《客房服务与管理》项目三 实施计划卫生 高教版 升学特训卷（原卷版+解析版）

编写说明：云南省职教高考《客房服务与管理》升学特训卷专辑，针对云南省中职学校师生参加职教高考需求，结合云南省的学生实际情况，并在编写过程中参考教育部职教高考试点省份山东省各专业大类考纲要求，设计的一套升学特训专辑。这套专辑由20份试卷组成。第一部分是按各个部分知识点编写的专题训练卷共17份，第二部分是精选《客房服务与管理》常考题编写的课程综合复习卷共3份。欢迎各位老师下载使用，并敬请给予宝贵建议。 云南省《客房服务与管理》升学特训卷 实施计划卫生 专题训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级＿＿＿姓名＿＿＿学号＿＿＿成绩＿＿＿ 一、单选题（共25题，每题2分，总计50分） 1、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过（ ）个。 A、500 B、600 C、700 D、800 2、对客房卫生质量逐级检查的关键环节是（ ）。 A、经理抽查 B、主管抽查 C、领班全面检查 D、服务员自查 3、客房检查的内容包括四个方面：清洁卫生质量、物品摆放、（ ）、整体效果。 A、设备状况 B、空气质量 C、舒适程度 D、操作顺序 4、饭店常用的消毒方法很多，（ ）一般适合于杯具的消毒。 A、生物消毒 B、物理消毒 C、浸泡消毒 D、日光消毒 5、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是（ ）。 A、蒸汽消毒法 B、干烤法 C、煮沸消毒法 D、紫外线消毒法 6、卫生间的清洁卫生质量标准的总体要求是（ ）。 A、卫生间清洁，无异味 B、卫生洁具无污痕 C、马桶无异味 D、浴缸干净 7、国际饭店专家建议对客房的害虫控制和处理工作周期是（ ）。 A、半月一次 B、每月一次 C、半年一次 D、一年一次 8、检查客房时，应从（ ）开始循序进行，从上到下，从里到外，以防止遗漏。 A、地面 B、天花板 C、窗帘 D、房门 9、客房中需要做到每日除尘的不包括( )。 A、沙发 B、电视 C、空调风口 D、书桌 10、适用于瓷器,但不适用于玻璃器皿的消毒方法是（ ）。 A、蒸汽消毒法 B、干烤法 C、煮沸消毒法 D、紫外线消毒法 11、客房卧室应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、日光照射及（ ）一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。 A、10天 B、一周 C、一个月 D、两周 12、室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。夏季利用( )h日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。 A、1 B、2 C、3 D、4 13、煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100℃的沸水中煮( )min的消毒方法。 A、5 B、10 C、15—30 D、20—40 14、所有菌类的生存都离不开水，（ ）是一种有效的预防方法。 A、除湿 B、堵塞洞口 C、喷洒杀虫剂 D、彻底清洁垃圾箱 15、要保证客房清洁保养工作的质量，有关人员必须加强检查督导。主管通常是对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的（ ）%。 A、10 B、20 C、30 D、40 16、( )要用消毒水消毒一次客房电话话筒。 A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度 17、饭店的一些专业性和技术性较强的清洁保养工作通常由( )负责。 A、楼层服务员 B、公共区域 C、专业公司 D、以上皆不是 18、客房逐级检查制度主要是指对客房的( )检查。 A、员工考勤 B、设施设备 C、清洁卫生质量 D、劳动效率 19、客房的设施设备和用品大多是( )和替换的。 A、短期 B、长期 C、固定 D、可移动 20、( )主要用于浸泡尘拖,对免水拖地面像大理石、木板地面进行日常清洁和维护。 A、牵尘剂 B、滴露 C、“84”消毒液 D、中性清洁剂 21、( )消毒剂专门用于杀菌消毒,但不太有效,易于淡化,气味宜人。 A、苯酸类 B、松脂类 C、卤素类 D、酒精 22、“做到每日一换、每日一洗或者每客一换、每客一洗”的物品不包括( )。 A、枕套 B、床单 C、毛巾 D、被芯 23、客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括( )。 