2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第2课时课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

人体从食物中吸收的氨基酸怎么重新组成蛋白质呢？ 生物初六 3 蛋白质的结构及其多样性 生物初六 C H R1 H2N C O OH 1.连接两个氨基酸分子的方式是什么?中间的化学键名称是？ 2.新生成的化合物名称是什么？ H H2O H N C H R2 C O OH H H2O H N C H R3 COOH 二肽 肽键 三肽 肽键 肽键 合作 探究 氨基酸分子通过脱水缩合的方式结合在一起 生物初六 H2O H H N C H R3 COOH 水中氢来自？ 水中氧来自？ H来自于 。 O来自于 。 H2N COOH COOH 由几个氨基酸构成，就称为几肽，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 三肽 生物初六 氨基酸 肽键 n－1 脱去水分子数 … 肽键数与氨基酸个数的关系 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1 肽键数 1 2 氨基酸数 2 1 3 2 n n－1 … … … 拓展延伸 … 总结 生物初六 3.两种氨基酸结构式如图,它们在形成二肽时,最可能相互缩合的基团是( ) A.①与③ B.②与④或①与⑤ C.②与⑥ D.③与④ B 课堂检测 生物初六 6 4.肉毒梭菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹毒素，该毒素是由两条肽链盘曲折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答： (1)上图所示的片段中，共有____个肽键，____种氨基酸组成；从左向右数，第三个氨基酸不同于其他氨基酸的基团是________(填化学式)。 4 5 —CH3 (2)肉毒类毒素是在细胞中由氨基酸经过____________过程形成的；一分子肉毒类毒素至少含有_____个氨基。 脱水缩合 2 课堂检测 生物初六 7 肽链是否就是蛋白质？ 蛋白质：一条或几条肽链盘曲折叠，形成一定的空间结构的物质。 生物初六 蛋白质 一级结构 蛋白质 二级结构 三级 结构 四级 结构 蛋白质形成的过程 生物初六 胰岛素由 条肽链构成，通过二硫键(—S—S—)相互结合在一起，其中共含有 个二硫键。 两 3 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链， 它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 —SH —SH + —S—S— + 2H —SH（巯qiú基） 二硫键的形成： 生物初六 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起（图2-11）。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含4条多肽链，它的空间结构如图2-12所示 10 用21种不同的字母代替21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？ 生物初六 3.三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？   结论：氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 1.三个同种氨基酸和四个同种氨基酸形成的肽链一样吗？ 结论：氨基酸数目不同，肽链结构不同 2.数目相同但氨基酸种类不同，形成的肽链一样吗？ 结论：氨基酸种类不同，肽链结构不同 体内21种常见氨基酸，能形成多少种10肽？ 2110 合作 探究 A A A A A A A B C A B C A C A B B B B A A A 蛋白质结构的多样性 生物初六 肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质 结论：肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同 生物初六 氨基酸的 不同，构成的肽链不同 氨基酸的 不同，构成的肽链不同 蛋白质结构的多样性 氨基酸的 不同，构成的肽链不同 肽链的盘曲、折叠方式及形成的 不同，构成的蛋白质不同 种类 排列顺序 数目 空间结构 α-螺旋 β-折叠 蛋白质功能多样 决定 结构决定功能 总结 生物初六 在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。 14 镰状细胞贫血的病因 正常红细胞 运氧能力强 镰状红细胞 运氧能力弱 氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 拓展延伸 生物初六 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。例如，人正常血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状，如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白。这样的血红蛋白可聚合成纤维状，性质也与正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状（图2-13），运输氧的能力会大为削弱。 15 盐析 盐析是可逆的,利用此法可以分离、提取蛋白质 ——蛋白质的结构没有发生变化 （盐析、变性，水解） 蛋白质的性质 事例一：在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，兑水稀释后，你会发现絮状物消失 事例二：熟鸡蛋不可以孵出小鸡。 变性 ——其特定的空间构象被破坏，致其理化性质改变和生物活性丧失 此过程不可逆，化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精）；物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）都会导致蛋白质变性。 生物初六 胃蛋白酶 胰蛋白酶，肠肽酶 氨基酸 蛋白质 多肽 水解 ＋ 完全水解后的蛋白质不能与双缩脲试剂产生紫色反应 事例三： 生物初六 2.为什么加热、加酸、喷洒酒精能达到消毒、灭菌的目的？ 1.为什么吃煮熟的鸡蛋、熟肉容易消化？ 变性使蛋白质的空间结构变得伸展、松散 变性破坏蛋白质的空间结构，使其生物活性丧失 3.变性的蛋白质还能否与双缩脲试剂产生紫色反应？ 能，因为肽键未被破坏 想一想 生物初六 $$