专题八柿枣类果树生产技术--枣（讲义）-《园艺植物生产技术》（高教版第二版）高考备考讲练测（河南省）

专题八 柿枣类果树生产技术 [考纲要求] 枣 （1） 了解：枣树的种类与品种、对环境条件的要求与枣树花果的管理技术； （2）掌握：枣园土、肥、水的管理，枣树的整形修剪，病虫害防治技术； （3）学会：保花保果技术、疏花疏果、果实采收。 [课时安排] 2课时 [知识梳理] 任务一：枣 一、生长习性 1.根：用种子繁殖的苗木，具有明显的主侧根之分，根系较为强大，垂直根比水平根发达，根系分布较深；用根蘖繁殖的苗木，主要由水平根、垂直根、侧根及细根组成。 (1)水平根：是构成枣树的骨干根之一，较发达，向四周延伸能力强，一般分布范围为树冠的3～6倍，俗称“行根”“串走根”。水平根主要分布在表层土壤中，以15～30cm土层中水平根较多，50cm以下水平根较少。 (2)垂直根：由水平根上向下生长的分枝而形成，也是构成枣树根系的骨干根，垂直根比水平根生长弱，分枝能力差，分枝角度小，故其分枝较少，且多向下生长。 (3)侧根：主要由水平根的分枝形成，其主要功能是吸收养分、水分和繁殖新植株， 由于水平根分枝能力弱，所以产生的侧根数量较少。 (4)细根：主要着生在侧根上，骨干根上虽然也有，但数量很少，主要作用是吸收水分和养分，其粗度多在0.2cm 以下，且长短不一。 在年生长周期中，枣树根系开始活动较晚，停止生长较早，一年只有一次明显的生长高峰。 2.枝：枣树的枝与其他果树不同，主要表现在结果枝当年脱落，而结果母枝生长量很小。 (1)骨干枝：主要由主枝和侧枝组成。主枝是指主干上的永久性大枝。 (2)发育枝：生长枝(营养枝),是构成枣树骨架和结果枝系中心干的基础，在枝条中处于领导地位，故又称“枣头”。 (3)二次枝：又称结果基枝，是枣树的小型结果枝组，多从枣头的中上部副芽发育而成，呈“之”字形弯曲生长，又称为永久性二次枝，是形成枣股的基础。 (4)枣股：是一种短缩状的结果母枝，是由枣头一次枝和永久性二次枝叶腋间的主芽形成的，枣股上也有主芽和副芽，主芽为顶芽。 (5)枣吊：是枣的结果枝，因结果后下垂，故俗称为枣吊，枣吊长10～15 cm,约 15节。枣吊秋季随落叶而自行脱落，寿命只有一个生长季节，因此又叫脱落性结果枝。 二、结果习性 1.花：枣花属两性完全花类，为二歧聚伞花序，着生在脱落性枝的叶腋处，一般每序开花6～8朵，多者可达14朵，花的大小因品种而异。 2.花芽分化：当枣吊长至0.2～0.3cm时，花芽已开始分化，幼芽超过1cm时，花的各部分已形成，性器官进一步分化，当从外观上可看出花蕾时，花部器官已分化完成。 花芽分化的顺序是由下向上分化的，同一花序则是中心花先分化，然后侧花分化。枣树花芽分化的特点是当年分化、多次分化、单花分化期短、分化速度快、分化持续时间长 等。一个单花需8天左右，一个花序需8～20天，一个枣吊需30天左右，全树花芽分化则 需100天左右。 3.果实发育：枣花授粉受精至果实成熟可分为4个阶段。 (1)细胞迅速分裂期：从子房膨大开始，大约需15天。 (2)幼果迅速生长期：果实体积增大较快，是纵径生长进入飞跃时期，需15～30天。 (3)果实质量增长期：果实发育至30～45天，果实质量显著增加，果核硬化，持续4周左右。 (4)营养物质积累和转化期：此期果实增长缓慢，果核进一步硬化，果皮开始着色，含糖量增加，直至果实成熟。 3、 对环境条件的要求 1.温度：枣树为喜温树种。 2.湿度：枣树抗旱耐涝。花期要求较高的湿度，授粉受精的适宜湿度是相对湿度70%-85%。果实生长后期要求少雨多晴天，以利于糖分的积累及着色。 3.光照：枣树的喜光性很强，光照强度和日照长短直接影响其光合作用，从而影响生长和结果。 4.土壤：枣树对土壤要求不严，抗盐碱，耐瘠薄。在土壤pH 为5.5～8.2时均能正常生长。 5.风：微风与和风对枣树有利，可以促进气体交换，改变温度、湿度，促进蒸腾作用，有利于生长、开花、传粉与结实。 四、枣园土肥水的管理 盛果期枣树的土肥水管理可归纳为“两耕、四肥、三水”。 1.“两耕”是指深翻和中耕。深翻可在春秋两季进行；中耕是指在生长季节多次浅耕。 2.“四肥”是指基肥、萌芽肥、花期肥和助果肥。通常秋施基肥，萌芽前追肥，花期追肥，果期施助果肥。 