《幼儿卫生学》第二章 婴幼儿营养（二）45分钟专题训练（原卷版+解析版）

山东省春季高考考试《幼儿卫生学》45分钟专题训练专辑，共15份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固学前教育类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加学前教育类高考的学生。与本专辑配套的还有山东省春季高考考试《幼儿教育学》《幼儿心理学》《幼儿园教育活动设计与指导》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《幼儿卫生学》 第二章 婴幼儿营养（二） 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 1、 选择题（共25小题，每题2分，共50分） 1.被称为三大产热营养素的是 （ ） A.蛋白质、脂类、水 B.碳水化合物、脂类、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、无机盐 D.碳水化合物、脂类、蛋白质 2.小儿在生长发育时期所需要的“必需氨基酸”种类数是 （ ） A.3种 B.6种 C.9种 D.15种 3.在安排膳食时，动物性蛋白质和豆类蛋白质的总量以占所需蛋白总量的 左右为宜。 （ ） A.25% B.35% C.50% D.55% 4.有利于动脉的健康，是防止动脉硬化的重要营养素的是 （ ） A.甘油 B.不饱和脂肪酸 C.磷脂 D.饱和脂肪酸 5.在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热能的 左右。 （ ） A.25% B.35% C.45% D.50% 6.下列关于碳水化合物的说法不正确的是 （ ） A.碳水化合物是重要的热能来源 B.是构成机体的重要物质之一 C.对蛋白质有节约作用 D.有解毒作用 7.下面属于多糖的是 （ ） A.葡萄糖 B.半乳糖 C.麦芽糖 D.纤维素 8.下列属于无机盐的生理功能的是 （ ） A.提供热能 B.调节生理功能 C.新生和修补机体组织 D.有解毒作用 9.壮壮是一名3岁的小朋友，在一次体检中发现壮壮缺钙，下面可以经常吃的食物是 （ ） A.凉拌菠菜 B.油焖冬笋 C.紫菜虾皮汤 D.清炒茭白 10.饮食中摄入的铁不足，可致 （ ） A.肥胖 B.缺铁性贫血 C.坏血病 D.佝偻症 11.下面食物中，铁的吸收率高的是 （ ） A.大米 B.鱼 C.大豆 D.小麦 12.下面食物中含铁丰富且吸收率高的是 （ ） A.大米 B.菠菜 C.猪肝 D.牛奶 13.对维持头发、皮肤的健康有重要作用的是 （ ） A.碘 B.镁 C.锌 D.钠 14.在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的生长发育有直接影响的是 （ ） A.胰岛素 B.肾上腺素 C.生长激素 D.甲状腺素 15.下面食物中，有预防克汀病作用的是 （ ） A.牛奶 B.土豆 C.西红柿 D.海带 16.与正常视觉有密切关系的维生素是 （ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 17.缺乏维生素A会导致 （ ） A.脚气病 B.夜盲症 C.克汀病 D.佝偻病 18.患儿出现烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等症状，是因为 （ ） A.维生素A中毒 B.维生素B中毒 C.维生素C缺乏 D.维生素D中毒 19.在碳水化合物的氧化功能过程中发挥重要作用的是 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 20.缺乏维生素B1可患 （ ） A.夜盲症 B.佝偻病 C.脚气病 D.口角炎 21.幼儿患有口角炎、舌炎，主要是因为缺乏 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D 22.下面食物中，维生素C含量最多的是 （ ） A.大米 B.猪肝 C.鸡蛋 D.柑橘 23.长期维生素C的摄入量过少会导致 （ ） A.