第二章 人体的营养（知识清单）-2024-2025学年七年级生物上学期期中考点大串讲（鲁科版五四学制）

第四单元 第二章 人体的营养 易错字梳理：钙 铁 碘 佝偻病 骨质疏松症 夜盲症 淀粉 碘 蓝色 咀嚼 唾液淀粉酶 葡萄糖 氨基酸 皱襞 小肠绒毛 肝脏 胆囊 胰腺 脂肪酸 蛋白质 甘油 考点01 人体需要的主要营养物质 1、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。其中糖类是最主要的供能物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，脂肪是重要的备用能源。 2、非供能物质：无机盐、水和维生素。 3、无机盐缺乏症：缺含钙的无机盐，儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症；缺含铁的无机盐，易患缺铁性贫血；缺含碘的无机盐，成人易患地方性甲状腺肿、儿童易患呆小症。 4、维生素缺乏症：缺维生素A易患夜盲症等；缺维生素B1易患脚气病；缺维生素C易患坏血病、牙龈出血等；缺维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等。 5、膳食纤维：有“第七类营养素”之称，不能提供能量。 6、实验探究：测定某食物中的能量 （1）实验原理 ①通过测量食物燃烧放出热能（热量）的多少来测定食物中的能量。 ②该实验中所选择的食物是易燃烧的。 ③1毫升水每升高10C，需要吸收4.2焦的热量。 （2）材料用具 温度计、酒精灯、天平、花生仁、大米、核桃仁、黄豆、镊子、解剖针、锥形瓶、量筒、滴管、火柴。 （3）方法步骤 ①取一只锥形瓶（50mL），注人25mL水，再将它固定在铁架台上。 ②锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③参照右图安装好实验装置，并测定水温。 ④称出花生仁、大米、核桃仁、黄豆种子的质量，分别将这些种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。 （4）实验数据 食物名称 花生仁 大米 核桃仁 质量/g 10 10 10 水/ml 25 25 25 温度上升/。C 1.1 0.6 1.5 （5）实验结论 　花生仁、大米、核桃仁、黄豆四种食物中，含能量最多的是核桃仁。 （6）常考问题 ①以上食物燃烧后留下的灰烬属于无机物。 ②该实验的唯一变量是食物（食物种类）。 ③测量一次实验结果不够准确，为了减小实验误差，提高实验数据的准确性，应该设置重复实验，实验结果取各组数据的平均值。 ④实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来（有热量的散失；仪器吸热等）。 ⑤实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少食物燃烧时的热量散失。 考点02 消化和吸收 1、人体消化系统的组成及功能 （1）消化系统由消化道和消化腺组成。 （2）消化道：由口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门等器官组成。 （3）消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏。 （4）肝脏：人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。 （5）胰既是外分泌腺（分泌胰液），又是内分泌腺（分泌胰岛素）。 （6）小肠：消化食物和吸收营养物质的主要器官。 2、淀粉、蛋白质和脂肪的消化 营养物质 开始消化部位 主要消化部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 口腔 小肠 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 蛋白质 胃 小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸 脂肪 小肠 小肠 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸 3、小肠适于消化或吸收的结构特点 （1）长：成人小肠一般长5~6米，增加了营养物质的滞留时间，可以充分地进行消化和吸收。 （2）大：小肠内表面有很多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，增大了小肠消化和吸收营养物质的表面积。 （3）多：小肠内有多种消化液，有利于消化各种营养物质。 （4）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于吸 收营养物质。 4、探究馒头在口腔中的变化 （1）图示过程 （2）实验变量：①②，唾液；①③，牙齿的咀嚼、舌的搅拌；①④，温度。 ①号和②号对照，对照组是②号(空白对照)。 （3）实验现象：滴加碘液后，①号试管不变蓝色，②、④号试管变蓝色，③号试管部分变蓝色。 （4）结论： 馒头在口腔中变甜与唾液的分泌、 牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，且需要适宜的温度。 （5）常考问题 a.水浴温度选用37 ℃的原因：模拟人的口腔温度。 b.水浴时间为5~10分钟的原因：时间过短，反应不充分；时间过长，不利于观察结果。 c.④号试管变蓝的原因： 高温破坏了唾液淀粉酶的活性，影响了它对淀粉的消化 。 d.若①号试管变蓝，则可能的原因有：①保温时间过短；②搅拌不充分； ③温度不适宜等。 考点03 合理营养与食品安全 1、合理营养：指全面而平衡的营养。 （1）均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，即谷类应吃得最多，蔬菜和水果类要吃得较多，鱼、肉、蛋奶类吃得适量，油脂类吃得最少。 （2）早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30％左右。 （3）不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 2、绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。分类为 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$