《幼儿卫生学》第二章 婴幼儿营养（一）45分钟专题训练（原卷版+解析版）

山东省春季高考考试《幼儿卫生学》45分钟专题训练专辑，共15份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有山东省春季高考考试《幼儿教育学》《幼儿心理学》《幼儿园教育活动设计与指导》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生学》 第二章 婴幼儿营养（一） 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 1、 选择题（共25小题，每题2分，共50分） 1. 食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质被称为 （ ） A.蛋白质 B.碳水化合物 C.营养素 D.脂肪 【答案】C 【解析】营养素是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 2.以下不是蛋白质的生理功能的是 （ ） A.减少体热散失 B.调节生理功能 C.免疫机能 D.提供热能 【答案】A 【解析】蛋白质的生理功能是：新生和修补机体组织；调节生理功能；免疫机能；提供热能。 3.米、麦和黍类植物营养价值较低，是因为缺少 （ ） A.色氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸 【答案】B 【解析】植物蛋白质多营养价值较低，因其所含必需氨基酸种类不全。如米、麦和黍类植物蛋白质缺少赖氨酸。 4.有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲作用的营养素是 （ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐 【答案】B 【解析】脂肪有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。 5.椰子油中的饱和脂肪酸含量是 （ ） A.70% B.79% C.85% D.92% 【答案】D 【解析】椰子油中饱和脂肪酸的含量是92%。 6.有利于蛋白质的合成的营养素是 （ ） A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.无机盐 【答案】B 【解析】碳水化合物和蛋白质一起被摄入机体时，使氮在体内的储留量增加，有利于蛋白质的合成，成为碳水化合物对蛋白质的节约作用。 7.下面不属于单糖的是 （ ） A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.半乳糖 【答案】A 【解析】单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。麦芽糖属于双糖。 8.下列属于微量元素的是 （ ） A.钙 B.铁 C.镁 D.钠 【答案】B 【解析】常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯。微量元素：铁、碘、钴、锌、铜、硒、铬、钼。 9.下列食物不适宜与钙同服的是 （ ） A.紫菜 B.菠菜 C.虾皮 D.芝麻酱 【答案】B 【解析】菠菜中含草酸较多，草酸与钙结合形成不溶性草酸钙，不利于钙的吸收。10.合成血红蛋白的重要原料是 （ ） A.锌 B.镁 C.铁 D.碘 【答案】C 【解析】铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的运转、交换和组织呼吸过程。 11.在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用的无机盐是 （ ） A.铁 B.钙 C.镁 D.碘 【答案】B 【解析】骨骼和牙齿以外的钙虽然仅占1%左右，但是在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用。 12.下面关于铁的说法错误的是 （ ） A.动物性食物中铁的吸收利用率高 B.草酸影响铁的吸收利用 C.咖啡中含的多酚类物质抑制铁的吸收 D.维生素C可以把二价铁还原成三价铁，利于铁的吸收 【答案】D 【解析】维生素C可以促进三价铁还原成二价铁，有利于铁的吸收。 13.参与体内多种酶的合成的是 （ ） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 【答案】B 【解析】锌的主要生理功能是参与体内多种酶的合成。 14.构成甲状腺素的原料是 （ ） A.钙 B.镁 C.碘 D.钾 【答案】C 【解析】碘是构成甲状腺素的原料。 15.儿童患有克汀病，主要原因是缺 （ ） A.碘 B.钾 C. 钙 D.镁 【答案】A 【解析】最严重的碘缺乏症是“克汀病”，也叫呆小症。 16.脂肪摄入不足，容易导致缺乏 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素C D.维生素B2 【答案】A 【解析】维生素A为脂溶性维生素，脂肪摄入不足会导致其摄入量不足。 17.下面食物中不含有维生素A的是 （ ） A.猪肝 B.胡萝卜 C.芒果 D.紫皮洋葱 【答案】D 【解析】人体从食物中获得维生素A主要有两个来源，一个是动物性食品中的维生素A，比如动物肝脏；另一个源于植物性食物中的胡萝卜素，橙黄色、深绿色的蔬菜、水果含胡萝卜素丰富。 18.人体获取维生素D的主要来源是经阳光中紫外线的照射而转化的 （ ） A.硫铵素 B.7-脱氢胆固醇 C.血红蛋白 D.核黄素 【答案】B 【解析】经阳光中紫外线的照射，皮肤中的7-脱氢胆固醇可变成维生素D，这是人体获取维生素D 的主要来源。 19.人体生命活动，尤其是神经系统所需要的能量主要依靠 的氧化供应。 （ ） A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪 【答案】C 【解析】人体生命活动，尤其是神经系统所需要的能量主要依靠糖类的氧化供应。 20.维生素B1的主要食物来源是 （ ） A.肝脏 B.粮谷类 C.瘦肉 D.牛奶 【答案】B 【解析】粮谷类是主食，也是维生素B1的主要来源。 21.患儿口角湿润、发白，渐生裂缝，在张大嘴或哭时，裂缝可出血。舌面光滑，呈鲜艳的红色。以上症状对应的疾病是 （ ） A.佝偻病 B.口角炎、舌炎 C.脚气病 D.坏血病 【答案】B 【解析】口角炎和舌炎表现口角湿润、发白、糜烂，渐生裂缝。唇部纵裂增多，在张大嘴或哭时，裂缝可出血。舌面光滑，呈鲜艳的红色。 22.下面能增强人体免疫力的是 （ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 【答案】C 【解析】 维生素C能增强人体免疫力，具有一定的防癌、抗癌作用。 23.坏血病是一种以多处出血为特征的疾病，是因为缺少 （ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 【答案】C 【解析】坏血病是因为长期维生素C摄入不足。 24.幼儿的最好饮料是 （ ） A.含糖饮料 B.电解质水 C.白开水 D.碳酸饮料 【答案】C 【解析】幼儿的最好饮料是白开水。 25.