，为客人提供优质的客房产品。 A、客房部经理室 B、公共区域管理 C、客房服务中心 D、客房楼层管理 15、客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括( )。 A、电视机是否清晰 B、空调是否有效 C、电话是否畅通 D、冰箱物品是否补充 16、( )低身取物或工作时,切忌弯上身、翘臀部,要用下蹲和屈膝动作。 A、男员工 B、女员工 C、餐饮员工 D、客房员工 17、客房用品配置遵循的原则中不包括( )。 A、节约成本 B、体现客房的礼遇规格 C、广告推销作用 D、摆放的协调性 18、“希望客房符合客人本人的生活习惯和水平并具有鲜明的地方特色、异国情调”属于( )需求。 A、物质 B、审美 C、心理 D、特殊 19、客房的文具用品一般印有( )，摆放时应注意将其摆正。 A、电话 B、地址 C、地图 D、店徽 20、饭店客房治安的重点是加强( )的控制。 A、走廊 B、访客 C、门锁 D、电梯 21、客房部经理需具备的素质不包括( )。 A、大专以上或同等学力 B、调动和激励下属工作的能力 C、具有提高服务质量和经济效益的能力 D、能及时准确地检查客房 22、碱性清洁剂中的( )具有很强的腐蚀性并且有毒。 A、硅铜 B、溶剂 C、腐蚀剂 D、苛性碱 23、满足客人的( )要求仍是饭店最基本、最重要的功能。 A、住宿 B、餐饮 C、娱乐 D、购物 24、一般双床间客房家具占客房面积的( )。 A、33%—47% B、35%—45% C、43%—52% D、28%—37% 25、选择清洁剂最重要的质量指标是( )。 A、去污力 B、泡沫 C、黏度 D、pH值 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房不仅要满足客人住宿需要,更多的是让客人获得一种精力上的恢复。 2、供应物品是构成客房商品有用性的必要条件。 3、清洁剂的分配控制，是为了减少不必要的浪费。 4、电热水壶除了供客人饮用开水外，还有装饰美观的效果。 5、单人间一般占饭店的数量很少，通常把面积小、位置偏的房间作为单人间。 6、客房收入较其他部门收入更不稳定。 7、尘拖主要用于光滑地面的清洁保养工作，它可将地面的沙砾、尘土等带走，以减轻磨损。 8、素质专指一个人经过长期锻炼、学习所达到的一定水平和素养。 9、公共区域主管负责楼层物品存储消耗的统计与管理。 10、碱性清洁剂的pH值小于7，中性清洁剂的pH值等于7，酸性清洁剂的pH值大于7。 11、客房部负责餐饮部餐具的清洁保养工作。 12、客房家具从功能上划分，有实用性家具和装饰性家具两大类。 13、现代客房是一种能同时满足客人生存、享受和发展需求的高级产品。 14、岗位职责是员工选择岗位、了解报酬、自我检查和自我约束的依据。 15、合成纤维类尘拖头价格稍低，比较卫生，但不耐用。 16、客房为客人提供清洁、美观、舒适、安全的住宿环境。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、大理石地面打蜡抛光后地面过滑的原因是( )。 A、上光剂用量太多 B、上光剂用量过少 C、上光剂是从另一处移过来的 D、在打蜡抛光前、地面没有被清扫干净 E、地面受过污染 2、客房迷你酒吧内配置( ）。 A、适量与住客相适应的各种酒水 B、饮用器具 C、价目单 D、一些小食品，如巧克力、饼干、干果 E、茶叶、咖啡和饮用水或冰块 3、在托婴服务照看小孩的过程中，下列做法正确的是( )。 A、可以将小孩带出客房或饭店 B、可以将小孩带到自己的工作间，边工作边照看 C、不要随便给小孩子食物吃 D、事先了解小孩的特性以及家长的要求 E、按客人要求照看小孩 4、属于紧急维修工程的是（ ）。 A、停电、停水、水管爆裂、漏电 B、坐便器堵塞或损坏 C、门锁坏 D、空调机坏 E、VIP房间工程 5、以下属于政府客人特点的有( )。 