《客房服务与管理》项目五 提供小酒吧服务 高教版 升学特训卷（原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 提供小酒吧服务 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是( )的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员 2、（ )星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧。 A、一 B、二 C、三 D、四 3、团队客人迷你酒吧的查核时间应该在( )。 A、上午换茶具时 B、晚间做夜床时 C、结账时 D、离店前30 min 4、（ ）由领班对楼层饮料柜的饮料进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 A、每天 B、每周日 C、每半月 D、每月 5、对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是( )。 A、每天上班后 B、每天下班前 C、每周日 D、每月底 6、有外来访客时，以下做法不正确的是（ ）。 A、与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务 B、查验访客证件后，允许访客进入房间 C、若住客外出，请访客留言，记录准确，及时转告住客 D、若住客不接待访客，应婉言谢绝 7、以下哪个不属于称呼礼节（ ）。 A、先生 B、女士 C、当兵的 D、小姐 8、关于外来访客做法不正确的是（ ）。 A、不得未经客人同意将访客引入客人房间 B、对陌生人，服务员必须问清他的目的 C、客人不在场时，允许客人的亲人直接带走行李物品 D、做好访客进出时间记录 9、以下关于酒吧补充不正确的是（ ）。 A、按酒店规定品种、数量、摆放位置摆放酒水 B、按规定数量补齐酒水和食品以及收费单 C、检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期 D、注意其有效期限及英文商标向内 10、外来访客的注意事项不包括（ ）。 A、未经客人同意，将访客引入客人房间 B、对陌生人，服务员必须问清他的目的，如有疑点及时报告保安部 C、格外留意没有住客送的访客 D、做好访客进出时间记录，超过饭店规定时间访客仍未离开，可以打电话提醒客人 11、外来访客主要操作内容及标准不包括（ ）。 A、使用平语问候客人 B、问清访客的姓名和住客的姓名及房号 C、办理访客登记手续，请访客稍等 D、使用敬语问候客人 12、客人外出，服务员与客人取得联系后的工作不包括（ ）。 A、与住客联系，经同意后请访客进入房间 B、为访客提供茶水服务 C、若住客外出，请访客离开 D、准确记录，及时转告住客 13、联系回复主要操作内容及标准不包括（ ）。 A、与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务 B、若住客不接待访客，应邀请其入内等候 C、若住客外出，请访客留言 D、记录准确，及时转告住客 14、客房服务员带领访客进入客人房间时必须（ ）。 A、查验访客证件 B、征得住客同意 C、报告主管 D、亲自带领 15、迎接客人准备工作中不包含（ ）。 A、服务员站在梯口等待客人的到来 B、客人资料、茶水、冷/热毛巾 C、了解客人的姓名、国籍、身份 D、替客人擦鞋 16、迎接客人主要操作内容及标准不包含（ ）。 A、了解客人的姓名、国籍、身份 B、按照不同规格布置房间 C、在指定的楼层(地点)迎候客人 D、背向客人退出 17、代客开门准备工作中不包含（ ）。 A、服务员引领客人到房间门口，准备开门 B、一间标准间、钥匙卡、欢迎卡、记录表 C、为没有钥匙的客人开门但不用确认欢迎卡 D、必须记录开门情况 18、代客开门主要操作内容及标准不包含（ ）。 A、服务员为没带钥匙的客人开门，先礼貌地请客人出示欢迎卡 B、如客人没有房号卡，就不用继续搭理了 C、如客人已持有房卡时，应核对房号，核对卡上的日期时间，有无住客姓名 D、服务员在工作表上记录开门的情况 19、（ ）根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由（ ）送至前台收银处。 A、楼层服务员，领班 B、领班，楼层服务员 C、卫生班服务员，台班服务员 D、领班，卫生班服务员 20、散客结账时，由( )通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量。 A、前台 B、领班 C、客房中心联络员 D、主管 21、早班（ ）上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 A、领班 B、主管 C、经理 D、楼层服务员 22、全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由( )负责查清原因。 A、领班 B、经理 C、部门经理 D、楼层主管 23、如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知( )并填写报告单进行报损。 A、主管 B、领班 C、经理 D、部门经理 24、服务质量的高低最终取决于（ ）。 A、客人的感受 B、服务的态度 C、客人的需求 D、服务的质量 25、服务客人时不正确的选项是（ ）。 