《客房服务与管理》综合试卷（二） 高教版 升学特训卷（原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 综合复习卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、描述“客房服务员在对客服务时”的要求中不包括( )。 A、精神要饱满亢奋 B、态度要和蔼可亲 C、动作要快速敏捷 D、服务程序要准确无误 2、客房部使用的洗涤剂应具备( )。 A、消毒能力 B、乳化能力 C、杀菌能力 D、以上三种都是 3、下列不属于一般清洁器具的是( )。 A、房务工作车 B、拖把 C、吸尘器 D、玻璃清洁器 4、在客房设计中,首先应根据饭店的建筑风格确定客房( )。 A、空间 B、类型 C、主题 D、价格 5、实行组织机构的扁平化和小型化,必须同步做到的不包括( )。 A、岗位职责的制定 B、工作程序的设计 C、人员的选择与培训 D、部门职能的重新修订 6、对饭店的( )，目的就是让住店宾客感觉常住常新。 A、更新改造 B、主题设计 C、品质提升 D、环境营造 7、( )不属于客房部服务员职业意识的范畴。 A、节约意识 B、卫生意识 C、安全意识 D、服务意识 8、商务型饭店客房则应注重( )的完善。 A、交通设施 B、停车场设施 C、商务设施 D、餐饮设施 9、( )在高pH值清洁剂使用下才能有效。 A、重垢 B、轻垢 C、细菌 D、尘土 10、客房的文具用品一般印有( ),摆放时应注意将其摆正。 A、电话 B、地址 C、地图 D、店徽 11、客房部的其它称谓中不包括( )。 A、房务部 B、管事部 C、管家部 D、房口部 12、饭店公共区域的职能不包括( )。 A、饭店公共场所及行政办公室、库房等区域的清洁保养 B、饭店的园林绿化 C、客房的清洁 D、对外清洁保养业务 13、客房中的物品繁多，需要量也比较大，特别是( )。 A、办公用品 B、卫生用品 C、布草用品 D、低值易耗品 14、负责饭店拾遗物品的保存和认领事宜是( )岗位职责。 A、楼层领班 B、楼层服务员 C、客房服务中心值班员 D、客房部办公室 15、客房部将客人情况反馈给前厅部，协助前厅部做的服务中不包括( )。 A、行李服务 B、客房清扫服务 C、叫醒服务 D、客史档案的记录 16、客房礼仪禁忌中不包括( )。 A、举止禁忌 B、谈话内容禁忌 C、着装禁忌 D、礼遇禁忌 17、房务工作车、可以( )和提高客房服务员的工作效率。 A、减轻劳动强度 B、节约做房时间 C、放置更多物品 D、灵活操作 18、( )通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成的污染。 A、锈蚀 B、污垢 C、渍迹 D、细菌 19、( )用来掩盖臭味,兼具杀菌、去除异味、芳香空气的作用。 A、“84”消毒液 B、空气清新剂 C、马桶清洁剂 D、地毯香波 20、对客服务中要体现“礼让客人、主动回避”，其中不包括( )。 A、让客人优先出入电梯 B、在走廊通道礼让客人先走 C、让客人优先办理入住登记 D、让客人优先使用饭店公共设施 21、为保证毛巾的干燥,毛巾架位置不宜置于( )顶端。 A、马桶 B、浴盆 C、面盆 D、化妆镜 22、客房部分类、分项制定客用品的( )，以加强对客房用品的预算和控制。 A、消耗定额 B、消耗成本 C、消耗总额 D、消耗库存 23、( )设计是对物质与精神融合以后实际效果的检验与深加工。 A、功能化 B、风格化 C、人性化 D、个性化 24、溶剂广泛用于干洗和局部除渍，( )不属于溶剂。 A、四氯乙烯 B、专业酒精 C、漂白剂 D、汽油 25、( )不属于客房部“清洁卫生”工作的范畴。 A、客房卫生 B、洗涤衣服和布草 C、委托代办 D、公共卫生 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、饭店住宿的客人收获的是一件具体的实物。 2、客房收入可分为房费收入和客房送餐收入两大类。 3、客房服务员以客人的习惯为基本出发点，提供常规和特殊针对性的服务。 4、客房为客人提供清洁、美观、舒适、安全的住宿环境。 5、尘拖，亦称万向地推，由尘拖头、万向轴和尘拖架构成。 6、中性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，因此使用范围很广。 7、面层装饰材料可分为墙面装饰材料和地面装饰材料。 