《蔬菜生产技术》项目一 任务三 商品蔬菜的采收及处理 45分钟专题训练

河北省对口招生考试《蔬菜生产技术》45分钟专题训练专辑，共29份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固农林类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加农林类高考的学生。与本专辑配套的还有河北省对口招生《作物生产》《种植基础》和《植物科学基础》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《蔬菜生产技术》 项目一： 蔬菜生产基本知识 任务四 无公害蔬菜生产 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、填空题（共10个空，每空2分，共20分） 1.蔬菜的 是蔬菜栽培的最后一环 【答案】采收 【解析】蔬菜栽培的环节。 2. 番茄果实成熟过程分为四个时期，颜色由 _________，由_________由_________ ，最后由_________。 【答案】绿变白 白变部分转红 部分转红变全红 全红变全软 【解析】番茄果实成熟的时期。 3.分级主要是凭感官_______，也可用_______，提高效率。 【答案】手工操作 机械辅助 【解析】蔬菜分级的方法。 4.蔬菜采收后经过预冷以除去田间热，其作用是降低蔬菜的 。 【答案】呼吸作用 【解析】蔬菜采收后经过预冷以除去田间热，其作用是降低蔬菜的呼吸作用。 5.对以肉质根或地下茎为产品的蔬菜，如萝卜、马铃薯、洋葱等多采用_______。 【答案】挖刨法 【解析】蔬菜采收的方法。 6. 一级品的质量要求大致与特级相似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，允许误差_______。 【答案】10% 【解析】一级品蔬菜的标准。 二、判断题（共10小题，每题2分，共20分） 1.蔬菜的生长日期只可作为确定采收期的参考数据。( ) 【答案】√ 【解析】蔬菜的生长日期只可作为确定采收期的参考数据。 2.蔬菜色泽的变化可作为确定采收时期的依据。( ) 【答案】√ 【解析】蔬菜色泽的变化可作为确定采收时期的依据。 3.蔬菜的采收，有机械采收和人工采收两种方法，后者工作效率高，但采收质量较差。( ) 【答案】× 【解析】蔬菜的采收，有机械采收和人工采收两种方法，前者工作效率高，但采收质量较差。 4.对一些陆续开花结果、陆续采收的蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子等，则主要是刀割采收。( ) 【答案】× 【解析】对一些陆续开花结果、 陆续采收的蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子等，则主要是手工采收。 5.蔬菜产品一般分成特级、一级、二级、三级等四个等级。 ( ) 【答案】× 【解析】蔬菜产品一般分成特级、一级、二级等三个等级。 6.预冷的方法很多，最简便的方法就是冷库内预冷。 ( ) 【答案】× 【解析】预冷的方法很多，最简便的方法就是放在阴凉通风的地方。 7.对叶菜类亦可用流水冷却，降温速度快，还可保持组织的新鲜度，但冷却水必须清洁。( ) 【答案】√ 【解析】对叶菜类亦可用流水冷却，降温速度快，还可保持组织的新鲜度，但冷却水必须清洁。 8.马铃薯采收前15~20 d 喷3000×10-⁶的青鲜素，可抑制其鳞茎和块茎发芽，延长贮存时间。 ( ) 【答案】√ 【解析】马铃薯采收前15~20 d 喷3000×10-⁶的青鲜素，可抑制其鳞茎和块茎发芽，延长贮存时间。 9.重复作是指一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作物，多用于生长期长的作物。 ( ) 【答案】× 【解析】重复作是指一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作物，多用于绿叶菜或其他生长期短的作物。 10.近年来用乙烯利催熟蔬菜比较普遍。( ) 【答案】√ 【解析】近年来用乙烯利催熟蔬菜比较普遍。 三、选择题（共10小题，每题2分，共20分） 1.蔬菜的采收是蔬菜栽培的（ ），采收时期是否适当，直接影响蔬菜的产量和质量 A. 首要环节 B．第二环节 C．第三环节 D.最后一环 【答案】D 【解析】蔬菜的采收是蔬菜栽培的最后一环，采收时期是否适当，直接影响蔬菜的产量和质量。 2.（ ）不属于蔬菜的采收标准。 A.色泽的显现与变化 B.硬度 C.紧实度 D.发芽率 【答案】D 【解析】发芽率不属于采收标准。 3.以块茎、 球茎等贮藏器官供食的蔬菜，（ ）含量往往是成熟采收的标志之一。 A. 淀粉 B．糖分 C．水分 D. 脂肪 【答案】A 【解析】以块茎、 球茎等贮藏器官供食的蔬菜，淀粉含量往往是成熟采收的标志之一。 4.( )应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低。 A. 番茄 B．甜玉米 C．小麦 D. 大蒜 【答案】B 【解析】甜玉米应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低。 5. 露地越冬蔬菜一般是( )露地直播或育苗，冬前定植。 A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 【答案】C 【解析】露地越冬蔬菜一般是秋季露地直播或育苗，冬前定植。 6.（ ）果实在生长期间，若萼片边沿的果皮呈绿白色宽带状环，表示果实正在生长。 A、豌豆 B、黄瓜 C、冬瓜 D、茄子 【答案】D 【解析】茄子在生长期间，若萼片边沿的果皮呈绿白色宽带状环，表示果实正在生长。 7.洋葱在采收时多采用（ ）。 A、挖刨法 B、手工采收 C、刀割 D、机械采收 【答案】A 【解析】洋葱在采收时多采用挖刨法。 8.蔬菜产品等级分类时，（ ）质量最好，要求最高。 A、三级 B、二级 C、一级 D、特级 【答案】D 【解析】特级蔬菜产品质量最好。 9.在马铃薯采收前15~20 d 喷3000×10-⁶的（ ），可抑制其鳞茎和块茎发芽，延长贮存时间。 