2.3细胞中的糖类和脂质课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 1、对于培养细胞来说葡萄糖可能起什么作用？ 细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。 生活中常见的糖有哪些？ 白糖 冰糖 这些糖有什么共同特点？ 甜 所有的糖类都是甜的？ 不是 纤维素 奶糖 麦芽糖 不是所有糖类都是甜的！ 1、组成元素： 一、细胞中的糖类 葡萄糖（C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 蔗糖 （C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11） C6（H2O）6 C6（H2O）6 C12（H2O）11 C12（H2O）11 碳水化合物? C、H、O 2、糖类的种类 阅读课本P23-P25，了解糖的种类、分布及功能。 P23 （CH2O）？ 2、糖类的种类 种类 分布 主要功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 一、细胞中的糖类 （1）单糖：不能水解的糖（可被细胞直接吸收） P23 补充 补充 补充 补充 5 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 （2）二糖（C12H22O11）： P24 2.2二糖（C12H22O11）： 由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 一、细胞中的糖类 甘蔗、甜菜中含量丰富(存在于植物细胞中)，常制成白糖、红糖、冰糖 发芽的小麦和谷粒中含量丰富(存在于植物细胞中)常制成米糖 人和动物乳汁中含量丰富(存在于动物细胞中)常制成奶糖 补充 2.3 多糖(C6H10O5)n： 由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。水解后能够生成许多单糖的糖。 淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 淀粉酶 麦芽糖酶 多糖 二糖 单糖 一、细胞中的糖类 P25 补充 几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖。基本单位不是葡萄糖 所有多糖的基本单位都是葡萄糖吗？ P25 几丁质(C8H13O5N)n，基本结构单元为N-乙酰葡糖胺(2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡萄糖)  一、细胞中的糖类 种类 分布 功能 多糖 基本单位是葡萄糖 基本单位不是葡萄糖 淀粉 粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实。 纤维素 肝糖原 肌糖原 糖原 几丁质（壳多糖） 棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。 动物的肝脏 动物的肌肉组织中 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要成分，支持保护 储存能量，调节血糖 储存和提供能量 1与重金属离子结合用于废水处理；2制作食品的包装纸和食品添加剂；3制造人造皮肤 P24-25 P25 生命活动的主要能源物质： 细胞中的储能物质： 参与构成细胞的物质： 3、糖类的功能： 葡萄糖（16KJ/g） 淀粉、糖原（17KJ/g） 核糖、脱氧核糖、纤维素 一、细胞中的糖类 易错选项：糖类都是能源物质 × 是主要的能源物质 P23黑体字 11 《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。 联系生活： 1 糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？ 因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 联系生活： 葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？ 不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。 植物细胞 动物细胞 归纳1：将下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 半乳糖 乳糖 糖原 16 补充 归纳2：还原性糖和非还原性糖 还原性糖：所有单糖和麦芽糖、乳糖 非还原性糖：蔗糖和所有多糖 补充 1.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是： A.核糖 B.半乳糖 C.葡萄糖 D.脱氧核糖。 C 2.下列各选项中，属于动植物细胞共有的糖类是 A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖 A 3.当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖时，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是 A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用 C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用 D 4.在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原 D 7.糖类都是能源物质（ ） 6.淀粉和糖原可作为植物体内储存能源的物质 （　　） × × 细胞中的糖类不都是能源物质，如核糖、纤维素等不能为生命活动提供能量。 5.有关糖类的叙述，错误的是 （　　） A. 葡萄糖不需要被水解可直接被细胞吸收 B. 糖类物质都能为细胞的生命活动提供能量 C. 核糖、葡萄糖、脱氧核糖是动植物体内共有的单糖 D. 糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质 B （一）脂肪 二、细胞中的脂质 1、脂肪的分子结构和元素组成 甘油 脂肪酸 (三酰甘油或者甘油三酯) (C、H、O) 补充 P26 脂肪分解 甘油 脂肪酸 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。 如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。 P26 不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固。 动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，在室温时通常呈固态（猪油）。 P26 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时通常呈液态(花生油、豆油、菜籽油等)。 饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固。 反式脂肪酸 DHA 脂肪的分布和作用 2、分布 动物： 皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 补充 大网膜 哺乳类胃背部肠系膜(胃系膜)从胃与肠之间向前膨出，在肠的前方下垂形成皱襞，称为大网膜。 肠系膜 肠系膜是悬吊、固定肠管的腹膜的一部分。生在躯体左右两侧的腹膜在肠的背侧和腹侧相合，分别形成背侧肠系膜和腹侧肠系膜。腹膜的一部分，包在小肠和大肠的外面，把肠连接在腹腔的后壁上。 2、分布 动物： 皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 植物： 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 那脂肪究竟有什么作用呢？ 补充 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？ 细胞内良好的储能物质 1g糖原 1g脂肪 17KJ 39kJ 脂肪分子和糖类具有相同的化学组成。脂肪分子含氧量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量更多。 P26 资料二：脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 储存大量能量，具有隔热、保温、缓冲和减压的作用，保护内脏。 3、作用： P26 脂肪是细胞内良好的储能物质，那是不是越多越好呢？ 脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？ 1、脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。 2、脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。 总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。 二、细胞中的脂质——磷脂及固醇 磷脂 组成元素： C 、H、O、P、N P42 甘油 脂肪酸 磷酸 胆碱 二、细胞中的脂质——磷脂及固醇 作用： 分布： 磷脂 组成元素： C 、H、O、P、N 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 P27 固醇 构成动物细胞膜的重要成分， 在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 胆固醇： 性激素： 维生素D： （C H O） P27 儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。 1、脂质的组成元素： 脂肪和固醇：C、H、O， 磷脂：C、H、O 、 N、P 2、分布： 3、作用： 4、种类： 5、物理性质： 脂质（一定）存在于所有细胞中 组成细胞和生物体的重要化合物 脂肪、磷脂和固醇 不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 P25 玉米、谷类和菜叶中的糖类在供应充足的情况下可以大量的转化为脂肪。 而脂肪在糖类供应不足时，不能大量转化为糖类. 转化程度有明显差异！ 1.下列有关脂质的叙述，不正确的是 （　　） A. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有 B. 脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多 C. 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体重要的有机化合物 D. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 A 2.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是 （　　） A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水 B. 淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖 C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少 A 3.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是： A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质 C 下图表示细胞中四种有机物的组成和功能， 请分析回答问题： 基本单位： 有机大分子： 主要功能： 元素 A B C D E F G H 能源物质 储能物质 结构物质 遗传物质 （1）A是 ，E在动物体内是指 ， 在植物体内是指 。 葡萄糖 糖原 淀粉 下图表示细胞中四种有机物的组成和功能， 请分析回答问题： 基本单位： 有机大分子： 主要功能： 元素 A B C D E F G H 能源物质 储能物质 结构物质 遗传物质 （2）F是 ，它是由B（脂肪酸和甘油） 形成的。除此之外，脂质还包括 和 。 脂肪 磷脂 固醇 $$