做蛋糕（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动苏科版（2018）

做蛋糕 10寸奶油蛋糕 【配料表】： 戚风蛋糕原料：鸡蛋8个、牛奶135g、玉米油50g、低筋面粉160g、白砂糖90g。装饰材料：淡奶油1200ml、抹茶粉10g、糖粉130g、红心火龙果1个、芒果2个； 先取一个大碗，把8个鸡蛋的蛋黄放进去，用蛋抽搅拌均匀； 再倒入玉米油，用蛋抽继续搅拌均匀，充分融合； 倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅拌均匀，充分融合即可； 5、将低筋面粉过筛到蛋液中，用蛋抽划“Z”字，搅拌均匀，做成细 蛋清放在一个打蛋盆里，倒入所有的白砂糖，用电动打蛋器打发； 打发好的蛋清洁白像泡沫，拉起打蛋头，可以看到短小直立的尖角即可。 取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，很明显，8个鸡蛋的量，我这个小盆容量不够放了，所以我又换了一个大的搅拌盆，把剩下的一半打发蛋清也放进去，继续从上往下翻拌均匀，蛋糕糊就做好了； 将蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具里，震平。蛋糕糊细腻不消泡，可以入烤箱了； 烤箱设置145度，65分钟，烤好以后取出蛋糕模具，倒扣在晾网上散热。 等到模具充分散热后，再将蛋糕从模具里取出来，可以进行下一步的装饰工作了； 先准备糖粉，我是用白砂糖放到研磨机里磨成的糖粉。取一个干净无油无水的搅拌盆，先放上600g淡奶油，加60g糖粉，用电动打蛋器打发到浓稠定型。裱花袋里装上花嘴，把打好的奶油放进裱花袋里 将蛋糕从中间切成，分成两层，一层放在转台上，用裱花袋将奶油转圈挤在蛋糕上，再铺上切好的芒果和火龙果； 再用裱花袋继续在水果上挤一层奶油，挤好以后，将另一片蛋糕盖在奶油上；此时可以把蛋糕放到冰箱里冷藏，防止下面制作时，因天气太热，奶油容易融化； 在打奶油的盆里，倒入600g淡奶油，10g抹茶粉、70g糖粉，继续用电动打蛋器打发，打到浓稠、有纹路、能定型的状态即可； 装进裱花袋里，在蛋糕的上面和侧边，全部转圈挤满；还会剩一些打发好的奶油，也装到裱花袋里，冷藏备用； 用抹刀在蛋糕的表面和四周，转圈抹平，尽量抹平整就可以； 抹好的蛋糕，转移到蛋糕盒的底托上，如果转移时碰到了，还可以再稍微修整一下；如果温度较高，抹好以后，最好也是放到冰箱里冷藏，让蛋糕降降温； 最后用两种颜色的奶油，通过裱花袋挤到蛋糕上做装饰即可。挤这种小花没有什么规律，怎么挤都挺好看的。空出的位置还可以写点祝福语。 $$