《客房服务与管理》项目四 清洁保养特殊器具高教版 升学特训卷(原卷版+解析版)
2024-10-10
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内容正文:
编写说明:云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑,针对云南省中职学校师生参加职教高考需求,结合云南省的学生实际情况,并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求,设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份,第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用,并敬请给予宝贵建议。
云南省《客房服务与管理》升学特训卷
清洁保养特殊器具 专题训练卷
考试时间60分钟 满分100分
班级___姓名___学号___成绩___
一、单选题(共25题,每题2分,总计50分)
1、在饭店中常用的金属不包括( )。
A、铝 B、铜 C、锡 D、铁
2、铜制品一般采用( )用于客房装饰。
A、黄铜 B、红铜 C、黑铜 D、绿铜
3、红铜多用于( )装饰。
A、客房 B、餐厅厨具 C、洗手间 D、客厅
4、黄铜多用于( )装饰。
A、客房 B、餐厅 C、洗手间 D、客厅
5、铜制品擦拭程序( )是错误的。
A、将抹布叠成四折
B、用脏抹布将铜器上的铜油擦掉
C、擦铜器器材,擦铜油一瓶,质地较软、表面平整的抹布数块
D、将擦铜油均匀地涂在叠好的抹布上,均匀用力擦拭铜器
6、锡主要被用做( )用具。
A、装饰 B、客房 C、洗手间 D、客厅
7、铜制品的特点是( )。
A、耐久 B、结实 C、易氧化 D、易产生刮痕
8、金银制品的清洁保养不应该( )。
A、用磨砂成分的擦亮剂 B、用专门的上光剂
C、放在干燥的地方 D、定期进行拭擦
9、塑料制品在使用中的注意事项( )。
A、粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕
B、与强酸、强碱直接接触
C、要避开直接的热或明火,如烟头、热盘或热管等
D、料件上进行切削或拖拽重物
10、玻璃制品的清洁保养( )。
A、用起毛的布或纸擦拭
B、用等量的酱油擦拭玻璃表面
C、可配备高压罐装的玻璃清洁剂
D、用粗糙的干抹布擦拭
11、锡制品一旦沾上( )便很难清除。
A、果渍 B、泥渍 C、油污 D、水渍
12、锡制品清洗前可先用( )擦除污渍。
A、油 B、水 C、酒精 D、清洁剂
13、锡制品清洗干净后用( )进行抛光。
A、油 B、水 C、抛光机 D、清洁剂
14、( )使用的大多为镀金制品和纯银制品。
A、装饰 B、餐厅 C、客厅 D、客房
15、磨砂玻璃或花纹玻璃,清洁保养的方法只能是用( )。
A、干燥的抹布 B、柔软的干抹布
C、湿的抹布 D、报纸
16、铜器清洁哪个步骤是错的( )。
A、倒少许擦铜水在干毛巾上
B、将铜水均匀涂在铜器上
C、轻轻擦去铜器上的污迹
D、待铜水干后,用干净毛巾抹干净铜器上的铜水,直至铜器光亮
17、铜器封漆哪个步骤是错的( )。
A、将封铜漆按比例稀释
B、用无绒毛布小心均匀地把封闭漆涂在铜器上
C、封漆层距互叠4—5mm,以免漏封,影响质量
D、封铜后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果
18、( )制品多用于客房装饰或餐厅厨具装饰,以其特有的金属光泽和华贵气质而广泛使用。
A、铝 B、铜 C、锡 D、不锈钢
19、( )制品在使用中要注意避开直接的热或明火,避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀。