8、绿色客房是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，阻止资源的耗竭。 9、客房服务质量和出租收入的高低决定着饭店的经营和发展。 10、饭店客房服务中心的管理机构是大多数饭店必设的组织机构。 11、床头柜的高度通常在60—80cm。 12、客房商品的特殊性,主要表现在它是出租客房和提供劳务,从而产生实物转移。 13、客房的接待服务仅限于客人在饭店住宿期间。 14、水龙头、淋浴喷头和水箱扳手等金属设备要每隔一段时间用布擦净、擦亮。 15、四星级饭店50%客房的面积(不含卫生间)不小于20㎡。 16、艺术素质，指的是对艺术的欣赏能力和表现能力的综合体现。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、符合安全管理制度规定的是（ ）。 A、员工上下班或因其他原因进出饭店时、必须走指定的客用通道 B、员工穿着工作服离开饭店 C、工作期间，员工个人的贵重物品(手表、首饰)、现金存放在更衣柜内 D、领取通用钥匙仅限本人使用、不能将钥匙转借他人 E、客房服务员未接到房务中心通知，不得给陌生人开启房门 2、下列属于15天必做的计划卫生的是（ ）。 A、干洗地毯、沙发、床头板 B、翻床垫 C、用擦铜水擦铜家具、烟灰缸、房间指示牌 D、用医用酒精棉球清洁电话机 E、清洁热水器、洗杯机 3、客人对服务的要求可概括为（ ）。 A、尊重感 B、宾至如归之感 C、舒适感 D、安全感 E、吸引力 4、以下不属于长住客人的特点有( )。 A、对客房的饮料供应要求较高 B、洗衣服务较多 C、对休息和饮食要求高 D、重视礼仪规格 E、常在房间内接待访客 5、下列构成客房产品基本规格的内容是( )。 A、客房空间 B、客房设施设备 C、供应物品 D、客房安全 E、客房卫生 6、客房服务员操作正确的是（ ）。 A、可以在无人的客房内享用客房内的设备用品，并且在客房内休息 B、不得将客用布件作为清洁擦洗的用具 C、不得乱动客人的东西 D、完成工作后即离开客房，不得在客房内滞留 E、在打扫客房的过程中可以使用客房内的电话 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 综合复习卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、描述“客房服务员在对客服务时”的要求中不包括( )。 A、精神要饱满亢奋 B、态度要和蔼可亲 C、动作要快速敏捷 D、服务程序要准确无误 【答案】A 【解析】精神饱满就行，不需要亢奋。 2、客房部使用的洗涤剂应具备( )。 A、消毒能力 B、乳化能力 C、杀菌能力 D、以上三种都是 【答案】B 【解析】客房部使用的洗涤剂应具备乳化能力。如果需要消毒、杀菌需要额外添加清洁剂或消毒剂。 3、布件房职能中不包含( )。 A、员工制服的保管 B、员工制服的洗烫 C、员工制服的收发 D、员工制服的修补 【答案】B 【解析】员工制服的洗烫属于洗衣房职能。 4、饭店能否提供高水平的客房服务，其中一个关键的因素是客房部员工的综合素质和客房部员工的( )。 A、服务能力 B、应变能力 C、协调能力 D、业务能力 【答案】A 【解析】饭店能否提供高水平的客房服务，其中一个关键的因素是客房部员工的综合素质和客房部员工的服务能力。 5、选择非污染(生物降解度好)的清洁剂，选购时生物降解剂不得低于( )。 A、60% B、70% C、80% D、90% 【答案】D 【解析】选择非污染(生物降解度好)的清洁剂,选购时生物降解剂不得低于90%。 6、对客房部机构设置扁平化和小型化理解错误的是( )。 A、压缩机构层次 B、减少分支机构 C、减少工种岗位 D、缩减组织职能 【答案】D 【解析】客房部机构设置做到扁平化和小型化（即压缩机构层次，减少分支机构和工种岗位），并非是缩减整个组织的职能。 7、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是( )的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员 【答案】A 【解析】“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是客房服务员的岗位职责。 