第二章 人体的营养（必刷考题猜想）（11大题型）-2024-2025学年七年级生物上学期期中考点大串讲（鲁科版五四学制）

第二章 人体的营养 考点一 食物中的营养物质 【题型1】人体需要的主要营养物质及作用 【题型2】测定某食物中的能量 【题型1】消化系统的组成 考点二 消化和吸收 【题型2】消化道各器官的结构和功能 【题型3】各种消化腺的位置和功能 【题型4】食物的消化过程 【题型5】营养物质的吸收及小肠的结构特点 考点三 合理营养与食品安全 【题型6】探究馒头在口腔中的变化 【题型1】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【题型3】《中国居民膳食指南》的基本原则 【题型3】食品安全 考点一 食物中的营养物质 01 人体需要的主要营养物质及作用 【例1】下列几组物质中，既是组成细胞的主要有机物，并且又能为生命活动提供能量的是（　　） A．脂肪、糖类、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐 【变式1-1】某同学为因病手术的妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（　　） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 【变式1-2】下列营养缺乏症与营养物质的对应关系，错误的是（　　） A．神经炎——维生素B1 B．夜盲症——维生素D C．地方性甲状腺肿——含碘的无机盐 D．生长发育不良——含锌的无机盐 【变式1-3】人体含量最多的物质是（　　） A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 【变式1-4】通常所指的第七类营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．膳食纤维 D．脂肪 【变式1-5】下列有关人体营养物质的认识，错误的是（　　） A．无机盐在消化道内不能被直接吸收 B．一般情况下，脂肪只作为备用能源储存在体内 C．维生素是有机物，但是不能为生命活动提供能量 D．伤病员要注意补充蛋白质，原因是蛋白质参与受损细胞的修复和更新 02 测定某食物中的能量 【例2】如图为某同学设计的测定一定质量核桃仁燃烧所释放的能量值的实验装置，下列相关叙述不正确的是（    ） A．实验前需要称量核桃仁的质量 B．只需要记录燃烧后的水温 C．要保证核桃仁燃烧释放的能量用于水的加热 D．加罩易拉罐能减少热量损失 【变式2-1】某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，结果如下表所示。叙述正确的是（　　） 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 质量（克） ① 20 20 水（毫升） ② 50 ③ 温度上升（℃） 3 2.2 1.4 A．表中①②③分别是10、20、50 B．相同质量的三种食物，含能量最多的是黄豆 C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 D．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃尽时读数 【变式2-2】同学们在探究不同食物的热价实验中提出以下观点，其中错误的是（　　） A．该实验需要测量记录的数据有：水的体积、种子的质量以及水升高的温度 B．实验测量出的食物热价要低于食物的实际热价 C．富含脂肪的种子要比等质量富含淀粉的种子燃烧释放的热量少 D．不同食物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不同 考点二 消化和吸收 01 消化系统的组成 【例1】消化系统的组成包括（　　） A．胃、小肠 B．肝脏、消化道 C．消化道、消化腺 D．口腔、肛门 【变式1-1】李奶奶最近总是胃不舒服，去医院看医生挂号时犯了难，请你指导李奶奶应该挂（    ）科室医生的号。 A．消化科 B．呼吸科 C．泌尿科 D．内分泌科 【变式1-2】下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（    ） A．唾液腺、肝脏、胆囊、胰腺、咽都属于消化腺 B．胃是消化道最膨大的部分，上接气管，下接十二指肠 C．到达小肠前，食物依次经过口腔、食道、咽、喉和胃 D．胰腺分泌的胰液在小肠中发挥作用 02消化道各器官的结构和功能 【例2】某同学在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在体内的“旅行”路线是（　　） A．口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B．口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门 C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门 【变式2-1】在消化道中，几乎没有吸收作用的是（    ） A．口腔、食道、胃 B．咽、食道、胃 【变式2-2】人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法正确的是（　　） A．胃是主要的消化和吸收的器官 B．胃能分泌胃液，能对脂肪进行初步消化 C．胃能蠕动说明胃中有肌肉组织 D．胃的功能只能暂时储存食物 【变式2-3】医生从某人的消化道内提取样本，经化验，样本中含有蛋白质、维生素、无机盐、水、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。这是从消化道的哪段提取的（    ） A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 【变式2-4】对人体消化道结构与功能的描述正确的是（　　） A．人体消化道每部分都能分泌消化液 B．大肠内表面有皱襞，与其消化功能相适应 C．小肠分泌的消化液种类最多，与其吸收功能相适应 D．肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液不含消化酶 03 各种消化腺的位置和功能 【例3】下列消化液中，不含消化酶的是（　　） A．胆汁 B．胰液 C．肠液 D．唾液 【变式3-1】图为与小肠相通的消化腺的示意图，下列分析正确的是（　　） A．①分泌的消化液直接经②进入④发挥作用 B．②处阻塞，人体消化蛋白质的能力下降 C．③分泌的消化液中不含消化酶 D．④内的消化液中含有多种消化酶 【变式3-2】花生中富含脂肪，人体内用于消化脂肪的消化液有（　　） ①唾液②肠液③胰液④胆汁⑤胃液 A．①④ B．③⑤ C．①②③ D．②③④ 【变式3-3】试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了，配制的消化液可能是（    ） A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁 C．胰液、肠液、胆汁 D．肠液、胰液、唾液 04 食物的消化过程 【例4】蛋白质开始被消化的部位是（　　） A．胃 B．食道 C．小肠 D．口腔 【变式4-1】如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道营养部位）。下列叙述正确的是（　　）    A．曲线②表示淀粉的消化过程 B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 C．甲和丙既有消化功能又有吸收功能 D．在乙处，蛋白质被分解为多肽 【变式4-2】胶囊是一类常见的药物剂型，药粉被包裹在淀粉制造的胶囊中，图为人体消化系统的结构示意图，下列关于胶囊被消化吸收的说法有误的是（　　） A．在①处滞留时间过长胶囊容易溶解，被分解为麦芽糖 B．