A、身份地位高 B、态度较严肃 C、洗衣服务较多 D、生活要求高 E、客人注意艺术装饰 6、发生火灾时，( )是错误的做法。 A、如果火势已不能控制，要立即乘电梯离开火场 B、客房部工作人员应敲击和打开房门，帮助客人通过紧急出口离开房间，客人离开房向后所有房门要打开 C、各层楼梯口、路口都要有人指挥把守 D、应根据考勤记录在集合地点点名，保证每一个工作人员都点到 E、除指定人员，任何工作人员在任何情况下都不得与总机房联系 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 综合复习卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、大中型饭店客房部组织机构设置通常有( )层次。 A、三个 B、四个 C、五个 D、六个 【答案】B 【解析】在层次上，客房部通常有经理、主管、领班和普通员工等四个层次。 2、大中型饭店客房部一般分为( )基本部分。 A、两个 B、三个 C、四个 D、五个 【答案】B 【解析】大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和洗衣房三个基本部分。 3、( )是为了让对方验证一下，是否拨错了电话。 A、热情问候 B、自报家门 C、询问姓名 D、询问电话 【答案】B 【解析】自报家门是为了让对方验证一下，是否拨错了电话。 4、女性选择饭店时,她们更重视安全和( )。 A、卫生 B、舒适 C、便捷 D、色彩 【答案】C 【解析】女性选择饭店时，她们更重视安全和便捷。 5、( )是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据。 A、岗位职责 B、操作技能 C、员工报酬 D、服务意识 【答案】A 【解析】岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据。 6、( )都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理、节约场地。 A、人力资源部 B、客房送餐 C、布草房 D、客房部经理室 【答案】D 【解析】客房部经理室都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理、节约场地。 7、家具蜡pH值应该为( )。 A、pH值=7—8 B、pH值=10—14 C、pH值=8—9 D、pH值=7—10 【答案】C 【解析】家具蜡pH值=8～9。 8、客房部参与对( )的检查验收，把好质量和价格关。 A、库存物资 B、客房产品 C、售出物品 D、购进物资 【答案】D 【解析】客房部参与对购进物资的检查验收，把好质量和价格关。 9、客房部要针对宾客的( )和特点做好细致、便捷、周到、热诚的服务。 A、国籍 B、习惯 C、性别 D、地区 【答案】B 【解析】客房部主要任务是为宾客提供一个舒适、安静、优雅、安全的住宿环境，并针对宾客的习惯和特点做好细致、便捷、周到、热诚的服务。 10、( )不属于客房部和工程部之间的矛盾。 A、维修不及时 B、互动不够 C、质量不过关 D、费用不合理 【答案】B 【解析】互动不够不属于客房部和工程部之间的矛盾。它有可能是产生矛盾的诱因，也可以是解决矛盾的突破口。 11、客房日班领班要负责带若干名服务员，检查( )间客房。 A、40～60 B、60～80 C、80～100 D、100～120 【答案】C 【解析】客房日班领班要负责带6～8名服务员，检查80～100间客房。 12、( )应在标准间的窗前区。 A、睡眠空间 B、盥洗空间 C、起居空间 D、书写和梳妆空间 【答案】C 【解析】客房的起居空间应在标准间的窗前区。 13、接电话以铃响( )以内接听为宜。 