《客房服务与管理》项目一 客房产品及岗位职责 高教版 升学特训卷（原卷板+解析版）

编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 客房产品及岗位职责 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、楼层领班的岗位职责不包括( )。 A、安排客房计划卫生 B、全面检查客房卫生情况 C、设施设备维修保养情况 D、填写做房报告,登记房态 2、( )是一间作卧室,另一间作起居室。 A、标准间 B、大床间 C、标准套间 D、总统套间 3、到饭店住宿的客人所付出的不仅是货币,还包括一定的时间和( )。 A、精力 B、经历 C、体力 D、脑力 4、大中型饭店客房部组织机构设置通常有( )层次。 A、三个 B、四个 C、五个 D、六个 5、( )是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据。 A、岗位职责 B、操作技能 C、员工报酬 D、服务意识 6、对客人借用物品的保管、借还和保养是属于( )的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、楼层主管 D、客房服务中心值班员 7、熟练掌握操作程序与服务技能,能亲自示范和训练服务员是( )岗位职责。 A、部门经理 B、客房主管 C、楼层领班 D、高级服务员 8、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是()的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员 9、客人来自世界各地,风俗习惯和兴趣爱好不一,为客房服务增加了( )。 A、时间性 B、随机性 C、规律性 D、复杂性 10、保安部指导和帮助客房部要做的工作不包括( )。 A、制定安全计划 B、设备的安全操作 C、进行安全保卫的培训 D、组织消防演习 11、宾客在客房共同的心理需求有安静、方便、清洁、安全和( )。 A、尊重 B、享受 C、休闲 D、经济 12、专为女士提供的女性客房对( )方面的要求比男士苛刻很多。 A、方便 B、舒适 C、安全 D、卫生 13、( )是客房部的生命线。 A、安全 B、清洁卫生 C、舒适 D、方便 14、不属于客房部的称谓的是( )。 A、房务部 B、房口部 C、管家部 D、客务部 15、饭店客房部的工作技术含量并不是很高,管理人员及基层员工的素质也在逐步提高,所以各级管理人员的管理幅度可以( )。 A、不变 B、减少 C、加大 D、以上皆不是 16、饭店客房部的工作技术含量并不是很高,客房部的机构设置完全可以做到( )。 A、扁平化 B、集中化 C、简化 D、模式化 17、大中型饭店客房部一般分为( )、公共区域和洗衣房三个基本部分。 A、楼层 B、客房服务中心 C、客房部办公室 D、布草房 18、不属于楼层主管职责的是( )。 A、巡视楼层,抽查客房卫生 B、填写做房报告,登记房态 C、处理突发事件及投诉 D、对新员工进行入职培训 19、饭店客房服务应以客人的( )为出发点,提供常规和特殊针对性的服务。 A、利益 B、需求 C、方便 D、舒适 20、实行组织机构的扁平化和小型化,必须同步做到的不包括( )。 A、岗位职责的制定 B、工作程序的设计 C、人员的选择与培训 D、部门职能的重新修订 21、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是( )岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员 22、客房部是客房产品的( )部门。 A、清洁 B、生产 C、加工 D、销售 23、客房部经理需具备的素质不包括( )。 A、大专以上或同等学力 B、调动和激励下属工作的能力 C、具有提高服务质量和经济效益的能力 D、能及时准确地检查客房 24、60%的人把( )列为第一需求。 A、清洁卫生 B、安全 C、舒适 D、方便 25、楼层主管的岗位职责不包括( )。 