用淀粉制造胶囊来包裹药物，其原因是避免药物对小肠产生刺激 C．消化和吸收的主要场所在⑥ D．②能够通过蠕动将胶囊推入胃 【变式4-3】如图是模拟淀粉的消化过程，图中“剪刀”可表示为（　　） A．牙齿 B．消化酶 C．胃液 D．胆汁 【变式4-4】如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质。下列叙述正确的是（　　） A．若X代表淀粉，Y代表胃，则Z代表麦芽糖 B．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖 C．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸 D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸 05营养物质的吸收及小肠的结构特点 【例5】航天员在轨飞行期间需要充足的营养。下列营养物质中，能被航天员直接吸收的是（    ） A．水、淀粉、无机盐 B．无机盐、维生素、蛋白质 C．水、脂肪、纤维素 D．维生素、葡萄糖、无机盐 【变式5-1】小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠的下列特点中与吸收功能无关的是（　　） A．成年人小肠的长度一般为5~6米 B．小肠的内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 C．小肠绒毛壁很薄，只由一层柱状上皮细胞构成 D．小肠里有多种消化液，有些消化液含有多种消化酶 【变式5-2】人体摄入食物后经过消化和吸收，营养物质才能被利用。下列有关食物的消化和吸收的叙述，其中错误的是（    ） A．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 B．胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 C．无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收 D．水、无机盐和维生素不需要经过消化可以直接被人体吸收 06探究馒头在口腔中的变化 【例6】下图是某实验小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。有关叙述不正确的是（　　） A．探究了唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响 B．所用馒头碎屑是将与试管1中大小相同的馒头块切碎而来 C．把实验装置放到37℃温水中是模拟人体口腔的温度 D．实验现象是试管1、2中的馒头块、馒头碎屑变蓝，试管3中的馒头碎屑不变蓝 【变式6-1】关于“探究馒头在口腔内的消化”实验，下列叙述错误的是（    ） 试管编号 1 2 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 清水或唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 震荡后保温 37℃水浴10分钟 加入碘液 2滴 结果 变蓝 不变蓝 变蓝 A．1号和3号试管是一组对照实验 B．37℃水浴模拟人体温度，有利于酶发挥作用 C．2号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶 D．本实验说明口腔对馒头既能进行物理性消化，又能进行化学性消化 【变式6-2】为了探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设计了以下实验，请据图回答下列问题： (1)根据实验的设计可以分析出，该实验的变量是 。 (2)步骤③是将两支试管放入烧杯中水浴保温，为了使实验现象明显应该让水温保持在 ℃左右。 (3)步骤④是向两支试管分别滴加碘液，液体不变蓝的是 号试管，这是因为 。 (4)如果再设置一支3号试管，探究温度对淀粉消化的影响，请你简要写出设计思路： 。 考点三 合理营养与食品安全 01合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【例1】下列关于合理营养的说法中不正确的是（    ） A．不常吃太咸的食物，因为太咸易使血压升高 B．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3 C．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发人体细胞癌变 D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 【变式1-1】为了引导人们健康饮食，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”，为我们提供了一个均衡膳食的基本要求，下列要求错误的是（    ）    A．均衡膳食应做到食物多样，谷类为主，合理搭配 B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 C．炒菜时多添加烹调油和调味剂使食物更美味可口 D．食用新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维 【变式1-2】下列不符合青少年膳食要求的是（　　） A．主副食搭配 B．粗细粮搭配 C．饮食定量 D．暴饮暴食 02 《中国居民膳食指南》的基本原则 【例2】学习“合理营养”后，晓婷为家人设计了一份午餐食谱：米饭、香煎小黄鱼、牛肉冷片、麻婆豆腐。根据《中国居民平衡膳食指南(2022)》，你建议晓婷增加（    ） A．谷类 B．蔬果 C．奶类 D．烹调油 【变式2-1】生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”．四位网友在网上晒午餐，你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠（　　） A．网友“甜心冰激凌”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 B．网友“太阳雨”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C．网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片） D．网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） 【变式2-2】据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（    ） ①食物多样，谷类为主 ②饮料代替水 ③食不过量，坚持运动 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜 ⑤方便面代替主食 ⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ 03 食品安全 【例3】从食品安全的角度出发，下列食品中不应在市场上出售的是（　　） A．带虫洞的小青菜 B．未洗带泥的萝卜 C．发芽变绿的土豆 D．检疫合格的猪肉 【变式3-1】下列做法不符合食品安全的是（　　） A．购买食品时应关注是否依法取得生产许可 B．食用蔬菜、水果时应清洗干净，或削去外皮 C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品 D．不食用发霉变质食物，可用于喂养家禽家畜 【变式3-2】下列属于AA级绿色食品标记的是（　　） A． B．C． D． 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！