A、一次 B、两次 C、三次 D、四次 【答案】C 【解析】通常酒店接听电话的服务要求，电话铃响三声内接听。 14、饭店( )的职能是负责客房及楼层公共区域的服务与管理，为客人提供优质的客房产品。 A、客房部经理室 B、公共区域管理 C、客房服务中心 D、客房楼层管理 【答案】D 【解析】饭店客房楼层管理的职能是负责客房及楼层公共区域的服务与管理，为客人提供优质的客房产品。 15、客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括( )。 A、电视机是否清晰 B、空调是否有效 C、电话是否畅通 D、冰箱物品是否补充 【答案】D 【解析】冰箱物品是否补充并不属于客房设备检查这个范畴，属于小酒吧物品的检查补充。 16、( )低身取物或工作时,切忌弯上身、翘臀部,要用下蹲和屈膝动作。 A、男员工 B、女员工 C、餐饮员工 D、客房员工 【答案】B 【解析】女员工低身取物或工作时，切忌弯上身、翘臀部,要用下蹲和屈膝动作。 17、客房用品配置遵循的原则中不包括( )。 A、节约成本 B、体现客房的礼遇规格 C、广告推销作用 D、摆放的协调性 【答案】A 【解析】客房用品可以追求价格合理，但不能一味节约成本。体现客房的礼遇规格、广告推销作用、摆放的协调性才是客房用品配置该优先考虑的原则。 18、“希望客房符合客人本人的生活习惯和水平并具有鲜明的地方特色、异国情调”属于( )需求。 A、物质 B、审美 C、心理 D、特殊 【答案】C 【解析】“希望客房符合客人本人的生活习惯和水平并具有鲜明的地方特色、异国情调”属于心理需求。满足客人期望心理。 19、客房的文具用品一般印有( )，摆放时应注意将其摆正。 A、电话 B、地址 C、地图 D、店徽 【答案】D 【解析】客房的文具用品一般印有店徽,摆放时应注意将其摆正。指的是要优先考虑摆正店徽。 20、饭店客房治安的重点是加强( )的控制。 A、走廊 B、访客 C、门锁 D、电梯 【答案】C 【解析】加强门禁管理是客房治安的重点。 21、客房部经理需具备的素质不包括( )。 A、大专以上或同等学力 B、调动和激励下属工作的能力 C、具有提高服务质量和经济效益的能力 D、能及时准确地检查客房 【答案】D 【解析】客房的检查通常由领班、主管完成，客房部经理主要职责并不是这个。 22、碱性清洁剂中的( )具有很强的腐蚀性并且有毒。 A、硅铜 B、溶剂 C、腐蚀剂 D、苛性碱 【答案】D 【解析】苛性碱有毒并有腐蚀性。 23、满足客人的( )要求仍是饭店最基本、最重要的功能。 A、住宿 B、餐饮 C、娱乐 D、购物 【答案】A 【解析】满足客人的住宿要求仍是饭店最基本、最重要的功能。 24、一般双床间客房家具占客房面积的( )。 A、33%—47% B、35%—45% C、43%—52% D、28%—37% 【答案】A 【解析】一般双床间客房家具占客房面积的33%—47%，是客房的主要内容。 25、选择清洁剂最重要的质量指标是( )。 A、去污力 B、泡沫 C、黏度 D、pH值 【答案】A 【解析】选择清洁剂最重要的质量指标是去污力。。 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房不仅要满足客人住宿需要,更多的是让客人获得一种精力上的恢复。 【答案】B 【解析】客房不仅要满足客人住宿需要，更多的是获得一种精神上的满足。 2、供应物品是构成客房商品有用性的必要条件。 【答案】A 3、清洁剂的分配控制，是为了减少不必要的浪费。 【答案】A 4、电热水壶除了供客人饮用开水外，还有装饰美观的效果。 【答案】A 5、单人间一般占饭店的数量很少，通常把面积小、位置偏的房间作为单人间。 【答案】A 6、客房收入较其他部门收入更不稳定。 【答案】B 【解析】 客房收入较其他部门收入要稳定。 7、尘拖主要用于光滑地面的清洁保养工作，它可将地面的沙砾、尘土等带走，以减轻磨损。 