A、见客进门，微笑问好“您好”、“请” B、为客指引厕位 C、客人洗手后，不理他 D、客人洗手前先开好水龙头，引导使用洗手液 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、迷你酒吧内的酒品、食品、茶叶、咖啡和饮用水通常是收费的。 2、客人使用迷你酒吧提供的酒水和食品时，由餐厅服务员或客房楼层服务员提供相关服务。 3、散客结账时，楼层服务员进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量，并立即到工作间或楼层服务台拨打电话,将该房客人食用的食品、饮料的品种及数量通知前台收银处。 4、客房迷你酒吧因特殊情况不能及时补充食品、酒水时,不必与同事做好交接。 5、客房服务员发现访客离房时带有贵重物品或客房物品，应立即向公安部门报告。 6、饭店生产和销售的产品包括有形的实物产品和无形的服务产品，后者强调的就是对客服务工作。 7、对客服务工作主要是指服务人员为客人提供各种服务，满足客人提出的任何要求，是构成客房产品的重要因素。 8、服务质量的高低最终取决于上级领导的评定。 9、标准规范的服务行为是服务工作的基础。 10、称呼客人时应恰当使用称呼礼节，如“先生”、“太太”、“女士”、“小姐”等词语，并问候客人。 11、搞好清洁卫生，提供舒适的住宿环境，是饭店赢得客人信赖的重要因素，是客房工作的首要任务。 12、既服务好来访客人，又要防止不法分子进入客房，保证客人生命、财产安全，为客人提供一个安宁的环境。 13、服务员上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 14、客房服务员对自己无法办到的事情，不能随便向客人做出任何承诺。 15、如果住客需要，客房服务员应该帮客人买药或买酒等物品。 16、迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水，入房前应检查有效期，防止摆放过期食品和酒水。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、客房迷你酒吧内配置( )。 A、适量与住客相适应的各种酒水 B、饮用器具 C、价目单 D、一些小食品，如巧克力、饼干、干果 E、茶叶、咖啡和饮用水或冰块 2、对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由( )完成。 A、楼层服务员 B、领班 C、楼层主管 D、秘书 E、夜班服务员 3、客房内需要收费的内容包括（ ）。 A、巧克力 B、茶叶 C、红葡萄酒 D、香槟 E、水果 4、迷你酒吧服务应完成以下哪些服务步骤（ ）。 A、摆放食品酒水 B、清点核对 C、交单记账 D、补充食品酒水 5、酒吧迷你账单包括哪些内容（ ）。 A、品类 B、点存 C、耗量 D、单价 E、合计 6、客房服务包括（ ）。 A、迎送服务 B、小酒吧服务 C、夜床服务 D、擦鞋服务 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 提供小酒吧服务 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是( )的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员【答案】A 【解析】“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是客房服务员的岗位职责。 2、（ )星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧。 A、一 B、二 C、三 D、四 【答案】C 【解析】三星级以上的饭店一般在客房内设有微型酒吧，也称迷你酒吧。 3、团队客人迷你酒吧的查核时间应该在( )。 A、上午换茶具时 B、晚间做夜床时 C、结账时 D、离店前30 min 【答案】D 【解析】团队客人迷你酒吧的查核时间应该在离店前30分钟。 4、（ ）由领班对楼层饮料柜的饮料进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 A、每天 B、每周日 C、每半月 D、每月 【答案】B 【解析】每周日由领班对楼层饮料柜的饮料进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对 5、对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期检查的时间是( )。 A、每天上班后 B、每天下班前 C、每周日 D、每月底 【答案】D 【解析】每月底由服务员对房内迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内的饮料进行检查，如有接近保质期的，立即与仓库进行调换。 6、有外来访客时，以下做法不正确的是（ ）。 A、与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务 B、查验访客证件后，允许访客进入房间 C、若住客外出，请访客留言，记录准确，及时转告住客 D、若住客不接待访客，应婉言谢绝 【答案】A 【解析】有外来访客时,要与住客联系，经客人同意后，查验访客相关证件之后请访客进入房间，不需要提供茶水服务。 