母乳中可增加婴儿抗病能力的物质是 （ ） A.抗体 B.蛋白质 C.乳糖 D.牛磺酸 【答案】A 【解析】母乳含有抗体，可增强婴儿的抗病能力。 二、简答题（共4小题，共34分） 1.蛋白质是三大产热营养素之一，它的生理功能是什么？（8分） 【答案】1.新生和修补机体组织。 2.调节生理功能。 3.免疫机能。 4.提供热能 【解析】本题考查的是蛋白质的生理功能。 2.水是生命之源，对于我们非常重要，请简述水的生理功能。（10分） 【答案】1.水是构成细胞的必要成分。 2.水是机体物质代谢所必不可少的溶液媒介。 3.调节体温。 4.充作各种物质吸收、运输及排泄的载体。 5.起润滑作用。 【解析】本题考查的是水的生理功能。 3.为保证营养均衡，在配膳时应该怎样搭配？（12分） 【答案】1.粗细粮搭配。 2.米面搭配。 3.荤素搭配。 4.谷类与豆类搭配。 5.蔬菜五色搭配 6.干稀搭配 【解析】本题考查的是配制幼儿膳食的方法。 4.请简述钙的生理功能。（4分） 【答案】1.构成骨骼、牙齿。 2.调节生理功能。 【解析】本题考查的是钙的生理功能。 三、分析论述题（共16分） 中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《1-6岁幼儿喂养指南》，请简述1-3岁幼儿喂养指南的主要内容。 【答案】1.继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样。 2.选择营养丰富、易消化的食物。 3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作是膳食。 4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯睡的培养。 5.鼓励幼儿多做户外游戏或活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖。 6.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料。 7.定期检测生长发育状况。 8.确保饮食卫生，严格餐具消毒 【解析】本题考查的是1-3岁幼儿喂养指南的内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 山东省春季高考考试《幼儿卫生学》45分钟专题训练专辑，共15份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有山东省春季高考考试《幼儿教育学》《幼儿心理学》《幼儿园教育活动设计与指导》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生学》 第二章 婴幼儿营养（一） 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 1、 选择题（共25小题，每题2分，共50分） 1. 食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质被称为 （ ） A.蛋白质 B.碳水化合物 C.营养素 D.脂肪 2.以下不是蛋白质的生理功能的是 （ ） A.减少体热散失 B.调节生理功能 C.免疫机能 D.提供热能 3.米、麦和黍类植物营养价值较低，是因为缺少 （ ） A.色氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸 4.有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲作用的营养素是 （ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐 5.椰子油中的饱和脂肪酸含量是 （ ） A.70% B.79% C.85% D.92% 6.有利于蛋白质的合成的营养素是 （ ） A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.无机盐 7.下面不属于单糖的是 （ ） A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.半乳糖 8.下列属于微量元素的是 （ ） A.钙 B.铁 C.镁 D.钠 9.下列食物不适宜与钙同服的是 （ ） A.紫菜 B.菠菜 C.虾皮 D.芝麻酱 10.合成血红蛋白的重要原料是 （ ） A.锌 B.镁 C.铁 D.碘 11.在体内有着调节神经兴奋性、促使血液凝固等重要作用的无机盐是 （ ） A.铁 B.钙 C.镁 D.碘 12.下面关于铁的说法错误的是 （ ） A.动物性食物中铁的吸收利用率高 B.草酸影响铁的吸收利用 C.咖啡中含的多酚类物质抑制铁的吸收 D.维生素C可以把二价铁还原成三价铁，利于铁的吸收 13.参与体内多种酶的合成的是 （ ） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 14.构成甲状腺素的原料是 （ ） A.钙 B.镁 C.碘 D.钾 15.儿童患有克汀病，主要原因是缺 （ ） A.碘 B.钾 C. 钙 D.镁 16.脂肪摄入不足，容易导致缺乏 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C. 维生素C D.维生素B2 17.下面食物中不含有维生素A的是 （ ） A.猪肝 B.胡萝卜 C.芒果 D.紫皮洋葱 18.人体获取维生素D的主要来源是经阳光中紫外线的照射而转化的 （ ） A.硫铵素 B.7-脱氢胆固醇 C.血红蛋白 D.核黄素 19.人体生命活动，尤其是神经系统所需要的能量主要依靠 的氧化供应。 （ ） A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪 20.维生素B1的主要食物来源是 （ ） A.肝脏 B.粮谷类 C.瘦肉 D.牛奶 21.患儿口角湿润、发白，渐生裂缝，在张大嘴或哭时，裂缝可出血。舌面光滑，呈鲜艳的红色。以上症状对应的疾病是 （ ） A.佝偻病 B.口角炎、舌炎 C.脚气病 D.坏血病 22.下面能增强人体免疫力的是 （ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 23.坏血病是一种以多处出血为特征的疾病，是因为缺少 （ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 24.幼儿的最好饮料是 （ ） A.含糖饮料 B.电解质水 C.白开水 D.碳酸饮料 25.母乳中可增加婴儿抗病能力的物质是 （ ） A.抗体 B.蛋白质 C.乳糖 D.牛磺酸 二、简答题（共4小题，共34分） 1.蛋白质是三大产热营养素之一，它的生理功能是什么？（8分） 2.水是生命之源，对于我们非常重要，请简述水的生理功能。（10分） 3.为保证营养均衡，在配膳时应该怎样搭配？（12分） 4.请简述钙的生理功能。（4分） 三、分析论述题（共16分） 中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《1-6岁幼儿喂养指南》，请简述1-3岁幼儿喂养指南的主要内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$