专题三 无公害蔬菜生产（讲义）-《蔬菜生产技术》（高等出版社版第二版）高考备考讲练测（吉林省）

专题三 蔬菜生产技术（讲义） ---《无公害蔬菜生产》专题复习讲练测 [考纲要求] 1．理解并掌握无公害蔬菜生产的意义。 2．了解蔬菜污染的主要来源。 3．掌握无公害蔬菜生产的技术规范。 [课时安排] 2课时 [知识梳理] 一、无公害蔬菜概述 1．无公害蔬菜的概念 指蔬菜产地环境、生产过程和产品品质符合国家有关标准和规范要求，经有关部门认证并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。 无公害蔬菜不包括标准更高、要求更严的有机蔬菜。 2．蔬菜的污染源 蔬菜的污染主要来自产前、产中、产后三个环节。 （1）工业“三废”污染。工业“三废”是指工业“废水、废气、废渣”。 （2）有害微生物污染。 （3）化学肥料污染。无机氮肥的过量使用是主要原因。 （4）农药污染。 （5）保鲜剂污染。 3．无公害蔬菜生产的意义 ①保证食用安全。②保护生态环境。无公害蔬菜最显著的特点是无污染。③提高经济效益。④扩大对外销售。⑤与国际市场接轨。⑥推动农村科技进步。 二、无公害蔬菜的质量安全指标及检测 1．无公害蔬菜的质量安全指标 （1）蔬菜产品质量安全指标。①无公害蔬菜的重金属及有害物质限量应符合有关规定，其中亚硝酸盐含量小于4.0mg／L。②无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合有关规定。 （2）蔬菜产地环境质量安全指标。 2．无公害蔬菜有害物质监测 （1）蔬菜产品质量监测。无公害蔬菜的产地选择、产地环境空气质量、产地灌溉水质量、产地土壤环境质量应符合有关规定。 （2）蔬菜产地环境质量监测。 三、无公害蔬菜生产的主要技术措施 1．无公害蔬菜生产的环节 生产无公害蔬菜，必须对各个生产环节严格把关。包括选用稳产优质抗病优良品种、选用适当方法进行种子处理、适时播种、培育健壮秧苗、合理轮作倒茬、及时清洁田园、合理定植、优化调控技术、适时采收等，在以上技术环节、技术措施优化组合、综合应用的同时，要重点抓好无公害蔬菜生产基地的选择、科学施肥技术、病虫害综合防控等主要技术措施。 生产基地的选择是无公害蔬菜生产的关键环节。 2．无公害蔬菜生产基地的具体要求 （1）基地周边2km以内，及上风向、灌溉水源上游没有对基地环境构成威胁的污染源。 （2）基地灌溉水质量、空气质量、土壤环境质量必须符合相关要求。 （3）尽可能选择在蔬菜的主产区、高产区或独特的生态区。 （4）土壤重金属背景值高的地区，与土壤、水环境有关的地方病高发区不能作为无公害蔬菜基地。 （5）基地必须避开公路主干线。 3．无公害蔬菜施肥的技术措施 （1）增施有机肥。有机肥是生产无公害农产品的首选优质肥料。 （2）施用微生物肥料。微生物肥料是生产无公害蔬菜的理想肥料。 （3）合理施用氮肥。氮肥是蔬菜生产中施用量最多的肥料，也是对蔬菜品质影响最大、施肥中存在问题最多的肥料。 （4）平衡施肥。制订确保蔬菜无害化的平衡施肥技术。 （5）改进施肥技术。①选择合格优质的肥料。②优化肥料品种和结构。减少碳酸氢铵施用比例，用尿素替代。③提倡土壤施肥与叶面喷施相结合，减少土壤肥料的施入量（叶菜类不宜喷施）。④根据肥料性质合理施用。 4．无公害蔬菜生产病虫害综合防控技术 病虫害防控是无公害蔬菜生产的核心技术。贯彻“预防为主，综合防治”的植物保护方针来控制病虫害是无公害蔬菜生产的关键策略，在综合防治中，要以农业防治为基础。 防控措施：①加强植物检疫。②搞好预测预报。③农业防治。④生物防治。⑤物理防治。⑥化学防治。无公害蔬菜生产并不是不能使用化学农药，关键是科学合理地用药。 学科网（北京）股份有限公司 $$