4 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第二章 人体的营养 考点一 食物中的营养物质 【题型1】人体需要的主要营养物质及作用 【题型2】测定某食物中的能量 【题型1】消化系统的组成 考点二 消化和吸收 【题型2】消化道各器官的结构和功能 【题型3】各种消化腺的位置和功能 【题型4】食物的消化过程 【题型5】营养物质的吸收及小肠的结构特点 考点三 合理营养与食品安全 【题型6】探究馒头在口腔中的变化 【题型1】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【题型3】《中国居民膳食指南》的基本原则 【题型3】食品安全 考点一 食物中的营养物质 01 人体需要的主要营养物质及作用 【例1】下列几组物质中，既是组成细胞的主要有机物，并且又能为生命活动提供能量的是（　　） A．脂肪、糖类、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐 【答案】C 【分析】蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量。 【详解】细胞的主要有机物包括糖类、脂肪和蛋白质，这三类物质不仅是组成细胞的重要成分，而且它们在新陈代谢过程中可以被分解，释放能量供生命活动使用。糖类是主要能量来源，脂肪是储能物质，蛋白质在特定条件下也能提供能量。维生素和无机盐虽然对于生命活动必需，但不提供能量。水虽然是细胞主要成分之一，但不是有机物，也不提供能量。 故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 【变式1-1】某同学为因病手术的妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（　　） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 【详解】A．苹果、香蕉富含维生素等，对伤口愈合作用不明显，故A错误。 B．牛奶、鸡蛋富含蛋白质，有利于人体细胞的生长和修复，最有利于伤口愈合，故B正确。 C．巧克力主要含有糖类和脂肪，橙汁富含维生素等，对伤口愈合帮助不大，故C错误。 D．面包、饼干主要含有糖类，对伤口愈合作用较小，故D错误。 故选B。 【变式1-2】下列营养缺乏症与营养物质的对应关系，错误的是（　　） A．神经炎——维生素B1 B．夜盲症——维生素D C．地方性甲状腺肿——含碘的无机盐 D．生长发育不良——含锌的无机盐 【答案】B 【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 （2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，A正确。 B．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症；维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育；缺乏维生素D时，婴幼儿会患佝偻病，中老年人会患骨质疏松等，B错误。 C．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘；缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），C正确。 D．锌参与机体碳水化合物、脂类、蛋白质及核酸等重要生命物质的合成和分解，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”，对机体健康维护发挥着重要作用。儿童长期缺锌会引起生长发育不良，味觉发生障碍等，D正确。 故选B。 【变式1-3】人体含量最多的物质是（　　） A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 【答案】A 【分析】人体内的物质分为有机物和无机物两大类，其中以无机物中水最多，有机物中以蛋白质为主。 【详解】水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；蛋白质是组成细胞的基本物质，对细胞的更新和修复起着重要作用；糖类是人体主要的供能物质；脂肪是人体的备用能源物质，故BCD错误，A正确。 故选A。 【变式1-4】通常所指的第七类营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．膳食纤维 D．脂肪 【答案】C 【分析】膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化的部分，主要包括纤维素、半纤维素、果胶等。它们有助于消化系统的健康。 【详解】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。可见，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 【变式1-5】下列有关人体营养物质的认识，错误的是（　　） A．无机盐在消化道内不能被直接吸收 B．一般情况下，脂肪只作为备用能源储存在体内 C．维生素是有机物，但是不能为生命活动提供能量 D．伤病员要注意补充蛋白质，原因是蛋白质参与受损细胞的修复和更新 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．无机盐属于小分子物质，在消化道内可以不经过消化过程，直接被人体吸收利用，A符合题意。 B．脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B不符合题意。 C．维生素属于有机物，既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，C不符合题意。 D．蛋白质都是参与受损细胞的修复和更新，组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，故选D不符合题意。 故选A。 02 测定某食物中的能量 【例2】如图为某同学设计的测定一定质量核桃仁燃烧所释放的能量值的实验装置，下列相关叙述不正确的是（    ） A．实验前需要称量核桃仁的质量 B．只需要记录燃烧后的水温 C．要保证核桃仁燃烧释放的能量用于水的加热 D．加罩易拉罐能减少热量损失 【答案】B 【分析】测定核桃仁燃烧所释放的能量值，需要准确称量核桃仁质量，确保燃烧释放的能量尽可能用于水的加热，加罩易拉罐可减少热量损失。需记录燃烧前和燃烧后的水温以计算水温变化量从而得出能量值。 【详解】A．实验前需要称量核桃仁的质量，以便计算单位质量核桃仁燃烧释放的能量，故A正确。 B．不能只记录燃烧后的水温，还需要记录燃烧前的水温，通过水温变化量来计算能量，故B错误。 C．要保证核桃仁燃烧释放的能量用于水的加热，这样才能准确测定释放的能量值，故C正确。 D．加罩易拉罐能减少热量损失，使测量结果更准确，故D正确。 故选B。 【变式2-1】某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，结果如下表所示。叙述正确的是（　　） 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 质量（克） ① 20 20 水（毫升） ② 50 ③ 温度上升（℃） 3 2.2 1.4 A．表中①②③分别是10、20、50 B．相同质量的三种食物，含能量最多的是黄豆 C．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 D．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃尽时读数 【答案】D 【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 【详解】A．对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，因此实验中，①是20，②③都是50毫升，A错误。 