8、用于客房清洁的刷子用途很多，种类也多，但其中不包括( )。 A、鞋刷 B、脸盆刷 C、浴缸刷 D、便器刷 【答案】A 【解析】酒店可提供擦鞋服务，如果配备有鞋刷，一般也是客人自己取用，不属于客房清洁的范畴。 9、“各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感”主要指的是客用品摆放的( )。 A、配套性 B、整体性 C、方便性 D、协调性 【答案】D 【解析】“各种设备和用品配套齐全后，应形成一个协调的整体，给客人以舒适感和方便感”主要指的是客用品摆放的协调性。 10、( )不属于客房服务员在清扫客房时检查设备的内容。 A、冰箱是否漏水 B、灯具是否明亮 C、地漏排水是否流畅 D、空调排风口是否干净 【答案】D 【解析】空调排风口应该属于计划卫生内容，日常客房清扫不需要检查。 11、小型饭店的客房部内部的相关岗位之间不可以( )。 A、互不相干 B、分工不分家 C、一专多能 D、统一调配 【答案】A 【解析】小型饭店的客房部内部的相关岗位之间可以分工不分家，一专多能，便于统一调配。 12、标准间的书写与梳妆空间一般在( )的对面。 A、床 B、卫生间 C、电视机 D、沙发 【答案】A 【解析】标准间的书写与梳妆空间一般在床的对面。 13、漂白粉与( )清洁剂不能同时使用,以免产生氯气引起中毒。 A、碱性 B、酸性 C、中性 D、所有 【答案】B 【解析】漂白粉与酸性清洁剂不能同时使用，以免产生氯气引起中毒。 14、( )是客房部的生命线。 A、安全 B、清洁卫生 C、舒适 D、方便 【答案】B 【解析】清洁卫生是客房部的生命线。 15、客房的装修风格和气氛，应传承一定的( )，形成饭店的风格和特色。 A、历史沿革 B、礼俗内涵 C、文化内涵 D、民族特色 【答案】C 【解析】客房的装修风格和气氛，应传承一定的文化内涵，形成饭店的风格和特色。 16、客房衣橱中的挂衣棍上部应留有( )的空间。 A、5.5cm B、6.5cm C、7.5cm D、8.5cm 【答案】C 【解析】客房衣橱中挂衣棍高度应为170cm，棍上部应留有7.5cm的空间，以便衣架的移动取挂。 17、饭店客房的( )设备包括：直线拨号联系、专用电话、呼唤系统、音响系统、电视系统、开关控制、频道选择等。 A、电器 B、现代 C、遥控 D、先进 【答案】B 【解析】饭店客房的现代设备包括：直线拨号联系、专用电话、呼唤系统、音响系统、电视系统、开关控制、频道选择等。 18、（ ）主要是指服务人员在日常工作中的礼节。 A、鞠躬礼 B、操作礼 C、点头致意 D、握手礼 【答案】B 【解析】操作礼主要是指服务人员在日常工作中的礼节。 19、( )不属于饭店客房的基本功能。 A、宣传展示 B、休闲娱乐 C、办公通信 D、会客闲饮 【答案】A 【解析】宣传展示不属于饭店客房的基本功能。 20、饭店常用的拧拖布器的种类中不包括( )。 A、滚轴式 B、下压式 C、边压式 D、旋转式 【答案】D 【解析】饭店常用的拧拖布器的种类中不包括旋转式。这种常见于家庭使用。 21、( )用以使抛光剂更加滑润,方便使用。 A、蜡剂 B、脂肪酸 C、水 D、硅酮 【答案】D 【解析】硅酮用以使抛光剂更加滑润，方便使用。 22、( )不属于多次消耗品。 A、洗浴液 B、卫生间“五巾” C、床上布件 D、衣架 【答案】A 【解析】洗浴液属于一次性消耗品。 23、客房收入较其他部门收入要稳定，一般都可分为房费收入和( )收入两大类。 A、配套服务 B、迷你酒吧 C、物品租借 D、长途电话 【答案】A 【解析】客房收入较其他部门收入要稳定,一般都可分为房费收入和配套服务收入两大类。 24、吸水机一般均装( )真空泵，吸力特别强大。 A、两个 B、三个 C、四个 D、以上皆不是 【答案】A 【解析】吸水机一般均装两个真空泵,吸力特别强大。 25、饭店客房部员工的服务能力中包括( )。 A、语言沟通能力 B、应变能力 C、协调能力 D、学习能力 【答案】A 【解析】饭店客房部员工的服务能力中包括语言沟通能力和对客服务能力。 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房的常规服务包括楼面迎送宾客服务、洗衣服务、叫醒服务等。 【答案】A 2、客房是酒店出售的最大、最主要的商品。 【答案】A 3、客房可以分为5个功能区域：睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写空间、储存空间。 