A、铝 B、锡 C、塑料 D、不锈钢
20、铝制品主要用做灯具、家具、门窗以及一些家具附件,在清洁时应用( )性清洁剂擦拭。
A、酸 B、碱 C、中 D、温和
21、( )制品以其特有的金属光泽和华贵气质而广泛使用。但因其易氧化而产生铜锈,从而影响观赏效果。
A、不锈钢 B、铝 C、塑料 D、铜
22、对纯铜制品除了可定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光外,也可用( )、面粉进行调和来擦拭。
A、酱油 B、醋 C、苏打水 D、酒
23、热因塑料具有的特点是( )。
A、对热敏感 B、柔韧性强
C、遇热不会熔化 D、耐腐蚀
24、下列物品中不属于热塑塑料制成的是( )。
A、刷子 B、恭桶座板 C、灯具 D、毯垫
25、塑料制品在使用中的注意事项的有( )。
A、可直接接触热或明火 B、避免与粗糙物直接摩擦
C、防潮防霉 D、可适当接触强酸、强碱
二、判断题(共16题,每题2分,总计32分)
1、大多数的塑料物品有易损伤、易褪色和在某种情况下会熔化和开裂的特点,所以,较之金属制品要麻烦一些。
2、常与食品接触的塑料,如冰箱内壳,应直接使用碳酸钠清洗,以保证清洁。
3、玻璃的日常保养要用不会起毛的布或纸擦拭。
4、铜制品拥有特别的金属光泽和华贵气质且不易氧化而产生铜锈,所以在饭店中广泛使用。
5、对镀铜制品必须定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光,也可用醋、面粉进行调和来擦拭。
6、擦拭铜制品时将擦铜油均匀地涂在叠好的抹布上,均匀用力擦拭铜器。
7、擦拭铜制品是应用干净抹布快速、反复、用力擦拭铜器,直到光亮为止。
8、锡制品即使沾上油污或脏污也很容易清除,因此不仅在饭店中,旅游纪念品中也有大量锡制工艺品。
9、清洗锡制品前可先用酒精擦除污渍,再在高温的合成洗涤溶液中洗涤,清洗干净后用抛光剂进行抛光。
10、镀金制品和纯银制品均为贵金属,也是软金属,容易被划伤,或受不良物质侵蚀即失去光泽。
11、镀金制品和纯银制品均为软金属,所以擦拭时使用的上光剂也是相同的。
12、不锈钢以其特有的强度而被大量用在家具和厨具中,遇酸碱均不会受损,但是怕潮湿。
13、不锈钢制品清洁时可用稀释过的碱性清洁剂进行擦洗,清水洗净后必须立即用柔软的干布擦拭干净。
14、铝制品主要用做灯具、家具、门窗以及一些家具附件,它的特点是怕碱、怕酸,易产生划痕。
15、清洁铝制品时为了保证其光泽,应使用含摩擦成分的清洁剂及器械。
16、餐具既可以用热因塑料也可以用热塑塑料。
三、多项选择题(共6题,每题3分,总计18分)
1、( )需要定期用专用的清洁剂进行擦拭和抛光。
A、铝制品 B、铜制品 C、锡制品
D、不锈钢制品 E、金银制品
2、常用的金属制品包括( )。
A、铝制品 B、铜制品 C、锡制品
D、金银制品 E、不锈钢制品
3、铝制品的特点是( )。
A、怕碱 B、怕酸 C、不易产生划痕 D、怕潮湿
4、热塑塑料主要用做( )。
A、电话 B、餐具 C、刷子
D、毯垫 E、灯具
5、塑料制品在使用中的注意事项( )。
A、避免直接热或明火,如烟头、热盘或热管等
B、避免粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕
C、避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀
D、不宜在塑料件上进行切削或拖拽重物
6、铜器封漆的操作步骤( )。
A、将封铜漆按比例稀释
B、用无绒毛巾小心均匀地把铜漆涂在铜器上
C、封漆层距互叠2-3毫米,以免漏封,影响质量
D、封漆后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果
E、封漆后铜器宜放在通风地方风干
