专题十四 芽苗类蔬菜生产技术（课件）-《蔬菜生产技术》（高等教育出版社第二版）高考备考讲练测（吉林省）

一 专题十四 芽苗类蔬菜生产技术 蔬菜生产技术 专题复习讲练测 掌握国家标准《机械制图》中有关图幅、比例、字体图线等基本规定。 考纲要求 一 掌握芽苗菜类蔬菜栽培技术。 知识点梳理 二 一、芽苗类蔬菜的种类 芽菜依据其所利用的营养来源不同，又可分为种(籽)芽菜和体芽菜两类。 1.种(籽)芽菜指利用种子中贮藏的养分，直接培育成幼嫩的芽或芽苗。 知识点梳理 二 一、芽苗类蔬菜的种类 2.体芽菜 指一些可采用营养器官繁殖的二年生或多年生植物，利用其宿根、肉质根、根 茎或枝条中积累的养分，培养成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。按可利用器官不同。 1、是用宿根培育，长出的嫩芽或嫩梢，如苣莫菜、蒲公英、菊花脑、马兰等； 2、是由地下根茎 培育成的可供食用的嫩茎，包括石刁柏、竹笋、蒲菜、姜芽等； 知识点梳理 二 一、芽苗类蔬菜的种类 体芽菜分为下列几类： 3、是由肉质直根在遮光、黑暗条件 下直接培育成的芽球，如软化菊苣； 4、是由植株或枝条培育成的嫩芽，如花椒芽、树芽香椿，以 及幼梢，包括豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。 知识点梳理 二 二、芽苗类蔬菜的生产设施 (一)栽培场地 20世纪90年代以后，我国发展起来的商品种芽菜一般采用半封闭式、多层立体、无土纸床、无营养液栽培方式，其产品可分为绿化型和半软化型两类。 知识点梳理 二 (二)栽培设备 1.栽培架 为提高土地利用率，充分利用空间，便于进行立体栽培，最好采用多层栽培架。 2.栽培容器 生产种芽菜的容器应具有能装容或铺垫多种栽培基质的功能，并能适度地保持水分，同时具有良好的通气状况。 知识点梳理 二 3.栽培基质 种芽菜栽培的基质，应洁净、无毒、质轻，吸水持水力强，使用后残留物 易处理，生产上多用报纸作基质，成本低，易于操作。 4.喷淋器械 采用内部铺纸的苗盘生产芽菜，必须经常而均匀地喷雾或喷淋。喷雾常用 的器械有背负式喷雾器和压力喷雾器。 5.浸种及苗盘清洗容器 浸种及苗盘清洗容器可依据生产规模不同选用盆、缸、桶、浴缸、 砖砌水泥池等。 知识点梳理 二 三 、种芽菜培育技术 (一)品种选择 为保证芽苗品质好、抗病、产量高，要求用于生产芽苗菜种子纯度高、净度好、发芽率高、粒 大。 (二)种子清洗与浸种 种子质量对芽苗菜生长的整齐度、商品率和产量密切相关。 (三)播种 播种多在塑料苗盘中进行，播前先将苗盘洗刷干净，并用石灰水或漂白粉水消毒，再用清 水冲净。 知识点梳理 二 (四)叠盘催芽 播种完毕后，将苗盘叠摞在一起，放在平整的地面进行叠盘催芽。 (五)绿化期管理 1.光照管理 2.温度管理与通风 3.水分管理 (六)收获与销售 由于目前我国从产品采收、预冷、冷藏运输、冷库贮存、冷柜销售等冷链系统还很不完善， 所有芽苗菜产品除采用小包装上市外，最好进行整盘活体销售。 知识点梳理 二 (七)芽苗菜生产中的几个问题 1.烂种栽培过程中容易发生烂种现象。为此，播种前要严格挑选种子；必须严格控制浇水量和温度。 2.芽苗不整齐 芽苗不整齐常使产品的商品率降低。为此，应注意采用纯度高的种子并均匀地播种和浇水；要水平摆放苗盘，还要经常“倒盘”,使芽苗生长环境一致。 知识点梳理 二 (七)芽苗菜生产中的几个问题 3.老化(纤维过多) 栽培过程中，如遇干旱、强光、高温或低温、生长期过长等情况，会导 致纤维迅速形成，使芽苗老化，生产上应尽量避免上述情况出现。 真题练讲 三 例子： 1．（高考真题）芽苗类蔬菜生产上多用（ ）作基质，成本低，易于操作，可用于豌豆苗、薤菜苗、荞麦苗、花生芽等种芽菜生产。 A.报纸 B.泥土 C.石砾 D.泡沫 【答案】A 【解析】生产上多用报纸作基质，成本低，易于操作，可用于豌豆苗、薤菜苗、荞麦苗、花生芽等种芽 菜生产。 真题练讲 三 例子： 2．（高考真题）生产种芽香椿时，多选用（ ）作基质。 A.无纺布 B.白棉布 C.泡沫塑料片 D.珍珠岩 【答案】D 【解析】生产种芽香椿时，多选用珍珠岩作基质。 真题练讲 三 例子： 3．（高考真题）凡是利用植物种子或其他营养贮藏器官在黑暗、弱光(或不遮光)条件下， 直接生长出的可食芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称之为（ ） A.芽苗类蔬菜 B.豆类蔬菜 C.茄科蔬菜 D.十字花科蔬菜 【答案】A 【解析】凡是利用植物种子或其他营养贮藏器官(根茎、枝条等)在黑暗、弱光(或不遮光)条件下， 直接生长出的可食芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称之为芽苗类蔬菜 真题练讲 三 例子： 4．（高考真题）为了促进种子发芽，经过清选的种子还需进行浸种。（ ） 【答案】√ 【解析】为了促进种子发芽，经过清选的种子还需进行浸种。 真题练讲 三 例子： 5．（高考真题）通风是调整栽培室温度，降低空气相对湿度，减少种芽霉烂的重要措施之一。（ ） 【答案】√ 【解析】通风是调整栽培室温度，降低空气相对湿度，减少种芽霉烂的重要措施之一。 限时练习 四 例子 1.以种子培育的芽苗菜只有不断供给营养液才能生产。( ) 【答案】× 【解析】营养液并不是唯一决定芽苗类蔬菜生产的因素。 限时练习 四 例子： 2.种芽菜培育时，一般豌豆苗生产可采用（ ）。 A.内蒙荞麦 B.大红袍萝卜 C. 灰豌豆 D.石家庄白萝卜 【答案】C 【解析】一般豌豆苗生产可采用灰豌豆。 限时练习 四 例子： 3.为了促进种子发芽，经过清选的种子还需进行浸种。（ ） 【答案】√ 【解析】为了促进种子发芽，经过清选的种子还需进行浸种。 限时练习 四 例子： 4.芽苗类蔬菜生产在保证室内温度的前提下，每天应至少进行通风换气（ ）。 A.1次 B.2次 C. 3次 D.4次 【答案】A 【解析】在保证室内 温度的前提下，每天应至少进行通风换气1次。 内容小结 五 1.本节的重点在于掌握芽苗类蔬菜的生产技术 2.本节的难点在于掌握芽苗类蔬菜的栽培管理。 “一个最好的计划如果没有实践，也不过是一个美好的意愿。“ ——彼得 德鲁克 $$