A、安排客房计划卫生 B、巡视楼层,抽查客房卫生 C、处理突发事件及投诉 D、对新员工进行入职培训 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房服务质量和出租收入的高低决定着饭店的经营和发展。 2、客房部会对公关营销部人员进行客房技能的培训,以提高其销售工作的准确性与针对性。 3、客房是客人旅游投宿的物品供应者。 4、饭店住宿的客人收获的是一件具体的实物。 5、客房是酒店出售的最大、最主要的商品。 6、客房部应积极参与和配合保安部组织的消防演习等活动。 7、不管市场如何变化，满足客人住宿要求仍是饭店最基本、最重要的,客房仍是其不可或缺的基本功能。 8、公共区域主管负责楼层物品存储消耗的统计与管理。 9、没有顾客的消费,客房的价值和使用价值就无法实现。 10、楼层主管能安排和督导班组员工按照服务规范和质量标准,完成楼层各项工作。 11、健康客房的目标客户主要集中于中、高层次的商务客人。 12、客房服务质量和出租收入的高低决定着饭店的经营和发展。 13、客房部机构设置做到扁平化和小型化就是缩减整个组织的职能。 14、配三张单人床的房间叫三人间,属经济档客房。 15、连通房是指室外两门毗连而室内无门的客房。 16、客房楼层是客房部的主体。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、为了让女性客人住得更有安全感，更加舒适，女士楼层应( ),给客人以特别关注。 A、尊重女性客人的隐私权 B、提供与女性感性相符的室内装饰、设计以及适宜女性需求的家具、日用品等 C、提供女性必需的化妆品、衣物、常用设备等 D、提供安全警卫服务 2、( )构成客房产品的基本要求和基本规格。 A、客房空间 B、客房设施设备 C、供应物品 D、清洁 E、舒适 F、方便 G、安全 3、大、中型饭店客房部一般分为()几个部分。 A、客房服务中心 B、公共区域 C、洗衣房 D、楼层 E、布件房 4、下列说法中符合老年人专用客房的要求的是（） A、客房内为客人配备传真机、 复印机。提供网络接口、无线密码，以便客人登录互联网，实现浏览新闻、收发电子邮件、文件下载等功能 B、客房要注重传统的民族风格，色彩采用咖啡、深红等颜色。家具应当具有浓郁的历史感，配以字画、摆件，可多用观赏盆景、常绿植物和鲜花 C、卫生间地面设防滑装置、浴缸里应安装把手:涉及文字信息的设施及物品如信号指示牌、服务指南都应是大号字，或者配好放大镜 D、客房通常可采用粉红天蓝或米黄色等看起来比较温馨的颜色，床上用品及窗帘也要与房间颜色相匹配，房内还需配备穿农化妆镜、品牌化妆品、劳香型沐浴露等 E、客房家具、插座要可爱与安全并重,配备奶瓶、影像、睡前故事书。用色彩和卡通画装饰房间，辅之以必要的学习用具、游戏用具 5、楼层服务员的具体工作有( )。 A、负责客房的日常清扫整理和计划卫生 B、负责客房杯具的更换和清洗消毒 C、为客人提供整理房间、添补用品、擦鞋洗衣、租借物品、访客接待各项服务D、根据接待规格和客人要求设计布置客房,并提供针对性、个性化特色化服务 E、搬运垃圾、布件以及家具设备 6、公共区域夜班领班的具体工作有( )。 A、安排饭店夜间清洁保养工作 B、巡视检查夜间清洁工的工作状况和工作质量 C、巡视检查客房部所管区域的清洁卫生和客房状况、当班服务员的工作状况和服务质量 D、对客房部夜班员工进行考核 E、完成主管安排的其他工作 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 客房产品及岗位职责 专题特训营（解析版） 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总50分） 1、楼层领班的岗位职责不包括( )。 A、安排客房计划卫生 B、全面检查客房卫生情况 C、设施设备维修保养情况 D、填写做房报告,登记房态 【答案】D 【解析】填写做房报告,登记房态是客房服务员的工作职能，不是楼层领班的工作职能。 2、( )是一间作卧室,另一间作起居室。 A、标准间 B、大床间 C、标准套间 D、总统套间 【答案】C 【解析】根据标准套间的定义，标准套间为连通的两个房间，一间为起居室、另一间为卧室，内放一张大床或两张单人床。 3、到饭店住宿的客人所付出的不仅是货币,还包括一定的时间和( )。 A、精力 B、经历 C、体力 D、脑力 【答案】A 【解析】到饭店住宿的客人所付出的不仅是货币,还包括一定的时间和精力。 