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编写说明:云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑,针对云南省中职学校师生参加职教高考需求,结合云南省的学生实际情况,并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求,设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份,第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用,并敬请给予宝贵建议。
云南省《客房服务与管理》升学特训卷
清洁保养特殊器具 专题训练卷
考试时间60分钟 满分100分
班级___姓名___学号___成绩___
一、单选题(共25题,每题2分,总计50分)
1、在饭店中常用的金属不包括( )。
A、铝 B、铜 C、锡 D、铁
【答案】D
【解析】饭店中常用金属器具的材质,主要包括铝、铜、锡、金、银、不锈钢等。
2、铜制品一般采用( )用于客房装饰。
A、黄铜 B、红铜 C、黑铜 D、绿铜
【答案】A
【解析】铜制品一般采用黄铜、红铜,黄铜多用于客房装饰。
3、红铜多用于( )装饰。
A、客房 B、餐厅厨具 C、洗手间 D、客厅
【答案】B
【解析】铜制品一般采用黄铜、红铜,红铜多用于餐厅厨具装饰。
4、黄铜多用于( )装饰。
A、客房 B、餐厅 C、洗手间 D、客厅
【答案】A
【解析】铜制品一般采用黄铜、红铜,黄铜多用于客房装饰。
5、铜制品擦拭程序( )是错误的。
A、将抹布叠成四折
B、用脏抹布将铜器上的铜油擦掉
C、擦铜器器材,擦铜油一瓶,质地较软、表面平整的抹布数块
D、将擦铜油均匀地涂在叠好的抹布上,均匀用力擦拭铜器
【答案】B
【解析】铜制品的擦拭程序如下:擦拭铜器器材(擦铜油一瓶,质地较软、表面平整的抹布数块);将抹布叠成四块(大小视所擦铜器而定);将擦桐油均匀地涂在叠好的抹布上,均匀用力擦拭铜器,用干净抹布将铜器上的桐油擦掉;用干净抹布快速、反复、用力地擦拭铜器,直到光亮为止。
6、锡主要被用做( )用具。
A、装饰 B、客房 C、洗手间 D、客厅
【答案】A
【解析】锡主要被用做装饰物和餐厅用具。
7、铜制品的特点是( )。
A、耐久 B、结实 C、易氧化 D、易产生刮痕
【答案】C
【解析】铜制品以其特有的金属光泽和华贵气质而被广泛使用,但铜制品易氧化而产生铜锈,从而影响观赏效果。
8、金银制品的清洁保养不应该( )。
A、用磨砂成分的擦亮剂 B、用专门的上光剂
C、放在干燥的地方 D、定期进行拭擦
【答案】A
【解析】饭店装饰或使用的器具大多为镀金制品和纯银制品,二者均为贵金属,也是软金属,容易被划伤,受不良物质侵蚀即失去光泽,定期使用专门的银器擦亮剂进行擦拭,尽可能将纯银制品置于环境较为干燥的地方,镀金制品的保养更须加倍小心,不能使用含磨砂成分的擦亮剂,否则易使镀层受损。
9、塑料制品在使用中的注意事项( )。
A、粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕
B、与强酸、强碱直接接触
C、要避开直接的热或明火,如烟头、热盘或热管等
D、料件上进行切削或拖拽重物
【答案】C
【解析】塑料制品直接热或明火,如烟头、热盘或热管等,避免粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕,避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀,不宜在塑料件上进行切削或拖拽重物。
10、玻璃制品的清洁保养( )。
A、用起毛的布或纸擦拭
B、用等量的酱油擦拭玻璃表面