B．同样的水，温度上升越高；而温度上升最高的是核桃仁3℃，含能量最多的是核桃仁，B错误。 C．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C错误。 D．要获得准确的测量结果，必须在食物完全燃烧尽时读数，由于这一过程热量的散失，D正确。 故选D。 【变式2-2】同学们在探究不同食物的热价实验中提出以下观点，其中错误的是（　　） A．该实验需要测量记录的数据有：水的体积、种子的质量以及水升高的温度 B．实验测量出的食物热价要低于食物的实际热价 C．富含脂肪的种子要比等质量富含淀粉的种子燃烧释放的热量少 D．不同食物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不同 【答案】C 【分析】探究不同食物的热价实验中，要明确实验所需数据、热价与实际值的关系以及不同食物能量差异的原因。 食物热价是指每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，不同食物中营养成分含量不同，贮存的能量也不同。 【详解】A．该实验中需要测量记录水的体积、种子的质量以及水升高的温度，通过这些数据来计算食物的热价，故A正确。 B．实验过程中会有热量的散失等情况，所以测量出的食物热价要低于食物的实际热价，故B正确。 C．脂肪中含有的能量比淀粉高，所以富含脂肪的种子要比等质量富含淀粉的种子燃烧释放的热量多，故C错误。 D．不同食物营养成分的含量不同，例如有的富含脂肪、有的富含淀粉等，它们所贮存的能量也不同，故D正确。 故选C。 考点二 消化和吸收 01 消化系统的组成 【例1】消化系统的组成包括（　　） A．胃、小肠 B．肝脏、消化道 C．消化道、消化腺 D．口腔、肛门 【答案】C 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。 【详解】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解，C正确，ABD错误。 故选C。 【变式1-1】李奶奶最近总是胃不舒服，去医院看医生挂号时犯了难，请你指导李奶奶应该挂（    ）科室医生的号。 A．消化科 B．呼吸科 C．泌尿科 D．内分泌科 【答案】A 【分析】人体的消化系统包括消化管和消化腺两部分，消化道是食物的通道，由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。 【详解】A．消化科专门处理与消化系统相关的疾病，包括胃、肠、肝、胆、胰等器官的疾病。由于李奶奶的症状是胃不舒服，这与消化系统的功能直接相关，因此消化科是最合适的科室，A符合题意。 B．呼吸科主要负责呼吸系统疾病的诊断和治疗，如感冒、肺炎、哮喘等。李奶奶的症状与呼吸系统无关，因此呼吸科不是合适的选择，B不符合题意。 C．泌尿科主要处理与泌尿系统相关的疾病，如尿路感染、肾结石、肾炎等。李奶奶的症状与泌尿系统没有直接联系，所以泌尿科也不适合，C不符合题意。 D．内分泌科主要关注内分泌腺体和激素相关的疾病，如糖尿病、甲状腺疾病等。虽然内分泌系统对人体整体健康有重要影响，但李奶奶的症状并不直接指向内分泌问题，因此内分泌科也不是最佳选择，D不符合题意。 故选A。 【变式1-2】下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（    ） A．唾液腺、肝脏、胆囊、胰腺、咽都属于消化腺 B．胃是消化道最膨大的部分，上接气管，下接十二指肠 C．到达小肠前，食物依次经过口腔、食道、咽、喉和胃 D．胰腺分泌的胰液在小肠中发挥作用 【答案】D 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。 【详解】A．咽属于消化道，不属于消化腺，故A错误。 B．胃上接食道，下接十二指肠，故B错误。 C．到达小肠前，食物依次经过口腔、咽、食道、胃，喉属于呼吸道，食物不经过喉，故C错误。 D．胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，在小肠中发挥作用，将食物中的淀粉、蛋白质和脂肪等进行消化，故D正确。 故选D。 02消化道各器官的结构和功能 【例2】某同学在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在体内的“旅行”路线是（　　） A．口腔→食管→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B．口腔→咽→小肠→胃→食管→大肠→肛门 C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门 【答案】C 【分析】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔 → 咽 → 食管 → 胃 → 小肠 → 大肠 → 肛门。 【详解】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，所以一位同学在吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽的“旅行”路线是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，C正确，ABD错误。 故选C。 【变式2-1】在消化道中，几乎没有吸收作用的是（    ） A．口腔、食道、胃 B．咽、食道、胃 C．口腔、咽、食道 D．咽、食道、大肠 【答案】C 【分析】食物中含有的大分子的糖类、脂肪和蛋白质等有机物，必须在消化道内被分解成小分子的溶于水的物质后，才能被人体消化道吸收。人体各段消化道的吸收能力是不同的。 【详解】小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道如口腔、食道、咽等基本上没有吸收功能，C正确，ABD错误。 故选C。 【变式2-2】人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法正确的是（　　） A．胃是主要的消化和吸收的器官 B．胃能分泌胃液，能对脂肪进行初步消化 C．胃能蠕动说明胃中有肌肉组织 D．胃的功能只能暂时储存食物 【答案】C 【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是食物经过的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等器官，可以分泌消化液帮助消化食物。 【详解】A．胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精；可见，胃不是主要的消化和吸收的器官，A错误。 B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化；不能消化脂肪，B错误。 C．肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能；因此，胃能蠕动说明胃中有肌肉组织，C正确。 D．在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物；胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化；胃还有吸收功能，D错误。 故选C。 【变式2-3】医生从某人的消化道内提取样本，经化验，样本中含有蛋白质、维生素、无机盐、水、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。这是从消化道的哪段提取的（    ） A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 【答案】D 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。