A、电视机是否清晰 B、空调是否有效 C、电话是否畅通 D、冰箱物品是否补充 24、卫生间的安全措施中并不包括( )。 A、通风状况良好 B、充足的照明亮度 C、浴缸墙面要有扶手杆 D、配漏电断路器 25、由于白蚁危害大、发展快，所以一旦发现，应立即( )予以解决。 A、自行解决 B、放任不管 C、请专业人员 D、用火燃烧 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、搞好客房的计划卫生，可以保证设备用品处于良好状态，节约人力和物力。 2、客房计划卫生的项目分为短期项目和长期项目两大类。 3、计划卫生的实施主要依据相关的表格来完成。 4、短期计划卫生项目一般在日常工作中完成。 5、卫生间在客房里属客人非主要逗留区，因此病菌污染较少,无须天天消毒。 6、客房计划卫生的项目要根据客房的具体情况而定。 7、客房应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、曝光照射以及每星期进行一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害，以保持房间的卫生。 8、客房管理应包括制订详细的清洁卫生质量标准，并严格执行。 9、客房管理人员要加强对计划卫生的检查督导，没有特殊情况时要求当月检查。 10、每一项目的计划卫生不需制订操作标准，服务只需按一定的程序进行规范操作。 11、住店客人只对客房内自己容易接触到的部位的卫生感兴趣,对那些看得见但接触不到的部位的清洁卫生要求很低。 12、在计划卫生中，有不少都是需要高空作业的项目，要特别注意安全。 13、严格实行上下班换工作服制度，主要是为了让客人区分服务员的身份。 14、在饭店里最常见的甲虫有地毯甲虫、家具甲虫。 15、虫害并不可怕，只要把虫子赶出饭店就行了。 16、“84”消毒液为饭店常用消毒液，为增强消毒功效，最好不要稀释使用。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、下列（ ）属于计划卫生。 A、干洗地毯 B、坐便器水箱虹吸 C、清洁坐便器 D、清洁浴缸 E、更换茶具 2、在客房消毒时，下列（ ）是正确的消毒方法。 A、将漂白粉与酸性清洁剂共同作用，可增强消毒效果 B、配制1:2000的高锰酸钾溶液，在溶液颜色为黄褐色时浸泡杯具和水果5min C、将洗刷干净的杯具放人消毒柜中，温度调至120℃，干烤30 min D、每千克水放2片TC-101，浸泡杯具15—20 min 3、下列（ ）符合客房消毒的要求。 A、卫生间每换一位客人就必须进行严格消毒 B、客人用过的杯具每天都必须撤换,统一送杯具洗涤室进行洗涤消毒 C、客房工作人员清洁卫生间时,应戴好胶皮手套 D、每半个月对卫生间地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒 4、下列属于 客房清扫“ 十无”标准的有（ ）。 A、卫生间清洁无异味 B、家具无污渍 C、茶具无污痕 D、地面无杂物、纸屑、果皮 E、天花板无蜘蛛网 5、下列属于客房清扫“六净”标准的有（ ）。 A、四壁净 B、房门净 C、床上净 D、物品净 E、地面洁净 6、客房生化标准包括（ ）。 A、茶具和卫生间洗涤消毒标准 B、空气卫生质量标准 C、微小气候质量标准 D、采光照明质量标准 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A、半月一次 B、每月一次 C、半年一次 D、一年一次 【答案】B 【解析】国际饭店专家建议每个月一次对客房的害虫进行控制和处理。 8、检查客房时，应从（ ）开始循序进行，从上到下，从里到外，以防止遗漏。 A、地面 B、天花板 C、窗帘 D、房门 【答案】D 【解析】检查客房时，应从房门开始循序进行，从上到下，从里到外，以防止遗漏。 9、客房中需要做到每日除尘的不包括( )。 A、沙发 B、电视 C、空调风口 D、书桌 【答案】C 【解析】空调风口是计划卫生，不用每日除尘。 10、适用于瓷器,但不适用于玻璃器皿的消毒方法是（ ）。 A、蒸汽消毒法 B、干烤法 C、煮沸消毒法 D、紫外线消毒法 【答案】C 【解析】煮沸消毒法适用于瓷器,但不适用于玻璃器皿。 11、客房卧室应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、日光照射及（ ）一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。 A、10天 B、一周 C、一个月 D、两周 【答案】B 【解析】卧室应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、日光照射及每星期进行一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害，以保持卧室的卫生，预防传染病的传播。 