C、可配备高压罐装的玻璃清洁剂
D、用粗糙的干抹布擦拭
【答案】C
【解析】玻璃的日常保养要用不会起毛的布或纸擦拭,报纸上的油墨为溶剂,对清除玻璃表面的污垢很有效;用等量的醋和水溶液擦拭玻璃表面也很有效;对于有条件的饭店可配备高压罐装的玻璃清洁剂,虽价格高,但高效;对于磨砂玻璃或花纹玻璃,清洁保养的方法只能是用柔软的干抹布擦拭。
11、锡制品一旦沾上( )便很难清除。
A、果渍 B、泥渍 C、油污 D、水渍
【答案】C
【解析】锡制品一旦沾上油污或脏污很难清除,因此使用中要特别注意。
12、锡制品清洗前可先用( )擦除污渍。
A、油 B、水 C、酒精 D、清洁剂
【答案】C
【解析】锡制品清洗前可先用酒精擦除污渍,再在中温的合成洗涤溶液中洗涤,清洗干净后用抛光剂进行抛光。
13、锡制品清洗干净后用( )进行抛光。
A、油 B、水 C、抛光剂 D、清洁剂
【答案】C
【解析】清洗锡制品前可先用酒精擦除污渍,再在中温的合成洗涤溶液中洗涤,清洗干净后用抛光剂进行抛光。
14、( )使用的大多为镀金制品和纯银制品。
A、装饰 B、餐厅 C、客厅 D、客房
【答案】A
【解析】饭店装饰或使用的器具大多为镀金制品和纯银制品,二者均为贵金属,也是软金属。
15、磨砂玻璃或花纹玻璃,清洁保养的方法只能是用( )。
A、干燥的抹布 B、柔软的干抹布
C、湿的抹布 D、报纸
【答案】B
【解析】对于磨砂玻璃或花纹玻璃,清洁保养的方法只能是用柔软的干抹布擦拭,若有油污等用牙膏擦拭即可。
16、铜器清洁哪个步骤是错的( )。
A、倒少许擦铜水在干毛巾上
B、将铜水均匀涂在铜器上
C、轻轻擦去铜器上的污迹
D、待铜水干后,用干净毛巾抹干净铜器上的铜水,直至铜器光亮
【答案】C
【解析】铜制品的擦拭程序如下:擦拭铜器器材(擦铜油一瓶,质地较软、表面平整的抹布数块);将抹布叠成四块(大小视所擦铜器而定);将擦桐油均匀地涂在叠好的抹布上,均匀用力擦拭铜器,用干净抹布将铜器上的桐油擦掉;用干净抹布快速、反复、用力地擦拭铜器,直到光亮为止。
17、铜器封漆哪个步骤是错的( )。
A、将封铜漆按比例稀释
B、用无绒毛布小心均匀地把封闭漆涂在铜器上
C、封漆层距互叠4—5mm,以免漏封,影响质量
D、封铜后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果
【答案】C
【解析】铜器封漆的步骤:将封铜漆按比例稀释,用无绒毛巾小心均匀地把铜漆涂在铜器上,封漆层距互叠2-3毫米,以免漏封,影响质量,封漆后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果,,封漆后铜器宜放在通风地方风干。
18、( )制品多用于客房装饰或餐厅厨具装饰,以其特有的金属光泽和华贵气质而广泛使用。
A、铝 B、铜 C、锡 D、不锈钢
【答案】B
【解析】铜制品多用于客房装饰或餐厅厨具装饰,以其特有的金属光泽和华贵气质而被广泛使用。
19、( )制品在使用中要注意避开直接的热或明火,避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀。
A、铝 B、锡 C、塑料 D、不锈钢
【答案】C
【解析】塑料制品直接热或明火,如烟头、热盘或热管等,避免粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕,避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀,不宜在塑料件上进行切削或拖拽重物。
20、铝制品主要用做灯具、家具、门窗以及一些家具附件,在清洁时应用( )性清洁剂擦拭。
A、酸 B、碱 C、中 D、温和
【答案】C
【解析】铝制品主要用于灯具、门窗及一些家具附件,清洁时不能使用含摩擦成分的清洁剂或器械,宜用中性清洁剂擦拭。