小肠是主要的消化场所，能将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解。 【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意。 B．食道没有消化功能，B不符合题意。 C．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下部分蛋白质被初步消化为多肽，C不符合题意。 D．小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；糖类、蛋白质、脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。由于样本中含有葡萄糖、氨基酸、脂肪酸，所以这是从小肠提取的，D符合题意。 故选D。 【变式2-4】对人体消化道结构与功能的描述正确的是（　　） A．人体消化道每部分都能分泌消化液 B．大肠内表面有皱襞，与其消化功能相适应 C．小肠分泌的消化液种类最多，与其吸收功能相适应 D．肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液不含消化酶 【答案】D 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 【详解】A．人体的消化系统包括消化道和消化腺，咽、食道等器官都不能分泌消化液，A错误。 B．大肠内表面上有皱襞，大肠只能吸收水、无机盐和维生素，而没有消化功能，B错误。 C．小肠只能分泌肠液，但小肠内含有胆汁、胰液、肠液等多种消化液，种类最多，与其消化（不是吸收）功能相适应，C错误。 D．肝脏是人体最大的消化腺，分泌的消化液是胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪只起乳化作用，D正确。 故选D。 03 各种消化腺的位置和功能 【例3】下列消化液中，不含消化酶的是（　　） A．胆汁 B．胰液 C．肠液 D．唾液 【答案】A 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液。 【详解】A．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，A符合题意。 BC．胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液中含有能消化糖类、脂肪和蛋白质的多种消化酶，BC不符合题意。 D．唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，D不符合题意。 故选A。 【变式3-1】图为与小肠相通的消化腺的示意图，下列分析正确的是（　　） A．①分泌的消化液直接经②进入④发挥作用 B．②处阻塞，人体消化蛋白质的能力下降 C．③分泌的消化液中不含消化酶 D．④内的消化液中含有多种消化酶 【答案】D 【分析】图中，①肝脏、②胆囊、③胰腺、④小肠。 【详解】A．①肝脏是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在②胆囊中，再经导管流入④小肠内，A错误。 B．胆汁对脂肪有乳化作用，②胆管堵塞，胆汁不能流入十二指肠，影响脂肪的消化，不会影响蛋白质的消化，B错误。 C．③胰腺分泌的消化液中含有消化蛋白质、脂肪、糖类的酶，C错误。 D．④小肠中有肠液、胰液、胆汁，肠液和胰液中有消化糖类和蛋白质的多种消化酶，D正确。 故选D。 【变式3-2】花生中富含脂肪，人体内用于消化脂肪的消化液有（　　） ①唾液②肠液③胰液④胆汁⑤胃液 A．①④ B．③⑤ C．①②③ D．②③④ 【答案】D 【分析】脂肪的消化需要胆汁的乳化作用以及肠液和胰液中消化脂肪的酶。 【详解】A．唾液中只含有唾液淀粉酶，作用是初步消化淀粉，对脂肪的消化不起作用，故A错误。 B．胃液中含有胃蛋白酶，主要作用是初步消化蛋白质；胰液中含有多种消化酶，对糖类、蛋白质和脂肪等有消化作用，但单独的胰液不能完全消化脂肪，还需要胆汁和肠液的配合，故B错误。 C．①唾液只对淀粉起作用，不能消化脂肪，肠液和胰液含有消化脂肪的酶，对脂肪的消化起重要作用，故C错误。 D．胆汁虽不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化；肠液中含有多种消化酶，能消化脂肪；胰液中含有多种消化酶，对糖类、蛋白质和脂肪等有消化作用。所以②肠液、③胰液、④胆汁对脂肪的消化都起作用，故D正确。 故选D。 【变式3-3】试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了，配制的消化液可能是（    ） A．唾液、胃液、肠液 B．胃液、唾液、胆汁 C．胰液、肠液、胆汁 D．肠液、胰液、唾液 【答案】C 【分析】植物油属于脂肪，脂肪的消化需要胆汁先将其乳化为脂肪微粒，然后在胰液和肠液中酶的作用下彻底消化为甘油和脂肪酸。 【详解】A．唾液中含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉，对脂肪没有消化作用；胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，对脂肪也没有消化作用，故A错误。 B．唾液和胃液对脂肪都没有消化作用，胆汁虽能乳化脂肪，但只有胆汁也不能彻底消化脂肪，故B错误。 C．胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，胆汁能将脂肪乳化为脂肪微粒，三者共同作用能将植物油彻底消化，故C正确。 D．唾液对脂肪没有消化作用，故D错误。 故选C。 04 食物的消化过程 【例4】蛋白质开始被消化的部位是（　　） A．胃 B．食道 C．小肠 D．口腔 【答案】A 【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。 【详解】AC．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。由此可见，A符合题意，C不符合题意。 B．食道既没有消化功能也没有吸收功能，B不符合题意。 D．口腔只能初步消化淀粉，不能消化蛋白质，D不符合题意。 故选A。 【变式4-1】如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道营养部位）。下列叙述正确的是（　　）    A．曲线②表示淀粉的消化过程 B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖 C．甲和丙既有消化功能又有吸收功能 D．在乙处，蛋白质被分解为多肽 【答案】D 【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等。淀粉在口腔中开始被消化，蛋白质在胃中开始被消化，脂肪在小肠中开始被消化。图中，横坐标表示各段消化道，其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小肠；曲线①表示淀粉的消化过程，曲线②表示蛋白质的消化过程，曲线③表示脂肪的消化过程。 【详解】A．曲线②表示蛋白质的消化过程，不是淀粉的消化过程，故A错误。 B．部分淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，不是葡萄糖，故B错误。 C．甲（咽和食道）既无消化功能也无吸收功能，丙（小肠）有消化和吸收功能，故C错误。 D．蛋白质在胃（乙）中被胃蛋白酶初步分解为多肽，故D正确。 故选D。 【变式4-2】胶囊是一类常见的药物剂型，药粉被包裹在淀粉制造的胶囊中，图为人体消化系统的结构示意图，下列关于胶囊被消化吸收的说法有误的是（　　） A．在①处滞留时间过长胶囊容易溶解，被分解为麦芽糖 B．用淀粉制造胶囊来包裹药物，其原因是避免药物对小肠产生刺激 C．消化和吸收的主要场所在⑥ D．