4、大中型饭店客房部组织机构设置通常有( )层次。 A、三个 B、四个 C、五个 D、六个 【答案】B 【解析】大中型饭店客房部组织机构设置通常有四个层次，分别为经理、主管、领班和普通员工。 5、( )是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据。 A、岗位职责 B、操作技能 C、员工报酬 D、服务意识 【答案】A 【解析】考查岗位职责的定义，岗位职责是组织对其员工进行选择、培训和考核的依据，也是各个员工选择岗位、了解工作、自我检查和自我约束的依据。 6、对客人借用物品的保管、借还和保养是属于( )的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、楼层主管 D、客房服务中心值班员 【答案】D 【解析】客房服务中心值班员负责对客人借用物品的保管、借还和保养。 7、熟练掌握操作程序与服务技能,能亲自示范和训练服务员是( )岗位职责。 A、部门经理 B、客房主管 C、楼层领班 D、高级服务员 【答案】C 【解析】楼层领班要能够熟练掌握操作程序与服务技能,并且能亲自示范和训练服务员 8、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是()的岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员 【答案】A 【解析】客房服务员日常对客房小酒吧的物品消耗情况进行统计并按规定补充。 9、客人来自世界各地,风俗习惯和兴趣爱好不一,为客房服务增加了( )。 A、时间性 B、随机性 C、规律性 D、复杂性 【答案】D 【解析】考察客房产品的特点中的随机性和复杂性。客房业务工作的内容是零星琐碎的，从客房的整、补充物品、设备维修到客人的住店、离店，都是一些具体琐碎的事务性工作，具有很强的随机性，客人在何时何地，在什么情况下，需要哪些服务，事先都难以掌握，再加上客人来自世界各地,风俗习惯和兴趣爱好不一,为客房服务增加了复杂性。 10、保安部指导和帮助客房部要做的工作不包括( )。 A、制定安全计划 B、设备的安全操作 C、进行安全保卫的培训 D、组织消防演习 【答案】B 【解析】设备的安全操作应由设备生产商或工程部来指导。 11、宾客在客房共同的心理需求有安静、方便、清洁、安全和( )。 A、尊重 B、享受 C、休闲 D、经济 【答案】A 【解析】宾客在客房共同的心理需求有安静、方便、清洁、安全和尊重。 12、专为女士提供的女性客房对( )方面的要求比男士苛刻很多。 A、方便 B、舒适 C、安全 D、卫生 【答案】C 【解析】专为女士提供的女性客房对安全方面的要求比男士苛刻很多。 13、( )是客房部的生命线。 A、安全 B、清洁卫生 C、舒适 D、方便 【答案】B 【解析】清洁卫生是客房部的生命线。 14、不属于客房部的称谓的是( )。 A、房务部 B、房口部 C、管家部 D、客务部 【答案】D 【解析】客房部又被称为房务部、房口部、管家部。 15、饭店客房部的工作技术含量并不是很高,管理人员及基层员工的素质也在逐步提高,所以各级管理人员的管理幅度可以( )。 A、不变 B、减少 C、加大 D、以上皆不是 【答案】C 【解析】由于饭店客房部的工作技术含量并不是很高,再加上管理人员及基层员工的素质也在逐步提高,所以各级管理人员的管理幅度可以加大。 16、饭店客房部的工作技术含量并不是很高,客房部的机构设置完全可以做到( )。 A、扁平化 B、集中化 C、简化 D、模式化 【答案】A 【解析】客房机构设置的扁平化体现在机构的层次较少，也就是纵向的比较，由于饭店客房部的工作技术含量并不是很高,客房部的机构设置完全可以做到扁平化。 17、大中型饭店客房部一般分为( )、公共区域和洗衣房三个基本部分。 A、楼层 B、客房服务中心 C、客房部办公室 D、布草房 【答案】B 【解析】大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域和洗衣房三个基本部分，有的还将楼层和布件房单列，从而分为五个部分。 18、不属于楼层主管职责的是( )。 