【答案】A 4、酒店设客房事务部或称房务部,下设前厅、客房、洗衣和公共卫生四个部门，统一管理预订、接待、住店过程中的一切住宿业务,实行系统管理。 【答案】A 5、卫生间要有宽敞的活动空间，要有足够大的化妆台。 【答案】A 6、一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使用说明进行稀释,配水比例适中。 【答案】A 7、客房内的照明灯具主要有门灯、顶灯、落地灯、台灯、吊灯、床头灯、夜灯等。 【答案】A 8、在着装打扮、客房设计、待人接物上,都要求客房服务员有基本的艺术常识。。 【答案】A 9、大中型饭店客房部一般分为楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分。 【答案】B 【解析】大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和洗衣房三个基本部分。 10、岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的前提。 【答案】B 【解析】岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据 11、碱性清洁剂中苛性碱具有很强的腐蚀性并且有毒,使用时要戴防护手套。 【答案】A 12、客房日班领班要负责160～200间客房的检查工作。 【答案】B 【解析】客房日班领班要负责带6～8名服务员，检查80～100间客房。 13、卫生间的建筑五金与水暖五金是提高舒适感与等级的重要因素。 【答案】A 14、饭店住宿的客人收获的是一件具体的实物。 【答案】B 【解析】饭店住宿的客人所购回的并不是一件具体的实物，而是一次完整的住宿经历。 15、客房收入可分为房费收入和客房送餐收入两大类。 【答案】B 【解析】客房收入较其他部门收入要稳定，一般都可分为房费收入和配套服务收入两大类。 16、走客房使用弱酸性的清洁剂,而住客房用马桶清洁剂。 【答案】B 【解析】住客房使用弱酸性的清洁剂，而走客房用马桶清洁剂，既保证卫生清洁质量，又能缓解强酸对瓷器表面的腐蚀。马桶清洁剂属于强酸类。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、饭店的A等级VIP客人包括（ ）。 A、党和国家领导人 B、外国的总统 C、元首 D、首相 E、总理 【答案】ABCDE 【解析】饭店的A等级VIP客人包括党和国家领导人、外国的总统、元首、首相、总理。 2、以下属于政府客人特点的有( )。 A、身份地位高 B、态度较严肃 C、洗衣服务较多 D、生活要求高 E、注意艺术装饰 【答案】ABD 【解析】政府客人特点是身份地位高、态度较严肃、生活要求高。洗衣服务较多、注意艺术装饰是文艺客人。 3、以下属于文艺客人特点的有（ ）。 A、对休息和饮食要求高 B、洗衣服务较多 C、年龄较大 D、活动安排紧凑 E、作息比较有规律、行动统一 【答案】BD 【解析】文艺客人特点是洗衣服务较多、活动安排紧凑。 4、以下不属于长住客人的特点有( )。 A、对客房的饮料供应要求较高 B、洗衣服务较多 C、对休息和饮食要求高 D、重视礼仪规格 E、常在客房内接待访客 【答案】BCD 【解析】长住客人的特点是洗衣服务较多、休息和饮食要求高、重视礼仪规格。 5、以下属于VIP接待规格中A等级的有( )。 A、大堂经理在大厅门口迎送 B、饭店四周有警卫巡视 C、每天摆放两种以上报纸 D、布草特供 E、每天放一两种报纸 【答案】BCD 【解析】属于VIP接待规格中A等级的有饭店四周有警卫巡视、每天摆放两种以上报纸、布草特供。 6、VIP客房布置时，下列( )做法符合要求。 A、清扫客房时，家具上蜡、擦拭铜器、地毯除尘除渍 B、将水果和洗手盅放在长茶几上 C、在床头柜上放置饭店总经理亲笔签名的问候信或欢迎卡 D、将鲜花放置在写字台上 E、打开床头柜上背景音乐，音量调至最大 【答案】AB 【解析】VIP客房布置时，清扫客房时，家具上蜡、擦拭铜器、地毯除尘除渍、水果和洗手盅放在长茶几上。在写字台或茶几上放总理亲笔签名的问候信或欢迎卡，鲜花不放置在写字台上，开床头柜上背景音乐，音量开至最低档。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$