21、( )制品以其特有的金属光泽和华贵气质而广泛使用。但因其易氧化而产生铜锈,从而影响观赏效果。
A、不锈钢 B、铝 C、塑料 D、铜
【答案】D
【解析】铜制品以其特有的金属光泽和华贵气质而广泛使用。但因其易氧化而产生铜锈,从而影响观赏效果
22、对纯铜制品除了可定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光外,也可用( )、面粉进行调和来擦拭。
A、酱油 B、醋 C、苏打水 D、酒
【答案】B
【解析】对纯铜制品除了可定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光外,也可用醋、面粉进行调和来擦拭。
23、热因塑料具有的特点是( )。
A、对热敏感 B、柔韧性强
C、遇热不会融化 D、耐腐蚀
【答案】C
【解析】热因塑料坚固,遇热不会熔化,主要做餐具、电话、门把手、恭桶座板、电器设备和层压板等。
24、下列物品中不属于热塑塑料制成的是( )。
A、刷子 B、恭桶座板 C、灯具 D、毯垫
【答案】B
【解析】热塑塑料对热较为敏感,多作为餐具、刷子、灯具、灯罩及窗帘附件、毯垫等,恭桶座板为热因塑料。
25、塑料制品在使用中的注意事项的有( )。
A、可直接接触热或明火 B、避免与粗糙物直接摩擦
C、防潮防霉 D、可适当接触强酸、强碱
【答案】B
【解析】塑料制品在使用中的注意事项,避免直接热或明火,如烟头、热盘或热管等,避免粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕,避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀,不宜在塑料件上进行切削或拖拽重物。
二、判断题(共16题,每题2分,总计32分)
1、大多数的塑料物品有易损伤、易褪色和在某种情况下会熔化和开裂的特点,所以,较之金属制品要麻烦一些。
【答案】B
【解析】大多数塑料制物品易受损失、易褪色,在一定条件下会熔化和开裂的特点,所以,应有针对性地选择塑料制品的适用场所并加以维护,以求使用和装饰效果。
2、常与食品接触的塑料,如冰箱内壳,应直接使用碳酸钠清洗,以保证清洁。
【答案】B
【解析】常与食品接触的塑料,如冰箱内壳,用18毫升的碳酸钠加入600毫升水稀释后擦拭,这样既可清洗冰箱,又不会造成异味污染食品。
3、玻璃的日常保养要用不会起毛的布或纸擦拭。
【答案】A
4、铜制品拥有特别的金属光泽和华贵气质且不易氧化而产生铜锈,所以在饭店中广泛使用。
【答案】B
【解析】铜制品多用于客房装饰或餐厅厨具装饰,以其特有的金属光泽和华贵气质而被广泛使用,但铜制品易氧化而产生铜锈,从而影响观赏效果。
5、对镀铜制品必须定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光,也可用醋、面粉进行调和来擦拭。
【答案】B
【解析】对铜制品必须定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光,也可用醋、面粉进行调和擦拭铜制品,其主要原理是腐蚀铜制品表面的氧化物(铜锈),但这种方法只适用于纯铜制品,而不能用于镀铜制品。
6、擦拭铜制品时将擦铜油均匀地涂在叠好的抹布上,均匀用力擦拭铜器。
【答案】A
7、擦拭铜制品是应用干净抹布快速、反复、用力擦拭铜器,直到光亮为止。
【答案】A
8、锡制品即使沾上油污或脏污也很容易清除,因此不仅在饭店中,旅游纪念品中也有大量锡制工艺品。
【答案】B
【解析】锡制品一旦沾上油污或脏污便很难清除,因此在使用过程中要特别注意。锡制品由于其特有的变现民族风情的装饰效果不仅运用在饭店装饰中,在旅游纪念品中也有大量的锡制品工艺品。
9、清洗锡制品前可先用酒精擦除污渍,再在高温的合成洗涤溶液中洗涤,清洗干净后用抛光剂进行抛光。