12、室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。夏季利用( )h日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。 A、1 B、2 C、3 D、4 【答案】B 【解析】室内采光是指让阳光通过门窗照射到地面，以杀死病菌。夏季利用3h日照，夏季利用2h日照，可杀死空气中的大部分致病微生物。 13、煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100℃的沸水中煮( )min的消毒方法。 A、5 B、10 C、15—30 D、20—40 【答案】C 【解析】煮沸消毒法是将洗刷干净的杯具置于100℃的沸水中煮15—30min的消毒方法，此法适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿， 14、所有菌类的生存都离不开水，（ ）是一种有效的预防方法。 A、除湿 B、堵塞洞口 C、喷洒杀虫剂 D、彻底清洁垃圾箱 【答案】A 【解析】所有菌类的生存都离不开水，除湿是一种有效的预防方法。 15、要保证客房清洁保养工作的质量，有关人员必须加强检查督导。主管通常是对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的（ ）%。 A、10 B、20 C、30 D、40 【答案】A 【解析】由于主管所管辖的范围比较大，客房数量比较多，主管通常是对客房进行抽查，抽查的数量一般不得少于其所管客房数的10%。 16、( )要用消毒水消毒一次客房电话话筒。 A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度 【答案】B 【解析】每周要用消毒水消毒一次客房电话话筒。 17、饭店的一些专业性和技术性较强的清洁保养工作通常由( )负责。 A、楼层服务员 B、公共区域 C、专业公司 D、以上皆不是 【答案】B 【解析】酒店公共区域部门会承担一些专业性、技术性较强的清洁工作，当然某些特别专业或需要特别设备的，也会请一些专业公司，不过属于特例并非经常。 18、客房逐级检查制度主要是指对客房的( )检查。 A、员工考勤 B、设施设备 C、清洁卫生质量 D、劳动效率 【答案】C 【解析】客房逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量的检查。 19、客房的设施设备和用品大多是( )和替换的。 A、短期 B、长期 C、固定 D、可移动 【答案】D 【解析】客房的设施设备和用品大多是可移动和替换的，位置要求相对固定，但设备用品应该是可移动和替换的。 20、( )主要用于浸泡尘拖,对免水拖地面像大理石、木板地面进行日常清洁和维护。 A、牵尘剂 B、滴露 C、“84”消毒液 D、中性清洁剂 【答案】A 【解析】牵尘剂主要用于浸泡尘拖,对免水拖地面像大理石、木板地面进行日常清洁和维护。 21、( )消毒剂专门用于杀菌消毒,但不太有效,易于淡化,气味宜人。 A、苯酸类 B、松脂类 C、卤素类 D、酒精 【答案】B 【解析】松脂类消毒剂专门用于杀菌消毒,但不太有效,易于淡化,气味宜人。 22、“做到每日一换、每日一洗或者每客一换、每客一洗”的物品不包括( )。 A、枕套 B、床单 C、毛巾 D、被芯 【答案】D 【解析】枕套、床单、毛巾都需做到每日一换或者每客一换，但是被芯一般为定期更换，相比其他项的周期要更长一些。 23、客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括( )。 A、电视机是否清晰 B、空调是否有效 C、电话是否畅通 D、冰箱物品是否补充 【答案】D 【解析】冰箱物品是否补充并不属于客房设备检查这个范畴，属于小酒吧物品的检查补充。 24、卫生间的安全措施中并不包括( )。 A、通风状况良好 B、充足的照明亮度 C、浴缸墙面要有扶手杆 D、配漏电断路器 【答案】B 【解析】卫生间亮度、照明不属于安全措施范畴。 25、由于白蚁危害大、发展快，所以一旦发现，应立即( )予以解决。 A、自行解决 B、放任不管 C、请专业人员 D、用火燃烧 【答案】C 【解析】由于白蚁危害大、发展快，所以一旦发现，应立即请当地白蚁防治所的专业人员前来予以解决。 二、判断题（共16题，每题2分，总计32分） 1、搞好客房的计划卫生，可以保证设备用品处于良好状态，节约人力和物力。 【答案】A 2、客房计划卫生的项目分为短期项目和长期项目两大类。 【答案】A 3、计划卫生的实施主要依据相关的表格来完成。 【答案】A 4、短期计划卫生项目一般在日常工作中完成。 【答案】A 5、卫生间在客房里属客人非主要逗留区，因此病菌污染较少,无须天天消毒。 