第二章 人体的营养（考点串讲PPT）-2024-2025学年七年级生物上学期期中考点大串讲（鲁科版五四学制）

鲁科版五四学制 ▏七年级 ▏上册 ▏复习课件 第四单元 生物圈中的人 第一章 人体的营养 03 合理营养与食品安全 02 消化和吸收 01 食物中的营养物质 目录 01 食物中的营养物质 一、人体需要的主要营养物质 蛋白质 维生素 食物中的六大营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 无机盐 水 有机物 无机物 食物中的营养物质 食物中的营养物质 二、供能物质 1、________：人体主要的供能物质，供能速度最快。如葡萄糖、蔗糖、 淀粉等。 2、________：人体备用的供能物质，储存能量最多。如肥肉、大豆、花 生等。 3、________：建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育及受损细胞 的修复和更新，都离不开蛋白质。青少年和外伤患者应多食用含蛋白 质丰富的食物。如奶、蛋、鱼等。 脂肪 蛋白质 糖类 食物中的营养物质 三、非供能物质 1、________： 人体含量最多的物质(无机物)。 2、无机盐：构成人体细胞的重要成分，参与维持细胞的正常生理活动。 水 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患_______； 中老年人易患_____________ 蔬菜、奶类豆类等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 含铁的无机盐 ______________ 血液、肝脏、瘦肉、蛋等 含__的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和身体发育出现障碍 海产品、菠菜等 含__的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 肉、鱼、蛋等 佝偻病 骨质疏松症 (缺铁性)贫血 碘 锌 食物中的营养物质 三、非供能物质 3、________：人体的需求量很少，却是很重要的有机物；不经过消化就 能被吸收。 【提醒】膳食纤维：人体的“第七类营养素”。不提供能量，但能促进 胃肠的蠕动和排空，降低患大肠癌的概率等。 维生素 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_______、干眼症等 动物肝脏、乳制品、胡萝卜 维生素B1 神经炎、口角炎、_______等 谷物类糙米、瘦肉 维生素C _______、抵抗力下降 水果、蔬菜 维生素D 佝偻病、______________ 鱼肝油、动物肝脏、牛奶 夜盲症 脚气病 坏血病 骨质疏松症 四、实验探究：测定某食物中的能量 1、实验原理 （1）通过测量食物燃烧放出热能（热量）的多少来测定食物中的能量。 （2） 该实验中所选择的食物是易燃烧的。 （3） 1毫升水每升高10C，需要吸收4.2焦的热量。 2、材料用具 温度计、酒精灯、天平、花生仁、大米、核桃仁、黄豆、镊子、解剖针、锥形瓶、量筒、滴管、火柴。 食物中的营养物质 四、实验探究：测定某食物中的能量 3、方法步骤 （1）取一只锥形瓶（50mL），注人25mL水，再将它固定在铁架台上。 （2）锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触 锥形瓶的瓶底）。 （3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。 （4）称出花生仁、大米、核桃仁、黄豆种子的质量 ，分别将这些种子放到火焰上点燃。 （5）将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶瓶底部。 待这粒种子完全燃烧后，测量水温。 食物中的营养物质 四、实验探究：测定某食物中的能量 4、实验数据 5、实验结论 花生仁、大米、核桃仁、黄豆四种食物中，含能量最多的是________。 食物名称 花生仁 大米 核桃仁 黄豆 质量/g 10 10 10 10 水/ml 25 25 25 25 温度上升/。C 1.1 0.6 1.5 0.7 核桃仁 食物中的营养物质 四、实验探究：测定某食物中的能量 6、常考问题 （1）以上食物燃烧后留下的灰烬属于________。 （2）该实验的唯一变量是______________。 （3）测量一次实验结果不够准确，为了减小实验误差，提高实验数据的 准确性，应该设置重复实验，实验结果取各组数据的________。 （4）实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是________ ______________________________________________________________。 （5）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是_________________________ 无机物 食物（食物种类） 平均值 不充分，有些热量没有被释放出来（有热量的散失；仪器吸热等） 食物燃烧 减少食物燃烧时的热量散失。 食物中的营养物质 食物中的营养物质 1. 我国神舟十七号航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量，下列营养物质中不能为航天员提供能量的一组是（ ） A．糖类 B．脂肪 C．水 D．蛋白质 2．人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出相应的病症。下列营养物质与缺乏症不对应的是（ ） A．维生素A——夜盲症 B．含钙的无机盐——骨质疏松症 C．维生素B₁——坏血病 D．含碘的无机盐——地方性甲状腺肿 C C 考点突破：你会了吗？ 食物中的营养物质 3 .下图是测定花生仁和核桃仁中能量的实验装置，相同质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后，水温分别上升2.2℃、3.0℃。下列关于该实验的叙述，正确的是（　　） A．温度计应触碰锥形瓶的底部 B．花生仁含有的能量高于核桃仁 C．保温装置有利于减少热量散失 D．实验测出的能量高于食物实际所含能量 C 考点突破：你会了吗？ 02 消化和吸收 一、人体消化系统的组成 1、人体的消化系统由_______ 和_______组成的。 2、食物在人体内经过的途径： 口腔→____ →食道→胃→ ______ →大肠→肛门。 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 消化腺 消化道 消化道 消化腺 咽 小肠 消化和吸收 一、人体消化系统的组成 3、消化道 ①有消化功能的器官：口腔、胃、小肠； ②有吸收功能的器官：胃、小肠、大肠； ③有消化无吸收的器官：_____； ④有吸收无消化的器官：_____； ⑤无消化无吸收的器官：________________； ⑥既有消化又有吸收的器官：__________。 