【答案】B
【解析】清洗锡制品前可先用酒精擦除污渍,再在中温的合成洗涤溶液中洗涤,清洗干净后用抛光剂进行抛光。
10、镀金制品和纯银制品均为贵金属,也是软金属,容易被划伤,或受不良物质侵蚀即失去光泽。
【答案】A
11、镀金制品和纯银制品均为软金属,所以擦拭时使用的上光剂也是相同的。
【答案】B
【解析】镀金制品和纯银制品均为软金属,定期使用专门的银器擦亮剂进行擦拭,尽可能将纯银制品置于环境较为干燥的地方,镀金制品的保养更须加倍小心,不能使用含磨砂成分的擦亮剂,所以两者使用的上光剂也不相同。
12、不锈钢以其特有的强度而被大量用在家具和厨具中,遇酸碱均不会受损,但是怕潮湿。
【答案】B
【解析】不锈钢以其特有的强度而被大量用在家具和厨具中,遇酸、碱均会受损,怕潮湿。
13、不锈钢制品清洁时可用稀释过的碱性清洁剂进行擦洗,清水洗净后必须立即用柔软的干布擦拭干净。
【答案】B
【解析】不锈钢制品清洁时可用稀释过的中性清洁剂进行擦洗,清水洗净后必须立即用柔软的干布擦拭干净。
14、铝制品主要用做灯具、家具、门窗以及一些家具附件,它的特点是怕碱、怕酸,易产生划痕。
【答案】A
15、清洁铝制品时为了保证其光泽,应使用含摩擦成分的清洁剂及器械。
【答案】B
【解析】一般铝制品表面均有一层氧化膜保护层,因此,清洁时不能使用含摩擦成分的清洁剂或器械,宜用中性清洁剂擦拭。
16、餐具既可以用热因塑料也可以用热塑塑料。
【答案】A
三、多项选择题(共6题,每题3分,总计18分)
1、( )需要定期用专用的清洁剂进行擦拭和抛光。
A、铝制品 B、铜制品 C、锡制品
D、不锈钢制品 E、金银制品
【答案】ABCDE
【解析】铝制品、铜制品、锡制品、不锈钢制品、金银制品都需要定期用专门的清洁剂进行擦拭和抛光。
2、常用的金属制品包括( )。
A、铝制品 B、铜制品 C、锡制品
D、金银制品 E、不锈钢制品
【答案】ABCDE
【解析】常用的金属制品包括铝制品、铜制品、锡制品、金银制品、不锈钢制品。
3、铝制品的特点是( )。
A、怕碱 B、怕酸 C、不易产生划痕 D、怕潮湿
【答案】AB
【解析】铝制品的特点是怕碱、怕酸、易产生划痕。
4、热塑塑料主要用做( )。
A、电话 B、餐具 C、刷子
D、毯垫 E、灯具
【答案】BCDE
【解析】热塑塑料对热较为敏感,多作为餐具、刷子、灯具、灯罩及窗帘附件、毯垫等。
5、塑料制品在使用中的注意事项( )。
A、避免直接热或明火,如烟头、热盘或热管等
B、避免粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕
C、避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀
D、不宜在塑料件上进行切削或拖拽重物
【答案】ABCD
【解析】塑料制品在使用中的注意事项,避免直接热或明火,如烟头、热盘或热管等,避免粗糙物直接摩擦而使表面产生划痕,避免与强酸、强碱直接接触而造成腐蚀,不宜在塑料件上进行切削或拖拽重物。
6、铜器封漆的操作步骤( )。
A、将封铜漆按比例稀释
B、用无绒毛巾小心均匀地把铜漆涂在铜器上
C、封漆层距互叠2-3毫米,以免漏封,影响质量
D、封漆后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果
E、封漆后铜器宜放在通风地方风干
【答案】ABCDE
【解析】铜器封漆的步骤:将封铜漆按比例稀释,用无绒毛巾小心均匀地把铜漆涂在铜器上,封漆层距互叠2-3毫米,以免漏封,影响质量,封漆后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果,封漆后铜器宜放在通风地方风干。
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