【答案】B 【解析】卫生间的设备、用具易被病菌污染，每换一位客人就必须就行严格消毒。 6、客房计划卫生的项目要根据客房的具体情况而定。 【答案】A 7、客房应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、曝光照射以及每星期进行一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害，以保持房间的卫生。 【答案】A 8、客房管理应包括制订详细的清洁卫生质量标准，并严格执行。 【答案】A 9、客房管理人员要加强对计划卫生的检查督导，没有特殊情况时要求当月检查。 【答案】B 【解析】客房部的管理人员包括客房部的经理每天都应该安排一定的时间到客房楼层进行巡视和检查，这是了解楼层工作状况、控制楼层工作质量最为可靠、有效的方法。 10、每一项目的计划卫生不需制订操作标准，服务只需按一定的程序进行规范操作。 【答案】B 【解析】每一项目的计划卫生都需要制订操作标准，服务参照制定的操作标准执行。 11、住店客人只对客房内自己容易接触到的部位的卫生感兴趣,对那些看得见但接触不到的部位的清洁卫生要求很低。 【答案】B 【解析】住店客人不仅对自己容易接触到的部位的卫生感兴趣，对于房间内的每一处卫生要求都很高。 12、在计划卫生中，有不少都是需要高空作业的项目，要特别注意安全。 【答案】A 13、严格实行上下班换工作服制度，主要是为了让客人区分服务员的身份。 【答案】B 【解析】严格实行上下班换工作服制度，主要是让工作服起到“隔离层”的作用。 14、在饭店里最常见的甲虫有地毯甲虫、家具甲虫。 【答案】A 15、虫害并不可怕，只要把虫子赶出饭店就行了。 【答案】B 【解析】虫害的防治，既要治标又要治本，不是单纯的把虫子赶出去就行，而是需要根据虫害的不同采取不同的解决措施。 16、“84”消毒液为饭店常用消毒液，为增强消毒功效，最好不要稀释使用。 【答案】B 【解析】“84”消毒液必须严格按照比例稀释，才能发挥效用。 三、多项选择题（共6题，每题3分，总计18分） 1、下列（ ）属于计划卫生。 A、干洗地毯 B、坐便器水箱虹吸 C、清洁坐便器 D、清洁浴缸 E、更换茶具 【答案】AB 【解析】客房计划卫生是指在做客房的日常清洁保养的基础上，拟订一个周期性的清洁计划。清洁坐便器、清洁浴缸、更换茶具是每天都要完成的工作，干洗地毯按照计划卫生一季度清洗一次，坐便器水箱虹吸按照计划卫生10天清洗一次。 2、在客房消毒时，下列（ ）是正确的消毒方法。 A、将漂白粉与酸性清洁剂共同作用，可增强消毒效果 B、配制1:2000的高锰酸钾溶液，在溶液颜色为黄褐色时浸泡杯具和水果5min C、将洗刷干净的杯具放人消毒柜中，温度调至120℃，干烤30 min D、每千克水放2片TC-101，浸泡杯具15—20 min 【答案】CD 【解析】漂白粉与酸性清洁剂共同使用可能会发生氯气中毒，所以不能同时使用；配制1：2000的高锰酸钾溶液，溶液为紫红色，如果溶液变成黄褐色，则应该更换溶液，不能再拿来使用。 3、下列（ ）符合客房消毒的要求。 A、卫生间每换一位客人就必须进行严格消毒 B、客人用过的杯具每天都必须撤换,统一送杯具洗涤室进行洗涤消毒 C、客房工作人员清洁卫生间时,应戴好胶皮手套 D、每半个月对卫生间地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒 【答案】ABC 【解析】卫生间每换一位客人就必须进行严格消毒；客人用过的杯具每天都必须撤换，统一送杯具洗涤室进行洗涤消毒；客房工作人员清洁卫生间时,应戴好胶皮手套；每周对卫生间地面喷洒杀虫剂一次，尤其注意对地漏处的喷洒 4、下列属于客房清扫“十无”标准的有（ ）。 A、卫生间清洁无异味 B、家具无污渍 C、茶具无污痕 D、地面无杂物、纸屑、果皮 E、天花板无蜘蛛网 【答案】ABCD 【解析】客房清扫的“十无”，四壁无灰尘、蜘蛛网，地面无杂物、纸屑、果皮，床单、被套、枕套表面无污迹和破损，卫生间清洁、无异味，金属把手无锈迹，家具无污渍，灯具无灰尘、破损，茶具、冷水壶无污痕，楼面整洁、无“六害”，房间卫生无死角。 5、下列属于客房清扫“六净”标准的有（ ）。 A、四壁净 B、房门净 C、床上净 D、物品净 E、地面洁净 【答案】ACDE 【解析】客房清扫“六净”，四壁净、地面净、家具净、床上净、卫生洁具净、物品净。 6、客房生化标准包括（ ）。 A、茶具和卫生间洗涤消毒标准 B、空气卫生质量标准 C、微小气候质量标准 D、采光照明质量标准 【答案】ABCD 【解析】客房生化标准包括茶具和卫生间洗涤消毒标准、空气卫生质量标准、微小气候质量标准、采光照明质量标准、环境噪声允许值。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$