②能够通过蠕动将胶囊推入胃 【答案】B 【分析】图中：①口腔、②食道、③肝脏、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。 【详解】A．在①口腔处，若滞留时间过长，胶囊容易溶解，口腔中有唾液，其中含唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖，故A正确。 B．用淀粉制造胶囊来包裹药物，其原因是避免药物对胃产生刺激，而不是小肠。因为胃中有胃酸等，可能会破坏某些药物，而小肠中虽然也有消化液，但一般不会对药物造成太大破坏，故B错误。 C．⑥小肠是消化和吸收的主要场所。小肠很长，增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等，利于食物的消化；小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，利于营养物质的吸收，故C正确。 D．②食道主要通过蠕动将胶囊推入胃，这是食道的主要生理功能之一，故D正确。 故选B。 【变式4-3】如图是模拟淀粉的消化过程，图中“剪刀”可表示为（　　） A．牙齿 B．消化酶 C．胃液 D．胆汁 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖.在消化过程中，淀粉需要被分解成更小的分子才能被吸收。剪刀在图中起到分解作用，类似于消化酶在消化道中将大分子物质分解成小分子物质的功能。因此，剪刀可以代表消化酶，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 【变式4-4】如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质。下列叙述正确的是（　　） A．若X代表淀粉，Y代表胃，则Z代表麦芽糖 B．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖 C．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸 D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸 【答案】C 【分析】糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【详解】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。可见，若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表麦芽糖，故A错误。 B．蛋白质在胃中开始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。可见，若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸，故B错误。 C．蛋白质在胃中开始被消化，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。可见，若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸，故C正确。 D．脂肪开始被消化的部位是小肠，首先在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒；然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。可见，若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z代表甘油和脂肪酸，故D错误。 故选C。 05营养物质的吸收及小肠的结构特点 【例5】航天员在轨飞行期间需要充足的营养。下列营养物质中，能被航天员直接吸收的是（    ） A．水、淀粉、无机盐 B．无机盐、维生素、蛋白质 C．水、脂肪、纤维素 D．维生素、葡萄糖、无机盐 【答案】D 【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等。其中，淀粉、蛋白质、脂肪是大分子有机物，需要经过消化才能被吸收；水、无机盐、维生素等小分子物质可以被直接吸收。 【详解】A．淀粉是大分子有机物，不能被直接吸收，故A错误。 B．蛋白质是大分子有机物，不能被直接吸收，故B错误。 C．脂肪是大分子有机物，不能被直接吸收；纤维素不能被人体吸收，故C错误。 D．维生素、葡萄糖、无机盐都是小分子物质，可以被航天员直接吸收，故D正确。 故选 D。 【变式5-1】小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠的下列特点中与吸收功能无关的是（　　） A．成年人小肠的长度一般为5~6米 B．小肠的内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛 C．小肠绒毛壁很薄，只由一层柱状上皮细胞构成 D．小肠里有多种消化液，有些消化液含有多种消化酶 【答案】D 【分析】与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠内有多种消化液是与小肠的消化功能相适应的。 【详解】A．小肠的长度为5~6米，如此长的长度使得小肠的表面积大大增加，从而提供了更多的机会让食物中的营养物质与小肠内壁接触，进而被吸收，故A不符合题意。 B．皱襞的存在使得小肠能够容纳更多的食物，并与食物中的营养物质更充分地接触，从而提高了吸收效率，故B不符合题意。 C．营养物质在通过小肠绒毛壁时，只需要穿过一层细胞，大大缩短了吸收的路径，提高了吸收效率，故C不符合题意。 D．消化液的存在主要是为了促进食物的消化，而不是直接参与吸收过程。因此，小肠里有多种消化液，有些消化液含有多种消化酶这一特点与其吸收功能无直接关系，故D符合题意。 故选D。 【变式5-2】人体摄入食物后经过消化和吸收，营养物质才能被利用。下列有关食物的消化和吸收的叙述，其中错误的是（    ） A．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 B．胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用 C．无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收 D．水、无机盐和维生素不需要经过消化可以直接被人体吸收 【答案】C 【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物消化吸收的主要部位是小肠。 【详解】A．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质，故A正确。 B．各段消化道对食物的消化能力是不同的，蛋白质是大分子物质，需经过消化后变成氨基酸后才能被吸收，胃里含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质，故B正确。 C．胃能吸收水、酒精；小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠能吸收水、无机盐和维生素，故C错误。 D．营养物质中的水、无机盐和维生素属于小分子营养，不需要消化可以直接被人体吸收，故D正确。 故选C。 06探究馒头在口腔中的变化 【例6】下图是某实验小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。有关叙述不正确的是（　　） A．探究了唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响 B．所用馒头碎屑是将与试管1中大小相同的馒头块切碎而来 C．把实验装置放到37℃温水中是模拟人体口腔的温度 D．