脚气病 B.坏血病 C.夜盲症 D.肥胖 24.儿童基础代谢所需热能约占总热能的 （ ） A.45% B.50% C.55% D.60% 25.母乳中含有的可促使脑细胞发育的重要物质是 （ ） A.蛋白质 B.乳糖 C.牛磺酸 D.抗体 二、简答题（共4小题，共34分） 1.请简述儿童热能消耗的五个部分。（10分） 2.中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《0-12月龄婴儿喂养指南》，请简述0-6月龄婴儿喂养指南的主要内容。（12分） 3.为什么说母乳对出生头4-6个月的婴儿是最理想的营养品？（8分） 4.影响钙吸收的因素有哪些？（4分） 三、分析论述题（共16分） 脂肪是三大产热营养素之一，它是健康饮食必不可少的一部分，还能促进卫生素吸收和大脑的发育。 1.脂肪中对大脑神经细胞发育有促进作用的物质是什么？ （2分） 2.常见的油脂有猪油和花生油，这两种油哪种营养价格更高？（2分） 3.简述脂肪的生理功能。（12分） 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【解析】碳水化合物是主要的热能来源。 7.下面属于多糖的是 （ ） A.葡萄糖 B.半乳糖 C.麦芽糖 D.纤维素 【答案】D 【解析】纤维素属于不能被人体消化的多糖。葡萄糖和半乳糖属于单糖。麦芽糖属于双糖。 8.下列属于无机盐的生理功能的是 （ ） A.提供热能 B.调节生理功能 C.新生和修补机体组织 D.有解毒作用 【答案】B 【解析】无机盐的生理功能：是构成机体组织的重要材料；有调节生理功能的作用；是某些具有特殊生理功能物质的重要成分。 9.壮壮是一名3岁的小朋友，在一次体检中发现壮壮缺钙，下面可以经常吃的食物是 （ ） A.凉拌菠菜 B.油焖冬笋 C.紫菜虾皮汤 D.清炒茭白 【答案】C 【解析】紫菜和虾皮是含钙丰富的食物，缺钙的情况下可以多吃。而菠菜、冬笋、茭白中含有草酸较多，草酸不利于钙的吸收。 10.饮食中摄入的铁不足，可致 （ ） A.肥胖 B.缺铁性贫血 C.坏血病 D.佝偻症 【答案】B 【解析】饮食中摄入的铁不足，可致缺铁性贫血。 11.下面食物中，铁的吸收率高的是 （ ） A.大米 B.鱼 C.大豆 D.小麦 【答案】B 【解析】动物性食物中的铁吸收利用率高。选项中只有鱼属于动物性食物。 12.下面食物中含铁丰富且吸收率高的是 （ ） A.大米 B.菠菜 C.猪肝 D.牛奶 【答案】C 【解析】含铁丰富且吸收率高的主要为动物性食物。 13.对维持头发、皮肤的健康有重要作用的是 （ ） A.碘 B.镁 C.锌 D.钠 【答案】C 【解析】体内胶原和角蛋白的合成也必须有锌，因此锌对维持头发和、皮肤的健康有重要作用。 14.在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的生长发育有直接影响的是 （ ） A.胰岛素 B.肾上腺素 C.生长激素 D.甲状腺素 【答案】D 【解析】甲状腺素在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的生长发育有直接影响。 15.下面食物中，有预防克汀病作用的是 （ ） A.牛奶 B.土豆 C.西红柿 D.海带 【答案】D 【解析】克汀病主要是缺碘，而海带中含有大量的碘。 16.与正常视觉有密切关系的维生素是 （ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 【答案】A 【解析】维生素A与正常视觉有密切关系。 17.缺乏维生素A会导致 （ ） A.脚气病 B.夜盲症 C.克汀病 D.佝偻病 【答案】B 【解析】维生素A的主要功能是合成视紫红质，以维持暗光下的视觉。缺乏维生素A，暗适应能力下降，因此产生夜盲的现象。 18.患儿出现烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等症状，是因为 （ ） A.维生素A中毒 B.维生素B中毒 C.维生素C缺乏 D.维生素D中毒 【答案】D 【解析】维生素D中毒的表现：最早为精神方面的改变，烦躁、睡眠不安，同时食欲减退，继而出现恶心、呕吐、烦渴、多汗等。 19.