2.1检测生物组织中的糖类、脂肪与蛋白质 课件 2024—2025学年高一上学期生物人教版必修1

抽测 生物界与非生物界的统一性与差异性是指？ 大量元素有哪些？ 微量元素有哪些？ 台上：A2-T1, B2-T2, C2-T3,每组1号批改。 台下：全测，做在抽测本上 1 抽测 生物界与非生物界的统一性与差异性是指？ 大量元素有哪些？ 微量元素有哪些？ 生物界与非生物界的元素种类是相似的→统一性 生物界与非生物界的元素含量有差异→差异性 Fe、Mn、 B、Zn、 Mo、Cu 铁 猛(锰)碰(硼)新(锌)木(钼)桶(铜) C、 H、O、 N、 P、 S、 K、Ca、Mg等。 2 学习目标： 掌握糖类、脂肪和蛋白质的检测方法。 第2章 组成细胞的分子 检测生物组织中的糖类、脂肪与蛋白质 3 问题探讨 我们平常吃的梨子、土豆、鸡蛋、植物油中主要有哪种化合物？怎么来检测这些化合物呢？ 葡萄糖 脂肪 蛋白质 淀粉 4 新知探究 1、板—对同步。 板书任务：6组活动一T1，2, 1组还原糖检测实验; 2组蛋白质检测实验, 3组脂肪检测实验; 4组活动二T1 5组活动二T2 由组长安排板演者。非上台同学，按共同体开展对学。 2、板演结束，各组自行进入小展 3、大展 5 1.检测还原糖、脂肪与蛋白质的原理是什么？   2.在检测还原糖、蛋白质与脂肪选材时需要注意什么？ 3.如何检测还原糖、蛋白质与脂肪？ 活动一：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质 物质的检测，就是根据物质的特征反应，选择恰当的试剂和方法，准确观察反应中颜色的改变、沉淀的生成和溶解、气体的生成及气味、焰色等实验现象，最终区分出不同物质的实验探究过程。 ① 所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。 ② 材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。 6 新知探究 2.实验流程 (1)还原糖的检测和观察 白色或近于白色 砖 红色 沉淀 斐林试剂 讨论： ①为什么斐林试剂需要现配现用？ ②检测还原糖时颜色变化是怎样的？ 还原糖是指具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖和麦芽糖等 斐林试剂为Cu(OH)2悬浊液，为避免析出，应现用现配！ 浅蓝色→棕色→砖红色 西瓜/甘蔗 可以吗？ (2)脂肪的检测和观察 制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况(以花生为例) 浮色 已着色 橘黄色 讨论： ①50%酒精有什么作用？ ②染色时间能不能过短或过长？为什么？ ③检测脂肪一定要使用显微镜吗？有没有别的方法？ 洗去浮色 可以在制备的组织样液中加入苏丹Ⅲ染液，观察溶液的颜色变化。 过短:脂肪颗粒未完全着色 过长：脂肪被溶解，扩散到别处 (3)蛋白质的检测和观察 A B 紫 讨论： ①以鸡蛋清为实验材料时，鸡蛋清为什么要稀释？ ②蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？ 目的是先制造碱性环境。若先加B液或B液过量，会生成Cu(OH)2，干扰颜色反应 鸡蛋清浓度太大,黏性太强会黏在试管的内壁上； 溶液不容易混合、反应不彻底，试管也不易刷洗 9 活动二：阅读教材P18—19，完成下列各项内容。 实验检测试剂的比较 1.完善表格，总结斐林试剂和双缩脲试剂的异同。 项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分相同 ______(甲液)和CuSO4(乙液) NaOH(A液)和_______(B液) 浓度不同 0.1 g/mL的NaOH溶液、 _________的CuSO4溶液 ________的NaOH溶液、 0.01 g/mL的CuSO4溶液 NaOH CuSO4 0.05 g/mL 0.1 g/mL 10 新知探究 原理不同 新配制的Cu(OH)2与加入的还原糖在_________条件下，与醛基反应被还原生成_____色的Cu2O沉淀 在碱性环境下的Cu2＋与 “ ”结构发生反应，生成_____络合物 用法不同 甲液和乙液等量混匀后立即使用 先加A液1 mL，摇匀；再加B液4滴，摇匀 使用条件 ___________温水浴加热 不需加热，摇匀即可 颜色反应 _______→棕色→砖红色(沉淀) 浅蓝色→_____ 水浴加热 砖红 紫色 50～65 ℃ 浅蓝色 紫色 11 新知探究 2、实验操作中的三个唯一： ①唯一需要加热的是： ②唯一需要使用显微镜的是： ③唯一需要使用酒精的是： 还原糖的检测，若不加热，则无砖红色沉淀出现。 花生子叶切片脂肪的检测。 花生子叶切片脂肪的检测。 12 【晒—对同步】：1大题由组4、5、6 B共（选派1人）板演与批改 【独学】：完成导学案“综合提升”板块全部专题。限时3min 综合提升 （白笔） （红笔批改黄笔补充） 2大题由1、2、3 组A共（各选派1人）板演与批改 【评】 13 综合提升 1、利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水能否检测蛋白质？为什么？     2、物质鉴定的实验中需不需设立对照？ 双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1 g/mL NaOH溶液)和B液(质量浓度为0.01 g/mL CuSO4溶液)组成，因此加入适量的蒸馏水调整一下斐林试剂乙液的浓度也可以用来检测蛋白质 物质鉴定的实验中，以自身做对照，指实验与对照在同—对象上进行，即不另设对照组。 当堂反馈 一、判断题： 1、西瓜、番茄等都含有较多的糖，因此可用于还原糖的鉴定 (　 　) 2、甘蔗富含糖，是做还原糖鉴定的理想材料 (　　) 3、非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象是溶液为无色 (　 　)   二、选择题： 1、关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述错误的是 ( 　) A． 可用斐林试剂甲液和乙液，蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质 B． 脂肪的切片鉴定法需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒 C． 鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D． 在使用苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪的实验中，酒精的作用是洗去实验材料上的浮色 × × × C 当堂反馈 现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质( ) ①葡萄糖 ②蔗糖 ③蛋白质 ④脂肪 A． 只有① B． ①和② C． ①和③ D． ②、③和④ 油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子制成匀浆后检测，结果正确的是（ ） 选项 取样时间 检测试剂 检测结果 A 第10天 斐林试剂 不显色 B 第20天 双缩脲试剂 不显色 C 第30天 苏丹 Ⅲ 染液 橘黄色 D 第40天 碘液 蓝色 C C 下节课见 17 Lavf58.30.100 Lavf58.30.100 Lavf58.30.100 $$