3.“三水”是指催芽水、花期水和幼果水。作用，有利于生长、开花、传粉与结实。 五、整形修剪技术 1.定干：枣粮间作的定干高度为1.3～1.5m, 普通枣园的定干高度为1.0m 左右。整形带以下的二次枝全部从基部疏除。 2.中心主干的培养：定干后第一年中心主干延长枝的长度若不能达到培养第二层主枝的高度，或枝条由于过细或芽体不饱满而不能培养第二层主枝，可第二年对主干延长枝进 行适当的短截或缓放不剪，当主干延长枝的粗度、高度及芽体的饱满程度达到要求后，再 行培养第二层主枝。方法是在距第一层主枝100～140 cm 的高度短截，同时疏除剪口下第 一个二次枝，在剪口下20～40 cm 的整形带内选3个方向适当、生长健壮的二次枝留1~2 个枣股进行短截，促使剪口下枣股上的枣头萌发，培养第二层主枝2个或3个，其余枣头 作辅养枝处理，用同样的方法来培养第三层主枝1个或2个。 3.侧枝的培养：当第一层主枝粗度超过1.5 cm 时，在距中心干50～60 cm 处，对主枝进行短截，并把剪口下的2～3个二次枝从基部疏除，从其上主芽萌发的枣头中选出延长枝和第一侧枝。各主枝的第一侧枝应留在主枝的同一侧。此后3～5年根据主枝延长枝的长 度和粗度培养第二、第三侧枝。第二侧枝应在第一侧枝的另一侧，第三侧枝与第一侧枝在 同侧。其余主枝上的侧枝培养方法相同。 6、 保花保果技术 1.加强土肥水管理；增强树体营养：花期喷0.3%硼砂或0.3%磷酸二氢钾，有利于提高坐果率。 2.环状剥皮：又称开甲，枣树开甲应选晴朗无风时进行。初开甲枣树在树干上从距地面10～20cm处开始。以后每年一次，两次甲口相距3～5cm,部位逐渐上移；移至主干分枝处后，再从下部开始，称为“回甲”。 枣树开甲要因树制宜，看树开甲：弱树要窄，壮树稍宽。开甲时要做到不伤木皮部，甲口不留毛茬。 3.花期喷水和灌水：枣树花期如遇高温、干旱天气会造成“焦花”,影响坐果。在盛花期选无风的早晨或傍晚，用喷雾器向枣花上均匀喷清水，每3～5天喷一次。另外，花期果园浇水，增加空气湿度，有利于枣树传粉受精，提高坐果率。 4.摘心：枣头萌发后，生长很快，过多过密的地方，6月可对枣头进行摘心。即在枣头长度的1/3处短截，控制枣头生长，集中营养，以提高坐果率。在枣头迅速生长高峰后的1个月进行摘心效果最好。 5.花期喷生长调节剂：6月中旬，在枣盛花期喷15～20mL 的920,可有效提高坐果 率，可增产20%。 6.放蜂传粉：枣为虫媒花，花期放蜂，增加传粉机会。 七、疏花疏果 第一次在6月中旬子房膨大后，按照适宜的果实负载量和果实合理布局的要求细致进行。对树势强易坐果的品种，每1枣吊留2个幼果，其余的都疏去。对树势较弱，不易坐 果的品种，每1枣吊留1个果，留果时要选留顶花果(中心花结的果),这种果生长得快，果个大、质量好，不易落果。 第二次在6月下旬进行定果。原则是旺树1个枣吊1个果，树势中庸的2个枣吊1个果，弱树3个枣吊留1个果，假如果不足，也可每吊留2个果加以调整。定果一定要在生 理落果后进行。 八、果实采收 枣果何时采收，依其用途不同而异。加工蜜枣、玉枣等，在白熟期采收。鲜食或加工乌枣、醉枣宜在脆熟期采收。制干枣时，宜在完熟期采收，此期采收制干率高、干制成品色泽紫红、果肉肥厚，富有弹性，品质好。枣果采收主要采用手摘法、打落法和乙 烯催落法。 [真题练讲] 1.(2021年高考试题)枣树的“枣头”是( )。 A. 骨干枝 B. 发育枝 C. 二次枝 D. 结果枝 【答案】B 【解析】枣树的“枣头”是发育枝。 2. (2022年高考试题)枣果采收时期依其用途不同而异，下列说法错误的是( )。 A. 加工蜜枣在白熟期采收 B. 加工乌枣在白熟期采收 C. 鲜食用在脆熟期采收 D. 制干用在完熟期采收 【答案】B 【解析】加工乌枣在脆熟期采收。 [限时练习] 1.( )是枣的结果枝，常因结果后下垂。 A. 骨干枝 B. 枣吊 C. 二次枝 D. 枣股 【答案】B 【解析】枣吊是枣的结果枝，常因结果后下垂。 2.在年生长周期中，枣树根系开始活动较晚，停止生长较早，一年只有一次明显的生长高峰。 （ ） 【答案】正确。 【解析】在年生长周期中，枣树根系开始活动较晚，停止生长较早，一年只有一次明显的生长高峰。 [内容小结] 学科网（北京）股份有限公司 $$