A、巡视楼层,抽查客房卫生 B、填写做房报告,登记房态 C、处理突发事件及投诉 D、对新员工进行入职培训 【答案】B 【解析】填写做房报告,登记房态是客房服务员的工作职能。 19、饭店客房服务应以客人的( )为出发点,提供常规和特殊针对性的服务。 A、利益 B、需求 C、方便 D、舒适 【答案】B 【解析】饭店客房服务应以客人的需求为出发点,提供常规和特殊针对性的服务。 20、实行组织机构的扁平化和小型化,必须同步做到的不包括( )。 A、岗位职责的制定 B、工作程序的设计 C、人员的选择与培训 D、部门职能的重新修订 【答案】D 【解析】实行组织机构的扁平化和小型化,需要同步做到岗位职责的制定、工作程序的设计、人员的选择与培训等，但是并不代表着需要对部门职能进行重修改。 21、“报告客房小酒吧的物品消耗情况并按规定补充”是( )岗位职责。 A、客房服务员 B、楼层领班 C、酒水部领班 D、客房服务中心值班员 【答案】A 【解析】客房服务员需要在每天进行房间清扫时报告客房小酒吧的物品消耗情况，并且按规定补充。 22、客房部是客房产品的( )部门。 A、清洁 B、生产 C、加工 D、销售 【答案】B 【解析】客房部是客房产品的生产部门，需要向客人提供舒适安全的客房。 23、客房部经理需具备的素质不包括( )。 A、大专以上或同等学力 B、调动和激励下属工作的能力 C、具有提高服务质量和经济效益的能力 D、能及时准确地检查客房 【答案】D 【解析】及时准确地检查客房是客房部领班的工作职能，并不是客房部经理的工作职能。 24、60%的人把( )列为第一需求。 A、清洁卫生 B、安全 C、舒适 D、方便 【答案】A 【解析】根据美国康奈尔大学的研究表明，60%的人把清洁卫生列为第一需求。 25、楼层主管的岗位职责不包括( )。 A、安排客房计划卫生 B、巡视楼层,抽查客房卫生 C、处理突发事件及投诉 D、对新员工进行入职培训 【答案】A 【解析】“安排客房计划卫生”是客房楼层领班的职责。 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、客房服务质量和出租收入的高低决定着饭店的经营和发展。 【答案】A 2、客房部会对公关营销部人员进行客房技能的培训,以提高其销售工作的准确性与针对性。 【答案】B 【解析】客房部对公关营销人员进行客房产品知识的培训，使其对客房设施、设备以及客房服务有全面的了解，以提高销售工作的准确性和针对性。 3、 客房是客人旅游投宿的物品供应者。 【答案】B 【解析】客房是客人旅游投资的物质承担者，也是饭店经济收入的主要来源之一。 4、饭店住宿的客人收获的是一件具体的实物。 【答案】B 【解析】饭店住宿的客人收获的是一次体检，不是一件具体的实物。 5、客房是酒店出售的最大、最主要的商品。 【答案】A 6、客房部应积极参与和配合保安部组织的消防演习等活动。 【答案】A 7、不管市场如何变化，满足客人住宿要求仍是饭店最基本、最重要的,客房仍是其不可或缺的基本功能。 【答案】B 【解析】不管市场如何变化，满足客人住宿要求仍是饭店最基本、最重要的,客房仍是其不可或缺的基本设施。 8、公共区域主管负责楼层物品存储消耗的统计与管理。 【答案】B 【解析】客房部楼层领班负责楼层物品存储消耗的统计与管理。 9、没有顾客的消费,客房的价值和使用价值就无法实现。 【答案】A 10、楼层主管能安排和督导班组员工按照服务规范和质量标准,完成楼层各项工作。 【答案】B 【解析】楼层领班能安排和督导班组员工按照服务规范和质量标准,完成楼层各项工作。 11、健康客房的目标客户主要集中于中、高层次的商务客人。 【答案】B 【解析】健康客房的目标客户主要集中于高层次的商务客人。 12、客房服务质量和出租收入的高低决定着饭店的经营和发展。 【答案】A 13、客房部机构设置做到扁平化和小型化就是缩减整个组织的职能。 【答案】B 【解析】客房部机构设置做到扁平化和小型化，并非就是缩减整个组织的职能。压缩层次只是尽量不设或取消传统的、原有的一些层次，将这些层次的职能由其上级或者是下级分担。 14、配三张单人床的房间叫三人间,属经济档客房。 【答案】A 15、连通房是指室外两门毗连而室内无门的客房。 【答案】B 【解析】连通房是隔壁有门连接的客房。室外两门毗连而室内无门的客房是相邻房。 16、客房楼层是客房部的主体。 