大肠 咽、食堂、肛门 口腔 消化和吸收 胃、小肠 一、人体消化系统的组成 4、消化腺 消化腺 分泌物 消化酶 作用对象 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 _________ 胃腺 胃液 胃蛋白酶 __________ 肝脏 胆汁 无 _________ 胰腺 胰液 多种 淀粉、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 多种 淀粉、蛋白质、脂肪 蛋白质 脂肪 淀粉 消化和吸收 二、食物的消化 氨基酸 葡萄糖 消化和吸收 甘油＋脂肪酸 淀粉、蛋白质和脂肪的消化曲线图 X Y Z 三、营养物质的吸收 1、吸收 营养物质通过消化道壁进入人体的_______系统的过程。 2、吸收部位 (1)胃：可吸收少量水、无机盐和______。 (2) ______：人体消化食物和吸收营养的主要器官。 (3)大肠：可吸收少量水、无机盐和________。 循环 酒精 小肠 维生素 消化和吸收 三、营养物质的吸收 3、小肠适于消化和吸收的特点 (1)小肠长度_____，增加了食物和营养物质的停留时间(与消化和吸收都 相关)。 (2)小肠内表面上有许多________和________，增大了小肠_________(与 消化和吸收都相关)。 (3)小肠内有胆汁、胰液、肠液等多种消化液，其内含有消化糖类、脂肪 和蛋白质等的酶(只与消化有关)。 (4)小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且管壁均只由___层上皮 细胞构成(只与吸收有关)。 内表面积 消化和吸收 长 环形皱襞 小肠绒毛 一 四、探究馒头在口腔中的变化 1、图示过程 2、实验变量 ①②，______；①③，______________________；①④，______。 ①号和②号对照，对照组是______号(空白对照)。 唾液 牙齿的咀嚼、舌的搅拌 温度 ② 消化和吸收 四、探究馒头在口腔中的变化 3、实验现象 滴加碘液后，①号试管_____________，②、④号试管_________，③号试管__________。 4、结论 馒头在口腔中变甜与_____________、 _____________和____________都有关系，且需要_____________。 不变蓝色 变蓝色 部分变蓝色 唾液的分泌 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 适宜的温度 消化和吸收 四、探究馒头在口腔中的变化 5、常考问题 （1）水浴温度选用37 ℃的原因： __________________________。 （2）水浴时间为5~10分钟的原因： ________________________________ ________________________________。 （3）④号试管变蓝的原因： ______________________________________ __________________________ 。 （4）若①号试管变蓝，则可能的原因有： __________________________ _________________________________ 。 模拟人的口腔温度 时间过短，反应不充分； 时间过长，不利于观察结果 高温破坏了唾液淀粉酶的活性，影响了它 对淀粉的消化 ①保温时间过短； ②搅拌不充分； ③温度不适宜等。 消化和吸收 1．下列关于消化系统相关的描述中正确的是（　　） A．胆囊分泌的胆汁通过十二指肠进入消化道 B．肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 C．胃腺无导管，是内分泌腺 D．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成 2．同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（ ） A．2号试管溶液变蓝，1号试管溶液不变蓝 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B A 消化和吸收 考点突破：你会了吗？ 3．小丽在小烧杯中倒入10mL植物油，加入配制的三种消化液并充分振荡，37℃水浴加热1小时后，植物油不见了。小丽配制消化液时不应该使用的是（　　） A．胰液 B．唾液 C．胆汁 D．肠液 4．生物体的结构与功能是相适应的。下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是（ ） A．小肠内有许多皱襞和小肠绒毛 B．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 C．小肠很长，内有多种消化液 D．小肠绒毛壁薄，仅由一层上皮细胞构成 B C 消化和吸收 考点突破：你会了吗？ 03 合理营养与食品安全 一、合理营养 1、概念 指全面而平衡的营养. 2、平衡膳食宝塔 合理营养与食品安全 一、合理营养 （1）每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。 （2）一日三餐，按时就餐，三餐的能量摄入比例：早、中、晚分别为 。 （3）不偏食，不挑食，不暴饮暴食等。 二、食品安全 1、拒绝食用野生动物；不吃发芽的马铃薯；慎食野生动物。 2、包装食品应关注产品批号、主要成分、生产日期和保质期等。 30%、40%、30％ 合理营养与食品安全 二、食品安全 3、食品加工生熟分开。 4、不买无证商贩的食品，买检疫合格的肉。 5、使用公筷公勺。 三、绿色食品 1、概念 在我国，将产自良好生态环境的， ______、__________的食品。 2、分类 安全优质 无污染 合理营养与食品安全 1．某中学午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。使食谱营养又合理应该加上（ ） A．小米粥 B．红烧鱼 C．排骨汤 D．炒青菜 2．如图是宣传合理膳食理念的“平衡膳食餐盘”示意图。下列叙述错误的是（　　） A．餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成 B．摄入食物的类别要多样 C．摄入食物的量要适当 D．餐盘旁的牛奶在膳食是非必要的 D D 合理营养与食品安全 考点突破：你会了吗？ 1．下列有关食品安全的说法与做法中，错误的是（　　） A．尽量不要吃隔夜饭 B．不购买过期或来源不明的食品 C．过了保质期还没有变质的食品可以食用 D．生吃的蔬菜和水果要清洗干净再吃 2．10．下列属于AA级绿色食品标记的是（　　） A． B． C． D． C B 合理营养与食品安全 考点突破：你会了吗？ $$