实验现象是试管1、2中的馒头块、馒头碎屑变蓝，试管3中的馒头碎屑不变蓝 【答案】D 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫对照实验。 本实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．2号与3号试管以唾液为变量形成一组对照实验，是为了探究唾液对馒头消化的影响；2号与1号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响。因此本实验探究了唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响，故A正确。 B．对照实验的原则之一是控制单一变量，因此所用馒头碎屑是将与试管1中大小相同的馒头块切碎而来，故B正确。 C．酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里；37℃水浴保温是模拟人体口腔的温度，故C正确。 D．1号试管中馒头块未被完全消化，2号试管中淀粉被完全消化为麦芽糖，试管3中是清水，不能消化淀粉，所以实验现象是1号、3号试管中的馒头块、馒头碎屑变蓝，2号试管中的馒头碎屑不变蓝，故D错误。 故选D。 【变式6-1】关于“探究馒头在口腔内的消化”实验，下列叙述错误的是（    ） 试管编号 1 2 3 馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 清水或唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 震荡后保温 37℃水浴10分钟 加入碘液 2滴 结果 变蓝 不变蓝 变蓝 A．1号和3号试管是一组对照实验 B．37℃水浴模拟人体温度，有利于酶发挥作用 C．2号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶 D．本实验说明口腔对馒头既能进行物理性消化，又能进行化学性消化 【答案】A 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。 【详解】A．1号和3号试管具有两个变量，不是一组对照实验，故A错误。 B．37℃是为了模拟人体温度，有利于酶的活性发挥，故B正确。 C．2号试管不变蓝是因为唾液淀粉酶将淀粉分解了，故C正确。 D．1号试管与2号试管作对照，变量是唾液，2号试管与3号试管对照，变量是牙齿的咀嚼，所以本实验说明口腔对馒头既能进行物理性消化，又能进行化学性消化，故D正确。 故选A。 【变式6-2】为了探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设计了以下实验，请据图回答下列问题： (1)根据实验的设计可以分析出，该实验的变量是 。 (2)步骤③是将两支试管放入烧杯中水浴保温，为了使实验现象明显应该让水温保持在 ℃左右。 (3)步骤④是向两支试管分别滴加碘液，液体不变蓝的是 号试管，这是因为 。 (4)如果再设置一支3号试管，探究温度对淀粉消化的影响，请你简要写出设计思路： 。 【答案】(1)唾液 (2)37 (3) 2 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了 (4)设置3号试管除温度以外其他条件都与2号试管相同（合理即可） 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。 【详解】（1）探究唾液对淀粉的消化作用？实验的变量是唾液，除变量不同以外其他的实验条件保持相同，有利于控制实验的变量。 （2）唾液淀粉酶要发挥作用需要适宜的温度，温度过高或过低均不利于唾液淀粉酶发挥作用，所以步骤③是将两支试管放入烧杯中水浴保温，为了使实验现象明显应该让水温保持在37℃左右。 （3）1号试管加入水，水没有将淀粉分解，滴加碘液变蓝色，2号试管加入唾液，唾液将淀粉分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝色。因此，步骤④是向两支试管分别滴加碘液，液体不变蓝的是2号试管，这是因为淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了。　 （4）探究温度对淀粉消化的影响？实验的变量是温度，除温度不同以外其他的实验条件保持相同，利于控制单一变量，所以简要写出设计思路：设置3号试管除温度以外其他条件都与2号试管相同。 考点三 合理营养与食品安全 01合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【例1】下列关于合理营养的说法中不正确的是（    ） A．不常吃太咸的食物，因为太咸易使血压升高 B．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3 C．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发人体细胞癌变 D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养 【答案】D 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。    【详解】A．摄入过多的盐会导致水钠潴留，易使血压升高。不常吃太咸的食物，因为太咸易使血压升高，故A正确。 B．为了保证身体有足够的能量供应且避免肥胖等问题，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3较为合理，故B正确。 C．发霉变质的食物中可能含有黄曲霉毒素等致癌物质，长期吃霉变的食物容易诱发人体细胞癌变，所以不能吃发霉变质的食物，故C正确。 D．人类的主食应该以谷类为主，谷类富含淀粉等糖类物质，能为人体提供主要的能量来源。而牛奶、蛋主要提供蛋白质，蔬菜和水果主要提供维生素和无机盐等。每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食不能满足人体对能量的需求，也不符合合理营养中食物多样化、以谷类为主的原则，故D错误。 故选D。 【变式1-1】为了引导人们健康饮食，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”，为我们提供了一个均衡膳食的基本要求，下列要求错误的是（    ）    A．均衡膳食应做到食物多样，谷类为主，合理搭配 B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 C．炒菜时多添加烹调油和调味剂使食物更美味可口 D．食用新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。 【详解】A．由图中平衡膳食宝塔可知，故均衡膳食应做到食物多样，合理搭配，A正确。 B．蛋白质是构成组织细胞的基本物质、组织更新等生命活动的物质基础，每天要补充鸡蛋、豆制品等高蛋白食物，B正确。 C．炒菜时多添加烹调油会导致油脂摄入量过高，过量的调味剂存在安全隐患，虽然食物美味可口，但不符合合理营养的基本要求，C错误。 D．人体对维生素需求量很小，缺乏时容易引起疾病，多吃一些富含膳食纤维的食物，并且减少患大肠癌的机会、水果等植物性食物中，食用新鲜水果，D正确。 故选C。 【变式1-2】下列不符合青少年膳食要求的是（　　） A．主副食搭配 B．粗细粮搭配 C．饮食定量 D．暴饮暴食 【答案】D 【分析】合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．据此解答。 【详解】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理膳食还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、三餐合理搭配这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 02 《中国居民膳食指南》的基本原则 【例2】学习“合理营养”后，晓婷为家人设计了一份午餐食谱：米饭、香煎小黄鱼、牛肉冷片、麻婆豆腐。