A、花青素 B、青鲜素 C、赤霉素 D、乙烯 【答案】B 【解析】在马铃薯采收前15~20 d 喷3000×10-⁶的青鲜素，可抑制其鳞茎和块茎发芽，延长贮存时间。 10.蔬菜采收后经过预冷以除去田间热，其作用是降低蔬菜的（ ）。 A、呼吸作用 B、光合作用 C、蒸腾作用 D、都不对 【答案】A 【解析】蔬菜采收后经过预冷以除去田间热，其作用是降低蔬菜的呼吸作用。 四、简答题（共4小题，每题10分，共40分） 1.蔬菜采后处理技术有哪些？ 【答案】 修整与清洗； 分级与包装； 预冷处理； 植物激素处理； 催熟处理 2.蔬菜分级的标准有哪些? 【答案】 特级质量最好，要求具有本品种典型的形状和色泽，风味良好，无内部缺陷，大小、粗细、长短一致， 在包装内排列整齐，允许误差5%(数目或重量)。 一级品的质量要求大致与特级相似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，允许误差10%。 二级品可以有某些外部和内部缺陷。 3.常见的蔬菜采收方法? 【答案】 ①对以肉质根或地下茎为产品的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、根芥 菜、芜菁、马铃薯、洋葱、大蒜等，多采用挖刨法，即用铁锨或镢头挖掘或用拖拉机犁翻。 ②对有 些蔬菜，如大白菜、甘蓝、结球莴苣、石刁柏、韭菜等，多用刀割采收。③对一些陆续开花结果、 陆续采收的蔬菜，如番茄、黄瓜、菜豆、豇豆、茄子等，则主要是手工采收。 4.蔬菜预冷的方法有哪些？ 【答案】 1、最简便的方法就是放在阴凉通风的地方，使其自然散热。 2、对叶菜类亦可用流水冷却，降温速度快，还可保持组织的新鲜度，但冷却水必须清洁。如建有大型低温冷库， 可在冷库内预冷。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 河北省对口招生考试《蔬菜生产技术》45分钟专题训练专辑，共29份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固农林类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加农林类高考的学生。与本专辑配套的还有河北省对口招生《作物生产》《种植基础》和《植物科学基础》45分钟专题训练专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《蔬菜生产技术》 项目一： 蔬菜生产基本知识 任务三 商品蔬菜的采收及处理 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、填空题（共10个空，每空2分，共20分） 1.蔬菜的 是蔬菜栽培的最后一环 2. 番茄果实成熟过程分为四个时期，颜色由 _________，由_________由_________ ，最后由_________。 3.分级主要是凭感官_______，也可用_______，提高效率。 4.蔬菜采收后经过预冷以除去田间热，其作用是降低蔬菜的 。 5.对以肉质根或地下茎为产品的蔬菜，如萝卜、马铃薯、洋葱等多采用_______。 6. 一级品的质量要求大致与特级相似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，允许误差_______。 二、判断题（共10小题，每题2分，共20分） 1.蔬菜的生长日期只可作为确定采收期的参考数据。( ) 2.蔬菜色泽的变化可作为确定采收时期的依据。( ) 3.蔬菜的采收，有机械采收和人工采收两种方法，后者工作效率高，但采收质量较差。( ) 4.对一些陆续开花结果、陆续采收的蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子等，则主要是刀割采收。( ) 5.蔬菜产品一般分成特级、一级、二级、三级等四个等级。 ( ) 6.预冷的方法很多，最简便的方法就是冷库内预冷。 ( ) 7.对叶菜类亦可用流水冷却，降温速度快，还可保持组织的新鲜度，但冷却水必须清洁。( ) 8.马铃薯采收前15~20 d 喷3000×10-⁶的青鲜素，可抑制其鳞茎和块茎发芽，延长贮存时间。 ( ) 9.重复作是指一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作物，多用于生长期长的作物。 ( ) 10.近年来用乙烯利催熟蔬菜比较普遍。( ) 三、选择题（共10小题，每题2分，共20分） 1.蔬菜的采收是蔬菜栽培的（ ），采收时期是否适当，直接影响蔬菜的产量和质量 A. 首要环节 B．第二环节 C．第三环节 D.最后一环 2.（ ）不属于蔬菜的采收标准。 A.色泽的显现与变化 B.硬度 C.紧实度 D.发芽率 3.以块茎、 球茎等贮藏器官供食的蔬菜，（ ）含量往往是成熟采收的标志之一。 A. 淀粉 B．糖分 C．水分 D. 脂肪 4.( )应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低。 A. 番茄 B．甜玉米 C．小麦 D. 大蒜 5. 露地越冬蔬菜一般是( )露地直播或育苗，冬前定植。 A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 6.（ ）果实在生长期间，若萼片边沿的果皮呈绿白色宽带状环，表示果实正在生长。 A、豌豆 B、黄瓜 C、冬瓜 D、茄子 7.洋葱在采收时多采用（ ）。 A、挖刨法 B、手工采收 C、刀割 D、机械采收 8.蔬菜产品等级分类时，（ ）质量最好，要求最高。 A、三级 B、二级 C、一级 D、特级 9.在马铃薯采收前15~20 d 喷3000×10-⁶的（ ），可抑制其鳞茎和块茎发芽，延长贮存时间。 A、花青素 B、青鲜素 C、赤霉素 D、乙烯 10.蔬菜采收后经过预冷以除去田间热，其作用是降低蔬菜的（ ）。 A、呼吸作用 B、光合作用 C、蒸腾作用 D、都不对 四、简答题（共4小题，每题10分，共40分） 1.蔬菜采后处理技术有哪些？ 2.蔬菜分级的标准有哪些? 3.常见的蔬菜采收方法? 4.蔬菜预冷的方法有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$