7、以下哪个不属于称呼礼节（ ）。 A、先生 B、女士 C、当兵的 D、小姐 【答案】C 【解析】当兵的不属于称呼礼节。 8、关于外来访客做法不正确的是（ ）。 A、不得未经客人同意将访客引入客人房间 B、对陌生人，服务员必须问清他的目的 C、客人不在场时，允许客人的亲人直接带走行李物品 D、做好访客进出时间记录 【答案】C 【解析】客人不在场时，不允许客人的亲人直接带走行李物品。 9、以下关于酒吧补充不正确的是（ ）。 A、按酒店规定品种、数量、摆放位置摆放酒水 B、按规定数量补齐酒水和食品以及收费单 C、检查酒水的质量和饮料食品的有效保质期 D、注意其有效期限及英文商标向内 【答案】D 【解析】酒吧物品补充要注意其有效期限及英文商标向外，以便客人查看。 10、外来访客的注意事项不包括（ ）。 A、未经客人同意，将访客引入客人房间 B、对陌生人，服务员必须问清他的目的，如有疑点及时报告保安部 C、格外留意没有住客送的访客 D、做好访客进出时间记录，超过饭店规定时间访客仍未离开，可以打电话提醒客人 【答案】A 【解析】外来访客未经客人同意，不得将访客引入客人房间。 11、外来访客主要操作内容及标准不包括（ ）。 A、使用平语问候客人 B、问清访客的姓名和住客的姓名及房号 C、办理访客登记手续，请访客稍等 D、使用敬语问候客人 【答案】A 【解析】要使用敬语问候客人。 12、客人外出，服务员与客人取得联系后的工作不包括（ ）。 A、与住客联系，经同意后请访客进入房间 B、为访客提供茶水服务 C、若住客外出，请访客离开 D、准确记录，及时转告住客 【答案】C 【解析】客人外出，访客是否离开由客人和访客对接，和服务员没有直接关系。 13、联系回复主要操作内容及标准不包括（ ）。 A、与住客联系，经同意后请访客进入房间，并提供茶水服务 B、若住客不接待访客，应邀请其入内等候 C、若住客外出，请访客留言 D、记录准确，及时转告住客 【答案】B 【解析】如果住客不接待访客，应礼貌请客人离开，不允许未经客人同意邀请客人入内。 14、客房服务员带领访客进入客人房间时必须（ ）。 A、查验访客证件 B、征得住客同意 C、报告主管 D、亲自带领 【答案】B 【解析】客房服务员带领访客进入客人房间时必须征得客人同意。 15、迎接客人准备工作中不包含（ ）。 A、服务员站在梯口等待客人的到来 B、客人资料、茶水、冷/热毛巾 C、了解客人的姓名、国籍、身份 D、替客人擦鞋 【答案】D 【解析】迎接客人准备工作中包含服务员站在梯口等待客人的到来、客人资料、茶水、冷/热毛巾、了解客人的姓名、国籍、身份。擦鞋服务是看客人是否需要提供此项服务，不包括在迎接客人准备工作中。 16、迎接客人主要操作内容及标准不包含（ ）。 A、了解客人的姓名、国籍、身份 B、按照不同规格布置房间 C、在指定的楼层(地点)迎候客人 D、背向客人退出 【答案】D 【解析】迎接客人的过程中，不能背向客人退出，要面向客人正面退出，以示礼貌。 17、代客开门准备工作中不包含（ ）。 A、服务员引领客人到房间门口，准备开门 B、一间标准间、钥匙卡、欢迎卡、记录表 C、为没有钥匙的客人开门但不用确认欢迎卡 D、必须记录开门情况 【答案】C 【解析】代客开门准备工作中为没有钥匙的客人开门需要确认欢迎卡。 18、代客开门主要操作内容及标准不包含（ ）。 A、服务员为没带钥匙的客人开门，先礼貌地请客人出示欢迎卡 B、如客人没有房号卡，就不用继续搭理了 C、如客人已持有房卡时，应核对房号，核对卡上的日期时间，有无住客姓名 D、服务员在工作表上记录开门的情况 【答案】B 【解析】如果客人没有房号卡，服务员应向客人提供帮助。 19、（ ）根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由（ ）送至前台收银处。 A、楼层服务员，领班 B、领班，楼层服务员 C、卫生班服务员，台班服务员 D、领班，卫生班服务员 【答案】D 【解析】领班根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由卫生班服务员送至前台收银处。 20、散客结账时，由( )通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量。 A、前台 B、领班 C、客房中心联络员 D、主管 【答案】C 【解析】散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量。 21、早班（ ）上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 A、领班 B、主管 C、经理 D、楼层服务员 【答案】A 【解析】早班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 22、全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由( )负责查清原因。 A、领班 B、经理 C、部门经理 D、楼层主管 【答案】D 【解析】全部楼层的饮料消耗账目每天进行核对登记，如果有疑问另做记录，交由秘书核对，由楼层主管负责查清原因。 23、如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知( )并填写报告单进行报损。 A、主管 B、领班 C、经理 D、部门经理 【答案】B 【解析】如果发现小酒吧内的食物被客人“偷梁换柱”，应及时通知领班并填写报告单进行报损。 