【答案】A 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、为了让女性客人住得更有安全感，更加舒适，女士楼层应( ),给客人以特别关注。 A、尊重女性客人的隐私权 B、提供与女性感性相符的室内装饰、设计以及适宜女性需求的家具、日用品等 C、提供女性必需的化妆品、衣物、常用设备等 D、提供安全警卫服务 【答案】ABCD 【解析】女士楼层应尊重女性客人的隐私权、提供与女性感性相符的室内装饰、设计以及适宜女性需求的家具、日用品等，提供女性必需的化妆品、衣物、常用设备等，提供安全警卫服务，给女性更多的关心和照顾。 2、( )构成客房产品的基本要求和基本规格。 A、客房空间 B、客房设施设备 C、供应物品 D、清洁 E、舒适 F、方便 G、安全 【答案】ABCDEFG 【解析】客房空间、客房设施设备、供应物品、清洁、舒适、方便、安全构成客房产品的基本要求和基本规格。 3、大、中型饭店客房部一般分为()几个部分。 A、客房服务中心 B、公共区域 C、洗衣房 D、楼层 E、布件房 【答案】ABCDE 【解析】大、中型饭店客房部一般分为客房服务中心、公共区域、洗衣房、有的还将楼层、布件房单列 4、下列说法中符合老年人专用客房的要求的是（） A、客房内为客人配备传真机、 复印机。提供网络接口、无线密码，以便客人登录互联网，实现浏览新闻、收发电子邮件、文件下载等功能 B、客房要注重传统的民族风格，色彩采用咖啡、深红等颜色。家具应当具有浓郁的历史感，配以字画、摆件，可多用观赏盆景、常绿植物和鲜花 C、卫生间地面设防滑装置、浴缸里应安装把手:涉及文字信息的设施及物品如信号指示牌、服务指南都应是大号字，或者配好放大镜 D、客房通常可采用粉红天蓝或米黄色等看起来比较温馨的颜色，床上用品及窗帘也要与房间颜色相匹配，房内还需配备穿农化妆镜、品牌化妆品、劳香型沐浴露等 E、客房家具、插座要可爱与安全并重,配备奶瓶、影像、睡前故事书。用色彩和卡通画装饰房间，辅之以必要的学习用具、游戏用具 【答案】BC 【解析】客房内为客人配备传真机、 复印机。提供网络接口、无线密码，以便客人登录互联网，实现浏览新闻、收发电子邮件、文件下载等功能主要针对商务型的客人。而老年人的客房要注重传统的民族风格，色彩采用咖啡、深红等颜色。家具应当具有浓郁的历史感，配以字画、摆件，可多用观赏盆景、常绿植物和鲜花，由于老年人行动不变，卫生间地面设防滑装置、浴缸里应安装把手:涉及文字信息的设施及物品如信号指示牌、服务指南都应是大号字，或者配好放大镜。 女性客房通常可采用粉红天蓝或米黄色等看起来比较温馨的颜色，床上用品及窗帘也要与房间颜色相匹配，房内还需配备穿农化妆镜、品牌化妆品、劳香型沐浴露等。儿童套房则客房家具、插座要可爱与安全并重,配备奶瓶、影像、睡前故事书。用色彩和卡通画装饰房间，辅之以必要的学习用具、游戏用具。 5、楼层服务员的具体工作有( )。 A、负责客房的日常清扫整理和计划卫生 B、负责客房杯具的更换和清洗消毒 C、为客人提供整理房间、添补用品、擦鞋洗衣、租借物品、访客接待各项服务D、根据接待规格和客人要求设计布置客房,并提供针对性、个性化特色化服务 E、搬运垃圾、布件以及家具设备 【答案】ABCD 【解析】楼层服务员的具体工作有负责客房的日常清扫整理和计划卫生、负责客房杯具的更换和清洗消毒、为客人提供整理房间、添补用品、擦鞋洗衣、租借物品、访客接待各项服务、根据接待规格和客人要求设计布置客房,并提供针对性、个性化特色化服务。搬运垃圾、布件以及家具设备是楼层勤杂工的工作范围。 6、公共区域夜班领班的具体工作有( )。 A、安排饭店夜间清洁保养工作 B、巡视检查夜间清洁工的工作状况和工作质量 C、巡视检查客房部所管区域的清洁卫生和客房状况、当班服务员的工作状况和服务质量 D、对客房部夜班员工进行考核 E、完成主管安排的其他工作 【答案】ABCDE 【解析】公共区域夜班领班的具体工作有安排饭店夜间清洁保养工作、巡视检查夜间清洁工的工作状况和工作质量、巡视检查客房部所管区域的清洁卫生和客房状况、当班服务员的工作状况和服务质量、对客房部夜班员工进行考核、完成主管安排的其他工作。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$