【答案】A 8、素质专指一个人经过长期锻炼、学习所达到的一定水平和素养。 【答案】A 9、公共区域主管负责楼层物品存储消耗的统计与管理。 【答案】B 【解析】客房部楼层领班负责楼层物品存储消耗的统计与管理。 10、碱性清洁剂的pH值小于7，中性清洁剂的pH值等于7，酸性清洁剂的pH值大于7。 【答案】B 【解析】酸性清洁剂的pH值小于7，中性清洁剂的pH值等于7，碱性清洁剂的pH值大于7。 11、客房部负责餐饮部餐具的清洁保养工作。 【答案】B 【解析】管事部负责餐饮部餐具的清洁保养工作。 12、客房家具从功能上划分，有实用性家具和装饰性家具两大类。 【答案】B 【解析】客房家具从功能上划分，有实用性家具和陈设性家具两大类，其中以实用性家具为主。 13、现代客房是一种能同时满足客人生存、享受和发展需求的高级产品。 【答案】A 14、岗位职责是员工选择岗位、了解报酬、自我检查和自我约束的依据。 【答案】B 【解析】岗位职责是员工选择岗位、了解工作、自我检查和自我约束的依据。 15、合成纤维类尘拖头价格稍低，比较卫生，但不耐用。 【答案】B 【解析】纸质类尘拖头价格稍低，比较卫生，但不耐用，属使用方便型。 16、客房为客人提供清洁、美观、舒适、安全的住宿环境。 【答案】A 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、大理石地面打蜡抛光后地面过滑的原因是( )。 A、上光剂用量太多 B、上光剂用量过少 C、上光剂是从另一处移过来的 D、在打蜡抛光前、地面没有被清扫干净 E、地面受过污染 【答案】ACD 【解析】大理石地面打蜡抛光后地面过滑的原因是上光剂用量太多、上光剂是从另一处移过来的、在打蜡抛光前、地面没有被清扫干净。 2、客房迷你酒吧内配置( ）。 A、适量与住客相适应的各种酒水 B、饮用器具 C、价目单 D、一些小食品，如巧克力、饼干、干果 E、茶叶、咖啡和饮用水或冰块 【答案】ABCDE 【解析】客房迷你酒吧内配置适量与住客相适应的各种酒水、饮用器具、价目单、一些小食品，如巧克力、饼干、干果、茶叶、咖啡和饮用水或冰块。 3、在托婴服务照看小孩的过程中，下列做法正确的是( )。 A、可以将小孩带出客房或饭店 B、可以将小孩带到自己的工作间，边工作边照看 C、不要随便给小孩子食物吃 D、事先了解小孩的特性以及家长的要求 E、按客人要求照看小孩 【答案】CDE 【解析】在托婴服务照看小孩的过程中，不要随便给小孩子食物吃、事先了解小孩的特性以及家长的要求、按客人要求照看小孩。 4、属于紧急维修工程的是（ ）。 A、停电、停水、水管爆裂、漏电 B、坐便器堵塞或损坏 C、门锁坏 D、空调机坏 E、VIP房间工程 【答案】ABCDE 【解析】属于紧急维修工程的是停电、停水、水管爆裂、漏电、坐便器堵塞或损坏、门锁坏、空调机坏、VIP房间工程。 5、以下属于政府客人特点的有( )。 A、身份地位高 B、态度较严肃 C、洗衣服务较多 D、生活要求高 E、客人注意艺术装饰 【答案】ABD 【解析】以下属于政府客人特点的有身份地位高、态度较严肃、生活要求高。 6、发生火灾时，( )是错误的做法。 A、如果火势已不能控制，要立即乘电梯离开火场 B、客房部工作人员应敲击和打开房门，帮助客人通过紧急出口离开房间，客人离开房向后所有房门要打开 C、各层楼梯口、路口都要有人指挥把守 D、应根据考勤记录在集合地点点名，保证每一个工作人员都点到 E、除指定人员，任何工作人员在任何情况下都不得与总机房联系 【答案】AB 【解析】发生火灾时错误的做法是如果火势已不能控制，要立即乘电梯离开火场、客房部工作人员应敲击和打开房门，帮助客人通过紧急出口离开房间，客人离开房向后所有房门要打开。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$