24、服务质量的高低最终取决于（ ）。 A、客人的感受 B、服务的态度 C、客人的需求 D、服务的质量 【答案】A 【解析】服务质量的高低最终取决于客人的感受。 25、服务客人时不正确的选项是（ ）。 A、见客进门，微笑问好“您好”、“请” B、为客指引厕位 C、客人洗手后，不理他 D、客人洗手前先开好水龙头，引导使用洗手液 【答案】C 【解析】服务客人过程中，客人洗手后，引导客人使用擦手纸等。 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、迷你酒吧内的酒品、食品、茶叶、咖啡和饮用水通常是收费的。 【答案】B 【解析】迷你酒吧内的酒品、食品通常是收费的，茶叶、咖啡和饮用水通常是免费的，并可应客人要求提供冰块。 2、客人使用迷你酒吧提供的酒水和食品时，由餐厅服务员或客房楼层服务员提供相关服务。 【答案】B 【解析】迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用。 3、散客结账时，楼层服务员进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量，并立即到工作间或楼层服务台拨打电话,将该房客人食用的食品、饮料的品种及数量通知前台收银处。 【答案】B 【解析】散客结账时，楼层服务员进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量，并立即在房内拨打电话,将该房客人食用的食品、饮料的品种及数量通知前台收银处。 4、客房迷你酒吧因特殊情况不能及时补充食品、酒水时,不必与同事做好交接。 【答案】B 【解析】客房迷你酒吧因特殊情况不能及时补充食品、酒水时,要与同事做好交接。 5、客房服务员发现访客离房时带有贵重物品或客房物品，应立即向公安部门报告。 【答案】B 【解析】客房服务员发现访客离房时带有贵重物品或客房物品，应立即向客房部经理汇报。 6、饭店生产和销售的产品包括有形的实物产品和无形的服务产品，后者强调的就是对客服务工作。 【答案】A 7、对客服务工作主要是指服务人员为客人提供各种服务，满足客人提出的任何要求，是构成客房产品的重要因素。 【答案】B 【解析】对客服务工作主要是指服务人员为客人提供服务，满足客人提出的科学合理要求，而不是各种服务和任何要求。 8、服务质量的高低最终取决于上级领导的评定。 【答案】B 【解析】服务质量的高低最终取决于客人的感受。 9、标准规范的服务行为是服务工作的基础。 【答案】A 10、称呼客人时应恰当使用称呼礼节，如“先生”、“太太”、“女士”、“小姐”等词语，并问候客人。 【答案】A 11、搞好清洁卫生，提供舒适的住宿环境，是饭店赢得客人信赖的重要因素，是客房工作的首要任务。 【答案】A 12、既服务好来访客人，又要防止不法分子进入客房，保证客人生命、财产安全，为客人提供一个安宁的环境。 【答案】A 13、服务员上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 【答案】B 【解析】早班领班上班后，立即核对饮料柜中的饮料，做好报表，并按定量将饮料发给各楼层服务员，供补充客房迷你酒吧用。 14、客房服务员对自己无法办到的事情，不能随便向客人做出任何承诺。 【答案】A 15、如果住客需要，客房服务员应该帮客人买药或买酒等物品。 【答案】B 【解析】客房服务员不得私自帮客人买药或买酒。 16、迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水，入房前应检查有效期，防止摆放过期食品和酒水。 【答案】A 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、客房迷你酒吧内配置( )。 A、适量与住客相适应的各种酒水 B、饮用器具 C、价目单 D、一些小食品，如巧克力、饼干、干果 E、茶叶、咖啡和饮用水或冰块 【答案】ABCDE 【解析】客房迷你酒吧内配置适量与住客相适应的各种酒水、饮用器具、价目单、一些小食品，如巧克力、饼干、干果、茶叶、咖啡和饮用水或冰块。 2、对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由( )完成。 A、楼层服务员 B、领班 C、楼层主管 D、秘书 E、夜班服务员 【答案】AB 【解析】对迷你酒吧和楼层饮料柜内饮料食品的保质期的检查由楼层服务员、领班完成。 3、客房内需要收费的内容包括（ ）。 A、巧克力 B、茶叶 C、红葡萄酒 D、香槟 E、水果 【答案】CD 【解析】客房内需要收费的内容包括红葡萄酒和香槟。 4、迷你酒吧服务应完成以下哪些服务步骤（ ）。 A、摆放食品酒水 B、清点核对 C、交单记账 D、补充食品酒水 【答案】ABCD 【解析】迷你酒吧服务应完成摆放食品酒水、清点核对、交单记账、补充食品酒水等服务步骤。 5、酒吧迷你账单包括哪些内容（ ）。 A、品类 B、点存 C、耗量 D、单价 E、合计 【答案】ABCDE 【解析】酒吧迷你账单包括品类、点存、耗量、单价、合计。 6、客房服务包括（ ）。 A、迎送服务 B、小酒吧服务 C、夜床服务 D、擦鞋服务 【答案】ABCD 【解析】客房服务包括迎送服务、小酒吧服务、夜床服务、擦鞋服务。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$