根据《中国居民平衡膳食指南(2022)》，你建议晓婷增加（    ） A．谷类 B．蔬果 C．奶类 D．烹调油 【答案】B 【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类。 【详解】人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等，米饭中含有丰富的糖类物质，香煎小黄鱼和牛肉冷片中含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐中含有丰富的油脂、水、无机盐，其中缺少维生素，蔬果中含有丰富的维生素，因此，建议晓婷增加蔬果，ACD不符合题意，B符合题意。 故选B。 【变式2-1】生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”．四位网友在网上晒午餐，你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠（　　） A．网友“甜心冰激凌”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 B．网友“太阳雨”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C．网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片） D．网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） 【答案】A 【分析】均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，据此即可选出正确答案。 【详解】A．米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素，故A正确。 B．炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，故B错误。 C．牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，故A错误。 D．混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，故D错误。 故选A。 【变式2-2】据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（    ） ①食物多样，谷类为主 ②饮料代替水 ③食不过量，坚持运动 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜 ⑤方便面代替主食 ⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥ 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面” 是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。六类营养物质和膳食纤维都是人体所必需的，糖类是人体最重要的供能物质，人体生命活动所需的能量主要来自于糖类。人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。 【详解】① 中国居民膳食指南第一条：食物应多样，以谷类为主，①符合题意。 ②水和饮料在功能上并不能等同，饮料中含有糖和蛋白质，还有不少香精和色素，饮用后不宜产生饥饿感，不但起不到补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收，②不符合题意。 ③中国居民膳食指南第五条：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；因此食不过量，天天运动符合平衡膳食要求，③符合题意。 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜，能够为机体摄取丰富的维生素和矿质元素，维持身体机能的正常运转，④符合题意。 ⑤方便面是不能作为主食吃的。如果长期食用方便面，不仅会让身体的营养缺乏，并且可能引发一些因为油脂过多而产生的疾病，⑤不符合题意。 ⑥不吃早餐很易导致营养素摄入不足，临床上还发现不吃早餐易引起胃病和胆结石，⑥不符合题意。 故选B。 03 食品安全 【例3】从食品安全的角度出发，下列食品中不应在市场上出售的是（　　） A．带虫洞的小青菜 B．未洗带泥的萝卜 C．发芽变绿的土豆 D．检疫合格的猪肉 【答案】C 【分析】食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不同食品的安全状况与食品自身的特点有关。 【详解】A．带虫洞的小青菜，可进行适当的处理。可以将小青菜放在清水中浸泡一段时间，使虫子和杂质浮出水面，然后仔细冲洗干净，是相对安全的，可以在市场上出售，故A错误。 B．未洗带泥的萝卜只是未经过清洗处理，本身一般不存在食品安全问题，可以在市场上出售，故B错误。 C．发芽变绿的土豆中含有龙葵素，对人体有毒害作用，不应在市场上出售，故C正确。 D．检疫合格的猪肉说明经过了相关部门的检验，是安全的，可以在市场上出售，故D错误。 故选C。 【变式3-1】下列做法不符合食品安全的是（　　） A．购买食品时应关注是否依法取得生产许可 B．食用蔬菜、水果时应清洗干净，或削去外皮 C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品 D．不食用发霉变质食物，可用于喂养家禽家畜 【答案】D 【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。 【详解】A．购买食品时，关注营养成分，关注生产日期和保质期，注意是否有生产许可，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求，故A正确。 B．蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，或削去外皮，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，故B正确。 C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品符合食品安全的要求，故C正确。 D．发霉变质的食物含有有害物质，不仅对人类有害，对家禽家畜也有害，不能用于喂养家禽家畜，故D错误。 故选D。 【变式3-2】下列属于AA级绿色食品标记的是（　　） A． B．C． D． 【答案】B 【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称．与颜色是否是绿色无关。 【详解】A．该图为有机食品标志，故A错误。 BD．绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全无公害、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下： A级AA级，故B正确，D错误。 C．无公害农产品指的是“产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品”，无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，因此，该图示为无公害农产品标志，故C错误。 故选B。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！4 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$