2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

抽测 1、两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程，并标明肽键在哪？ 2、蛋白质结构多样性的原因（氨基酸层面和多肽链层面） 3、什么是蛋白质变性？蛋白质变性这一现象可逆吗？ 台上：T1-C3， T2-B3, T3-A3，1号批改， 台下：全测 1 抽测 1、两个氨基酸脱水缩合形成二肽的过程，并标明肽键在哪？ 2、蛋白质结构多样性的原因（氨基酸层面和多肽链层面） 3、什么是蛋白质变性？蛋白质变性这一现象可逆吗？ 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 是不可逆的 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同, 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 台上：T1-C3， T2-B3, T3-A3，1号批改， 台下：全测 2 蛋白质的相关计算 学习目标： 蛋白质的合成与水解过程相关的计算 第2章 组成细胞的分子 3 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H 肽键 H2O 氨基酸的结合方式 01 二肽的形成过程： 连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。 4 氨基酸的结合方式 01 三肽的形成过程： C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O H2O 二肽 三肽 总原理： 每连接一个氨基酸进行一次脱水缩合 脱去一个水分子 形成一个肽键 氨基酸的结合方式 01 有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。 三肽，四肽，…… 统称为 多肽 肽链 呈链状 10环肽 由几个氨基酸形成的就叫几肽 1、有关氨基酸排列顺序的计算 ① A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目不限的情况下可形成三肽的种类： ② A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下可形成三肽的种类： 3×3×3=27种 3×2×1=6种 排列组合法 AB和BA是一样的二肽吗？ 2.肽键数、脱水数的计算 氨基酸数和肽链条数 肽键数 脱水数 3-1 3-1 2-1 2-1 n-1 n-1 ………… 肽键数 =脱水数=氨基酸数-1 氨基酸 肽键 n个氨基酸连成的n肽 8 2.肽键数、脱水数的计算 氨基酸数和肽链条数 肽键数 脱水数 8-2 8-2 n-m n-m ★规律1：肽键数 =脱水数=氨基酸数-肽链数 ………… 氨基酸 肽键 11-3 11-3 8个氨基酸 11个氨基酸 9 氨基酸数和肽链条数 肽键数 脱水数 3个氨基酸形 成环状多肽 n个氨基酸形 成环状多肽 5个氨基酸形 成环状多肽 3 3 5 5 n n 氨基酸 肽键 ★规律1：肽键数 =脱水数=氨基酸数-肽链数 3.蛋白质分子质量的计算 氨基酸→蛋白质 +水 ★规律2：蛋白质质量＝氨基酸数×氨基酸平均质量－18×脱水数 + 蛋白质→氨基酸 - 水 3.蛋白质分子质量的计算 练习：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若21种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子质量为 。 880 8×128-18×8=880 ★规律2：蛋白质质量＝氨基酸数×氨基酸平均质量－18×脱水数 3.蛋白质分子质量的计算 练习：有两个多肽链通过下图方式连接，α链为10个氨基酸连接成的一条长链，β链为20个氨基酸连接成的一条长链， α链内部形成了一个二硫键，α链与β链之间形成了两个二硫键，若21种氨基酸的平均分子量为128，则此蛋白质的分子质量为 。 3330 （10+20）×128-18×28-2×3 ★规律2：蛋白质质量＝氨基酸数×氨基酸平均质量－18×脱水数-2×二硫键数 4、氨基、羧基的计算 一条多肽链中至少含有 个氨基， 羧基。其他的氨基和羧基来自 。 n条多肽链中至少含有 个氨基， 羧基。其他的氨基和羧基来自 。 1 1 R基 n n R基 ★规律3：至少含有氨（羧）基数=肽链数 可能含有的氨（羧）基数 =肽链数+R基氨（羧）基 5.多肽链中原子数计算 氨基酸的分子式为： 。 C2H4O2N-R 多肽O原子数= 多肽N原子数= =氨基酸数+肽链数+R基中O原子数 2×氨基酸数-水分子数+R基中O原子数 氨基酸数+R基中N原子数 + H2O*n n个氨基酸 多肽 ★规律4 已知胰岛素由2条肽链，51个氨基酸组成。该蛋白质至少含有O原子 个，至少含有N原子 个。 53 51 原子守恒法 解析：一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基． 多肽链E中有氨基3个，可判定出R基中有2个游离的氨基，排除这两个氨基中的N原子，还有50-2=48个N原子，按照一个氨基含一个N原子，则应由51个氨基酸组成. 多肽链F中有氨基6个，可判定出R基中有5个游离的氨基，排除这5个氨基中的N原子，还有51-5=46个N原子，按照一个氨基含一个N原子，则应由49个氨基酸组成． 2、分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)： 多肽E和多肽F中氨基酸的个数最可能是 51和49 1.某一肽链内共有肽键200个，则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是(　　) A． 50个 B． 200个 C． 201个 D． 199个 2.某蛋白质由三条肽链组成(如图)，共含有48个氨基酸，那么该蛋白质形成过程中共计脱去水分子的个数是(　　) A． 44 B． 45 C． 46 D． 47 C C 3.多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是(　　) A． 52、52 B． 50、50 C． 52、50 D． 50、49 4．一条肽链共有76个肽键，则它所含有的氨基和羧基的数目至少是(　　) A．77和77 B．76和76 C．6和6 D．1和1 C D 1.血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 2.免疫球蛋白IgG的结构示意图如下图，其中-s-s-为二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG的肽键数和脱去部分的相对分子质量为（ ） A、m个；18（m-4）+6 B、m+1个；18（m-4） C、m-2个；18m+6 D、m-4个；18（m-4）+6 D D 练习：如图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题： (1)水解得到的几种有机物比原五十肽 增加了____个氧原子。 8 (2)新生成的4条多肽链至少含有____个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去____分子H2O。 4 3 (3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有____种不同的氨基酸序列。 5 【解析】 (1)得到4条多肽链和5个氨基酸，可知共有8个切口，需要8分子水，故水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子。 (2)一条多肽链至少含有一个游离羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基;4条多肽链重新连接成一条长链，共3个接口，脱去3分子水。 (3）得到的5个氨基酸有四个丙氨酸和一个其他氨基酸，那么其他的这个氨基酸可以排在1~5号位共5个位置，故有5种不同的氨基酸序列。 $$