在碳水化合物的氧化功能过程中发挥重要作用的是 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】B 【解析】维生素B1在糖类（碳水化合物）的氧化供能过程中发挥着重要的作用。 20.缺乏维生素B1可患 （ ） A.夜盲症 B.佝偻病 C.脚气病 D.口角炎 【答案】C 【解析】维生素B1缺乏会导致脚气病。 21.幼儿患有口角炎、舌炎，主要是因为缺乏 （ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D 【答案】C 【解析】维生素B2缺乏会导致口角炎、舌炎。 22.下面食物中，维生素C含量最多的是 （ ） A.大米 B.猪肝 C.鸡蛋 D.柑橘 【答案】D 【解析】维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果。 23.长期维生素C的摄入量过少会导致 （ ） A.脚气病 B.坏血病 C.夜盲症 D.肥胖 【答案】B 【解析】 长期维生素C摄入不足会导致体内缺少维生素C，从而导致坏血病。 24.儿童基础代谢所需热能约占总热能的 （ ） A.45% B.50% C.55% D.60% 【答案】B 【解析】儿童基础代谢所需热能约占总热能的50%。 25.母乳中含有的可促使脑细胞发育的重要物质是 （ ） A.蛋白质 B.乳糖 C.牛磺酸 D.抗体 【答案】C 【解析】母乳中含有丰富的牛磺酸，是促进脑细胞发育的重要物质。 二、简答题（共4小题，共34分） 1.请简述儿童热能消耗的五个部分。（10分） 【答案】1.基础代谢所需。 2.生长发育所需。 3.活动所需。 4.食物特殊动力作用所需。 5.排泄物中丢失的能量。 【解析】本题考查的是儿童热能消耗的五个部分。 2.中国营养学会妇幼分会于2007年发布了《0-12月龄婴儿喂养指南》，请简述0-6月龄婴儿喂养指南的主要内容。（12分） 【答案】1.纯母乳喂养。 2.产后尽早开奶，初乳的营养最好。 3.尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D。 4.给新生儿和1-6个月龄的婴儿及时补充适量维生素K。 5.不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 6.定期检测生长发育状况 【解析】本题考查的是0-6月龄婴儿喂养指南的内容。 3.为什么说母乳对出生头4-6个月的婴儿是最理想的营养品？（8分） 【答案】1.母乳中的钙、磷比例适宜，吸收利用率高，有利于婴儿牙齿和骨骼的发育。 2.母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，容易被消化。 3.母乳中所含的乳糖比其他乳类多。 4.因直接哺喂，母乳中的维生素C和维生素B1等营养素不被破坏，优于喂哺其他需要加热消毒的乳类。 【解析】本题考查的是母乳的相关知识。 4.影响钙吸收的因素有哪些？（4分） 【答案】1.有利于钙吸收的因素：维生素D、乳糖、氨基酸。 2.不利于钙吸收利用的因素：植酸、草酸、脂肪酸。 【解析】本题考查的是影响钙吸收的因素。 三、分析论述题（共16分） 脂肪是三大产热营养素之一，它是健康饮食必不可少的一部分，还能促进卫生素吸收和大脑的发育。 1.脂肪中对大脑神经细胞发育有促进作用的物质是什么？ （2分） 2.常见的油脂有猪油和花生油，这两种油哪种营养价格更高？（2分） 3.简述脂肪的生理功能。（12分） 【答案】1.多不饱和脂肪酸。 2.花生油的营养价值更高。 3.（1）脂肪是供给热能的营养素。 （2）脂肪是组成人体细胞的主要成分，是构成脑和神经的要素。 （3）脂肪有减少体热散失的作用。 （4）脂肪可促进脂溶性维生素A\D\E\K的吸收。 （5）脂肪具有延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，促进食欲的作用。 （6）脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用。 【解析】本题考查的是脂肪的相关知识。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$